Innovación alimentos

LÍNEA TECNOLÓGICA: PRODUCCIÓN Y TRANSFORMACIÓN
RED TECNOLÓGICA: TECNOLOGÍAS AGROINDUSTRIALES

RED DE CONOCIMIENTO: RED DE CONOCIMIENTO AGRÍCOLA
1. INFORMACION BÁSICA DEL PROGRAMA DE FORMACION TITULADA
1.1 Denominación
del Programa:
INNOVACION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
1.2. Código 921331

Programa:
1.3. Versión
1
Programa:
Fecha inicio programa: 30/04/2014

1.4. Vigencia del
Programa: Fecha fin programa: El programa aún se encuentra vigente
1.5 Duración
Etapa Lectiva: 880 horas
máxima estimada
Etapa Productiva: 0 horas
del aprendizaje
(horas)
Total:
Total: 880 horas
1.6 Tipo de
programa
TITULADO
1.7 Título o
certificado que ESPECIALIZACIÓN TECNOLÓGICA
obtendrá
El programa Especialización Tecnológica en Innovación de Productos Alimenticios del SENA se creó para
brindar al sector productivo, la posibilidad de incorporar personal con altas calidades laborales y profesionales
que contribuyan al desarrollo económico, social y tecnológico de su entorno y el país, puesto que la innovación
es una fuerza que impulsa ininterrumpidamente la evolución en nuestra sociedad. Es por ello, que la
especialización tecnológica busca formar nuevo talento humano que apoye el área de desarrollo e
investigación del sector productivo de alimentos, gracias al desarrollo de competencias de orden cognitivo y
procedimental, que permiten detectar las necesidades del consumidor, y a partir de estas diseñar e innovar
productos alimenticios que satisfagan, al tiempo que aporte beneficios en salud, bienestar y seguridad
alimentaria.
El diseño y desarrollo de nuevos alimentos se justifica en contexto, porque es un mercado cada vez mas
competitivo, segmentado y sofisticado; que permite responder a las necesidades de los consumidores que se
encuentra día a día más abiertos y receptivos a descubrir nuevos conceptos, nuevos productos y a
experimentar nuevas sensaciones con las cuales pueden identificarse plenamente. Además, permite formar a
tecnólogos del área de alimentos y afines; según reporte SENA del año 2010 hasta junio de 2013 se
matricularon 51135 aprendices en tecnologías de: Procesamiento de alimentos perecederos, procesamiento de
1.8 Justificación
alimentos, control de calidad de alimentos, postcosecha y comercialización de frutas y hortalizas,
transformación de cacao y elaboración de productos de chocolatería refiriendo a una participación masiva en
los programas de alimentos; permitiendo tener una ventaja comparativa de participación de estas tecnologías
para la formalización de especialista que den respuestas al sector productivo en el desarrollo tecnológico, la
investigación e innovación.
Según el departamento administrativo de ciencia, tecnología e innovación Colciencias (2012), en Colombia se

realizó una inversión en actividades de Ciencia, Tecnología e Innovación ACTI de 0,377 % y 0,487 % como
porcentaje del PIB para el 2006 y 2011 respectivamente y para el periodo de 2002 y 2010 se registraron 9411
grupos de investigación en Colciencias. Según UNESCO (2011), a nivel mundial Filipinas lidera con el 38% el
tema de innovación en el mundo empresarial frente a un 5% de las empresas en Colombia.
En los distintos departamentos de Colombia se cuenta con gran potencial de participación del sector primario y
extractivo, fortaleza que impulsa el desarrollo tecnológico y de innovación hacia el
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crecimiento socio-económico tanto a nivel regional como nacional e internacional dependen en gran medida de
un recurso humano cualificado y calificado, capaz de responder integralmente a la dinámica y oportunidades
del sector según la aperturas de los mercados que se están construyendo y afianzando a las tendencias
tecnológicas de competitividad.
El SENA como institución líder en el desarrollo tecnológico del sector productivo cuenta con programas a nivel
técnico y tecnológico que avala la participación en diferente ambientes de desarrollo investigativo y de
innovación SENNOVA, apostándole a los programas de formación profesional integral con desarrollo y
elementos sociales, tecnológicos y culturales que lo acreditan frente al sector empresarial y de los
trabajadores, impactando positivamente la productividad, la competitividad, la equidad y el desarrollo del país.
Sector económico: PRIMARIO Y EXTRACTIVO

1.9 Sectores a los
que se asocia el Sector clase mundial: No responde a sector de clase mundial
programa
Sector locomotora: Nuevos sectores basados en la innovación
Centrada en la construcción de autonomía para garantizar la calidad de la formación en el marco de la
formación por competencias, el aprendizaje por proyectos y el uso de técnicas didácticas activas que
estimulan el pensamiento para la resolución de problemas simulados y reales; soportadas en el utilización de
las tecnologías de la información y la comunicación, integradas, en ambientes abiertos y pluritecnológicos,
que en todo caso recrean el contexto productivo y vinculan al aprendiz con la realidad cotidiana y el desarrollo
de las competencias.
2.0 Estrategia
Igualmente, debe estimular de manera permanente la autocrítica y la reflexión del aprendiz sobre el que
metodológica hacer y los resultados de aprendizaje que logra a través de la vinculación activa de las cuatro fuentes de
información para la construcción de conocimiento:
-El instructor - Tutor
-El entorno
-Las TIC
-El trabajo colaborativo
2. PERFIL IDÓNEO DE EGRESO

2.1 PERFIL OCUPACIONAL
2.1.1 NOMBRE DE LA(s) OCUPACIONES QUE PODRÁ DESEMPEÑAR EL EGRESADO
Código del campo ocupacional Ocupación
9213 supervisores de procesamiento de alimentos, bebidas y tabaco
2.1.2 PRINCIPALES PRODUCTOS DEL TRABAJO DEL EGRESADO

ALIMENTO INNOVADO, INFORME FINAL DE INVESTIGACION, DISEÑO EXPERIMENTAL, PROCEDIMIENTO
ESTANDARIZADO, DIAGRAMA DE FLUJO, FICHA TECNICA DEL PRODUCTO INNOVADO, ARTICULO DE
INVESTIGACION, POSTER, PRESENTACION AUDIOVISUAL DE INVESTIGACION E INNOVACION, PARTICIPACION
EN EVENTOS DE DIVULGACION.
2.1.3 COMPETENCIAS QUE DESARROLLARÁ

Nombre de Norma de Competencia Laboral / Unidad de competencia Código NCL / UC
DEFINIR PROTOTIPOS DE PRODUCTOS SEGÚN OPORTUNIDADES DETECTADAS Y 260101014
CONDICIONES TÉCNICAS Y FINANCIERAS DE LA ORGANIZACIÓN.
DISEÑAR EL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN DE ACUERDO CON LA OPORTUNIDAD 260101032
DE MERCADO O PROBLEMA DE MARKETING DETECTADO.
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2.2 PERFIL PROFESIONAL

2.2.1 Procedimientos/ Habilidades
2.2.2 Conocimientos / Saberes
cognitivas, psicomotoras 2.2.3 Competencias Sociales
esenciales
CAPACIDAD PARA: GENERACION DE IDEAS, PRINCIPIOS: INNOVACION, INVESTIGACION CAPACIDAD DE CAMBIO, CRITICO Y
OBSERVACION, INTERPRETACION Y APLICADA, PROYECTO, DISEÑO REFLEXIVO FRENTE AL DESARROLLO
EVALUACION APLICADA AL DESARROLLO, EXPERIMENTAL, ENSAYOS PRELIMINARES, SOCIAL Y PRODUCTIVO DEL SECTOR DE
CREACION, COORDINACION Y GESTION DE TENDENCIA DE MERCADO, FICHA TECNICA ALIMENTO, CON SENTIDO DE PERTENENCIA
PROYECTOS DE INVESTIGACION E DE PRODUCTOS, MUESTREO, TECNICAS: HACIA LA EMPRESA Y EL SECTOR, CAPAZ
INNOVACION. ESTANDARIZACION DE FORMULAS, DE TRABAJAR EN EQUIPO, CREATIVO,
EXPRESION ORAL Y ESCRITA, INNOVADOR Y GESTOR DE PROYECTOS DE
IDENTIFICA FOCOS Y TENDENCIAS DE INSTRUCTIVOS, ANALISIS DE LA IMPACTO QUE OFREZCAN SOLUCIONES
DESARROLLO TECNOLOGICO. MOTRICIDAD INFORMACION, GENERACION DE IDEAS Y REALES A LAS NECESIDADES DE LAS
FINA RELACIONADA CON: AGILIDAD, DESARROLLO CREATIVO, PROPIEDAD EMPRESAS AGROALIMENTARIAS, SENTIDO
PRECISION, FLEXIBILIDAD, RAPIDEZ, INTELECTUAL Y PATENTES, NORMATIVIDAD: DE HONESTIDAD Y RESPONSABILIDAD Y
LATERALIDAD Y COORDINACION NACIONAL E INTERNACIONAL. CARACTERISTICAS DE LIDERAZGO PARA
PSICOMOTRIZ EN EL DESARROLLO DE DIRIGIR LA EMPRESA DE ALIMENTOS.
ACTIVIDADES DE INVESTIGACION E
INNOVACION EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
MOTRICIDAD GRUESA: ELABORACION DE
PRODUCTOS. DISCRIMINACION VISUAL EN:
VERIFICACION DEL ESTADO DE LAS MATERIAS
PRIMAS, INSUMOS Y PRODUCTOS
INNOVADOS, DOSIFICACION Y MEZCLA DE Y
MEZCLA DE INSUMOS, DISCRIMINACION
AUDITIVA EN EL RECONOCIMIENTO DE
2.3 PROYECCIÓN DEL EGRESADO

APOYAR LA IMPLEMENTACION DE LINEAS DE INVESTIGACION E INNOVACION PARA LOS PROCESOS
DE PRODUCCION Y TRANSFORMACION DE ALIMENTOS; SUPERVISAR LAS LINEAS DE DESARROLLO
2.3.1 En lo laboral
DE NUEVOS PRODUCTOS, AUXILIAR DE INVESTIGACION, INNOVACION Y DESARROLLO
TECNOLOGICO SEGUN LINEAS DE TRABAJO.
2.3.2 En lo SUPERVISORES DE INNOVACION, LIDERES DE INVESTIGACION, INSPECTORES DE NUEVOS

empresarial PRODUCTOS, AUXILIAR DE INVESTIGACION.
COLABORADOR Y COMPROMETIDO CON LA MICRO, PEQUEÑA, MEDIANA Y GRAN EMPRESA EN

2.3.3 En el entorno AVANCES DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EN INVESTIGACION E INNOVACION, BAJO
social LOS LINEAMIENTOS DE COMPETITIVIDAD PARA FAVORECER DE ESTA MANERA EL BIENESTAR
PERSONAL Y COMUNITARIO DEL SECTOR ALIMENTARIO.
2.3.4 En la
formación y PREVIO AL PROCESO DE FORMACION PUEDE ASPIRAR CON MAYOR ARGUMENTOS A PROGRAMAS
aprendizaje O TITULACIONES DE EDUCACION SUPERIOR.
permanente
2.3.5 En la PARTICIPAR EN PROYECTOS DE INVESTIGACION APLICADA DEL SECTOR DE ALIMENTOS, APOYAR

innovación y LA IMPLEMENTACION DE MEJORAS A LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS SEGUN LOS NUEVOS
desarrollo AVANCES DE LAS TECNOLOGIAS, INNOVACION E INVESTIGACION, MEJORAR LA COMPETITIVIDAD
tecnológico CON DESARROLLO DE NUEVAS TECNOLOGIAS EN ALIMENTOS.
2.4 DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PERFIL DEL EGRESADO

EL ESPECIALISTA TECNOLOGICO EN INNOVACION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS CON ALTAS CALIDADES
LABORALES Y COMPETITIVAS, SE ENCUENTRA EN CAPACIDAD DE: ORIENTAR, DISEÑAR, PROPONER,
FORMULAR, EJECUTAR Y EVALUAR PROYECTOS DE INVESTIGACION Y/O INNOVACION BAJO LOS
PARAMETROS DE PERTINENCIA, RESPONSABILIDAD, DESARROLLO TECNOLOGICO, TENDENCIAS DE
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SOCIAL PARA DAR RESPUESTA AL SECTOR PRODUCTIVO EN LOS DIFERENTES ESLABONES DE LA CADENA
ALIMENTARIA.
3. PERFIL IDÓNEO DE INGRESO

3.1 REQUERIMIENTOS
3.1.1 Nivel de competencias a demostrar en el proceso de ingreso por tipo de certificación:
Nivel académico
adecuado para
caracterizar al aspirante TECNÓLOGO
de acuerdo con el perfil
de egreso:
Programa de formación
requerido: PROGRAMAS AFINES AL AREA DE ALIMENTOS.
Requiere Certificación
SI
académica (si/no)
Requiere Formación para el Cuál?

trabajo y desarrollo humano. NO
(si/no)
No.
Horas
3.1.2 Edad mínima definida

16 años
en la ley:
3.1.3 Requisitos adicionales:

NINGUNO
3.1.4 Restricciones de ingreso soportadas en la legislación vigente:

(Limitaciones físicas o cognitivas que impiden total o parcialmente el desarrollo de la formación y que estén expresamente
descrita y soportadas en normas relacionadas con el desempeño ocupacional y profesional)
NINGUNO
3.2 ASPECTOS ACTITUDINALES, MOTIVACIONALES Y DE INTERÉS

Dinámico en el trabajo agrícola tanto en ambientes abiertos como cerrados,propositivo y de facil adaptación a cambios
tecnológicos. De facil comunicación y con dotes de conciliador ante conflictos laborales. Receptivo ante las ordenes y
nuevos direccionamientos de las empresas. con Gran capacidad de trabajo bajo presión
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3.3 COMPETENCIAS A EVALUAR EN EL PROCESO DE INGRESO

NIVEL
CLASE TIPO COMPETENCIA INDICADOR GRADO %
ACADEMICO
Cumplo mi función cuando

Básica Ciencias Desarrollo compromisos trabajo en grupo y respeto las MEDIA ACADÉMICA 11 2
Naturales personales y sociales.. funciones de otras personas.
Me aproximo al
Básica Ciencias Diseño un cronograma de MEDIA ACADÉMICA 11 1
conocimiento como
Sociales trabajo.
científico(a) social.
Clasifico, comparo e
Básica Me aproximo al MEDIA ACADÉMICA 11 1
Ciencias interpreto la información
conocimiento como
Sociales obtenida en las diversas
fuentes.
Promuevo debates para
Ciencias discutir los resultados de mi
conocimiento como
Sociales investigación y relacionarlos
con otros.
Establezco algunas relaciones
Básica entre los diferentes modelos MEDIA ACADÉMICA 11 1
Ciencias Relaciones espaciales y
de desarrollo económico
Sociales ambientales.
utilizados en Col
Explico y evalúo el impacto

Básica Ciencias Relaciones espaciales y del desarrollo industrial y MEDIA ACADÉMICA 11 1
Sociales ambientales. tecnológico sobre el medio
ambiente y el ser
Argumento la importancia de
Básica Ciencias la fotosíntesis como un MEDIA ACADÉMICA 11 1
Entorno vivo.
Naturales proceso de conversión de
energía necesaria para
Relaciono los ciclos del agua
Básica Ciencias y de los elementos con la MEDIA ACADÉMICA 11 1
Entorno vivo.
Naturales energía de los ecosistemas.
Explico diversos tipos de

Básica Ciencias MEDIA ACADÉMICA 11 1
Entorno vivo. relaciones entre especies en
Naturales
los ecosistemas.
Formulo hipótesis con base
Básica Me aproximo al
Ciencias en el conocimiento cotidiano, MEDIA ACADÉMICA 11 1
conocimiento como
Naturales teorías y modelos científicos.
científico(a) natural.
Me aproximo al Realizo mediciones con

Básica Ciencias MEDIA ACADÉMICA 11 1
conocimiento como instrumentos y equipos
Naturales
científico(a) natural. adecuados.
Relaciono la información
Ciencias recopilada con los datos de
conocimiento como
Naturales mis experimentos y
científico(a) natural.
simulaciones.
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Ciencias Desarrollo compromisos Participo en debates y

Básica MEDIA ACADÉMICA 11 1
Sociales personales y sociales. discusiones académicas.
Propongo la realización de
Básica Ciencias Desarrollo compromisos MEDIA ACADÉMICA 11 1
eventos académicos (foros,
Sociales personales y sociales.
mesas redondas, paneles.).
Me aproximo al
Básica Ciencias Planteo un tema o problema MEDIA ACADÉMICA 11 1
conocimiento como
Sociales de investigación.
Reconozco el impacto de la
Básica Ciencias Relaciones espaciales y globalización sobre las MEDIA ACADÉMICA 11 1
Sociales ambientales. distintas economías y
reconozco diferentes reacci
Identifico mecanismos e
Básica instituciones constitucionales MEDIA ACADÉMICA 11 1
Ciencias
Relaciones éticopolíticas. que protegen los derechos
Sociales
fundamentales de lo
Estructuro mis textos teniendo

Básica en cuenta elementos formales MEDIA ACADÉMICA 11 1
Ingles Escritura. del lenguaje como la
puntuación, la orto
Entiendo instrucciones para

Básica Ingles Escucha. ejecutar acciones cotidianas. MEDIA ACADÉMICA 11 1
Identifico el propósito de un
Básica Ingles Escucha. MEDIA ACADÉMICA 11 1
texto oral.
Interpreto nociones básicas
Básica Pensamiento Aleatorio y relacionadas con el manejo MEDIA ACADÉMICA 11 1
Matematicas
Sistemas de Datos. de información como
población, muestra, varia
Uso comprensivamente
Básica algunas medidas de MEDIA ACADÉMICA 11 1
Pensamiento Aleatorio y
Matematicas centralización, localización,
Sistemas de Datos.
dispersión y correlación (perc
Resuelvo y planteo problemas

Básica usando conceptos básicos de MEDIA ACADÉMICA 11 1
Pensamiento Aleatorio y
Matematicas conteo y probabilidad
Sistemas de Datos.
(combinaciones, permu
Reconozco y describo curvas

Básica Pensamiento espacial y MEDIA ACADÉMICA 11 1
Matematicas y o lugares geométricos.
sistemas geométricos.
Relaciono el significado de los

Básica Comprensión e textos que leo con los MEDIA ACADÉMICA 11 1
Lenguaje
Interpretación Textual. contextos sociales, culturales
y políticos en
Utilizo el diálogo y la
Básica argumentación para superar MEDIA ACADÉMICA 11 1
Lenguaje Ética de la Comunicación.
enfrentamientos y posiciones
antagónicas.
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Argumento, en forma oral y

Básica escrita, acerca de temas y MEDIA ACADÉMICA 11 1
Lenguaje Ética de la Comunicación.
problemáticas que puedan ser
objeto de intoler
Comprendo en los textos que
Básica leo las dimensiones éticas, MEDIA ACADÉMICA 11 1
Lenguaje Literatura.
estéticas, filosóficas, entre
otras, que se
Produzco textos, empleando
Básica Medios de Comunicación y lenguaje verbal o no verbal, MEDIA ACADÉMICA 11 1
Lenguaje otros Sistemas Simbólicos. para exponer mis ideas o para
recrear realid
Analizo representaciones
Básica Pensamiento Numérico y decimales de los números MEDIA ACADÉMICA 11 1
Matematicas
Sistemas Numericos. reales para diferenciar entre
racionales e irracio
Comparo y contrasto las
Básica propiedades de los números MEDIA ACADÉMICA 11 1
Pensamiento Numérico y
Matematicas (naturales, enteros, racionales
Sistemas Numericos.
y reales) y las d
Evalúo los procesos

Básica productivos de diversos MEDIA ACADÉMICA 11 1
Tecnologia
Tecnología y sociedad. artefactos y sistemas
Informatica
tecnológicos, teniendo en
cuenta s
Analizo el potencial de los
Básica Tecnologia recursos naturales y de los MEDIA ACADÉMICA 11 1
Tecnología y sociedad.
Informatica nuevos materiales utilizados
en la producció
Identifico e indago sobre los
Básica problemas que afectan MEDIA ACADÉMICA 11 1
Tecnologia
Tecnología y sociedad. directamente a mi comunidad,
Informatica
como consecuencia d
Identifico necesidades y
Básica Tecnologia potencialidades del país para MEDIA ACADÉMICA 11 1
Tecnología y sociedad.
Informatica lograr su desarrollo científico
y tecnológico
Motricidad Fina Realiza agarre fino usando
BioFisica Pinza MEDIA ACADÉMICA 11 1
dedo pulgar e índice.
Motricidad
BioFisica Bipedestación Mantiene postura de pie. MEDIA ACADÉMICA 11 1
Gruesa
Motricidad El cuerpo anda erguido y

BioFisica Caminar MEDIA ACADÉMICA 11 1
Gruesa cómodo.
Pueden emplearse los, pies,
BioFisica Motricidad hombros, caderas, muñecas, MEDIA ACADÉMICA 11 1
Empujar
Gruesa brazos o una combinación de
éstos.
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Mantener postura en
BioFisica Motricidad MEDIA ACADÉMICA 11 1
Equilibrio Dinamico movimiento, caminar, correr,
Gruesa
saltar.
Utilizo adecuadamente
Básica herramientas informáticas de MEDIA ACADÉMICA 11 1
Tecnologia Apropiación y uso de la
uso común para la búsqueda
Informatica tecnología.
y procesamiento de la
Actúo teniendo en cuenta

Básica normas de seguridad MEDIA ACADÉMICA 11 1
Tecnologia Apropiación y uso de la
industrial y utilizo elementos
de protección en ambient
Trabajo en equipo en la
Básica Tecnologia Apropiación y uso de la realización de proyectos MEDIA ACADÉMICA 11 1
Informatica tecnología. tecnológicos y, cuando lo
hago, involucro herramien
Argumento con ejemplos la
Básica Tecnologia Naturaleza y evolución de la importancia de la medición en MEDIA ACADÉMICA 11 1
Informatica tecnología. la vida cotidiana y el papel
que juega la me
Propongo, analizo y comparo
Básica diferentes soluciones a un MEDIA ACADÉMICA 11 1
Tecnologia Solución de problemas con
mismo problema, explicando
su origen, ventaja
Tengo en cuenta aspectos

Básica relacionados con la MEDIA ACADÉMICA 11 1
antropometría, la ergonomía,
la seguridad, el medio amb
Optimizo soluciones
Básica Tecnologia Solución de problemas con tecnológicas a través de MEDIA ACADÉMICA 11 1
Informatica tecnología. estrategias de innovación,
investigación, desarrollo y
Propongo soluciones
Básica Tecnologia Solución de problemas con tecnológicas en condiciones MEDIA ACADÉMICA 11 1
Informatica tecnología. de incertidumbre.
Propongo y evalúo el uso de

Básica Tecnologia Solución de problemas con tecnología para mejorar la MEDIA ACADÉMICA 11 1
Informatica tecnología. productividad en la pequeña
empresa.
Interpreto y represento ideas
Básica sobre diseños, innovaciones o MEDIA ACADÉMICA 11 1
protocolos de experimentos
mediante el u
Comprendo que el respeto

Ciudadana Pluralidad, identidad y por la diferencia no significa MEDIA ACADÉMICA 11 1
Ciudadana valoración de las aceptar que otras personas o
diferencias. grupos vulneren
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Empresariales
Laboral Elaboración de planes para Determino las proyecciones MEDIA ACADÉMICA 11 1
y Para el
crear empresas o Unidades del negocio en el corto,
Emprendimient
de Negocio. mediano y largo plazo.
o
Empresariales Identifico y cuantifico los
Laboral Elaboración de planes para MEDIA ACADÉMICA 11 1
y Para el recursos humanos,
crear empresas o Unidades
Emprendimient tecnológicos y financieros,
de Negocio.
o entre otros, requeridos pa
Empresariales Establezco los riesgos que se
y Para el pueden presentar y los
Emprendimient mecanismos para
de Negocio.
o enfrentarlos.
Empresariales Exploro fuentes de
y Para el financiación, crédito y
Emprendimient asistencia técnica para el
de Negocio.
o montaje de la empresa.
Empresariales Identificación de
Laboral Establezco las fortalezas y MEDIA ACADÉMICA 11 1
y Para el Oportunidades para crear
factores diferenciadores del
Emprendimient Empresas o unidades de
producto o servicio.
o Negocio.
Identifico ideas innovadoras
Laboral para resolver problemas de MEDIA ACADÉMICA 11 1
Intelectual Creatividad. variados contextos (sociales,
culturales, ec
Identifico los problemas

Laboral Intelectual Solución de Problemas. prioritarios según su magnitud MEDIA ACADÉMICA 11 1
e impacto.
Analizo una situación (social,
Laboral cultural, económica, laboral) MEDIA ACADÉMICA 11 1
Intelectual Toma de Decisiones.
para identificar alternativas de
acción
Sustento y argumento la
Laboral Intelectual Toma de Decisiones. elección de la alternativa más MEDIA ACADÉMICA 11 1
conveniente.
Identifico los elementos y
Laboral Intelectual Toma de Decisiones. MEDIA ACADÉMICA 11 1
acciones que debo mejorar.
Sustento con argumentos,
Laboral basados en evidencias, MEDIA ACADÉMICA 11 1
Interpersonal Comunicación.
hechos y datos, mis ideas y
puntos de vista.
Contribuyo para que los
Laboral miembros del equipo aporten MEDIA ACADÉMICA 11 1
Interpersonal Liderazgo.
a la solución de los problemas
colectivos.
Planeo y organizo las
Laboral acciones en conjunto con los MEDIA ACADÉMICA 11 1
Interpersonal Liderazgo.
otros, para solucionar los
problemas colectivos.
Promuevo acuerdos por
Laboral consenso entre las partes que MEDIA ACADÉMICA 11 1
Interpersonal Manejo de Conflictos.
buscan solucionar los
conflictos.
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Respeto los acuerdos

Laboral Interpersonal Manejo de Conflictos. establecidos colectivamente. MEDIA ACADÉMICA 11 1
Defino con los otros las

Laboral Interpersonal Trabajo en Equipo. estrategias de acción MEDIA ACADÉMICA 11 1
favorables para el equipo.
Motricidad Lanzar hacia arriba y hacia
BioFisica Lanzar MEDIA ACADÉMICA 11 1
Gruesa abajo.
Percepcion Conservacion de distancias Vista de objetos en diferente

BioFisica MEDIA ACADÉMICA 11 1
Espacial perspectiva.
Percepcion
BioFisica Localizacion selectiva Lateralidad.. MEDIA ACADÉMICA 11 1
Espacial
Percepcion
BioFisica Superficies Secuencias. MEDIA ACADÉMICA 11 1
Espacial
Contribuyo a que los
Ciudadana conflictos entre personas y MEDIA ACADÉMICA 11 1
Ciudadana Convivencia y paz
entre grupos se manejen de
manera pacífica y constr
Analizo críticamente las
Ciudadana decisiones, acciones u MEDIA ACADÉMICA 11 1
omisiones que se toman en el
ámbito nacional o inter
Comprendo que, para
Ciudadana garantizar la convivencia, el MEDIA ACADÉMICA 11 1
Estado debe contar con el
monopolio de la administ
Argumento y debato sobre
Ciudadana dilemas de la vida en los que MEDIA ACADÉMICA 11 1
entran en conflicto el bien
general y el bien
Comprendo la importancia de
Ciudadana la defensa del medio MEDIA ACADÉMICA 11 1
ambiente, tanto en el nivel
local como global, y pa
Analizo críticamente el
Ciudadana Participación y sentido de las leyes y MEDIA ACADÉMICA 11 1
Ciudadana responsabilidad comprendo la importancia de
democrática. cumplirlas, así no compar
Comprendo qué es un bien

Ciudadana Participación y MEDIA ACADÉMICA 11 1
público y participo en
Ciudadana responsabilidad
acciones que velan por su
democrática.
buen uso, tanto en la comu
Comprendo que cuando se
Ciudadana Participación y
actúa en forma corrupta y se MEDIA ACADÉMICA 11 1
Ciudadana responsabilidad
usan los bienes públicos para
democrática.
beneficio persona
Establezco nuevas formas de
Laboral interacción con los miembros MEDIA ACADÉMICA 11 1
Interpersonal Trabajo en Equipo.
del equipo para mejorar los
resultados.
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Opero herramientas
Laboral informáticas para construir y MEDIA ACADÉMICA 11 1
Organizacional
Gestión de la Información. manejar bases de datos con
la información recolecta
Difundo la información a las

Laboral Organizacional personas indicadas utilizando MEDIA ACADÉMICA 11 1
Gestión de la Información.
medios adecuados.
Selecciono los recursos, de

Laboral Organizacional Gestión y Manejo de acuerdo con parámetros y MEDIA ACADÉMICA 11 1
Recursos. criterios apropiados para la
situación.
Reconozco los resultados y el
Laboral Organizacional MEDIA ACADÉMICA 11 1
Orientación al Servicio. impacto de mis acciones
sobre los otros.
Oriento mis acciones para
Laboral satisfacer los requerimientos y MEDIA ACADÉMICA 11 1
Organizacional
Orientación al Servicio. necesidades de los otros en
los contextos
Respondo a los
Laboral Organizacional requerimientos de los otros, a MEDIA ACADÉMICA 11 1
Orientación al Servicio.
tiempo y con base en los
acuerdos definidos.
Identifico buenas prácticas y
Laboral Organizacional Referenciación Competitiva. las adapto para mejorar mis MEDIA ACADÉMICA 11 1
propios procesos y
resultados.
Implemento acciones
Laboral Organizacional Responsabilidad Ambiental. MEDIA ACADÉMICA 11 1
correctivas para proteger el
ambiente.
Construyo una visión personal
Laboral de largo, mediano y corto MEDIA ACADÉMICA 11 1
Personal Dominio Personal.
plazo, con objetivos y metas
definidas, en d
Reconozco mis fortalezas y
Laboral Personal Dominio Personal. debilidades frente a mi MEDIA ACADÉMICA 11 1
proyecto personal.
Identifico las condiciones
Laboral personales, familiares y del MEDIA ACADÉMICA 11 1
Personal Dominio Personal.
contexto que facilitan u
obstaculizan la rea
Identifico los comportamientos
Laboral apropiados para cada MEDIA ACADÉMICA 11 1
Personal Orientación Ética.
situación.
Promuevo el cumplimiento de
Laboral Personal Orientación Ética. normas y disposiciones en un MEDIA ACADÉMICA 11 1
espacio dado.
Laboral Cuido y manejo los recursos y MEDIA ACADÉMICA 11 1

Personal Orientación Ética. bienes ajenos siguiendo
normas y
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disposiciones definidas.
Identifico las herramientas,

Laboral Usar Herramientas materiales e instrumentos de MEDIA ACADÉMICA 11 1
Tecnológico
Informáticas. medición necesarios para
enfrentar un prob
Diseño alternativas
Laboral Usar Herramientas tecnológicas adecuadas para MEDIA ACADÉMICA 11 1
Tecnológico
Informáticas. realizar distintas tareas.
Manejo herramientas
Laboral Usar Herramientas tecnológicas y equipos según MEDIA ACADÉMICA 11 1
Tecnológico
Informáticas. los procedimientos previstos
técnicamente.
Evalúo las necesidades de
Laboral Usar Herramientas mantenimiento, reparación o MEDIA ACADÉMICA 11 1
Tecnológico
Informáticas. reposición de los equipos y
herramientas tecno
Utilizo las herramientas
Laboral Usar Herramientas informáticas para el desarrollo MEDIA ACADÉMICA 11 1
Tecnológico
Informáticas. de proyectos y actividades.
3.4 DOTACIÓN MÍNIMA DE AMBIENTES DE APRENDIZAJE PARA LA COMPETENCIA DE

Planta de procesamiento de alimentos que cuente con las condiciones de calidad, salubridad e
3.4.1 Caracterización de
inocuidad, Laboratorio de control de calidad de alimentos, ambientes de formación con conectividad,
ambiente mínimo bibliotecas fisicas y virtuales,
3.4.2 Maquinaria y Equipo E Q U I P O S A N A L I S I S S E N S O R I A L , E Q U I P O S L A B O R A T O R I O A N A L S I S F I S I C O

Especializado QUIMICO,LABORATORIO ANALISIS MICROBIOLOGICO.
Software para diseño experimental

3.4.3 Software
Software Virtual Planta
Especializado Software Inventario SIGO
3.4.4 Herramientas
NO SE REQUIERE
Especializadas
3.4.5 Simuladores
NO SE REQUIERE
específicos del entorno
3.4.6 Muebles
Mesas hexagonales, sillas, estantes, lockers, gabinetes.
colaborativos
3.4.7 Tecnologías de la
información y las Portatiles,impresora, escáner, video beam.
comunicaciones
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3.4.8 Elementos y
condiciones relacionadas
con la seguridad guantes de carnaza, guantes quirúrgicos, gafas de protección, petos, botas antideslizantes,
industrial, la salud chaquetas para frio, cascos y tapa oídos.
ocupacional y el medio
ambiente:
4.CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA
4.1 NORMA / UNIDAD DE DEFINIR PROTOTIPOS DE PRODUCTOS SEGÚN OPORTUNIDADES DETECTADAS Y

COMPETENCIA CONDICIONES TÉCNICAS Y FINANCIERAS DE LA ORGANIZACIÓN.
4.2 CÓDIGO NORMA DE 260101014

COMPETENCIA LABORAL
4.3 NOMBRE DE LA
DESARROLLO DEL PROTOTIPO ALIMENTICIO DE INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN
COMPETENCIA
4.4 DURACIÓN MÁXIMA ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL

500 horas
APRENDIZAJE (Horas)
4.5 RESULTADOS DE APRENDIZAJE

DENOMINACIÓN
ESTANDARIZAR EL PROTOTIPO ALIMENTICIO ACORDE CON PARÁMETROS DE INNOVACIÓN ESTABLECIDOS.
EVALUAR EL PROTOTIPO ALIMENTICIO ESTANDARIZADO TENIENDO EN CUENTA PARÁMETROS TÉCNICOS
NORMATIVOS Y DE LA EMPRESA.
PROPONER ALTERNATIVAS DE MEJORA DEL PROTOTIPO A PARTIR DE LOS RESULTADOS DE LA EVALUACIÓN.
PROYECTAR EL PROTOTIPO ALIMENTICIO SEGÚN PARÁMETROS DE MERCADO, LINEAMIENTOS DE LA
EMPRESA Y NORMATIVIDAD VIGENTE.
4.6 CONOCIMIENTOS
4.6.1 CONOCIMIENTOS DE PROCESO
ANALIZAR LA NORMATIVIDAD VIGENTE RELACIONADA CON ALIMENTOS.
EVALUAR LA OFERTA Y DEMANDA DE LOS PROTOTIPOS DE ALIMENTOS.
VERIFICAR REQUERIMIENTOS DE ALIMENTOS DE LOS CLIENTES.
IDENTIFICAR DISPOSICIÓN DE MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y MAQUINARIA.
ESTABLECER PARÁMETROS SENSORIALES, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS DEL PROTOTIPO.
SELECCIONAR EL TIPO DE ANÁLISIS SENSORIAL, FISICOQUÍMICO Y MICROBIOLÓGICO PARA EL PROTOTIPO.
SELECCIONAR ENVASES INNOVADORES PARA DIFERENTES ALIMENTOS.
ESTABLECER FORMULACIÓN, DIAGRAMA DE FLUJO Y FICHA TÉCNICA DE PROTOTIPOS.
PROPONER MATERIAS PRIMAS, INSUMOS, EQUIPOS Y DEMÁS REQUERIMIENTOS PARA LA ELABORACIÓN DE
PROTOTIPOS
PLANTEAR PROTOTIPOS ALIMENTICIOS MEDIANTE BOCETACIÓN Y PLANIMETRÍA.
GESTIONAR PLAN DE TRABAJO PARA LA ELABORACIÓN DEL PROTOTIPO.
PROGRAMAR LOGÍSTICA PARA LA ELABORACIÓN DEL PROTOTIPO.
REVISAR EL PLAN DE TRABAJO PARA LA ELABORACIÓN DEL PROTOTIPO DE INNOVACIÓN.
GESTIONAR MATERIAS PRIMAS, INSUMOS, EQUIPOS Y DEMÁS REQUERIMIENTOS PARA LA ELABORACIÓN DEL
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PROTOTIPO.
REVISAR CONDICIONES DE FUNCIONAMIENTO E INOCUIDAD DE INSTALACIONES EQUIPOS, INSTRUMENTOS
PARA LA ELABORACIÓN DEL PROTOTIPO.
REVISAR FORMULACIÓN Y DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROTOTIPO.
ORIENTAR ORDEN DE PRODUCCIÓN PARA EL PROTOTIPO A DESARROLLAR.
VERIFICAR LOS PARÁMETROS DE CALIDAD DE LAS MATERIAS PRIMAS E INSUMOS ANTES DE INICIAR EL
PROCESO DE TRANSFORMACIÓN.
CLASIFICAR INSUMOS Y MATERIAS PRIMAS PARA LA ELABORACIÓN DEL PRODUCTO ALIMENTICIO.
MONITOREAR LA CONDICIÓN DEL PROTOTIPO EN TODO EL PROCESO DE ACUERDO CON LOS
REQUERIMIENTOS.
REVISAR EL CORRECTO CUMPLIMIENTO DE INOCUIDAD EN EL DESARROLLO DEL PROTOTIPO SEGÚN LAS
NORMAS ESTABLECIDAS POR LA EMPRESA.
IDENTIFICAR Y TOMAR ACCIONES CORRECTIVAS FRENTE A LAS ANOMALÍAS QUE SE PRESENTEN EN EL
PROCESO.
IDENTIFICAR LOS PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL DEL PROCESO DE ACUERDO CON LAS NORMAS DE
CALIDAD
CONFRONTAR LAS CONDICIONES DEL PROCESO SEGÚN LOS REQUERIMIENTOS DEL PRODUCTO.
MANIPULAR LOS PROTOTIPOS DE ACUERDO CON LAS NORMAS ESTABLECIDAS POR LA EMPRESA.
REVISAR LA FICHA TÉCNICA Y/O TABLA DE ESPECIFICACIONES DEL PROTOTIPO FRENTE A LOS RESULTADOS
DE PROCESO QUE CORRESPONDA CON LO DEFINIDO POR LA EMPRESA Y/O CLIENTE.
COTEJAR LOS RESULTADOS DE LOS ANÁLISIS DEL PROTOTIPO DE ACUERDO CON LOS ESTÁNDARES
ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA.
REVISAR LA CONFORMIDAD DEL PROTOTIPO ESTANDARIZADO DE ACUERDO CON LA NORMA.
APLICAR MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Y DETERMINACIÓN DE VIDA ÚTIL DEL PROTOTIPO.
EFECTUAR LOS PROCEDIMIENTOS E INSTRUCTIVOS PARA LOS MÉTODOS DE ANÁLISIS DEL PROTOTIPO DE
ACUERDO CON LAS CONDICIONES DEFINIDAS POR LA EMPRESA.
TOMAR LAS MUESTRAS DEL PROTOTIPO DE ACUERDO CON LAS TÉCNICAS DE MUESTREO SEGÚN
LINEAMIENTOS DADOS POR LA EMPRESA.
VERIFICAR LA INFORMACIÓN DE LOS ANÁLISIS DEL PROTOTIPO CONFORME CON LAS EVALUACIONES
ESTADÍSTICAS.
COMPARA INFORMES DEL ANÁLISIS DE ALIMENTOS.
INSPECCIONAR LA INFORMACIÓN DE LOS RESULTADOS OBTENIDOS DEL ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO,
MICROBIOLÓGICO Y SENSORIAL.
RECONOCER LOS ELEMENTOS DE HIGIENE Y PROTECCIÓN PERSONAL.
APLICAR NORMATIVIDAD SANITARIA Y SEGURIDAD INDUSTRIAL.
EFECTUAR TÉCNICAS DE MUESTREO DE ALIMENTOS.
MANEJAR MUESTRAS DE ALIMENTOS PARA EVALUACIÓN SENSORIAL.
ENTRENAR PANELISTAS DE EVALUACIÓN SENSORIAL PARA LAS DIFERENTES PRUEBAS APLICADAS AL
PROTOTIPO.
EVALUAR SENSORIALMENTE EL PROTOTIPO APLICANDO PRUEBAS SENSORIALES DESCRIPTIVAS Y
AFECTIVAS.
APLICAR HERRAMIENTAS ESTADÍSTICAS AL ANÁLISIS DE LOS DATOS DE LAS PRUEBAS SENSORIALES DEL
PROTOTIPO.
UTILIZAR TIPOS DE INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS.
UTILIZAR LAS TÉCNICAS DE LA INFORMÁTICA Y LA COMUNICACIÓN (TICS).
APLICAR SOFTWARE PARA EL PROCESO DE LA INFORMACIÓN.
UTILIZAR MODELOS MATEMÁTICOS APLICATIVOS AL DISEÑO DEL PROTOTIPO.
4.6.2 CONOCIMIENTOS DEL SABER

LEGISLACIÓN: NORMAS DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA Y SALUD
OCUPACIONAL, BUENAS PRÁCTICAS DE LABORATORIO.
INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN: CONCEPTO, APLICACIÓN, VIGILANCIA TECNOLÓGICA, CLASIFICACIÓN.
ALIMENTO: TIPOS, FUNCIÓN, TENDENCIAS, CARACTERÍSTICAS, IMPORTANCIA, TECNOLOGÍA
MATERIAS PRIMAS: CARACTERÍSTICAS, PROPIEDADES, TIPOS, ESTRUCTURA, DETERIORO, SELECCIÓN,
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CLASIFICACIÓN, MERMAS, RECHAZOS.

TECNOLOGÍA DE ENVASE Y EMBALAJE.
PROCESOS: INSTRUCTIVOS, DIAGRAMAS DE FLUJO Y FICHA TÉCNICA.
DISEÑO, BOCETACIÓN Y PLANIMETRÍA: CONCEPTO, TÉCNICAS, APLICACIONES.
MODELOS MATEMÁTICOS.
METODOLOGÍA DEL ANÁLISIS ESTADÍSTICO: DISEÑO EXPERIMENTAL.
OPERACIONES UNITARIAS EN EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS: CONCEPTO, TIPOS, FUNCIÓN,
PRINCIPIOS.
EQUIPOS: DEFINICIÓN, CARACTERÍSTICAS, FICHAS TÉCNICAS, TIPOS, MATERIALES, USOS, FUNCIONAMIENTO,
OPERACIÓN
PROGRAMAS Y PLANES DE SANEAMIENTO
PROCEDIMIENTOS/FORMATOS: FICHA TÉCNICA, DIAGRAMA DE FLUJO, ORDEN DE PRODUCCIÓN, REPORTES.
MÉTODOS DE CONSERVACIÓN: PRINCIPIOS, TÉCNICAS, VENTAJAS, IMPORTANCIA, APLICACIONES.
PRODUCTO TERMINADO: CARACTERÍSTICAS, FUNCIÓN, IMPORTANCIA
ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS: TIPOS, CONDICIONES, EQUIPOS Y VIDA ÚTIL.
PLANTAS DE ALIMENTOS: TIPOS, DISTRIBUCIÓN EN PLANTA, DISEÑO HIGIÉNICO-SANITARIO, FACTORES DE
DISEÑO.
INFORMÁTICA: REGISTROS, PROCESADOR DE TEXTO, HOJA ELECTRÓNICA.
TECNOLOGÍAS DE COMUNICACIÓN: TIPOS DE BASES DE DATOS, TABLAS DINÁMICA
EQUIPOS E INSTRUMENTOS DE ANÁLISIS SENSORIAL: CARACTERÍSTICAS, MANEJO, MANTENIMIENTO, TIPOS,
FICHAS TÉCNICAS, MANUALES.
MICROBIOLOGÍA: CONCEPTOS, CARACTERÍSTICAS, TIPOS DE MICROORGANISMOS, ORIGEN, ENFERMEDADES
TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS, PREVENCIÓN, MICROBIOLOGÍA PREDICTIVA.
ANÁLISIS DE ALIMENTOS: DEFINICIÓN, TIPOS, FUNCIÓN, INTERPRETACIÓN,
PRUEBAS QUÍMICAS: CONCEPTOS, CARACTERÍSTICAS, PRINCIPIOS, TÉCNICAS, REPORTES
PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS: CONCEPTOS, CARACTERÍSTICAS, TIPOS, IMPORTANCIA, APLICACIONES
ANÁLISIS SENSORIAL: CONCEPTO, PROTOCOLOS, NORMATIVIDAD VIGENTE, BIOSEGURIDAD, BUENAS
PRÁCTICAS DE LABORATORIO.
SISTEMA DE GESTIÓN DE LABORATORIOS: REQUERIMIENTOS ADMINISTRATIVOS, REQUISITOS TÉCNICOS Y
DIRECTRICES.
PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS: DESCRIPCIÓN, CARACTERÍSTICAS, INTERPRETACIÓN
MUESTRAS: MANEJO, IDENTIFICACIÓN.
PLANES DE MUESTREO: COMPONENTES, TIPOS, INTERPRETACIÓN.
HERRAMIENTAS ESTADÍSTICAS: DESCRIPCIÓN, IMPORTANCIA, APLICACIONES
REPORTES: CARACTERÍSTICAS, TIPOS, COMPONENTES, APLICACIONES
ESTADÍSTICA: RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN, TÉCNICAS, INSTRUMENTOS, HERRAMIENTAS
TECNOLOGÍAS DE INFORMACIÓN: CÓDIGO DE BARRAS, INTERNET, INTRANET, LECTORES.
NO CONFORMIDAD: CONCEPTO, APLICACIÓN, TIPOS Y ACCIÓN CORRECTIVA.
PROTOTIPOS: CONCEPTO, REINGENIERÍA, DISEÑO, COMPARACIÓN, EVALUACIÓN.
4.7 CRITERIOS DE EVALUACIÓN
DIFERENCIA ALIMENTOS FUNCIONALES SEGÚN BENEFICIOS E IMPORTANCIA PARA LA SALUD
PROPONE MATERIA PRIMA, INSUMOS, ENVASES EMPAQUES Y EMBALAJES ACORDE CON LOS
REQUERIMIENTOS DEL PROTOTIPO.
APLICA TÉCNICAS DE DISEÑO, BOCETACIÓN Y PLANIMETRÍA ACORDE CON LINEAMIENTOS DEL DISEÑO.
PLANTEA PROPUESTA DE PROTOTIPO DE ALIMENTO INNOVADOR SEGÚN PARÁMETROS ESTABLECIDOS.
ELABORA FORMULACIÓN, DIAGRAMA DE FLUJO Y FICHA TÉCNICA DEL PROTOTIPO.
PROGRAMA RECURSOS, INSUMOS, MATERIAS PRIMAS Y EQUIPOS REQUERIDOS PARA EL PROCESO DE
PRODUCCIÓN DEL PROTOTIPO.
APLICA DISEÑO EXPERIMENTAL, FORMULACIÓN Y DIAGRAMA DE FLUJO PROPUESTO PARA EL PROTOTIPO DE
INNOVACIÓN.
REVISA CONDICIONES DE INSTALACIONES, EQUIPOS E INSTRUMENTOS PARA LA ELABORACIÓN DEL
PROTOTIPO.
SUPERVISA EL PROCESO DE PRODUCCIÓN Y DE CALIDAD DEL PROTOTIPO ESTANDARIZADO SEGÚN
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PARÁMETROS ESTABLECIDOS POR EL DISEÑO Y DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS, NORMATIVIDAD

SANITARIA Y DE SALUD OCUPACIONAL.
IDENTIFICA Y TOMA ACCIONES CORRECTIVAS FRENTE A LAS ANOMALÍAS QUE SE PRESENTAN EN EL
PROCESO.
CONTROLA PARÁMETROS DE CALIDAD DE MATERIAS PRIMAS, INSUMOS, ENVASES, EMPAQUES SEGÚN
LINEAMIENTOS DEL DISEÑO DEL PROTOTIPO.
APLICA MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Y DETERMINA LA VIDA ÚTIL DEL PROTOTIPO.
SISTEMATIZA LA INFORMACIÓN RECOPILADA EN EL DISEÑO EXPERIMENTAL, ENSAYOS PRELIMINARES Y
ESTANDARIZACIÓN DEL PROTOTIPO SEGÚN PROTOCOLO ESTABLECIDO.
DESARROLLA INFORMES DE LOS RESULTADOS DE LOS PROTOTIPOS DE ACUERDO A LA METODOLOGÍA DE
INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN.
MANEJA MUESTRA DE EVALUACIÓN SENSORIAL DEL PROTOTIPO SEGÚN PROTOCOLOS Y NORMATIVA
VIGENTE.
COTEJA LOS RESULTADOS REPORTADOS POR LOS PANELISTAS DEL ANÁLISIS SENSORIAL DEL PROTOTIPO
SEGÚN PATRONES O TESTIGOS DE REFERENCIA.
APLICA HERRAMIENTAS ESTADÍSTICAS AL ANÁLISIS SENSORIAL DEL PROTOTIPO SEGÚN INFORMACIÓN
REQUERIDA POR DISEÑO Y MERCADO.
ELABORA INFORMES SEGÚN ANÁLISIS DE RESULTADOS FISICOQUÍMICOS, MICROBIOLÓGICO Y SENSORIAL
ACORDES A LA NORMATIVIDAD VIGENTE.
RECONOCE LAS NO CONFORMIDADES EN EL PROTOTIPO ALIMENTICIO DE INNOVACIÓN.
PLANTEA NUEVOS PROTOTIPOS DE INNOVACIÓN CON REFERENCIA A LAS NO CONFORMIDADES.
RETROALIMENTA CON LOS DATOS OBTENIDOS DE LA INNOVACIÓN A LA PRODUCCIÓN SEGÚN CONDICIONES
Y NECESIDADES DE LA EMPRESA.
EVALÚA NUEVOS PROTOTIPOS SEGÚN CARACTERÍSTICAS Y RESULTADOS.
AVALA PROTOTIPOS ELABORADOS CON BASE EN REQUERIMIENTOS DEL MERCADO, POLÍTICAS
EMPRESARIALES Y NORMATIVIDAD LEGAL.
4.8 PERFIL DEL INSTRUCTOR

4.8.1 Requisitos Académicos:
FORMADO Y CERTIFICADO EN LA TITULACIÓN DOCENCIA Y/O APRENDIZAJE POR PROYECTOS.
PROFESIONAL EN PROGRAMAS DE FORMACIÓN RELACIONADOS CON LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN
AGROINDUSTRIAL, TALES COMO: INGENIERO DE ALIMENTOS, INGENIERO AGROINDUSTRIAL Y CIENCIAS
AFINES.
ESPECIALISTA O EXPERTO EN: DISEÑO Y DESARROLLO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS E INVESTIGACIÓN
APLICADA, CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS, MICROBIÓLOGO DE ALIMENTOS. ESTAS
4.8.2 Experiencia laboral y/o especialización:

VEINTICUATRO (24) MESES DE EXPERIENCIA: DE LOS CUALES DIECIOCHO (18) MESES ESTARÁN
RELACIONADOS CON EL EJERCICIO DE LA PROFESIÓN U OFICIO OBJETO DE LA FORMACIÓN PROFESIONAL Y
SEIS (6) MESES EN LABORES DE DOCENCIA.
4.8.3 Competencias:
FORMULAR, EJECUTAR Y EVALUAR PROPUESTA DE INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN DE ALIMENTOS.
TRABAJAR EN EQUIPO Y MANEJO DE PERSONAL.
ESTABLECER PROCESOS COMUNICATIVOS ASERTIVOS
MANEJAR HERRAMIENTAS INFORMÁTICAS ASOCIADAS AL ÁREA OBJETO DE LA FORMACIÓN.
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4.CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA
4.1 NORMA / UNIDAD DE DISEÑAR EL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN DE ACUERDO CON LA OPORTUNIDAD DE

COMPETENCIA MERCADO O PROBLEMA DE MARKETING DETECTADO.
4.2 CÓDIGO NORMA DE 260101032

COMPETENCIA LABORAL
4.3 NOMBRE DE LA
GESTIÓN DE LA METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN
COMPETENCIA
4.4 DURACIÓN MÁXIMA ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL

380 horas
APRENDIZAJE (Horas)
4.5 RESULTADOS DE APRENDIZAJE

DENOMINACIÓN
IMPLEMENTAR ACCIONES DE MEJORA A LA PROPUESTA DE INVESTIGACIÓN Y/O INNOVACIÓN SEGÚN
PROBLEMAS TECNOLÓGICOS IDENTIFICADOS Y POLÍTICA EMPRESARIAL.
INVESTIGAR EL ESTADO ACTUAL DE LAS NECESIDADES DEL SECTOR FRENTE A LOS PRODUCTOS
ALIMENTICIOS SEGÚN POLÍTICAS INSTITUCIONALES Y DESARROLLO TECNOLÓGICO.
FORMULAR PROPUESTAS DE INVESTIGACIÓN Y/O INNOVACIÓN EN ALIMENTOS, TENIENDO EN CUENTA LOS
RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN, CONTEXTOS PRODUCTIVOS Y TENDENCIAS DEL MERCADO
EVALUAR LA PROPUESTA Y SU GESTIÓN, CON BASE EN LA METODOLÓGICA DE INVESTIGACIÓN Y/O
INNOVACIÓN Y NORMAS VIGENTES.
4.6 CONOCIMIENTOS
4.6.1 CONOCIMIENTOS DE PROCESO
DEFINIR LÍNEAS DE ESTUDIO, PROSPECTIVA, TENDENCIAS, AVANCES A NIVEL NACIONAL E INTERNACIONAL
INDAGAR SOBRE LOS REQUERIMIENTOS Y NECESIDADES QUE EL SECTOR DE ALIMENTOS
PLANEAR LA METODOLOGIA PARA LA IDENTIFICACIÓN DE LAS OPORTUNIDADES Y FORTALEZAS DEL SECTOR
DE ALIMENTOS.
ESTABLECER EL TIPO DE INVESTIGACIÓN Y/O INNOVACIÓN PARA EL SECTOR ALIMENTICIO.
DEFINIR LA LINEA DE INVESTIGACIÓN Y/O INNOVACIÓN DE ALIMENTOS, PARA EL DESARROLLO DE LA
TEMATICA Y ALCANCE PROYECTADO.
FORMALIZAR EL DOCUMENTO DE LA INVESTIGACIÓN Y/O INNOVACIÓN DE ALIMENTOS.
EDITAR EL DOCUMENTO O PROPUESTA DE TRABAJO CON TÉCNICAS DE EXPRESIÓN Y REDACCIÓN DE
DOCUMENTOS.
CONSTATAR LA SEGURIDAD ALIMENTARIA DEL PRODUCTO OBJETO DE DESARROLLO E INNOVACIÓN
MONITOREAR EL DESARROLLO DEL PROYECTO PARA LAS ACTIVIDADES PROGRAMAS Y EJECUTADAS
APLICAR TÉCNICAS PARA LA EVALUACIÓN, RECOLECCIÓN Y ANÁLISIS DE DATOS OBTENIDOS.
ESTABLECER PARÁMETROS DE PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE DATOS RECOLECTADOS.
CONSTRUIR INFORMES DE LOS DESARROLLOS QUE SE HAN ALCANZADO EN LA METODOLOGIA DE
PROYECTOS.
GENERAR REGISTROS DE LOS AVANCES E INDICADORES EXPUESTOS EN LA PROPUESTA DE INVESTIGACIÓN.
UTILIZAR HERRAMIENTAS OFIMÁTICAS PARA LA ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DEL INFORME DE
RESULTADOS DEL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN Y/O INNOVACIÓN.
INTERVENIR EN EL MEJORAMIENTO DEL DESARROLLO DE LOS PROGRAMAS O PROCESOS PRODUCTIVOS.
PROPONER ACCIONES CORRECTIVAS A LAS FALLAS DETECTADAS EN EL PROCESO PRODUCTIVO.
PRESENTAR NUEVAS PROPUESTAS DE PRÁCTICAS SOBRE LA PRODUCCIÓN, LA ADMINISTRACIÓN O LAS
ESTRATEGIAS DE MERCADEO DE LA EMPRESA.
DESARROLLAR NUEVOS PROTOTIPOS PARA LA PRODUCCIÓN.
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4.6.2 CONOCIMIENTOS DEL SABER

TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN: PROCESADOR DE TEXTO, SOFTWARE, HOJAS DE
CÁLCULO.
TRATADOS DE LIBRE COMERCIO: CONCEPTO, MERCADO, ALIANZAS.
ESTADÍSTICA: POBLACIÓN, MUESTRA, VARIANZA, DESVIACIÓN ESTÁNDAR.
INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN: CONCEPTO, APLICACIÓN, VIGILANCIA TECNOLÓGICA, CLASIFICACIÓN.
ALIMENTOS: IMPORTANCIA, PRODUCCIÓN, DEMANDA, TENDENCIAS, NORMATIVIDAD.
MÉTODO CIENTÍFICO: CONCEPTO, ESTRUCTURA, APLICACIÓN, METODOLOGÍA.
EXPRESIÓN ORAL Y ESCRITA: TÉCNICAS, MANEJO DE AUDITORIO, HERRAMIENTAS, VENTAJAS,
APLICACIONES
TENDENCIAS DEL MERCADO: IMPACTO, MARCA REGIÓN, CONDICIONES GEOGRÁFICAS.
EMPRESAS: RESPONSABILIDAD SOCIAL, BASE DE DATOS Y CADENAS PRODUCTIVAS.
CONSUMIDORES Y USUARIOS: NIVELES DE REQUERIMIENTOS.
ALIMENTOS: TIPOS, TENDENCIAS, IMPORTANCIA
OFERTA Y DEMANDA: CONCEPTO, PARTICIPACIÓN EN EL MERCADO.
MICROORGANISMOS PREBIÓTICOS Y PROBIÓTICOS: DEFINICIÓN, BENEFICIOS, CARACTERÍSTICAS.
SUSTANCIA PREBIÓTICA: TIPOS, INGREDIENTES CON FUNCIONALIDAD BIOLÓGICA, PRODUCTOS
FOTOQUÍMICOS Y ANTIOXIDANTES.
TECNOLOGÍA DE ENVASADO: TIPOS, CARACTERÍSTICAS, PRINCIPIOS, TÉCNICAS, USOS, EQUIPOS.
ALIMENTOS FUNCIONALES: DEFINICIÓN, CLASIFICACIÓN, BENEFICIOS, IMPORTANCIA EN LA SALUD.
PROYECTOS: DEFINICIÓN, MOTIVOS, TÉCNICAS DE SELECCIÓN DE IDEAS, ANÁLISIS DE NECESIDADES,
ETAPAS, DEFINICIÓN DEL PROBLEMA, POSIBILIDADES DE ÉXITO, PLANEACIÓN, FORMULACIÓN,
DOCUMENTACIÓN, EVALUACIÓN
PRUEBAS FÍSICAS: CONCEPTO, TIPOS, IMPORTANCIA, CARACTERÍSTICAS.
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS: CONCEPTO, TÉCNICAS, INFORMES, IMPORTANCIA
ALIMENTOS FUNCIONALES: CONCEPTO, FUNCIÓN, IMPORTANCIA, APLICACIONES
METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN: TÉCNICAS, FORMULACIÓN, PROCEDIMIENTOS, APLICACIONES,
IMPORTANCIA.
ENVASES: DEFINICIÓN, CLASES, MATERIALES, USO, NORMATIVIDAD AMBIENTAL, MARCA, ETIQUETA, DISEÑO,
CALIDAD, GARANTÍA, SERVICIOS PREVENTA Y SERVICIOS POSTVENTA.
DATOS: RECOLECCIÓN, ANÁLISIS, INTERPRETACIÓN, MÉTODOS Y SOFTWARE.
INDICADORES: FUNDAMENTOS, FORMULACIÓN, ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN
ESTADÍSTICA: VARIABLES, FACTORES, DISEÑO EXPERIMENTAL, ANONA, MEDIA Y DESVIACIÓN ESTÁNDAR.
DISEÑO DE EXPERIMENTOS: CONCEPTO, DEFINICIONES, TIPOS, VARIABLES, ERRORES, ALEATORIZACIÓN,
REPETICIÓN, METODOLOGÍA Y PROCEDIMIENTO.
MUESTREO: DEFINICIÓN, TIPOS, MÉTODOS.
VIGILANCIA TECNOLÓGICA: TÉCNICAS, IMPORTANCIA, VENTAJAS
PRUEBAS SENSORIALES: CONCEPTO, TÉCNICAS, INFORMES, IMPORTANCIA
INNOVACIÓN TECNOLÓGICA: CONCEPTO, CLASIFICACIÓN, TEORÍAS, INVESTIGACIÓN.
4.7 CRITERIOS DE EVALUACIÓN
CONCEPTÚA SOBRE EL ESTADO ACTUAL DE LAS NECESIDADES DEL SECTOR DE ALIMENTOS, AVANCES
TECNOLÓGICOS E IMPACTOS SOCIO-TECNOLÓGICOS SEGÚN TENDENCIAS DEL MERCADO.
REALIZA ANÁLISIS DOFA A LAS IDEAS DE FORMULACIÓN Y DESARROLLO PARA LAS LÍNEAS DE LOS
ALIMENTOS OBJETO DE ESTUDIO DE ACUERDO CON POLÍTICAS INSTITUCIONALES Y NORMATIVIDAD
VIGENTE.
VERIFICA LA TIPIFICACIÓN DEL MERCADO DE ACUERDO CON LÍNEAS DE ESTUDIO E IMPACTO
TECNOLÓGICOS.
ELABORA ANTEPROYECTO PARA LA INVESTIGACIÓN SEGÚN DIRECTRICES DE LAS CONVOCATORIAS Y/O
LINEAMIENTOS INSTITUCIONALES.
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NECESIDADES DEL SECTOR AGROINDUSTRIAL Y LA METODOLOGÍA INVESTIGATIVA.

DETERMINA LOS PARÁMETROS DE LA INVESTIGACIÓN Y/O INNOVACIÓN DE ALIMENTOS TENIENDO EN
CUENTA EL ALCANCE, LOS OBJETIVOS, TENDENCIAS DEL MERCADO Y EL IMPACTO DE LA PROPUESTA AL
SECTOR PRODUCTIVO.
ESTRUCTURA LAS ACTIVIDADES PARA EL DESARROLLO METODOLÓGICO DEL PROCESO SEGÚN
LINEAMIENTOS DE LA ORGANIZACIÓN.
PROYECTA FICHA TÉCNICA DEL PROTOTIPO SEGÚN CARACTERÍSTICAS DE DISEÑO Y NORMATIVIDAD
VIGENTE.
ENTREGA LA PROPUESTA DE INVESTIGACIÓN Y/O INNOVACIÓN DE ALIMENTOS SEGÚN PARÁMETROS DE LA
CONVOCATORIA Y POLÍTICAS.
IDENTIFICA INDICADORES DE GESTIÓN DEL PROYECTO SEGÚN PARÁMETROS Y POLÍTICAS DE LA EMPRESA.
DIRIGE LA APLICACIÓN DE TÉCNICAS DE MUESTREO SEGÚN NECESIDADES DE DISEÑO Y DESARROLLO DEL
PROTOTIPO.
PRESENTA SUSTENTACIÓN DEL DOCUMENTO FINAL DE INVESTIGACIÓN Y/O INNOVACIÓN SEGÚN
NORMATIVIDAD VIGENTE Y LINEAMIENTOS DE LA CONVOCATORIA.
SOLUCIONA PROBLEMAS PRODUCTIVOS MONITOREADOS CON BASE EN DATOS DE LA INVESTIGACIÓN Y/O
INNOVACIÓN.
PROPONE PROYECTOS PRODUCTIVOS Y PROTOTIPOS PARA LA PRODUCCIÓN TENIENDO EN CUENTA LAS
CONDICIONES Y REQUERIMIENTOS EMPRESARIALES.
RETROALIMENTA CON LOS DATOS OBTENIDOS DE LA INNOVACIÓN A LA PRODUCCIÓN SEGÚN CONDICIONES
Y NECESIDADES DE LA EMPRESA.
EVALÚA NUEVOS PROTOTIPOS SEGÚN CARACTERÍSTICAS Y RESULTADOS.
ENTREGA INFORMES ANALÍTICOS DE FALLAS DETECTADAS EN EL PROCESO PRODUCTIVO SEGÚN
4.8 PERFIL DEL INSTRUCTOR

4.8.1 Requisitos Académicos:
FORMADO Y CERTIFICADO EN LA TITULACIÓN DOCENCIA Y/O APRENDIZAJE POR PROYECTOS.
PROFESIONAL EN PROGRAMAS DE FORMACIÓN RELACIONADOS CON LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN
AGROINDUSTRIAL, TALES COMO: INGENIERO DE ALIMENTOS, INGENIERO AGROINDUSTRIAL Y CIENCIAS
AFINES.
ESPECIALISTA O EXPERTO EN: DISEÑO Y DESARROLLO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS E INVESTIGACIÓN
APLICADA, CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS, MICROBIÓLOGO DE ALIMENTOS. ESTAS
4.8.2 Experiencia laboral y/o especialización:

VEINTICUATRO (24) MESES DE EXPERIENCIA: DE LOS CUALES DIECIOCHO (18) MESES ESTARÁN
RELACIONADOS CON EL EJERCICIO DE LA PROFESIÓN U OFICIO OBJETO DE LA FORMACIÓN PROFESIONAL Y
SEIS (6) MESES EN LABORES DE DOCENCIA.
4.8.3 Competencias:
FORMULAR, EJECUTAR Y EVALUAR PROPUESTA DE INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN DE ALIMENTOS.
TRABAJAR EN EQUIPO Y MANEJO DE PERSONAL.
ESTABLECER PROCESOS COMUNICATIVOS ASERTIVOS
MANEJAR HERRAMIENTAS INFORMÁTICAS ASOCIADAS AL ÁREA OBJETO DE LA FORMACIÓN.
4.9 MATERIALES DE FORMACIÓN
Tipo Material Descripción del Material Codificación ORIONS Unidades Cantidad
5/07/17 09:19 AM Página 19 de 21

Consumible Marcadores borrables varios colores 244687 UNIDAD 8
Consumible carpetas de carton 272123 UNIDAD 10
Consumible guantes quirúrgicos, 233388 UNIDAD 20
Consumible cocedora 224303 UNIDAD 3
Consumible guantes de carnaza 235899 UNIDAD 6
Consumible carpetas de carton 272123 UNIDAD 20
Consumible harinas 257051 KILOGRAMO 15
Consumible resma de papel 238979 UNIDAD 6
Consumible gafas de protección, 247896 UNIDAD 6
Consumible azucar 235593 KILOGRAMO 10
Consumible marcadores varios colores 244687 UNIDAD 10
Consumible borrador tablero aclirico 272084 UNIDAD 2
Consumible resma de papel carta 238979 UNIDAD 5
Consumible frutas 236382 KILOGRAMO 15
4.10 REFERENTES BIBLIOGRÁFICOS PARA LA COMPETENCIA DE FORMACIÓN
6. CONTROL DEL DOCUMENTO
NOMBRE CARGO DEPENDENCIA / RED FECHA
5/07/17 09:19 AM Página 20 de 21

EQUIPO DE DISEÑO CENTRO AGROPECUARIO 30/01/2014

Autor NIYIRETH ORTIZ OVIEDO LA GRANJA. REGIONAL
CURRICULAR
TOLIMA
GESTOR RED DE CENTRO AGROPECUARIO 03/02/2014
Autor OSCAR FABIAN TOQUICA LA GRANJA. REGIONAL
CONOCIMIENTO
TOLIMA
CENTRO AGROPECUARIO 03/02/2014
Autor OLGA VICTORIA CELIS ASESORA DE DISEÑO LA GRANJA. REGIONAL
TOLIMA
Autor JUAN MANUEL SANCHEZ INSTRUCTOR LA GRANJA. REGIONAL
TOLIMA
OSCAR FABIAN TOQUICA CENTRO AGROPECUARIO 03/02/2014
Autor WILCHEZ
APROBAR ANALISIS LA GRANJA. REGIONAL
TOLIMA
Autor VICTOR BELISARIO PAJAJOY INSTRUCTOR DE BUGA. REGIONAL
VALLE
CENTRO DE MATERIALES 30/04/2014
Autor LIBIA GIOVANA JIMENEZ VARGAS ACTIVAR PROGRAMA Y ENSAYOS. REGIONAL
DISTRITO CAPITAL
OSCAR FABIAN TOQUICA CENTRO AGROPECUARIO 06/02/2014
Aprobación
WILCHEZ LA GRANJA.
JORGE ALVARO RENGIFO CENTRO AGROPECUARIO 06/03/2014
Aprobación
CHAVARRIA DE BUGA.
CONTROL DE CAMBIOS
NOMBRE CARGO DEPENDENCIA / RED FECHA
5/07/17 09:19 AM Página 21 de 21

Innovación alimentos

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LÍNEA TECNOLÓGICA: PRODUCCIÓN Y TRANSFORMACIÓN

RED TECNOLÓGICA: TECNOLOGÍAS AGROINDUSTRIALES

1. INFORMACION BÁSICA DEL PROGRAMA DE FORMACION TITULADA

1.2. Código 921331

Fecha inicio programa: 30/04/2014

Según el departamento administrativo de ciencia, tecnología e innovación Colciencias (2012), en Colombia se

5/07/17 09:19 AM Página 1 de 21

Sector económico: PRIMARIO Y EXTRACTIVO

2. PERFIL IDÓNEO DE EGRESO

2.1.2 PRINCIPALES PRODUCTOS DEL TRABAJO DEL EGRESADO

2.1.3 COMPETENCIAS QUE DESARROLLARÁ

5/07/17 09:19 AM Página 2 de 21

2.2 PERFIL PROFESIONAL

2.3 PROYECCIÓN DEL EGRESADO

2.3.2 En lo SUPERVISORES DE INNOVACION, LIDERES DE INVESTIGACION, INSPECTORES DE NUEVOS

COLABORADOR Y COMPROMETIDO CON LA MICRO, PEQUEÑA, MEDIANA Y GRAN EMPRESA EN

2.3.5 En la PARTICIPAR EN PROYECTOS DE INVESTIGACION APLICADA DEL SECTOR DE ALIMENTOS, APOYAR

2.4 DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PERFIL DEL EGRESADO

5/07/17 09:19 AM Página 3 de 21

3. PERFIL IDÓNEO DE INGRESO

Requiere Formación para el Cuál?

3.1.2 Edad mínima definida

3.1.3 Requisitos adicionales:

3.1.4 Restricciones de ingreso soportadas en la legislación vigente:

3.2 ASPECTOS ACTITUDINALES, MOTIVACIONALES Y DE INTERÉS

5/07/17 09:19 AM Página 4 de 21

3.3 COMPETENCIAS A EVALUAR EN EL PROCESO DE INGRESO

Cumplo mi función cuando

Explico y evalúo el impacto

Explico diversos tipos de

Me aproximo al Realizo mediciones con

5/07/17 09:19 AM Página 5 de 21

Ciencias Desarrollo compromisos Participo en debates y

Estructuro mis textos teniendo

Entiendo instrucciones para

Resuelvo y planteo problemas

Reconozco y describo curvas

Relaciono el significado de los

5/07/17 09:19 AM Página 6 de 21

Argumento, en forma oral y

Evalúo los procesos

Motricidad El cuerpo anda erguido y

5/07/17 09:19 AM Página 7 de 21

Actúo teniendo en cuenta

Tengo en cuenta aspectos

Propongo y evalúo el uso de

Comprendo que el respeto

5/07/17 09:19 AM Página 8 de 21

Identifico los problemas

5/07/17 09:19 AM Página 9 de 21

Respeto los acuerdos

Defino con los otros las

Percepcion Conservacion de distancias Vista de objetos en diferente

Comprendo qué es un bien

5/07/17 09:19 AM Página 10 de 21

Difundo la información a las

Selecciono los recursos, de

Laboral Cuido y manejo los recursos y MEDIA ACADÉMICA 11 1

5/07/17 09:19 AM Página 11 de 21

Identifico las herramientas,

3.4 DOTACIÓN MÍNIMA DE AMBIENTES DE APRENDIZAJE PARA LA COMPETENCIA DE

3.4.2 Maquinaria y Equipo E Q U I P O S A N A L I S I S S E N S O R I A L , E Q U I P O S L A B O R A T O R I O A N A L S I S F I S I C O

Software para diseño experimental