Guía de Seminarios – Tecnología de Procesos de los Alimentos - 2019

Filtración y Separación con Membranas

1) En una operación de filtrado a velocidad constante se filtró a una velocidad de filtrado

constante de V/t=0,002m3/s, un conteniendo de sólidos por volumen de filtrado de
w=12kg/m3, con una viscosidad de =0,001kg/m.s atravesando un área transversal de A=1,4
m2. La variación de la presión con el volumen del filtrado respondió a la siguiente ecuación:
-P = 8,6x10-6 V + 5,7x10-7
Calcular la resistencia específica de la torta  y la resistencia del medio de filtración Rm.

2) En una operación de filtrado a presión constante de P=105 N/m2 (105 kg.m/m2s2) de un

líquido con una cantidad de sólidos de ω=15 kg/m3 y una viscosidad de =0,001 kg/m.s con
un filtro de área transversal A=1,4m2, se obtuvieron los siguientes registros de volumen
filtrado para los tiempos establecidos. Calcular la resistencia específica de la torta  y la
resistencia del medio de filtración Rm.

V (m3) 160 440 840 1360 2000 2760 3640

t (seg) 590 1689 3405 5895 9360 14050 20259
V (m3) 4640 5760 7000 8360 9840 11440
t (seg) 28330 38652 51660 67836 87710 111856

3) Se realiza un ensayo de filtración con un producto particular en laboratorio mediante un

filtrado a presión constante de 340kPa de modo que los volúmenes de filtrado recolectados
son los siguientes:

Filtrate volume (m3) 20 40 60 80

Time (s) 480 1560 3270 5580

El área del filtro de laboratorio fue de 0,186m2. En una planta donde se realiza un filtrado a
escala, se filtró el mismo producto aunque con un 50% de concentración mayor que la usada
en laboratorio y bajo una presión de 270kPA. Estimar la cantidad de filtrado que pasaría a
través del filtro en una hora si el área de filtrado es de 9,3m2.

4) Se desea concentrar por Ósmosis Inversa un soluto cuyo peso molecular es de M=76g/mol,
la operación se realiza a una temperatura de T=278°K, la concentración de equilibrio
osmótico es de C=5gr/lt, si la caída de presión a través de la membrana es de Pm=20atm,
cual es la presión necesaria a aplicar para las condiciones de operación.

5) Se ha obtenido un concentrado de lactosa al 85% según se muestra en el esquema de la

figura a partir de una alimentación de 300kg/s de un suero con el 30% de lactosa. El agua de
baja carga orgánica tiene un 5% de lactosa. Que caudales de concentrado y de agua se
logran.

Concentrado
de lactosa

Suero

Agua de baja
BOD