PROGRAMA DE ASIGNATURA

Introducción al Servicio del Turismo y Hotelería

01. Carrera Lic. En Administración Hotelera

02. Año Lectivo 2019
03. Año de cursada 1
04. Cuatrimestre 1°
05. Horas semanales de cursada 4
06. Profesor Mg. Silvana Cacace

07. Ítems del perfil que se desarrollarán

La asignatura contribuye a generar procesos de comprensión y apropiación de los
conceptos centrales de la Industria del turismo y al reconocimiento de la estructura y
organización formal de un emprendimiento de hospitalidad en sus distintos tamaños y
propuestas de servicios.

1. Domina los 2. Puede realizar 3. Puede resolver problemas

fundamentos teóricos actividades vinculadas con que supongan la efectiva
COMPETENCIAS para la ejecución de la la competencia. aplicación de la competencia.
competencia.

Capacidad para diseñar

proyectos de desarrollo
sostenible aplicables al X
negocio hotelero y de
servicios de hospitalidad.

Dominio de técnicas para

la innovación y la
responsabilidad social de
las organizaciones
X
hoteleras y de servicios.

08. Correlativas

Correlativa anterior Correlativa Posterior

No tiene Seminario de Integración; Seminario de Práctica Profesional
Taller de Trabajo Final

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09. Objetivos

-Reconocer los elementos que integran la actividad turística con una visión amplia y
crítica.
-Comprender las interrelaciones de la actividad turística como un sistema.
-Dimensionar los variados impactos positivos y negativos que se producen a raíz del
desarrollo de la actividad turística/hotelera.
-Evaluar el ámbito favorable para ejercer la actividad hotelera de manera sustentable,
considerando los impactos ambientales y económicos.

10. Unidades de desarrollo de contenidos

Unidad I: Particularidades del negocio turístico

Turismo como objeto de estudio de otras disciplinas. Tiempo libre, Ocio y Recreación.
Razones por las que las personas viajan. Motivaciones. Tendencias del mercado.
Definiciones de Turismo desde punto de vista técnico. Antecedentes y evolución
histórica de la actividad turística en la República Argentina y en el mundo. Clasificación
básica del Turismo. Sistema Turístico. Componentes. Demanda Turística: Clasificación
de la demanda turística, factores determinantes de la demanda. Gasto por turismo.
Estacionalidad. Oferta Turística. Producto Turístico. Diseño. Patrimonio Turístico.
Componentes. Inventario. Tipificación de los atractivos.

Unidad II: Efectos de la actividad

Efectos del Turismo sobre el medio ambiente. Impactos socioculturales del Turismo.
Impactos negativos e impactos positivos de la actividad turística. Impactos económicos
del Turismo: Beneficios e impactos negativos desde el punto de vista económico de la
actividad. Turismo sustentable. Bases para una planificación sustentable del Turismo.

Unidad III: Competitividad en el Turismo

Competitividad en la actividad turística. Las necesidades actuales y el modelo global.
Factores claves de la competitividad. Los mercados actuales y sus tendencias. Causas
exógenas del turismo que generan cambios. La gestión del turismo.

Unidad IV: Servicios Turísticos

Hoteles: Clasificación de Hoteles. Marco legal. Empresas de viajes. Clasificación. Análisis
de la estructura funcional de una empresa de viajes: Marco legal. Norma IRAM SECTUR
Hotelería (42200/2008).Transporte Turístico. Características del transporte aéreo,
terrestre, ferroviario y marítimo. Tecnología en la actividad turística. Organismos del
Turismo: OMT, IATA, AAAVYT, AMAVYT y otros.

Unidad V: El perfil del profesional del turismo actual

Importancia del recurso humano en la actividad turística. Las tendencias de los servicios
turísticos. La satisfacción del cliente. El mercado laboral en el sector turístico:
demandas y competencias exigidas.

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11. Metodología de trabajo
Las clases se desarrollarán mediante exposición dialogada, promoviendo la
interrogación didáctica para que los estudiantes participen activamente en torno al
contenido propuesto. También se realizarán actividades de discusión, análisis de videos,
notas actualidad, trabajos prácticos con exposición grupal (mediante presentaciones
multimedia y exposición oral) y estudios de casos reales basados en visitas a los hoteles.

Esta asignatura cuenta con un aula virtual, a la que podrán acceder los alumnos
ingresando con su usuario al campus virtual mediante el link:
http://www.ean.edu.ar/login
En el foro del aula virtual deberán desarrollar las actividades solicitadas por los
docentes de acuerdo al siguiente cronograma:

Primera actividad: Análisis de caso A: Hoteles Históricos de Argentina. Luego de la

presentación del tema por parte de la docente, se asignará un hotel a cada equipo de
trabajo.

 Fecha de inicio: Abril 2019

 Fecha de culminación: Primera semana de mayo 2019

Consigna: GRUPAL (4 integrantes).

Investigar la historia del hotel asignado y su relevancia histórica. Organizar las fuentes y
los datos encontrados.
Analizar su relación con el desarrollo turístico del destino en el marco nacional, su
evolución y la situación actual.
Establecer la relación con los temas abordados en la Unidad I de la asignatura. Elaborar
un informe escrito que contenga los principales ejes del caso analizado y la
correspondiente fundamentación teórica utilizando la bibliografía de la asignatura.
(Unidad I).
Elaborar una presentación multimedia para exponer el caso en clase.

Segunda actividad: Análisis de caso B: Innovación tecnológica en las organizaciones

hoteleras.

 Fecha de inicio: Mayo 2019

 Fecha de culminación: Segunda semana de junio 2019

Consigna: GRUPAL (máximo 4 integrantes). En base a los contenidos trabajados, busque

y seleccione un caso para analizar sobre las innovaciones tecnológicas aplicadas a la
industria hotelera. Prepare una presentación multimedia para compartir con sus
compañeros en la que se justifique el porqué de la elección y la relevancia para el
sector. Entregue un informe escrito sobre el caso analizado en el que incluya una
reflexión personal sobre la innovación como elemento competitivo diferencial.
Justifique. (Unidades II y III)

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 Trabajo Práctico Integrador de la asignatura

 Fecha de inicio: Abril 2019

 Fecha de culminación: Tercera semana de noviembre 2019

Trabajo práctico
Cada alumno deberá analizar un caso de hotelería o turismo priorizando en la elección
el acceso a la fuente para recopilar información y realizar entrevistas. Se realizará un
cronograma de trabajo específico en el contexto de la asignatura para que el estudiante
pueda avanzar en el armado de su Portfolio final.

12. Bibliografía
Obligatoria:

Boullón, R. (1997). La Planificación del Espacio Turístico. Cap. 2 y 3. México: Editorial

Trillas.
Boullón, R. (1994). Las actividades turísticas y recreacionales. Cap. 1. México: Editorial
Trillas.
Gallo, G y Peralta, JM (2018) Turismo Rural Comunitario, un aporte metodológico y
herramientas prácticas. Ed. TESEO, Ciudad de Buenos Aires.
Gurría Di Bello, M. (1994). Introducción al Turismo. México: Editorial Trillas.
Mauborgne, R. y Chan Kim, W. (2013). La estrategia del océano azul. Buenos Aires:
Editorial Norma.
Normas IRAM SECTUR Hotelería-42200 (2008)
http://aplicaciones.iram.org.ar/UserFiles/images/IRAM_SECTUR/normas%20completas
/42200R.pdf
Sancho, A. (1998). Introducción al Turismo. Organización Mundial del Turismo.
Wallingre, N. (2007). Historia del Turismo Argentino. Buenos Aires: Ediciones Turísticas.

Ampliatoria:
Gallego J.F. (1987).Principios generales para la dirección de establecimientos hoteleros.
Madrid: Lormo.
D ‘Onofrio, P. (2005). Mensajes para la gestión hotelera, Buenos Aires: Editorial
Alquimia.

13. Procedimiento de evaluación y criterio de promoción

El mínimo de evaluaciones que se requieren para aprobar la cursada de una signatura
cuatrimestral es de 2 (dos) evaluaciones parciales las cuales se llevarán a cabo durante
los meses de mayo y junio para el primer cuatrimestre y en los meses de septiembre y
octubre para el segundo cuatrimestre y un trabajo práctico. La aprobación de la cursada
requiere una calificación promedio mínima de 4 (cuatro) y máxima de 10 (diez), como
así también, un promedio de asistencia a clases del 75% o mayor. Los alumnos lograrán

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la aprobación de las asignaturas mediante la Promoción por examen final que podrá
efectuarse a través de dos modalidades:

1. Evaluación final "integradora Coloquial": Accederán a este régimen de evaluación

aquellos alumnos cuyo promedio de cursada se encuentre comprendido entre 7 y 10
puntos y tengan una asistencia promedio a clases igual o mayor al 75%. Los alumnos
podrán presentarse a la mesa examinadora en grupos de nos mas de tres personas; no
obstante, la evaluación se realizará en forma individual, debiendo demostrar el dominio
de la asignatura y la capacidad de asociarla con otras asignaturas del plan de estudio ya
cursadas.

2. Examen Final: Acceden a este régimen de evaluación aquellos alumnos que hayan
obtenido durante su cursada un promedio comprendido entre 4 y menos de 7 puntos y
tengan una asistencia promedio a clases igual o mayor al 75%. El alumno se presentará
en forma individual ante un tribunal examinador, el que interrogará sobre el programa
de la asignatura debiendo demostrar el dominio de la asignatura y la capacidad de
asociarla con otras asignaturas del plan de estudio. La aprobación de la instancia final
de la asignatura requiere una evaluación mínima de 4 (cuatro) y una máxima de 10
(diez).

3. Examen recuperatorio: Aquellos alumnos cuyo promedio de cursada sea inferior a 4

puntos y/o tengan una asistencia a clases igual o mayor al 50% y menor al 75%, deberán
rendir un Examen recuperatorio de asignatura en la misma fecha que se indica para el
examen final. Habiendo aprobado el examen recuperatorio de la asignatura, con nota
mínima de 4 (cuatro) puntos, estarán en condiciones de acceder al Examen Final en el
siguiente llamado, con la previa inscripción realizada no menos de 48 horas hábiles
antes de mismo. El derecho a rendir Examen recuperatorio de la asignatura, tendrá
validez por un año o una presentación a Examen recuperatorio de la asignatura, lo que
se produzca primero.

4. Criterios de Evaluación
-Claridad en la comunicación oral y escrita.
-Transferencia de saberes al campo de la práctica.
-Utilización del lenguaje de la disciplina.
-Argumentación crítica.