RECONOCIMIENTO Y DIAGNOSTICO

El estudio de campo se realizó primero con los delegados de cada mención que viajaron hasta
Agallpampa para reconocer la empresa “PERLA DEL PARAISO” y luego cada semana se estaría
yendo al lugar participando en la elaboración de las distintas variedades de queso. Las
asociaciones productoras de derivados lácteos de Otuzco procesan queso tipo
fresco, prensado, mantecoso, mozarrella, provolone, suizo, así como también
manjar blanco, mantequilla, yogurt saborizado y frutado, que se viene desarrollando
desde el 2012. Dandole a conocer nuestra propuesta de innovación a partir del producto del
queso(suero) podremos elaborar apartir de ello lactosuero teniendo como objetivo formar del
queso con la proteína recuperada del suero

para lo cual previamente se capacita y sensibiliza a la población del Distrito de Trujillo, en la

capacitación que se da, se les orienta para que depositen en una bolsa amarilla, proporcionada
por el SEGAT, los residuos sólidos inorgánicos como son: plástico, cartón, lata, vidrio, papel,
etc., los cuales son recogidos por los auxiliares de recolección del SEGAT en un camión
exclusivo para dicho fin. El recojo se realiza una vez por semana en cada uno de los Territorios
Vecinales, cuya programación se encuentra en cuadro adjunto.
Luego que se hace la recolección del material reciclable, este se segrega (separa) en la Planta
Piloto y posteriormente se procede a la venta en forma transparente mediante subasta
pública.

Las asociaciones productoras de derivados lácteos de Otuzco procesan queso tipo

fresco, prensado, mantecoso, mozarrella, provolone, suizo, así como también
manjar blanco, mantequilla, yogurt saborizado y frutado.