EMPECEMOS POR EL PRINCIPIO

¿QUÉ ES UN ALIMENTO NO PROCESADO?

Todos aquellos alimentos que se consumen en un estado igual o similar a cómo se encuentran
en la naturaleza. Es decir, no han sido transformados antes de ser consumidos. Un tomate es
un tomate en la mata y en la frutería.

EJEMPLOS: frutas y verduras frescas, huevos, carnes y pescados frescos, legumbres, cereales
integrales, frutos secos crudos y con cáscara, semillas, agua.

¿QUÉ ES UN ALIMENTO PROCESADO?

Serían todos los alimentos que han sido procesados o transformados.

GRADOS DE PROCESAMIENTO

 MÍNIMAMENTE PROCESADO

Son los alimentos que han sido sometidos a un proceso mínimo o insignificante.

EJEMPLOS: frutas y verduras ya lavadas, cortadas, congeladas, frutos secos pelados

crudos o tostados, leche pasteurizada, yogures naturales, legumbres secas y
congeladas, harinas 100% integral.

 PROCESADO

Han sido sometidos a una transformación o elaboración. También se incluyen los que
contienen sal, azúcar u otros aditivos y aquellos con los que se han empleados
métodos de conservación, fermentación ahumado…

EJEMPLOS: carne picada sin largas listas de aditivos, conservas vegetales con o sin sal,
conservas de pescado, pasta 100% integral, carnes y pescados ahumados o salados,
pan 100% integral, quesos, legumbres cocidas en conserva.

 ULTRAPROCESADO

Pasan por variedad de procesos y necesitan gran cantidad de aditivos y conservantes.

En muchas ocasiones ni siquiera están compuestos por ingredientes no procesados o
mínimamente procesados.

EJEMPLOS: derivados cárnicos (salchichas, jamón de York), refrescos, precocinados

altamente procesados (nuggets, croquetas, san jacobos, patatas fritas), galletas,
bollería industrial, batidos, comida rápida.