• Ubicación: Santa cruz

• Vías de acceso: Terrestre

• Condiciones climatológicas: Temperatura máxima media
en verano: 33  C
• Humedad relativa: 62%
• Finalidad: Enfriamiento de 0,8 ton/día de pollo fresco de
4C a 0C
• Almacenaje: Para 3 semanas de 4,5 toneladas de pollo
fresco a 0 C, con una humedad relativa del 85-90%
• Construcción: La cámara será construida por medio de
paneles prefabricados
Producto

Embalaje
60cm*40cm*35cm

Estantería
Dimensiones de la cámara:
Almacenaje de 4.5 Ton de pollo fresco: Se almacena 750 kg en 1,2
m² (estantes de 5 niveles, cada nivel con 5 cajas, cada caja de
0,40*0,60*0,35m pesa 30 kg), se necesitan 6 estantes que
ocupan un área de 7*1,2 m² = 8,4 m². considerando áreas para
operación se necesita 25,5 m² de construcción como se muestra
en la figura:
Selección de aislante térmico:
 Temperatura de operación
 Condensación interna.-
 Permeabilidad al vapor de agua
 Acción higroscópica del material
 barreras de vapor en el lado caliente del aislante

Clasificación Valores de Q/A

de aislante [W/m²]
Excelente 9
Bueno 12
Aceptable 14
Regular 18
Malo >18
• Aislante: El aislante será de poliestireno
𝑊 𝑘𝑔𝑓
expandido (𝑘 = 0.025 ) de 15 para
𝑚𝐾 𝑚3
𝑘𝑔𝑓
las paredes y forros y 30 3 para los pisos.
𝑚
La colocación de aislante será en capas con
barreras de vapor en el lado caliente,
construida de filtro asfáltico revestido de aluminio.
• Conductancia de la película de aire ℎ :
𝑊
Interior, casi sin movimiento de aire ℎ𝑖 = 9 2
𝑚 °𝐾
Exterior, paredes expuestas a vientos hasta 24 km/h
𝑊
ℎ𝑒 = 34 2
𝑚 °𝐾
• Equipos: Factor de funcionamiento 16 hr/24 hr
• Deshielo: Sistema de comando y control de seguridad
 Cálculo de espesor de aislante térmico: Se elige poliuretano
expandido con k = 0.025 W/mK
𝑘 ∆𝑡
𝐿=− 𝑄 = 0,069𝑚, 𝑠𝑒 𝑡𝑜𝑚𝑎 𝐿 = 7𝑐𝑚
𝐴

Pérdida de calor a través de la cubierta [Qcub]: La cubierta

será de fibrocemento y aislante térmico protegido adecuadamente
+8ºC

6m 25º
4.5 m

𝐿𝑎 𝑐𝑢𝑏𝑖𝑒𝑟𝑡𝑎 𝑐𝑜𝑛 𝑢𝑛𝑎 𝑐𝑎𝑖𝑑𝑎 𝑑𝑒𝑙 25° 𝑡𝑒𝑛𝑑𝑟á 𝑢𝑛 á𝑟𝑒𝑎 𝑑𝑒:

4,25
𝐴 = 2 ∗ 6𝑚 ∗ 2
𝑚 = 28,14𝑚2
cos 25°
−𝐴∗∆𝑡
𝑄𝑐𝑢𝑏 = 1 𝐿𝑓𝑖𝑏 𝐿𝑝𝑜𝑙 𝐿𝑎𝑙 1
= 391𝑊
+ + + +
ℎ𝑒 𝑘𝑓𝑖𝑏 𝑘𝑝𝑜𝑙 𝑘𝑎𝑙 ℎ𝑖
Pérdida de calor a través del pavimento [Qpav]: Será de
concreto de 10 cm de espesor y grava de 30 cm de espesor
−𝐴∗∆𝑡
𝑄𝑝𝑎𝑣 = 𝐿 = 262𝑊
𝑐𝑜𝑛 𝐿𝑔𝑟𝑎 𝐿𝑝𝑜𝑙 𝐿𝑎𝑙 1
+ + + +
𝑘𝑐𝑜𝑛 𝑘𝑔𝑟𝑎 𝑘𝑝𝑜𝑙 𝑘𝑎𝑙 ℎ𝑖

Pérdida de calor a través del paneles [Qpan]:

𝐴𝑟𝑒𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑐𝑒𝑟𝑟𝑎𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜: 𝐴 = 2 ∗ 6 ∗ 3,5 + 4,25 ∗ 3.5 = 71,75𝑚2
−𝐴∗∆𝑡
𝑄𝑝𝑎𝑛 = 1 𝐿𝑝𝑎𝑛 𝐿𝑝𝑜𝑙 𝐿𝑎𝑙 1
= 610𝑊
+ + + +
ℎ𝑒 𝑘𝑝𝑎𝑛 𝑘𝑝𝑜𝑙 𝑘𝑎𝑙 ℎ𝑖

Carga térmica total por penetración

𝑄𝑝𝑒𝑛 = 𝑄𝑐𝑢𝑏 + 𝑄𝑝𝑎𝑣 + 𝑄𝑝𝑎𝑛 = 391𝑊 + 262𝑊 + 610𝑊 = 1263𝑊

2) Infiltración:
Debida al aire de ventilación que llega a la cámara a través de sus aberturas,
está dada por la siguiente expresión:
Índice (n) de renovación de Índice (n) de renovación de
aire por día aire por día
Volumen Temperatura Volumen Temperatura
Cámara cámara Cámara cámara
[m3] < 0 C >0C [m3] < 0 C >0C
7 29.0 39.0 140 6.3 7.2
8 26.2 34.5 170 5.6 6.5
11 22.5 29.5 230 5.0 5.5
14 20.0 26.0 280 4.3 4.9
17 18.0 23.0 420 3.8 3.9
23 15.3 20.0 570 2.6 3.5
28 13.5 17.5 700 2.3 3.0
42 11.0 14.0 850 2.1 2.7
57 9.3 12.0 1150 1.8 2.3
85 8.0 9.5 1400 1.5 2.0
115 7.4 8.2 2000 1.3 1.6
 𝑁
𝑝 94,6𝑘 2 𝑘𝑔
𝑚
𝑑𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑎𝑖𝑟𝑒 𝜌 = = 𝑘𝐽 = 1,207
𝑅𝑇 0,287𝑘𝑔°𝐾∗273°𝐾 𝑚3

𝑉𝑐á𝑚𝑎𝑟𝑎 = 6𝑚 ∗ 4,25𝑚 ∗ 3,5𝑚 = 89,25𝑚3

𝑣𝑒𝑐𝑒𝑠 𝑣𝑒𝑐𝑒𝑠
𝑅𝑒𝑛𝑜𝑣𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛𝑒𝑠: 𝑛 = 8 = 9,26 ∗ 10−5
𝑑í𝑎 𝑠

𝑃𝑟𝑖𝑚𝑒𝑟𝑎 𝑙𝑒𝑦: 𝑚ℎ1 − 𝑄𝑖𝑛𝑓 = 𝑚ℎ2

𝑄𝑖𝑛𝑓 = 𝑚 ℎ2 − ℎ1 = 𝑚𝑐𝑝 𝑇2 − 𝑇1 = 𝑉𝑐 𝜌𝑎𝑖 𝑐𝑝 𝑇2 − 𝑇1

𝑃𝑎𝑟𝑎 𝑛 𝑟𝑒𝑛𝑜𝑣𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛𝑒𝑠: 𝑄𝑖𝑛𝑓 = 𝑛𝑉𝑐 𝜌𝑎𝑖 𝑐𝑝 𝑇2 − 𝑇1

𝑄𝑖𝑛𝑓 = 0,33𝑘𝑊 = 330𝑊
3) Carga térmica debida al producto:
Producto:
Es la porción de carga térmica debida al producto:
𝑄𝑝𝑟𝑜 = 𝑄𝑠𝑎 + ℎ + 𝑄𝑠𝑑 + 𝑄𝑣

𝑄𝑝𝑟𝑜 : Carga térmica debida la producto

𝑄𝑠𝑎 : Calor sensible hasta antes del congelamiento
ℎ : Calor latente de congelamiento
𝑄𝑠𝑑 : Calor sensible después del congelamiento
𝑄𝑣 : Calor vital debido al metabolismo de los vegetales

Enfriamiento diario de 0.8 Ton diario de pollo fresco de

4𝐶 𝑎 0℃, además del almacenaje de 4.5 Ton del mismo
producto.
𝑄𝑝𝑟𝑜 = 𝑄𝑠𝑎 = 𝑚𝑐 𝑡𝑖 − 𝑡𝑓

𝑄𝑝𝑟𝑜 = 123𝑊
4) Diversos:
Es la porción de carga térmica debida al calor Tabla A6
producido por equipos, personas, etc., que Calor liberado por
personas
pasa a través de las paredes, pisos y forros de 𝑡 𝑘J
𝑐á𝑚𝑎𝑟𝑎
la cámara. ℃ ℎ𝑟 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎
Calor liberado por personas +10 754
𝑄𝑝𝑒𝑟𝑠 = 𝑛𝑞𝜏 +4 900
-1 1005
𝑄𝑝𝑒𝑟𝑠 = 23,26𝑊 -7 1110
-12 1256
Calor liberado por motores -18 1382
𝑃𝑚𝑜𝑡𝑜𝑟 -24 1507
𝑄𝑚𝑜𝑡𝑜𝑟𝑒𝑠 = 𝑄𝑚𝑜𝑡𝑜𝑟+𝑣𝑒𝑛𝑡𝑖𝑙𝑎𝑑𝑜𝑟 = 𝜏
𝑚𝑜𝑡𝑜𝑟
𝑃𝑐𝑣 = 𝑃𝑜𝑡𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎 𝑎𝑏𝑠𝑜𝑟𝑏𝑖𝑑𝑎 𝑝𝑜𝑟 𝑚𝑜𝑡𝑜𝑟 𝑐𝑜𝑛 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑖𝑙𝑎𝑑𝑜𝑟 ≈ 450W
𝑚𝑜𝑡𝑜𝑟 = 𝑟𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒𝑙 𝑚𝑜𝑡𝑜𝑟 𝑒𝑙é𝑐𝑡𝑟𝑖𝑐𝑜 ≈ 0.85
𝜏 = ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠 𝑑𝑒 𝑓𝑢𝑛𝑐𝑖𝑜𝑛𝑎𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑝𝑜𝑟 𝑑í𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑒𝑞𝑢𝑖𝑝𝑜 ≈ 16 ℎ
𝑄𝑚𝑜𝑡𝑜𝑟𝑒𝑠 = 353𝑊
Carga térmica total
Ítem Carga térmica [W]
Penetración 1263
Infiltración 330
Producto 123
Personas 23
Motores 353
Total 2092

𝑘𝑐𝑎𝑙 𝐵𝑡𝑢
𝑄𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 = 𝑄𝑓 = 2092𝑊 = 1800 = 7142
ℎ ℎ
𝑆𝑒 𝑒𝑚𝑝𝑙𝑒𝑎𝑟á 𝑟𝑒𝑓𝑟𝑖𝑔𝑒𝑟𝑎𝑛𝑡𝑒 𝑅134𝑎
𝐹𝑙𝑢𝑗𝑜 𝑑𝑒 𝑟𝑒𝑓𝑟𝑖𝑔𝑒𝑟𝑎𝑛𝑎𝑡𝑒
𝑘𝐽
𝑞𝑓 = ℎ1 − ℎ4 = 244,51 − 117,77 = 126,74
𝑘𝑔

𝑄𝑡 = 𝑚𝑅 𝑞𝑓
𝑄𝑡 2,092 𝑘𝑔
𝑚𝑅 = = = 0,0165
𝑞𝑓 126,74 𝑠

𝑃𝑜𝑡𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑐𝑜𝑚𝑝𝑟𝑒𝑠𝑜𝑟

𝑄𝑓 = 2130𝑊
𝑤𝑐 = ℎ2 − ℎ1 = 282,27 − 117,77
𝑘𝐽
𝑤𝑐 = 164,5
𝑘𝑔

𝑤𝑐 = 𝑚𝑅 𝑤𝑐 = 0,0165 ∗ 164,5 = 2,714𝑘𝑊

𝐶𝑜𝑒𝑓𝑖𝑐𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑑𝑒 𝑜𝑝𝑒𝑟𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝐶𝑂𝑃𝑅
𝑄𝑓 126,74
𝐶𝑂𝑃𝑅 = = = 0,77
𝑤𝑐𝑟 164,5

𝑇𝑒𝑚𝑝𝑒𝑟𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎 𝑒𝑛 𝑙𝑎 𝑠𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑐𝑜𝑚𝑝𝑟𝑒𝑠𝑜𝑟

𝑇2 = 53℃ (𝑜𝑏𝑡𝑒𝑛𝑖𝑑𝑜 𝑐𝑜𝑛 𝑡𝑒𝑟𝑚𝑜𝑔𝑟𝑎𝑓)

𝐷𝑒𝑠𝑝𝑟𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑐𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑐𝑜𝑛𝑑𝑒𝑛𝑠𝑎𝑑𝑜𝑟

𝑘𝑔
𝑄𝑐 = 𝑚𝑅 𝑞𝑐 = 𝑚𝑅 ℎ2 − ℎ3 = 𝑚𝑅 ∆ℎ = 0,0165 ∗ 282,27 − 117,77 = 2,71𝑘𝑊
𝑠
𝐸𝑞𝑢𝑖𝑝𝑜
𝑈𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑐𝑜𝑛𝑑𝑒𝑛𝑠𝑎𝑐𝑖ó𝑛
𝑁𝑒𝑐𝑒𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑑𝑒𝑙 𝑝𝑟𝑜𝑦𝑒𝑐𝑡𝑜
𝑘𝑐𝑎𝑙 𝐵𝑡𝑢
𝐶𝑎𝑟𝑔𝑎 𝑡é𝑟𝑚𝑖𝑐𝑎: 2092𝑊 = 1800 = 7142
ℎ ℎ
𝑇𝑒𝑚𝑝𝑒𝑟𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎 𝑑𝑒 𝑐𝑜𝑛𝑐𝑒𝑟𝑣𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜: 0℃
𝑇𝑒𝑚𝑝𝑒𝑟𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎 𝑎𝑚𝑏𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒: 33℃
𝑅𝑒𝑓𝑟𝑖𝑔𝑒𝑟𝑎𝑛𝑡𝑒: 𝑅134𝑎
𝐻𝑢𝑚𝑒𝑑𝑎𝑑 𝑟𝑒𝑙𝑎𝑡𝑖𝑣𝑎 𝑟𝑒𝑞𝑢𝑒𝑟𝑖𝑑𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜: 85 − 90%
𝑇𝑒𝑚𝑝𝑒𝑟𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎 𝑑𝑒 𝑒𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟𝑎𝑐𝑖ó𝑛: −10℃
𝑈𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑠𝑒𝑙𝑒𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛𝑎𝑑𝑎