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EXPLORANDO

EL MERCADO DE QUESADA

Presentado Por:

NUBIA PATRICIA CANO ID:245387

JOHAN STIVEN MORALES AGUILAR ID:722162

SERGIO CAMILO ROJAS GONZALES ID:720365

Docente:

Salome López

Colombia, Ciudad Bogotá, D.C. JULIO 14 DE 202

1. TEMA DE LA INVESTIGACIÒN

Consumo de chocolate quesada en la zona sur de Bogotá.

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2. PROBLEMA

Este proyecto tiene como finalidad identificar el ¿por qué la disminución de las ventas del
chocolate quesada en la zona sur de Bogotá? Enfocándonos en el estudio de campo en Mercado
Hogar Tunjuelito.

3. OBJETIVO GENERAL

Identificar el por qué la disminución de las ventas del chocolate quesada en la zona sur de
Bogotá.

3.1 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

● Evaluar los gustos y preferencias de los consumidores en cuanto a chocolates en barra.


● Precisar el grado de valor que le imprime el consumidor a los productos de Casa Luke.
● Identificar el por qué el chocolate quesada no tiene acogida por algunos consumidores.
● Conocer qué tan frecuente es el consumo de chocolate Quesada en los hogares de la zona
sur de Bogotá
● Identificar las personas que están interesadas en este producto.

4. JUSTIFICACIÓN

Identificar el por qué el chocolate Quesada. una línea de chocolate en barra consolidada por
CASA LUKER en el mercado colombiano ha tenido una caída en sus ventas y consumo dentro
de los hogares de la localidad de TUNJUELITO, es de suma importancia a la hora de consolidar
y levantar de nuevo la marca frente al consumo masivo.

5. DELIMITACIÓN

ZONA

Localidad: Ciudad Bolívar, Barrio Tunjuelito.

Trabajo de campo: La recolección de la información se llevará a cabo el 22 de septiembre de


2019.

MARCA

Objetivo de la encuesta: obtener información para una investigación sobre hábitos de consumo y
compra de chocolate quesada.

PERSONAS A QUIEN SE LES VA A REALIZAR LA ENCUESTA

Hombres y mujeres entre 20 - 70 años, todos pertenecientes a los estratos 1 y 2.

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6. TIPO DE INVESTIGACIÓN

Para lograr los objetivos de nuestra propuesta nos enfocaremos en el método de investigación
cuantitativa, y aplicaremos una encuesta que está encaminada a obtener información sobre
hábitos de consumo y compra de chocolate quesada.

7. MARCO TEÓRICO

ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS

Las diversas temáticas de investigación que requiere este proyecto son de gran índole y
comprenden un análisis histórico y crítico de la evolución de la industria chocolatera en
Colombia, en donde abordaremos algunos hechos históricos y acontecimientos que lograron
generar un cambio en nuestro país.

Según la autora Marcela Alfaro Jaramillo, hace una gran comparación con los habitantes de
Francia en cuanto al consumo de Chocolate y saca la siguiente conclusión.

Afinidad o Presupuesto: Los colombianos y los franceses gastan la misma cantidad de dinero a
la semana en la compra de chocolate. Es decir, entre $0 y $7.500 o lo equivalente en euros entre
0€ y 3€ aproximadamente por semana. Teniendo en cuenta la teoría, este anterior resultado llama
bastante la atención. Puesto que estamos afirmando que en un país emergente como Colombia
(con un PIB de 366 billones de US para el 2012) se gasta el 0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0,7 0,8 0,9 1

También cabe resaltar : En ambos países las Tabletas son las presentaciones de chocolate más
populares. Seguramente son las preferidas por su practicidad y porque se adaptan a todo tipo de
ocasión. El chocolate en bebida también es popular al igual que la panadería de chocolate (pero
ésta última en menor proporción). Los resultados anteriores están relacionados con las Teorías
Culturales, ya que según las tradiciones de cada país se presenta mayor predilección hacia ciertas
presentaciones de chocolate. Por ejemplo, en Colombia es más tradicional consumir chocolate
como bebida mientras que en Francia es más tradicional como panadería o Momentos de
consumo: En ambos países se consume chocolate más que todo cotidianamente en las comidas
principales. Dicho resultado está relacionado con las presentaciones de chocolate, siendo muy
popular para el desayuno en Colombia la bebida de chocolate y en Francia la panadería de
chocolate (Pan de Chocolate).

ANTECEDENTE HISTÓRICO

Hay que reconocer que históricamente la ciudad de BOGOTÁ ha sido chocolatera desde la
colonia, es decir que, desde las altas esferas, hasta los obreros o la clase más baja de la sociedad
disfrutaban del consumo del chocolate desde hace décadas en la ciudad capitalina.

Es por ello como se resalta “Bogotá es, y ha sido, una ciudad para el chocolate. Esta bebida ha
estado presente en la cotidianidad capitalina desde los tiempos de la colonia y se mantiene
como parte esencial de la vida de los bogotanos hoy en día.” (Garzón, Ruiz, E. industria

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sociedad y arte. pg. 25. Agosto, 4, 2014. BOGOTÁ). es así como la notación del consumo del
chocolate data de la época colonial vivida en el país.

Las empresas productoras y comercializadoras de chocolate ecuatoriano han retrasado su cambio


organizacional en un entorno cada vez más competitivo. Ciertamente Ecuador, es el mayor
productor de cacao fino de aroma, pero su escasa competitividad y limitado acceso a la
tecnología, ha minimizado la estructura de emprendimiento por lo tanto es generador de materia
prima y no de subproductos. Mientras la demanda mundial es acelerada, solamente existen 25
empresas vinculadas a la producción y comercialización de chocolate ecuatoriano, de las cuales
solo dos son competitivas internacionalmente. El mundo empresarial del cacao en el país deberá
enfrentar con otra visión organizacional estos desafíos; son necesarios cambios positivos y
enraizados en cada individuo y actor de este producto. Es necesaria la conservación de espacios
de análisis de las capacidades de la materia prima, los productores que deben posicionarse en el
mercado sólidamente con derivados de alta calidad.

Por lo tanto, a través de esta investigación se analizará las generalidades de la cultura


organizacional desde la perspectiva de los diferentes autores, posteriormente se describirá la
industria de cacao y chocolate ecuatoriano para finalmente contrastar los enfoques del cambio
organizacional en ciertas empresas del país, A través de una revisión de autores, y una
compilación bibliográfica que contraste las diferentes perspectivas de cambio que el sector
requiere

A lo anterior se suma el hecho de que el chocolate tomó una gran acogida por parte de todos los
pobladores de la ciudad capitalina debido a su versatilidad de uso y recetas, en donde se resalta
que

“La posibilidad de "personalizar" el contenido de las bolas de chocolate


permitió a los bogotanos adaptar distintas versiones de la receta acorde a las
necesidades y posibilidades 35 Vergara, J. (1971). Las fiestas de toros... p.
51. 36 Gómez Pineda, R. y Porras, J. (2007). Compañía de chocolates 'Cruz
Roja'... p. 29. 37 Martínez, A. (octubre de 2000). El chocolate, bebida sin
fronteras en el siglo XIX... pp. 9 - 10. 28 de cada clase social. Aquellas
familias adineradas podían permitirse el lujo de un chocolate compuesto
100% por cacao y aromatizado con canela, nuez moscada o vainilla;
mientras que aquellas de origen humilde se conformaban con un chocolate
compuesto de cacao rendido con harina o cascarilla de maíz. Existía incluso
una variación de la receta con el que se fabricaba el chocolate destinado a
los presos de la ciudad: "En los anales del presidio de Bogotá consta que el
chocolate suministrado a los presos lo confeccionaba el contratista con las
cáscaras del grano [de cacao]" (Córdova, J (1978). Reminiscencias de
Santafé y Bogotá. Bogotá: Instituto Colombiano de Cultura, p. 473).

hasta el momento se han resaltado los hechos que permitieron de alguna forma u otra el auge del
consumo de chocolate en la ciudad de Bogotá, pasando por las diferentes formas de preparación,
por sus valores energéticos, por sus sabores y su desembolso enfocándose en qué grupo social se
encuentra ubicado el consumidor final.

se enfoca el hecho que el hábito de consumo de chocolate se vio fuertemente afectado en el año
1929 debido a la recesión económica que azotó a todo el país, donde la canasta familiar y el
consumo de chocolate se vería seriamente afectado, es allí donde las compañía que en la época

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lideraba el consumo de chocolate LA NACIONAL DE CHOCOLATES ideó una estrategia de
atraer consumidores

“implementación de herramientas comunicativas que atrajeron la atención


de los consumidores hacia las diferentes variedades de chocolate ofrecido y,
con ello, ayudaron al aumento de volumen de ventas. Sus objetivos eran dar
a conocer a la población el repertorio de productos ofrecido por la
compañía, facilitar la diferenciación de las marcas ofrecidas y la difusión de
información positiva sobre el chocolate industrialmente procesado. Si bien la
mayoría de las campañas publicitarias se compusieron de piezas gráficas
(carteles, anuncios y vidrios de cine), se conoce de un conjunto de
recompensas y estímulos al consumidor tales como la distribución de
degustaciones, la rifa de becerros o vajillas y el intercambio de envolturas de
los productos por premio. La distribución de degustaciones iba dirigida
principalmente a las amas de casa, a quienes se les enviaba una carta con
muestras de los nuevos productos e instrucciones para prepararlo, y funcionó
como un mecanismo de introducción de nuevas marcas al mercado. Por su
parte, las rifas y cambio de etiquetas jugaron un papel importante las
recompensas al consumidor y, por medio de ello, el estímulo del consumo de
las marcas de la compañía.” (Londoño, S. (2002). El arte en la publicidad.
Nacional de Chocolates 1920 - 1960. Medellín: Nacional de Chocolates, p.
18).

Realizando un barrido por los medios en los cuales una compañía nacional logró posicionar sus
líneas de chocolate en barra a pesar de la crisis económica global a través de diferentes
maniobras económicas, organizaciones y de mercados puso una compañía colombiana con una
rentabilidad muy superior a las proyecciones dadas para la época.

8. HIPÓTESIS

Algunas causas por las cuales se evidencia la disminución de las ventas del chocolate
posiblemente podrían ser:

● Hoy en día el shopper no consume chocolate con la misma frecuencia que hace algunos
años, ya que actualmente existe gran variedad de productos.
● En varias ocasiones puede influir el valor del producto.
● En el mercado existe gran variedad de marcas de esta categoría y a la hora comprar no
buscan calidad sino economía.

BIBLIOGRAFÍA

● Córdova, J (1978). Reminiscencias de Santafé y Bogotá. Bogotá: Instituto


Colombiano de Cultura, p. 473
● Garzón, Ruiz, E. industria sociedad y arte. pg. 25. Agosto, 4, 2014. BOGOTÁ
● Londoño, S. (2002). El arte en la publicidad. Nacional de Chocolates 1920 -
1960. Medellín: Nacional de Chocolates, p. 18

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