Está en la página 1de 195

Biotecnología

Introducción a la Biotecnología Ambiental


Biotecnología

Actividad multidisciplinaria que comprende la aplicación de los


principios científicos y de la Ingeniería al procesamiento de
materiales por agentes biológicos para proveer bienes y servicios.
(Organización para la Cooperación Económica y el Desarrollo
(OECD).

•Los agentes biológicos pueden ser células microbianas, animales,


vegetales o sus partes (enzimas).
•Los bienes se refieren a cualquier producto relacionado con
alimentos, bebidas, fármacos, productos médicos, etc.,
•Los servicios aquellos relacionados con procesos de
descontaminación, por ejemplo la purificación de aguas y el
tratamiento de efluentes (biolixiviación).
Matemática

Biología
Química
Física
Bioquímica Biotecnología Genética

Biología Molecular Microbiología

Ingeniería de Procesos
Tradicionalmente Biotecnología ?
Biotecnología = Fermentación

Egipcios, Chinos, Aztecas, de manera intuitiva ya hace miles de


años utilizaban procesos biotecnológicos.
Vino, Cerveza, Pan, microalgas (Espirulina)

Existen diferentes enfoques sobre el inicio formal de la


Biotecnología:

Algunos sitúan sus inicios en el siglo XVIII con los estudios sobre el
mejoramiento animal y vegetal por selección.

Otros consideran que ella se inicio en la década de los sesenta,


basada en el auge del desarrollo de los conocimientos sobre los
ácidos nucleicos.
Historia
1917
El Ingeniero Karl Ereky en Hungría, acuña el termino
Biotecnología, para describir un proceso o tecnología
dirigida a la transformación de materiales de desecho
en productos útiles.

1918
Alemania utiliza acetona obtenida por fermentación
para la producción de bombas.

1928
Alexander Fleming descubre las propiedades
antibióticas de ciertos hongos.
Década de 1940
Se produce la penicilina por fermentación
impulsada por las necesidades derivadas de la
segunda Guerra Mundial.

1950
Primera generación de plantas procedentes de un
cultivo in vitro.

1952
Alfred Hershey y Margaret Chase. Usando el
marcaje radiactivo demuestran que el ADN es la
molécula encargada de llevar la información
genética.
1953
James Watson y Francis Crick, descubren la estructura de
doble hélice del ácido desoxirribonucléico (ADN). Las
proteínas están formadas por cadenas de aminoácidos.
1956
Sanger secuencia la insulina de cerdo.

1957
Francis Crick, explica el proceso mediante el
cual, a partir del ADN se realiza la síntesis de
proteínas.

1966
Nirenberg, Ochoa y Khorana. Código genético.
Década de 1970
Se introducen semillas híbridas en los países del tercer
mundo. (La Revolución Verde) (Mutagénesis)

1972
Cohen's investigations, combined with those of Herbert
Boyer, led to the development of methods to combine
and transplant genes. This discovery signalled the birth
of genetic engineering.

1973
Cohen y Boyer (California Biochemists) crean el primer
organismo recombinante. Este evento constituye una
de las bases de lo que actualmente se conoce como
Biotecnología moderna.
Década de 1980
Transferencia de fragmentos de información genética
(ADN) de un organismo a otro, permitiendo la
expresión de caracteres deseables en el organismo
receptor. (Ingeniería genética, Tecnología de ADN
recombinante).

1980
La Corte suprema de US determina que los organismos
geneticamente manipulados pueden ser patentados.
(Diamond v. Chakrabarty).

1982
La primera aplicación comercial de esta tecnología es
producción de insulina humana para el tratamiento de
la diabetes.
1983
La primera planta mejorada genéticamente:
Planta de tabaco resistente a un antibiótico.

1990
Publicación de las Directivas Europeas sobre el uso
y diseminación voluntaria en el medio ambiente de
organismos genéticamente modificados.
DEKALB recibe la primera patente para maíz
modificado.

1994
Primera autorización de la UE para la
comercialización de una planta mejorada
genéticamente:
Planta de tabaco resistente a bromoxynil.
FDA aprueba el primer alimento geneticamente
modificado Tomate FS. Nunca llego al mercado??
1996
Primer animal clonado, la oveja Dolly.

La Unión Europea aprueba la importación y uso de la soja


Roundup Ready® (Monsanto) en alimentos para consumo
humano y de animales.

1997
Comercialización en los EEUU del algodón Roundup Ready®
(Monsanto).

1998
DEKALB comercializa el primer maíz Roundup Ready®
(Monsanto).
El maíz YieldGard® es aprobado por importación dentro de la
Unión Europea.
2000
Se culmina el secuenciamiento del genoma humano.

2001
" Golden rice," which may help prevent millions of
cases of blindness and death caused by Vitamin A
and iron deficiencies.

2002
Se presenta la secuencia completa del genoma del
arroz; "Un trabajo científico de vital importancia
para el desarrollo y mejora de nuevas variedades
modificadas que puedan proporcionar cosechas de
alto rendimiento, resistentes a enfermedades, con
mayor aporte nutricional y con una gran capacidad
de adaptación a los diferentes tipos de climas y
suelos ".
2003
El Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación autoriza
el cultivo con fines comerciales en España del maíz Bt
MON810, variedad resistente a insectos, aprobado por la
UE en 1998.
Áreas de aplicación de la Biotecnología

Agricultura
Alimentos
Producción animal y vegetal
Salud humana y animal,
Ambiente
Otras….
USA* 62.5
Global Area of Biotech Crops in 2008: Argentina* 21.0
Brazil* 15.8
by Country (Million Hectáreas) India* 7.6
Canada* 7.6
China* 3.8
Paraguay* 2.7
South Africa* 1.8
Uruguay* 0.7
Bolivia* 0.6
Philippines* 0.4
Australia* 0.2
Mexico* 0.1
Spain* 0.1
Chile <0.1
Colombia <0.1
Honduras <0.1
Burkina Faso <0.1
Czech Rep. <0.1
Romania <0.1
Portugal <0.1
Germany <0.1
Poland <0.1
Slovakia <0.1
Egypt <0.1

* 14 biotech mega-countries growing 50,000 hectares, or more, of biotech crops.


Developing countries in italics
Country 2010 2011
Global Area of Biotech
USA* 66.8 69.0
Crops in 2010 and 2011: by Brazil* 25.4 30.3
Argentina* 22.9 23.7
Country (Million Hectares**) India* 9.4 10.6
Canada* 8.8 10.4
China* 3.5 3.9
Paraguay* 2.6 2.8
Pakistan* 2.4 2.6
South Africa* 2.2 2.3
Uruguay* 1.1 1.3
Bolivia* 0.9 0.9
Australia* 0.7 0.7
Philippines* 0.5 0.6
Myanmar* 0.3 0.3
Burkina Faso* 0.3 0.3
Mexico* 0.1 0.2
Spain* 0.1 0.1
Colombia <0.1 <0.1
Chile <0.1 <0.1
Honduras <0.1 <0.1
Portugal <0.1 <0.1
Czech Republic <0.1 <0.1
Poland <0.1 <0.1
Egypt <0.1 <0.1
Slovakia <0.1 <0.1
Romania <0.1 <0.1
Sweden <0.1 <0.1
Costa Rica <0.1 <0.1
Germany <0.1 <0.1
Global Area of Biotech Crops, 1996 to 2011
Año Hectares (Mill) Acres (Mill)
1996 1.7 4.3
1997 11.0 27.5
1998 27.8 69.5
1999 39.9 98.6
2000 44.2 109.2
2001 52.6 130.0
2002 58.7 145.0
2003 67.7 167.2
2004 81.0 200.0
2005 90.0 222.0
2006 102.0 250.0
2007 114.3 282.0
2008 125.0 308.8
2009 134.0 335.0
2010 148.0 365.0
2011 160.0 395.0
TOTAL 1,257.0 3,111.0
Clive James, 2011.
Áreas de aplicación y ejemplos de productos obtenidos a partir de
microorganismos.
Áreas de aplicación y ejemplos de productos obtenidos a partir de
microorganismos.
Problemas de la Biotecnología

Efectos negativos sobre la diversidad Biológica.


La dispersión incontrolada de los cultivos modificados
genéticamente por efecto de la polinización cruzada, del polen
de cultivos genéticamente modificados en cultivos naturales.
Efectos negativos sobre los insectos polinizadores y en general,
animales, como aves, con efectos negativos sobre el
ecosistema.
Dificultad de saber donde se insertara el segmento de ADN a
expresar, por lo que no se sabe los efectos que puede tener
sobre la expresión del ADN del organismo receptor.
Problemas de la Biotecnología
Efectos negativos sobre la salud humana
Aparición de toxinas o compuestos alérgenos en los alimentos
modificados, lo que puede traer como consecuencia reacciones
alérgicas en las personas que consumen estos alimentos.
Riesgo de que virus o bacterias modificados genéticamente
potencialmente patógenos o con características especiales
(Resistencia a antibióticos) se escapen de los laboratorios e
infecten a la población humana o animal.
Algunos autores afirman que el consumo excesivo de alimentos
transgénicos podría generar a largo plazo efectos negativos
sobre la salud (mutaciones) en humanos.
Biotecnología Ambiental

Disciplina científica que se basa en el uso de los


organismos vivos y/o procesos biológicos para la
protección y restauración de la calidad del ambiente.

Aplicación de la Biotecnología a la solución de


problemas ambientales
Biotecnología Ambiental
El mantenimiento y la preservación del medio
ambiente (recursos Naturales) afecta positivamente
el desarrollo de las diversas actividades humanas,
lo cual en las sociedades del primer mundo se ha
convertido en uno de los retos más importantes de
este siglo.
Sostenibilidad

Gestión del medio ambiente (recursos Naturales),


estrechamente coordinada y complementaria con el
desarrollo social.
Aplicaciones de la Biotecnología ambiental

Biorremediación
Biotransformación
Biomarcadores
Bioenergía (Biocombustibles)
Conservación
(nuevas especies con aplicación en
bioprocesos ambientales)
Aplicaciones de la Biotecnología ambiental
Cambio climático. Control de las emisiones de
gases de efecto invernadero (CO2, CFC, CH3. Etc.)
Energías alternativas. Disponibilidad de nuevas
fuentes energéticas renovables o amigables con el
medio ambiente (Biogás, Bioetanol, etc.)
Procesos de reciclaje. El reciclaje de muchos
elementos y compuestos contaminantes en los
ecosistemas. (Sostenibilidad)
Los recursos hídricos. Uso, manejo y disposición
del agua.
Salud y medio ambiente. Fármacos, desechos de
actividades relacionadas con salud.
Tratamiento de aguas residuales.

Las AR domésticas siempre han sido vertidas o


descargadas a ríos, mares, vías fluviales
•En los siglos XIX y XX:
–desarrollo industrial
–aumento de la población
–cantidad de AR cada vez mayor
–contaminación de ríos
•Muerte de vida acuática
•Olores desagradables
•Propagación de enfermedades: (cólera,
afecciones digestivas, etc.)
Introducción a la
Biotecnología ambiental
 Definición y antecedentes de la Biotecnología
Ambiental
 Aplicaciones de la Biotecnología Ambiental.
 Aprovechamiento de residuos y subproductos.
 Tendencias actuales de la Biotecnología Ambiental.
En la Industria, Agro, Investigación y en el
Ambiente.
Aprovechamiento de residuos y subproductos.

Contaminación
• Clasificación de los contaminantes
• Concepto de Residuo.
• Diferencias entre residuo y subproducto
• Tipos de residuos
• Gestión de los residuos. Reciclaje y reutilización
CONTAMINACIÓN

La introducción en un medio de cualquier sustancia o


forma de energía (contaminante) con potencial para
provocar daños, irreversibles o no.

Según Margalef la contaminación es generada por el


desequilibrio entre el ingreso de materiales a un
Ecosistema (producción) y la salida de estos de el
(descomposición). Generándose una acumulación de
dicha materia lo cual produce perturbaciones en el
Ecosistema.
TIPOS DE CONTAMINANTES

Físicos.

Químicos.

Biológicos.
Residuo, subproducto y Materia prima secundaria

El empleo de los términos residuo, subproducto y materia


prima secundaria en algunos casos es confuso.

Residuo
Llamamos residuo a cualquier tipo de material generado por
la actividad humana y que está destinado a ser desechado
porque ha perdido su valor o dejamos de sentirlo útil para
nosotros.

Cantidad de sustancia no convertida en producto y no


consumida o transformada durante un proceso de
producción.
Subproducto

Se considera subproducto a toda sustancia u objeto,


resultante de un proceso de producción, cuya finalidad
primaria no sea la producción de esa sustancia u objeto, si
cumple con la condición de que su reutilización no sea sólo
posible, sino segura, sin que sea necesaria una
transformación previa.

Queso: Suero y Ricota.

Producción de arroz permite obtener semillas de arroz


para alimento, pero la cascara de arroz constituye un
desecho el cual actualmente es utilizado en diversos
procesos sin ningún tipo de modificación.
Industria avícola.
Agricultura como mejorador de suelo.
Materia prima secundaria
LA PRODUCCIÓN, se considera como la transformación de
materias primas.

Producción Primaria:
Si la materia prima se obtiene a partir de elementos que
provienen de la naturaleza y mantienen su estado. Por ejemplo
La producción de trigo es una producción primaria: Semillas,
Arar – Sembrar - Cosechar Trigo

Producción Secundaria: Si la materia prima es un producto


obtenido a partir de un proceso productivo anterior. Por
ejemplo la producción de harina para productos alimenticios se
ubica dentro de la Producción Secundaria: Trigo Elaborado es
una materia prima secundaria, la cual será molida para obtener
la Harina para productos alimenticios
Materia prima secundaria
El empleo de los términos subproducto y materia
prima secundaria para algunos autores es similar.
Sin embargo si aceptamos que el subproducto se
enmarca dentro de la categoría de residuos de
producción, que en tanto se empleen de acuerdo a
las condiciones ya señaladas (utilización segura, sin
transformación previa) se escapa del concepto de
residuo.
La definición de materias primas secundarias, se
refiere a aquellas sustancias que han dejado de ser
residuos por lo que pueden emplearse como
sustitutos de cualquier otra materia prima en un
proceso.
Cuales actividades humanas producen residuos?

La agricultura y ganadería
La explotación de los bosques
La industria
La actividad comercial
Los hogares
etc.
El problema de los residuos

El continuo aumento de la cantidad de residuos que


generamos provoca importantes problemas.
Entre los bienes que usamos cada vez hay más objetos
que están fabricados para durar un corto tiempo y después
ser sustituidos por otros (su valor no compensa arreglarlos
porque resulta más caro que comprar uno nuevo).
Computadoras, impresoras, ratones
Nuevos televisores
Nuevas Cámaras fotográficas
El problema de los residuos

Muchos productos, por ejemplo: las servilletas de papel,


platos desechables, maquinas de afeitar, pilas, los pañales,
las latas de bebidas, etc, están diseñados para ser usados
una vez y luego ser desechados. (Se usan las cosas y se
desechan, sin que haya conciencia clara, de que luego, algo
hay que hacer con todos estos residuos).

El problema se agrava porque la creciente actividad industrial


genera además muchos productos que son tóxicos o muy
difíciles de incorporar a los ciclos de los elementos naturales.
En ocasiones los productos químicos acumulados en
vertederos que después han sido recubiertos de tierra y
utilizados para construir viviendas sobre ellos han causado
serios problemas, incluso dañando la salud de las personas
Tipos de residuos

Residuos sólidos urbanos. (RSU). Los que componen la


basura doméstica, se originan en la actividad doméstica y
comercial de ciudades y pueblos.

Residuos industriales. Aquellos generados por la actividad


industrial, los cuales pueden ser divididos en:

Inertes: Escombros y materiales similares, en general, no


peligrosos para el medio ambiente, aunque algunos
procedentes de la minería pueden contener elementos
tóxicos.
Similares a residuos sólidos urbanos: Restos de
comedores, oficinas, etc.
Residuos peligrosos: Aquellos que por su composición
química u otras características requieren tratamiento especial.
En nuestras casas también tenemos este tipo de residuos
(lejía, pinturas, aerosoles, disolventes, pilas...). Se considera
peligrosos tanto la sustancia como el recipiente que lo ha
contenido.
Tipos de residuos

Residuos agrarios. Son los que proceden de


la agricultura, la ganadería, la pesca, las
explotaciones forestales o la industria
alimenticia.

Residuos médicos y de laboratorios. Restos


del trabajo clínico o de investigación.

Residuos radiactivos. Materiales que emiten


radiactividad.
Tipos de residuos

Residuos derivados de procesos para la producción de


energía

Combustibles fósiles (Termoeléctricas)

Energía nuclear

Hidroeléctrica
Composición de los RSU

Los residuos producidos por los habitantes urbanos


comprenden basura, muebles y electrodomésticos viejos,
embalajes y desperdicios de la actividad comercial, restos
del cuidado de los jardines, la limpieza de las calles, etc.

La porción mas importante corresponde a la basura


doméstica.
Materia orgánica: restos procedentes de la limpieza o la
preparación de los alimentos, junto a la comida que sobra.
Papel y cartón: Periódicos, revistas, cajas, embalajes, etc.
Plásticos: Botellas, platos, vasos y cubiertos desechables, etc.
Vidrio: Botellas, frascos diversos, etc.
Metales: Latas, botes, etc.
Otros
Composición de los RSU
España
Ejemplos:

Colombia
Residuos radiactivos

• Residuos que contienen elementos químicos radiactivos


que no tienen un propósito práctico. Frecuentemente
subproductos de un proceso nuclear, como la fisión
nuclear.

• El residuo también puede generarse durante el


procesamiento de combustible para los reactores o armas
nucleares o en las aplicaciones médicas como la
radioterapia o la medicina nuclear.
Dos características hacen especiales a los
residuos radiactivos:

Su gran peligrosidad. Cantidades muy pequeñas pueden


originar dosis de radiación peligrosas para la salud
humana

Su duración. Algunos de estos isótopos permanecerán


emitiendo radiaciones miles y decenas de miles de años
Residuos radiactivos
Residuos radiactivos

Residuos desclasificables: No poseen una radiactividad


que pueda resultar peligrosa para la salud de las personas o
el medio ambiente, en el presente o para las generaciones
futuras. Pueden utilizarse como materiales convencionales.

Residuos de baja actividad: Poseen radiactividad gamma


o beta en niveles menores a 0,04 GBq/m³ si son líquidos,
0,00004 GBq/m³ si son gaseosos, o la tasa de dosis en
contacto es inferior a 20 mSv/h si son sólidos. Solo se
consideran de esta categoría si además su periodo de
semidesintegración es inferior a 30 años. Deben
almacenarse en almacenamientos superficiales.
Residuos radiactivos
Residuos de media actividad: Poseen radiactividad
gamma o beta con niveles superiores a los residuos de baja
actividad pero inferiores a 4 GBq/m³ para líquidos, gaseosos
con cualquier actividad o sólidos cuya tasa de dosis en
contacto supere los 20 mSv/h. Al igual que los residuos de
baja actividad, solo pueden considerarse dentro de esta
categoría aquellos residuos cuya periodo de
semidesintegración sea inferior a 30 años. Deben
almacenarse en almacenamientos superficiales.

Residuos de alta actividad o alta vida media: Todos


aquellos materiales emisores de radiactividad alfa y
aquellos materiales emisores beta o gamma que superen
los niveles impuestos por los límites de los residuos de
media actividad. También todos aquellos cuya periodo de
semidesintegración supere los 30 años), deben
almacenarse en almacenamientos geológicos profundos
(AGP).
Residuos tóxicos y peligrosos
Según las directivas de la Unión Europea, son los que contienen:

As, Cd, Be, Pb, Se, Te, Hg, Sb y sus compuestos


Compuestos solubles de cobre
Fenol, éteres, solventes orgánicos, hidrocarburos policíclicos
aromáticos cancerígenos
Isocianatos, cianuros orgánicos e inorgánicos
Biocidas y compuestos fitofarmacéuticos
Compuestos farmacéuticos
Polvo y fibras de asbesto
Peróxidos, cloratos y percloratos
Carbonilos de metales
Ácidos y bases usados en el tratamiento de metales
Compuestos de cromo hexavalente
Organohalogenados no inertes
Alquitranes
Materiales químicos de laboratorio no identificados o nuevos
compuestos de efectos ambientales no conocidos
Residuos tóxicos y peligrosos

En la legislación española se añaden a esta lista:


Talio y sus compuestos
Los residuos procedentes d la industria del dióxido de titanio
Los aceites usados minerales o sintéticos, incluyendo las
mezclas agua-aceite y las emulsiones.
Gestión de residuos

Se considera como gestión de los residuos al


conjunto de operaciones que se realizan con ellos
desde que se generan hasta la última fase en su
tratamiento.

Abarca al menos cinco etapas:


• Identificación, evaluación y diagnostico.
• Depósito y recogida.
• Transporte.
• Tratamiento.
Reciclaje y recuperación de
materiales
Lo ideal sería recuperar y reutilizar la totalidad de
los Residuos.

Por ejemplo, en el caso de los RSU, con el papel,


telas, cartón se hace nueva pasta de papel, lo que
evita talar nuevos árboles.
Con el vidrio se puede fabricar nuevas botellas y
envases sin necesidad de extraer más materias
primas y, sobre todo, con mucho menor gasto
energético.
Los plásticos se separan, porque algunos se
pueden usar para fabricar nueva materia prima y
otros para construir objetos diversos.
Reciclaje y recuperación de materiales

Compostaje

Proceso de descomposición
controlada de la materia
orgánica (restos vegetales,
animales, excrementos, etc.)
llevado a cabo mediante el
proceso de fermentación
aeróbica por bacterias
termófilas junto con otras
especies de bacterias,
hongos y actinomicetos.
Compostaje
La materia orgánica fermentada forma el
"compost" (abono orgánico) o humus que se
puede usar para abonar suelos, alimentar ganado,
obtener combustibles, etc.
En el proceso de compostaje para obtener un
producto de alta calidad, es fundamental que la
materia orgánica no este contaminada con
sustancias tóxicas. Por ejemplo, es muy frecuente
que tenga exceso de metales tóxicos que hacen
inútil al compost para usos biológicos al ser muy
difícil y cara su destoxificación.
Producción de biogás
Los restos orgánicos derivados de las explotaciones agrícolas
y pecuarias o de las ciudades, se acumulan en un reactor en
el que fermentan. En este proceso se produce gas metano
que se utiliza para producir energía. En algunos países del
tercer mundo está es la fuente principal de energía de
muchas familias que no tienen acceso a suministros
comerciales de combustible o electricidad.
Incineración
Destrucción de los contaminantes orgánicos de un residuo por
combustión en atmósfera oxidante a altas temperaturas.
Incinerar los residuos sólidos tiene dos aspectos positivos: Se
reduce el volumen de restos a almacenar porque, las cenizas
que quedan ocupan mucho menos que los contaminantes que
son quemados y además se obtiene energía que se puede
aprovechar para diferentes usos.
Gestión de residuos

Conjunto de acciones dirigidas a la eliminación


de los residuos generados en las diferentes
actividades humanas
Recogida y tratamiento de los RSU

Recogida selectiva.- En las comunidades más


avanzadas en la gestión de los RSU se realiza una
clasificación en cada domicilio de los residuos por parte
de los ciudadanos, separando los diferentes tipos de
basura.
La utilización de contenedores que recogen
separadamente papel, vidrio, plásticos, metal, pilas, etc.
Constituye la meta de un sistema de gestión de desechos
ideal.
Recogida y tratamiento de los RSU
Recogida general.- La bolsa de basura, en aquellos
sitios en donde no hay recogida selectiva, o la que
contiene lo que no se ha puesto en los contenedores
específicos, se deposita en contenedores o en
puntos especiales de las calles y desde allí es
transportada a los vertederos o a las plantas de
selección y tratamiento.

Plantas de selección. En los vertederos más


avanzados, antes de tirar la basura general, pasa
por una zona de selección en la que, manualmente
y/o con máquinas se seleccionan los elementos de
mayor valor: latas, metales (con sistemas
magnéticos), vidrio, plástico, cosas voluminosas, etc.
Gestión de residuos
Actualmente, el volumen de desperdicios producidos se
ha convertido en uno de los problemas más preocupantes
para la conservación del medio, ya que éstos han llegado
a unos niveles en los que se plantea seriamente el
problema de su recogida y eliminación.
Ya no se pueden abandonar los residuos en cualquier
parte sin ninguna precaución, o enterrarlos o verterlos al
mar o a los ríos. Hoy, el problema de los residuos se tiene
que enfocar a un manejo consiente, para preservar el
entorno natural que rodea al hombre.
Por ello se están comenzando a implantar cada vez más
los sistemas integrados que permitan la gestión de los
residuos desde otras perspectivas (por ejemplo los RSU).
Gestión de residuos
Estos sistemas deben considerar los siguientes
aspectos.
-Minimización de los costos, eligiendo las opciones
más productivas y procediendo a su explotación
optimizada.
-Recuperación de los materiales con una calidad
adecuada a la demanda del mercado.
-Potenciación y desarrollo de mercados para los
materiales recuperados, con el fin de darles, el
máximo valor añadido posible.
-Aprovechamiento de las instalaciones existentes en
estos momentos para abaratar costos.
Gestión de residuos
En definitiva, en la sociedad actual la mejor opción
para el tratamiento de los residuos es la de prevenir,
reducir, reutilizar, reciclar lo más posible y el resto
llevarlo a la planta de recuperación de energía.
Gestión de residuos
Gestión de los residuos urbanos: conjunto de
actividades destinadas a la eliminación definitiva de
los residuos generados (mediante su vertido o
incineración), a la recogida selectiva previa a su
reutilización o reciclaje y a su traslado a las plantas
de clasificación y compostaje de la materia orgánica
aprovechable.

La recogida, el almacenamiento, el transporte, la


valorización y la eliminación de los residuos, incluida
la vigilancia de estas actividades, así como la
vigilancia de los lugares de depósito o vertido
después de su cierre
Unidad II.-
Estequiometría y energía
microbiana
Ing. Catherine Cabrera Escobar
Estequiometría y energía microbiana
El crecimiento celular obedece a la ley de la conservación de la masa
La siguiente ecuación se usa para expresar el crecimiento celular aerobio
Estequiometría y energía microbiana
Desde el punto de vista práctico, mediante el conocimiento de los coeficientes
estequiométricos del proceso (también llamados factores de conversión) se puede
estimar, por ejemplo:
La generación de biomasa
El consumo de oxígeno
Dos factores relacionados con los costos de operación de un sistema de tratamiento
También es posible determinar si un agua residual tiene una relación de nutrientes
adecuada para el desarrollo de los microorganismos, generación de ácidos, etc
Estequiometria y energía microbiana
Bioproceso: es cualquier proceso que usa células vivas completas o sus componentes para
obtener los cambios físicos o químicos deseados. El transporte de materia y energía es
fundamental para muchos procesos biológicos y ambientales

La estequiometría es de aplicación en bioprocesos porque permite:


1. El balance de masa y energía
2. Determinar el rendimiento teórico y compararlo con el rendimiento actual del producto
3. Chequear la consistencia de datos de la fermentación experimental
4. Formulación del medio de nutrientes
Estequiometria y energía microbiana
Objetivos de los bioprocesos
Generar productos químicos
Síntesis o modificación de productos ya obtenidos por la vía tradicional usando la
actividad de microorganismos aislados previamente
Transformación de sustancias en volúmenes considerables
Mediante el uso de organismos o partes de estos se pueden degradar residuos y
desechos tóxicos para transformarlos en sustancias de fácil reciclaje
Estequiometría y energía microbiana
Metabolismo microbiano: es un conjunto de reacciones químicas
estructuradas por los cuales un microorganismo obtiene
la energía y nutrientes (carbono), necesarios para mantener la vida y
reproducirse
Los microorganismos utilizan estrategias metabólicas variadas
El crecimiento microbiano requiere la formación de estructuras complejas
como proteínas, ácidos nucleicos, polisacáridos y lípidos a partir de
elementos preformados en el medio de crecimiento o ser sintetizados por la
propia célula
Metabolismo microbiano
El metabolismo se divide en:

Catabolismo: Reacciones de generación de energía


Anabolismo: Reacciones de síntesis que requieren de energía
Las reacciones catabólicas producen energía como ATP, el cual es utilizado
en las reacciones anabólicas para sintetizar el material celular a partir de
nutrientes
Funciones básicas del metabolismo
microbiano
Obtener energía química del entorno, almacenarla, para utilizar luego en
diferentes funciones celulares
Convertir los nutrientes exógenos en unidades precursoras de los
componentes macromoleculares
Formar y degradar moléculas necesarias para funciones celulares
específicas, como por ejemplo, movilidad y captación de nutrientes
Tipos de metabolismo microbiano
Se dividen en tres grupos:
Según la fuente de carbono que utilizan (C - mayor constituyente de la célula bacteriana)
Autótrofo: crecen sintetizando sus propios materiales a partir de sustancias inorgánicas
sencillas
Heterótrofo: su fuente de carbono es orgánica. El carbono se obtiene de compuestos
orgánicos
Mixótrofo: son aquellas bacterias con metabolismo energético litótrofo (obtienen energía
de compuestos inorgánicos), pero requieren sustancias orgánicas como nutrientes para su
metabolismo biosintético. El carbono se obtiene tanto de compuestos orgánicos como
fijando el dióxido de carbono
Tipos de metabolismo microbiano
Según el punto de vista biosintético
La forma en la que organismo obtiene los equivalentes reductores para la
conservación de energía o en las reacciones biosintéticas
Litótrofo: son aquellas que sólo requieren sustancias inorgánicas sencillas.
Los equivalentes reductores se obtienen de compuestos inorgánicos. (SO,
NH3, Fe, etc)
Organótrofo: requieren compuestos orgánicos. Los equivalentes
reductores se obtienen de compuestos orgánicos. (hidratos de carbono,
hidrocarburos, lípidos, proteínas, alcoholes)
Tipos de metabolismo microbiano
Según la fuente de energía
Según la forma en la que el organismo obtiene la energía para vivir y crecer:
Quimiótrofo: La energía se obtiene de compuestos químicos externos
Fotótrofo: La energía se obtiene de la luz
Tipos nutricionales Fuente de Fuente de Ejemplos
energía C
Cianobacterias,
Fotoautótrofos Luz CO2 bacterias
púrpuras y
verdes
Compuestos Algunas
Fotoheterótrofos Luz orgánicos bacterias
púrpuras y
verdes
Compuestos Algunas
Quimioautótrofos o inorgánicos CO2 Eubacterias y
litótrofos ej.: H2, NH3, muchas Archaea
NO2-, H2S
La mayoría
Quimioheterótrofos Compuestos Compuestos Eubacterias,
o heterótrofos orgánicos orgánicos algunas Archaea
Nutrientes
1- Fuente de energía luz
química
2- Macronutrientes
H K
O Mg
C Na
N 95% Ca
S Fe
P
3- Micronutrientes (elementos traza)
Co, Zn, Mo, Cu, Mn, Ni, Se, W
4- Factores de crecimiento
•Vitaminas
•Purinas y pirimidinas
•Aminoácidos
Macronutrientes

Fuente de - CO2
carbono - Compuestos Carbohidratos, azúcares,
orgánicos proteínas, aminoácidos,
lípidos, ácidos grasos,
glicerol
Fuente de - Inorgánica NH4, NO3-, N2
nitrógeno - Orgánica Proteínas, peptonas, aa,
bases púricas y
pirimídicas, urea
Fuente de - Inorgánica Fosfatos
fósforo - Orgánica Esteres del ácido
fosfórico
Fuente de - Inorgánica Sulfuros y sulfatos
azufre - Orgánica Aminoácidos sulfurados,
vitaminas
Condiciones para el crecimiento microbiano

Medios de cultivo • Agua


• Fuente de energía

Nutrientes • Fuentes de C, N, otros


elementos
Crecimiento
• Micronutrientes, factores
de crecimiento
• Temperatura
• pH

Condiciones • Luz

de cultivo • Aireación
• Actividad de agua
• Potencial redox
Factores del ambiente

• Físicos: temperatura, gases, pH, presión osmótica


•Químicos: nutrientes, sustancias antimicrobianas
•Biológicos: otros microorganismos, micro y mesofauna, vegetación,
afectan las actividades microbianas
Reparto de sustrato y rendimiento celular
Rendimiento celular: se definen como la relación entre el producto obtenido
y el sustrato consumido, usualmente referidos a la fuente de carbono y
energía

El rendimiento celular se define a través del concepto de nutriente


limitante
Nutriente limitante: es aquel sustrato cuyo consumo controla la velocidad de
producción de biomasa. Es decir que la velocidad de crecimiento celular es
función de tal nutriente
Crecimiento bacteriano
Incremento en el número de células o aumento de la masa microbiana (biomasa)
Curva de crecimiento bacteriano

1.- Fase de latencia


2.- Fase exponencial
3.- Fase estacionaria
4.- Fase de muerte
Curva de crecimiento bacteriano

1.- Fase lag: las células se adaptan al nuevo ambiente, aún no se dividen
2.- Fase exponencial: (log) o de crecimiento balanceado, representa el periodo
en el que hay suficientes nutrimentos (velocidad máxima de crecimiento)
3.- Fase estacionaria: o sin crecimiento neto, representa el período de
crecimiento nulo. Se define operacionalmente como el momento en el que el
número de células en el cultivo no varía
4.- Fase de muerte: velocidad de muerte celular > velocidad de división celular
Cinética de crecimiento
Los microorganismos presentan un crecimiento que se puede describir
mediante la siguiente función:

Donde:
x: concentración celular (biomasa)
μ: velocidad específica de crecimiento
t: tiempo de crecimiento
Velocidad especifica de crecimiento: Tiempo de duplicación celular o
relación del crecimiento de la célula tiempo de generación: es el tiempo
en función de los nutrientes del medio requerido para que una célula se
divida (o para que la población de un
organismo se duplique en número)
Cinética del consumo de sustrato
El sustrato consumido por el microorganismo tiene como finalidad el
crecimiento celular, mantenimiento de las actividades vitales y la generación
de producto
 Reactivo limitante: es aquel que se encuentra en la mínima cantidad
estequiométrica. Es el reactivo que se consume primero en una
reacción

 Reactivo en exceso: es el reactivo en exceso respecto al reactivo


limitante
Ejemplo 1.- La combustión de
monóxido de carbono (CO),
produce dióxido de carbono (CO2)
de acuerdo a la siguiente
reacción. (P.A.: C=12 , O=16)

2 CO + O2 → 2CO2

Si reaccionan 49 gramos de CO y
40 gramos de O2 . Indicar cual es
el reactivo en exceso y el reactivo
limitante
BALANCES DE MATERIA

 Balance de materia: es simplemente la aplicación de la Ley de conservación de


masa (”La materia no se crea ni se destruye”)

En un proceso químico, en particular, no es más que el conteo o inventario de


cuánto entra, sale y se usa de cada componente químico que interviene en cada
proceso

Los balances de materia se aplican a cualquier sistema al que se le hayan definido


sus fronteras, no importa si su naturaleza es física, química o abstracta
 Alrededores o entornos: Toda parte o componente que no pertenece al
sistema en estudio (que está fuera de la frontera del sistema) se considera
parte de los alrededores o entorno

 Frontera del sistema: cuando se estudia un sistema es imprescindible


establecer la frontera del sistema, es decir se debe delimitar hasta donde
una unidad o parte pertenece o no al sistema objeto de estudio

 Variable de un proceso: magnitud física que caracteriza una operación de


un proceso
Sistema: conjunto de componentes que actúan de manera simultánea a fin de
cumplir con ciertos objetivos

TIPOS DE SISTEMAS

 Sistema abierto: cuando se transfiere materia por la frontera del sistema, es


decir, que entra materia del entorno al sistema o sale materia del sistema hacia
el entorno, o ambas cosas

 Sistema cerrado: cuando no tiene lugar una transferencia semejante de


materia, durante el intervalo de tiempo en el que estudia el sistema
Proceso: una operación o conjunto de operaciones que suceden de forma ordenada
y que producen un resultado final
Ejemplo: procesos biológicos, económicos, físicos, químicos, etc

CLASIFICACIÓN DE LOS PROCESOS

Basándose en la dependencia o no respecto del tiempo, un proceso puede


clasificarse como:

 Proceso en estado estacionario: aquel cuyo estado no cambia en el tiempo o sus


variaciones son despreciables durante un intervalo de tiempo

 Proceso en régimen transitorio: o estado no estacionario, aquel cuyo estado


varía en el tiempo, haciendo que los valores de las variables involucradas
presenten cambios significativos en su dinámica
CLASIFICACIÓN DE LOS PROCESOS

Basándose en la manera en que es diseñado para llevar a cabo sus


operaciones:

 Proceso continuo: cuando las corrientes de entrada y descarga fluyen de


manera continua durante todo el proceso

 Proceso por lotes o intermitente: cuando por ejemplo se cargan en un


recipiente las corrientes de alimentación al comienzo del proceso solamente
y después de transcurrido cierto tiempo, se retira el contenido del
recipiente en parte o en su totalidad

 Proceso semicontinuo: cuando tiene características de los dos anteriores


TIPOS DE BALANCE

Existen dos tipos de balances:

 Balance diferencial: indica lo que ocurre en un sistema en un momento


determinado. Por lo general, este tipo de balance se aplica a los sistemas
continuos

 Balance integral: indica lo que le ocurre a un sistema durante dos instantes


determinados. Generalmente se aplican a los procesos tipo batch o por
lotes
ECUACIÓN GENERAL DE BALANCE DE MATERIA

Entrada + Generación – Salida – Consumo = Acumulación

En forma abreviada:

E+G–S–C=A
ECUACIÓN GENERAL DE BALANCE DE MATERIA

 Entrada: se considera toda materia que ingresa al sistema a través de sus fronteras

 Generación: toda la materia que se produce dentro del sistema

 Salida: corresponde a toda la materia que sale del sistema a través de sus fronteras

 Consumo: se refiere a la materia que se consume o utiliza dentro del sistema

 Acumulación: corresponde a la materia que se acumula dentro del sistema


UNIDAD IV:
Aprovechamiento
biotecnológico de residuos
ING. CATHERINE CABRERA ESCOBAR
Esquema de una fermentación anaerobia
Hidrólisis

Acidogénesis

Acetogénesis

Metanogénesis
Sustratos utilizados
Resumen del proceso de Fermentación anaerobia
Sustrato
Carbohidratos, proteínas, lípidos, etc

Compuestos solubles
Azúcares, aminoácidos, péptidos, etc

a
Compuestos orgánicos cadena corta
Propionato, butirato,etc.

Acético H2, CO2

a
CH4, CO2
DIGESTIÓN ANAEROBIA
La digestión anaerobia es el proceso en el cual microorganismos
descomponen material biodegradable en ausencia de oxígeno
Este proceso genera diversos gases, entre los cuales el dióxido de
carbono y el metano son los más abundantes (dependiendo del
material degradado)
En biodigestores se aprovecha esta liberación de gases para luego
ser usados como combustible
MICROORGANISMOS INVOLUCRADOS EN LA
DIGESTIÓN ANAERÓBICA
Las especies de microorganismos involucrados en el proceso varían
dependiendo de los materiales que serán degradados. Los alcoholes,
ácidos grasos, y los enlaces aromáticos pueden ser degradados por la
respiración anaeróbica de los microorganismos
VARIABLES QUE AFECTAN A LA DEGRADACIÓN
ANAEROBIA
 La DA es un proceso que se encuentra afectado por diversos factores

 Por tanto, es necesario el mantenimiento de unas condiciones óptimas


de operación que permitan maximizar la producción de biogás y la
eliminación de materia orgánica, así como la estabilidad una microbiota
RÉGIMEN DE ALIMENTACIÓN

Continuos
Discontinuos
Semicontinuos
TEMPERATURA
 Los microorganismos anaerobios en este tipo de procesos se pueden
desarrollar a temperaturas entre los 5ºC y los 80ºC

 Algunos autores consideran un cuarto rango, denominado


hipertermofílico, que opera a temperaturas superiores a los 65°C
pH
 La mayoría de los microorganismos tienen un pH óptimo que oscila entre 5
y 8, aunque excepcionalmente pueden tolerar o incluso requerir ambientes
con pH extremos

 En el proceso conjunto o monoetapa, la acción coordinada de todos los


microorganismos en un solo reactor, hacen que el pH se estabilice en
valores ligeramente alcalinos
VELOCIDAD DE AGITACIÓN
Esta variable tiene diversos objetivos:
 Poner en contacto el sustrato con la
microbiota;
 Favorecer la salida de los gases;
 Mantener uniforme la temperatura y la
población bacteriana;
 Prevenir la formación de una capa
superficial, espacios muertos, así como la
sedimentación en el reactor y la formación
de caminos preferenciales
CONTENIDO EN SÓLIDOS
La DA puede clasificarse en:

 Procesos de bajo contenido en sólidos (DA húmeda)


 Alto contenido en sólidos (DA seca)

Según si el porcentaje de materia sólida dentro del reactor es menor del


10% o superior al 15% respectivamente
TIEMPO DE RETENCIÓN Y VELOCIDAD DE
CARGA ORGÁNICA
 La velocidad de carga orgánica (VCO) es la cantidad de materia orgánica
introducida en el reactor por unidad de tiempo y volumen, por lo que una
disminución del THR supone un incremento de la VCO

 Ambos parámetros pueden considerarse los parámetros operativos más


importantes, debido a que mayores VCOs o menores THRs implican una
mayor capacidad de tratamiento y una mayor producción de biogás y
afectan sobremanera a la estabilidad del tratamiento
ACIDEZ VOLÁTIL Y ALCALINIDAD
 La relación acidez volátil total/alcalinidad es indicativa de la estabilidad
de un reactor

 La alcalinidad es una medida de la capacidad tampón del residuo


sometido a digestión, por lo que si la acidez aumenta, la alcalinidad
debería contrarrestar este aumento, favoreciendo la estabilidad del
proceso
ACIDEZ VOLÁTIL Y ALCALINIDAD
El incremento de la acidez es indicativo del fallo de la población
metanogénica y la acumulación de ácidos supone un desajuste en el
proceso global
En general la toxicidad de los ácidos aumenta conforme aumenta el
número de carbonos
No obstante en la digestión acidogénica los AGV son uno de los
productos finales del proceso y suele operarse por encima de ese
rango
INHIBIDORES
 La presencia de inhibidores en el reactor puede proceder de los
productos resultantes de la actividad metabólica de los
microorganismos, o de sustancias presentes en la alimentación, como
los sulfatos

 Otros compuestos que pueden provocar algún tipo de toxicidad son el


amonio, los metales pesados, O2, etc
Sustancias inhibidoras y estimulantes
Catión Rango catalizador Rango inhibidor
(mg / L) (mg / L)

Na 100 - 200 3500 - 8000

K 200-400 2500-12000

Ca 100 - 200 2000 – 8 000

Mg 75 - 150 1000 - 3000


Sustancias estimulantes
Estos sólidos permiten que los microorganismos se adhieran a ellos
formándose aglomeraciones de bacterias que actúan sobre la materia
orgánica presente en las aguas residuales a través de todo el reactor
Estos sólidos también permiten el atrapamiento del material orgánico
a biodegradar, haciendo más asequible a los microorganismos
presentes en el agua residual
Puede existir una adsorción selectiva de compuestos tóxicos que
favorece el proceso biológico
Sustancias estimulantes

Carbón
activado

Estimulantes

Zeolita
LODOS DE DIGESTIÓN ANAERÓBICA

 Cada seis o doce meses es aconsejable descargar totalmente el


biodigestor continuo, para una adecuada mantención

 Esto permite retirar del fondo del biodigestor los lodos de digestión,
material sólido pastoso, con un elevado contenido de agua, constituido
por fracciones de materia orgánica estabilizada, nutrientes totales y
disponibles, sales solubles, con valores de pH cercanos a la
neutralidad, además enriquecido en inóculos microbianos
metanogénicos
LODOS DE DIGESTIÓN ANAERÓBICA

Por lo tanto, entre los usos más comunes de los lodos de digestión se
tiene:
• Acondicionamiento de suelos
• Mulch
• Biofertilizante
• En mezcla para macetas
• Cubierta vegetal en rellenos sanitarios
• Recuperación de suelos o sitios degradados
• Biorremediación de suelos
Características del biogás
Debido a su alto contenido en metano, tiene un poder calorífico algo
mayor que la mitad del poder calorífico del gas natural
Aplicaciones y productos del proceso de
digestión anaerobia
Composición química del biogás
Componente Fórmula Química Volumen (%)

Metano CH4 54 - 70

Bióxido de carbono CO2 27 – 45

Hidrógeno H2 1 - 10

Nitrógeno N2 0.5 – 3

Ácido Sulfhídrico H2S 0.1


Usos del biogás
El biogás producido en procesos de digestión anaerobia puede tener
diferentes usos:
Caldera para generación de calor o electricidad
En motores o turbinas para generar electricidad
En pilas de combustible
Purificarlo y añadir los aditivos necesarios para introducirlo en una
red de transporte de gas natural
Uso como material base para la síntesis de productos de elevado
valor añadido como es el metanol o el gas natural licuado
Combustible de automoción
Co-digestión anaerobia
El término co-digestión se utiliza para expresar la digestión
anaerobia conjunta de dos o más sustratos de diferente origen
La ventaja principal radica en el aprovechamiento de la sinergia de
las mezclas, compensando las carencias de cada uno de los sustratos
por separado
La co-digestión de residuos orgánicos de diferente origen ha
resultado una metodología exitosa tanto en régimen termofílico como
mesofílico
Co-digestión anaerobia
La co-digestión consiste en el tratamiento conjunto de residuos
orgánicos diferentes con el objetivo de:
Aprovechar la complementariedad de las composiciones para
permitir perfiles de proceso más eficaces
Compartir instalaciones de tratamiento
Unificar metodologías de gestión
Amortiguar las variaciones temporales en composición y producción
de cada residuo por separado
Reducir costes de inversión y explotación
Acondicionamiento del sustrato previo a la
producción de biogás
Antes de introducir los residuos orgánicos dentro del reactor hay que
realizar una serie de operaciones de acondicionamiento.
Dependiendo del tipo de reactor, el grado de pretratamiento será diferente.
La finalidad de estas operaciones es introducir el residuo lo más
homogéneo posible, con las condiciones físicoquímicas adecuadas al
proceso al que va a ser sometido, y sin elementos que puedan dañar el
digestor.
La forma de acondicionar los residuos de entrada puede ser por
pretratamientos, reducción del tamaño de partícula, calentamiento, control
de pH, eliminación de metales y eliminación de gérmenes patógenos
Acondicionamiento del sustrato previo a la
producción de biogás
Cuando se manejan ciertos sustratos, como los purines, es muy
importante no almacenar demasiado tiempo, ya que decae muy
deprisa la productividad de biogás, al producirse fermentaciones
espontáneas
Gestión del aprovisionamiento y de los
subproductos
Para que una planta de digestión anaerobia sea rentable es
imprescindible la garantía en el suministro de materia prima, tanto en
tiempo como en calidad
Además, es muy importante la homogeneidad del sustrato a la
entrada del reactor, para conseguir una eficiencia y rendimiento
elevado de biogás
Subproductos de la digestión anaerobia
Los subproductos de la digestión anaerobia son agua y digestato
(sólido)
Para su posterior uso hay que tener en cuenta la legislación en
materia de vertidos y las composiciones de los efluentes del proceso
Muchas veces no se pueden utilizar tal y como salen del digestor, por
lo que se ha de aplicar una serie de tratamientos como
decantación/sedimentación, secado, para su posterior utilización para
riego, fertilización de campos o venta como compost
Biodigestores
El diseño depende de la composición y estado físico de la materia
orgánica a tratar y de las condiciones ambientales en que van a
operar

Tipos de biodigestores:
Convencionales
De alta carga
DIGESTORES CONVENCIONALES

Alta Mezclado
velocidad continuo

Convencionales

Baja No mezclado
velocidad
DIGESTORES DE ALTA CARGA
Reactor de
tanque
agitado

De alta carga Filtros


anaerobios

Reactor de
lecho
fluidizado

Reactor anaerobio
de flujo ascendente
CARACTERÍSTICAS DE LOS BIORREACTORES
El diseño de los biorreactores es cilíndrico
Los biorreactores varían de tamaños milimétricos hasta llegar a los
metros cúbicos
La mayoría de los biorreactores son de acero inoxidable
Los biorreactores mantienen condiciones ambientales en un mismo
estado
Mantienen las células de un cultivo uniformemente distribuidas
Los biorreactores previenen la sedimentación y la floculación
OBJETIVOS DE LOS BIORREACTORES
Mantener las células uniformemente distribuidas en todo el volumen de cultivo
Mantener constante y homogénea la temperatura
Minimizar los gradientes de concentración de nutrientes
Prevenir la sedimentación y la floculación
Permitir la difusión de gases nutrientes a la velocidad requerida por el cultivo
Mantener el cultivo puro
Mantener un ambiente aséptico
Maximizar el rendimiento y la producción
Minimizar el gasto y los costos de producción
Reducir al máximo el tiempo
CLASES DE REACTORES
En el tratamiento de las aguas residuales se emplean reacciones
químicas y biológicas que transcurren bajo condiciones controladas en
el interior de unidades o tanques llamados reactores. Las principales
clases de reactores actualmente empleados son:
Reactor batch o de cochada
También llamado reactor de flujo intermitente
CARACTERÍSTICAS
Sistema cerrado
Estado no estacionario
Se cargan los reactivos al inicio, se retiran los
productos al final
Este reactor suele usarse en pequeñas
producciones o pruebas piloto
ECUACIÓN DE DISEÑO
Las ecuaciones de diseño para este tipo de reactor en estado estacionario se
deducen de la siguiente forma

Es esencialmente un tanque en el que se ha permitido que ocurra una reacción


VENTAJAS
No existe flujo de entrada ni de salida, es simplemente un reactor con
un agitador que homogeneiza la mezcla
Operación sencilla
Bajo costo inicial
Costo de instrumentación bajo
Flexible en su uso
DESVENTAJAS
Tiene la desventaja de un elevado costo en su funcionamiento y de
mano de obra debido a la gran cantidad de tiempo que se pasa
parado debido a la carga, descarga y limpieza
Además no siempre es posible implementar un sistema de control
adecuado
Reactor de flujo pistón (PFR)
Conocido también como reactor de flujo tubular
CARACTERÍSTICAS:
Sistema cerrado
Estado no estacionario
Se cargan los reactivos al inicio, se retiran los
productos al final
ECUACIÓN DE DISEÑO
Las ecuaciones de diseño para este tipo de reactor en estado
estacionario se deducen de la siguiente forma
VENTAJAS
Bajos tiempos de residencia
Para cada flujo hay un tiempo de residencia diferente
REACTOR DE MEZCLA COMPLETA (CSTR)
Conocido también como reactor de tanque agitado con flujo continuo

CARACTERÍSTICAS:
 Sistema abierto
 Estado estacionario
 Reactivos y productos entran
y salen constantemente
VENTAJAS
Bajo costo de operación
Continuos
Fácil control
Temperatura constante
DESVENTAJAS
No permite altos tiempos de residencia
Poco eficiente frente a una PFR
REACTOR DE LECHO EMPACADO

CARACTERÍSTICAS:
 La regeneración del catalizador
requiere del uso de gases
 Es común usar un sistema de re-
circulación a fin de aumentar la
eficiencia de re-activación
 Es en estado estacionario
DESVENTAJAS

Este sistema presenta


dificultades en el control de
temperatura debido a la formación
de zonas calientes y frías en el
interior del lecho
No se puede usar un tamaño de
catalizador pequeño debido a la
formación de tapones y caídas de
presión
REACTOR DE LECHO FLUIDIZADO

CARACTERÍSTICAS
El flujo es complejo, no es bien conocido,
solo se puede estimar de forma aproximada
los mecanismos de transferencia de masa,
desde el punto de vista de transferencia el
contacto no es muy eficiente debido a la
diferencia de varias barreras físicas, esto
obliga a usar una mayor cantidad de
catalizador
VENTAJAS
El control de temperatura se realiza de forma más fácil, comparado
con el reactor de lecho empacado
La reactivación del catalizador en caso de ser necesaria es más fácil
y eficiente debido a la fluidización presente por cuanto es posible
bombear y transportar el catalizador
Este tipo de flujo es adecuado para partículas de tamaño pequeño,
ideal para reacciones rápidas en donde se necesita una área de
contacto grande
REACTOR SEMI BATCH O SEMICONTINUO

CARACTERÍSTICAS:
 Sistema cerrado
 Estado no estacionario
VENTAJAS
 Semi continuo
 Buen control de temperatura
 Puede mantener baja la concentración de
un reactivo
DESVENTAJAS
Baja producción
Altos costos de operación
REACTOR ISOTÉRMICO

CARACTERÍSTICAS:
 Mezcla uniforme
 Operación no estacionaria (las
condiciones cambian con el tiempo)
 Sistema cerrado
 Existe intercambio de calor entre el
sistema reaccionante y su entorno
VENTAJAS
Es sencillo e ideal para estudios a escala experimental
TRATAMIENTO ANAEROBIO
Presenta una serie de ventajas frente a la digestión aerobia
Generalmente requiere de instalaciones menos costosas
No hay necesidad de suministrar oxígeno por lo que el proceso es más
barato y el requerimiento energético es menor
Se produce una menor cantidad de lodo
Para que un reactor anaerobio sea estable es necesario que exista
un ambiente que permita la mejor actividad de la biomasa y que el tiempo de
retención de sólidos sea adecuado
Unidad VI.- Biotecnología y la
industria
Ing. Catherine Cabrera Escobar
Biotecnología y la industria
Los objetivos de la aplicación de la biotecnología en el sector industrial se
pueden resumir en los siguientes:
• Aumento de la competitividad de la industria química
• Desarrollo de productos y procesos respetuosos con el medio ambiente
• Desarrollo de procesos que permitan la utilización de materias primas
alternativas a los productos derivados del petróleo
• Reducción de las emisiones de gases con efecto invernadero
• Desarrollo de tecnologías que permitan la descontaminación
• Desarrollo de alternativas al uso del petróleo como fuente de energía
Biotecnología y la industria
IMPACTO DE LA BIOTECNOLOGÍA EN LOS SECTORES INDUSTRIAL Y
ENERGÉTICO
El bioetanol es un alcohol que se produce mediante fermentación a partir de
cultivos de cereales, remolacha, patata o caña de azúcar. Su uso permite
sustituir parcial o totalmente a las gasolinas o a los aditivos que se utilizan
en los motores. Entre las ventajas de su empleo se encuentran que es un
producto soluble en agua, mucho más degradable que los hidrocarburos y
su utilización supone evitar la emisión a la atmósfera del CO2 procedente
del combustible fósil sustituido. Por cada litro de gasolina sustituido se evita
la emisión de 1,85 kg de CO2
Biotecnología y la industria
IMPACTO DE LA BIOTECNOLOGÍA EN LOS SECTORES INDUSTRIAL Y
ENERGÉTICO
El biodiésel se obtiene mediante la transesterificiación de aceites vegetales
y de fritura y se utiliza como sustituto del gasóleo de automoción. La
utilización de biodiésel en lugar de gasóleo supone evitar la emisión a la
atmósfera del CO2 procedente del gasóleo sustituido y se puede considerar
que por cada litro de gasóleo reemplazado se evita la emisión de 2,38 kg de
CO2
Biotecnología y la industria
IMPACTO DE LA BIOTECNOLOGÍA EN LOS SECTORES INDUSTRIAL Y
ENERGÉTICO
El biogás su composición es variable, pero está formado principalmente por
metano y CO2 y, en menor proporción, nitrógeno, hidrógeno, oxígeno y
trazas de sulfuro de hidrógeno. Su poder calorífico está determinado por la
concentración de metano, que puede aumentarse eliminando parte o todo el
CO2 que lo acompaña. La ventaja que presenta la producción de biogás es
que como materia prima pueden utilizarse residuos industriales y
municipales, material orgánico procedente de la agricultura y ganadería, etc.
No obstante, presenta algunas limitaciones, como elevados costes de
producción y procesos de conversión biológica incompleta
Biotecnología y la industria
IMPACTO DE LA BIOTECNOLOGÍA EN LOS SECTORES INDUSTRIAL Y
ENERGÉTICO
Por último se encuentra el hidrógeno, considerado actualmente como un
“vector energético” similar a la electricidad, cuya combustión produce agua y
una gran cantidad de energía (27 Kcal/g). La ausencia de producción de
gases invernadero en su combustión hace que se considere un combustible
limpio
Biotecnología y la industria
 Su potencial de aplicación abarca virtualmente todas las áreas de
la industria, incluyendo la transformación de alimentos, la agricultura,
el sector químico y cosmético y el medio ambiental. Sustitución total o
parcial de procesos químicos por biológicos, utilización de
biocatalizadores (enzimas y/o microorganismos)

 La Biotecnología Industrial utiliza las células vivas (bacterias,


levaduras, algas, células animales) y sus componentes, como
enzimas o ácidos nucleicos, para generar productos y procesos
Biotecnología y la industria
Biotecnología y la industria
Biotecnología y la industria
Biotecnología y la industria
Utilización de enzimas en la industria
alimenticia y otras
Las enzimas industriales más utilizadas son carbohidrasas, proteasas
y lipasas, aunque también se emplean oxidorreductasas e
isomerasas. La mayoría de estas enzimas son de origen microbiano, y
solo unas pocas proceden de animales o vegetales superiores
Utilización de enzimas en la industria
alimenticia y otras
La obtención industrial de glucosa se produce fundamentalmente
mediante hidrólisis enzimática del almidón de maíz, aunque en
determinados países se recurre a otras fuentes vegetales como el
trigo, la tapioca, o el arroz
Utilización de enzimas en la industria
alimenticia y otras
Para la fabricación de jarabes ricos en glucosa, se utilizan enzimas
inmovilizadas de Bacillus y/o Aspergillus
Utilización de enzimas en la industria
alimenticia y otras
Las pectinas y la celulosa son polímeros que se liberan durante el
prensado de verduras y frutas en la fabricación de zumos, siendo
responsables de su turbidez y viscosidad
Utilización de enzimas en la industria
alimenticia y otras
La quimosina o renina del cuajo de ternera, uno de los pocos
ejemplos de enzimas de origen animal con aplicación industrial
Se emplea en la fabricación del queso para cuajar la leche
Utilización de enzimas en la industria
alimenticia y otras
Lactasa / Glucosa-isomerasa
Evita la textura “arenosa” provocada por la cristalización
Permite la utilización de jarabes de alta fructosa
Utilización de enzimas en la industria
alimenticia y otras
Papaína - Fiscina - Bromelina
Ablandamiento de carnes
Producción de hidrolizados
Utilización de enzimas en la industria
alimenticia y otras
Amilasa – Proteasa – Lipoxidasa – Lactasa
Mejora la calidad del pan
Disminuye la viscosidad de la pasta
Produce una miga muy blanca
Mejora la coloración de la superficie
Utilización de enzimas en la industria
alimenticia y otras
Amilasas – Papaína – Pepsina
Usadas para licuar la pasta de malta
Evitan la turbidez durante la conservación de ciertos productos
Utilización de enzimas en la industria
alimenticia y otras
Pectinasas / Glucosa-oxidasa
Mejoran la clarificación y extracción de jugos
Evitan el oscurecimiento y los sabores desagradables
Utilización de enzimas en la industria
alimenticia y otras
Pectinasas. Glucosa-isomerasa. Tannasa. Glucosa-oxidasa
Mejoran la clarificación de jugos
Conversión de la glucosa en fructosa
Aumenta la solubilidad y disminuye la turbidez del té
Evita el oscurecimiento y los sabores desagradables
Utilización de enzimas en la industria
alimenticia y otras
Tripsina. Lactasa
Enmascara el gusto a óxido
Fabricación de leche deslactosada
Evita la cristalización de leche concentrada
Unidad VII.- Legalidad y ética de
la biotecnología ambiental
ING. CATHERINE CABRERA ESCOBAR
Desarrollo Sostenible

El desarrollo sostenible es un concepto que aparece por primera vez en


1987 con la publicación del Informe de la Comisión Brundtland,
que alertaba de las consecuencias medioambientales negativas del
desarrollo económico y la globalización y trataba de buscar posibles
soluciones a los problemas derivados de la industrialización y el
crecimiento de la población
SGA

Con la implantación de un sistema de gestión ambiental, la empresa fija el


objetivo de obtener un alto nivel de protección al medio ambiente, más allá
del legalmente exigible
Indicador ambiental

Un indicador ambiental es una variable que refleja una preocupación


social sobre el medio ambiente y hay que considerar en la toma de
decisiones.
Los primeros indicadores ambientales se remontan en España en 1996
siguiendo normativas europeas y que incluían mediciones sobre la
atmósfera, residuos, medio urbano y recursos naturales