Proyecto: ACOPIO Y EXPORTACIÓN DE PLÁTANO BELLACO FRESCO DEL VALLE

DEL ALTO HUALLAGA PARA MERCADOS FAIR TRADE: MODELO DE NEGOCIOS

PARA UNA EMPRESA PRIVADA EN ALIANZA CON PEQUEÑOS EMPRESARIOS
PRODUCTORES DE PLÁTANO CON ENFOQUE EN GESTION DE FINCAS

FICHA TÉCNICA

I. Producto: Plátano bellaco fresco

Nombre del Producto en español: Plátano

Nombre del Producto en inglés: Plantain

Familia: Musaceae, nombre Científico:

Musa Paradisiaca L

Nombre común: plátano bellaco,

plátano macho

Procedencia: Valle del Alto Huallaga -

Perú

Presentación

La presentación del producto es en empaques de cajas de cartón (fondo + tapa

+ cartulina). Las cajas de cartón tienen una serie de orificios estratégicamente
ubicados a fin de facilitar la circulación de aire frío en los contenedores.

Presentación en cajas de 40 lb y cajas de 50 lb.

Configuración de la caja

Cajas de 40 lb: de 57 a 69 dedos de 25 a 32 cm de longitud.

Cajas de 50 lb: de 71 a 87 dedos de 25 a 32 cm de longitud.

 N° de dedos/caja N° de dedos/caja de
Peso (kg) Longitud (Cm)
de 40 lb (18.2 kg) 50 lb (22.7 kg)
0.262 25 69 87
0.313 30 58 73
0.318 32 57 71
Promedio 62 77

Clasificación Arancelaria, origen y destino

País de origen: Perú, con la partida arancelaria 0803.10.10.00, que

incluye plátanos (plantains) frescos (Arancel de aduanas, 2012)

País de destino: Estados Unidos, con la partida arancelaria 0803101000,

que incluye plantains fresh (Trademap). Cero aranceles.

II. Producción, acopio aseguramiento de la provisión de plátano

bellaco (macho) fresco.

La producción provendrá de 200 hectáreas conducidas por 100 pequeños

productores, las áreas están concentradas en un área geográfica con
acceso a carreteras secundarias y su respectiva conexión a la vía nacional
que en 12 horas nos conecta con el puerto internacional del Callao.

Las plantaciones se encuentran en el distrito de José Crespo y Castillo,

provincia de Leoncio Prado, región Huanuco, en el valle del Alto Huallaga.

Los proveedores firmarán un contrato de provisión exclusiva a la empresa

exportadora, recibiendo beneficios en la comercialización, asistencia
técnica, acceso a créditos, ampliación de áreas y una comunicación
transparente que cohesione la relación productor empresa.
 En la actualidad las áreas se encuentran en producción, la misma que se
viene comercializando en el mercado nacional. Para asegurar la provisión
continua de un mercado de exportación con la calidad requerida se seguirá
los siguientes pasos:

Adecuación de las áreas en producción. Este proceso está referido a

incorporar un proceso de capacitación a los propietarios de las fincas a
cargo de personal especializado de la empresa, que permita a los pequeños
productores realizar acciones técnicas como el deshije, selección y
preparación de plantas, cuya producción se destinará a la exportación. Una
vez seleccionadas las plantas se iniciará el control desde la salida de la
inflorescencia, registrando la fecha y marcando las plantas con una cinta de
color blanco que incluirá la fecha y edad del racimo, posteriormente cuando
el racimo esté formado se procederá a la eliminación del corbatín, parte
inferior de la inflorescencia y al embolsado para asegurar la presentación
intacta de la fruta, en este momento se realizará el cambio a cinta amarilla y
en un registro se llevará la programación de racimos.

Se tiene proyectado iniciar las cosechas de fruta exportable a 6 meses de

iniciado el proceso de adecuación de las parcelas. Agosto del 2017
estaríamos listos para los primero envíos.

Cosecha. Se aceptará fruta cosechada a las 11 y 12 semanas desde la

salida de la inflorescencia. Las cosechas en todas las parcelas serán cada
15 días y en fechas sincronizadas, se estima cosechar toda la fruta en 1
solo día. El desmanado, prelavado y preselección se realizará en cada finca
y la fruta se colocará en javas de plástico, todo este trabajo lo desarrollarán
los pequeños productores.

Acopio. El día 2, después de la cosecha, personal de la empresa se

encargará de recoger la fruta de cada finca y la trasladará al centro de
empaque, utilizando camiones de bajo tonelaje.

Empaque. Se contará con un centro de empaque en la zona de producción,

concéntrico a las parcelas, donde se desarrollará el lavado, selección,
escurrido y empacado en cajas de cartón, todo este trabajo se realizará a
temperatura ambiente y se concluirá el mismo día que llega la fruta.

III. Cadena logística refrigerada.

 El día 2 después de la cosecha se cargarán los contenedores y aquí
comenzará la cadena de frío, el contenedor viajará 12 horas vía terrestre
para llegar al puerto del callao y su posterior envío vía barco hasta el país
de destino arribando aproximadamente en 18 a 21 días desde la salida del
puerto.

El transporte de la fruta se realiza en contenedores refrigerados autónomo,

de 40 pies, con una capacidad de 900 a 1080 cajas. El transporte es a una
temperatura aproximada de 14 °C y una humedad relativa de entre 85 y 95
%, el transito aproximado es de 12 horas (terrestre) del centro de
producción al puerto del callao, con un costo aproximado de US$
3000/contenedor y desde aquí 3 semanas hasta el puerto de destino con un
costo de US$ 6000 /contenedor. El envío termina cuando el importador en
el país de destino recepciona la fruta.

El canal de distribución planteado es Empresa exportadora en zona de

producción que se encargará de la labores de acopio, empaque y transporte
en cadena de frío hasta el puerto de destino y su posterior despacho a un
importador en el país de destino, que se encargará de la distribución a los
detallistas y de esta manera llegará al consumidor final.
Requisitos de acceso
Se cumplirá con lo exigido por la guía de requisitos sanitaria y fitosanitarios
para exportar alimentos a los Estados Unidos, indicado por USDA APHIS
(2016) que exige un certificado fitosanitario emitido por el SENASA y que
acredite que el producto ha sido cultivado y procesado en el país de origen.
IV. Capacidad de oferta
Nuestra capacidad de oferta inicial es 96 contenedores para el primer año,
con entregas quincenales de 4 contenedores de 1080 cajas paletizadas, de
40 o 50 libras cada una, despachadas al puerto que indique el cliente.
La capacidad de oferta se puede ampliar de acuerdo al requerimiento del
cliente.