CASO

TATIANA ALEXANDRA SANCHEZ ID 000615048

ALINA FERNANDA CELIS CELIS ID 000613506
TANIA YORLIANY HERNANDEZ SUAREZ ID 000578247

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS (UNIMINUTO)

RIESGO BIOLOGICOS
SAN JOSE DE CÚCUTA
2019

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 SEROPREVALENCIA DE BRUCELOSIS EN TRABAJADORES DE MATADEROS DE
MUNICIPIOS DEL TOLIMA (COLOMBIA)

TATIANA ALEXANDRA SANCHEZ ID 000615048

ALINA FERNANDA CELIS CELIS ID 000613506
TANIA YORLIANY HERNANDEZ SUAREZ ID 000578247

NRC 33789

Docente
MARTHA ELENA CASTILLO FERNANDEZ

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS (UNIMINUTO)

RIESGO BIOLOGICOS
SAN JOSE DE CÚCUTA
2019

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 CONTENIDO

INTRODUCCION......................................................................................................................................4

CONTEXTO LABORAL..........................................................................................................................6

ACTIVIDADES REALIZADAS.............................................................................................................6

AGENTES BIOLOGICOS....................................................................................................................6

CONTEXTO DONDE SE ADQUIEREN LOS AGENTES BIOLOGICOS............................................7

MEDIDAS DE LOS TRABAJADORES.....................................................................................................7

HALLAZGOS DEL ESTUDIO.................................................................................................................8

PROPUESTA.............................................................................................................................................9

CONCLUSIÓN.........................................................................................................................................11

BIBLIOGRAFÍA......................................................................................................................................12

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INTRODUCCION

En el presente documento se conocerá el resultado de un estudio de corte transversal para

determinar la seroprevalencia de brucelosis en trabajadores de mataderos de algunos municipios

del Departamento del Tolima (Colombia). Se evaluaron a 186 trabajadores a quienes se aplicaron

las pruebas serológicas indirectas, se detectó una prevalencia de anticuerpos antibrucella cercana

al 4% en la población evaluada, con una llamativa correlación entre condiciones de higiene del

trabajo y seropositividad.

La brucelosis es una enfermedad que se presenta principalmente en personal que tiene

contacto cercano con el ganado o que consume derivados que no se han tratado adecuadamente.

Además se detectó que los trabajadores de mataderos con condiciones técnico-higiénicas

desfavorables se encuentran en mayor riesgo de contagio de brucelosis.

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 ¿QUÉ ES LA BRUCELOSIS?
La brucelosis es una infección bacteriana que se transmite de los animales a las personas
(la mayoría de las veces, a través de la leche, el queso y otros productos lácteos sin pasteurizar).
Con menos frecuencia, las bacterias que causan la brucelosis se propagan por el aire o por el
contacto directo con animales infectados.

Los síntomas de la brucelosis se pueden presentar pocos días o meses después de haberte
infectado. Los signos y síntomas son similares a los de la influenza y pueden ser:

 Fiebre

 Escalofríos

 Pérdida de apetito

 Sudores

 Debilidad

 Fatiga

 Dolor articular, muscular y de espalda

 Dolor de cabeza

Los síntomas de la brucelosis pueden desaparecer durante semanas o meses y después volver a
aparecer. En algunas personas, la brucelosis se vuelve crónica y los síntomas duran años, incluso
después del tratamiento. Los signos y síntomas a largo plazo pueden ser fatiga, fiebre recurrente,
artritis, hinchazón del corazón (endocarditis) y espondilitis, tipo de artritis inflamatoria que afecta
la columna vertebral y las articulaciones adyacentes.

FUENTE: https://www.mayoclinic.org/es-es/diseases-conditions/brucellosis/symptoms-causes/syc-20351738

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CONTEXTO LABORAL

ACTIVIDADES REALIZADAS

La infección por brucelosis puede ser adquirida por contacto directo con la sangre del animal

infectado con soluciones de continuidad en piel de humanos, por consumo de productos lácteos

no pasteurizados y muy ocasionalmente por inhalación de aerosoles; por lo tanto, están expuestos

a adquirirla quienes trabajan con ganado como médicos veterinarios, laboratoristas y trabajadores

de frigoríficos y mataderos.

Las labores más riesgosas para el contacto son la atención de partos, el sacrificio y

procesamiento manual de la carne del animal. La infección interhumana es poco común, aunque

se han reportado casos por transfusión sanguínea y trasplante de médula.

AGENTES BIOLOGICOS

B. MELITENSIS: Es una bacteria de cocobacilos gramnegativos de la

familia Brucellaceae . La bacteria causa la brucelosis ovina, junto con Brucella ovis . Puede

infectar ovejas , vacas y, a veces, humanos , y puede ser transmitido por la mosca estable 

BRUCELLA ABORTUS: Es una proteobacteria Gram-negativa en la familia Brucellaceae y es

uno de los agentes causantes de la brucelosis. El patógeno en forma de varilla se clasifica bajo el

dominio Bacteria. El procariótico  B. abortus no forma esporas, no es móvil y es aeróbico.

BRUCELLA SUSIS: Es una zoonosis que afecta a los cerdos, causada por la bacteria Brucella

susis. La enfermedad generalmente causa lesiones inflamatorias crónicas en los órganos

reproductivos de animales susceptibles u orquitis, e incluso puede afectar las articulaciones y

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otros órganos. El síntoma más común es el aborto en cerdas susceptibles en cualquier etapa de la

gestación. Otras manifestaciones son esterilidad temporal o permanente, cojera, parálisis

posterior, espondilitis y formación de abscesos. Se transmite principalmente por ingestión de

tejidos o líquidos infectados, semen durante la reproducción y lactancia de animales infectados.

CONTEXTO DONDE SE ADQUIEREN LOS AGENTES BIOLOGICOS

Como ya lo mencionamos anteriormente las bacterias de desarrollan principalmente en las

actividades de partos, el sacrificio y procesamiento manual de la carne del animal.

MEDIDAS DE LOS TRABAJADORES

Tan sólo el 34,4% manifiesta conocer el riesgo biológico como factor de riesgo ocupacional. Ese

mismo porcentaje de trabajadores utiliza algún tipo de elemento de protección personal, y

corresponde a trabajadores a quienes el empleador les suministra parte de los elementos de

protección, pero ninguno de los trabajadores encuestados usa la totalidad de elementos de

protección recomendados (overol, delantal impermeable, guantes, botas, máscara o tapabocas). El

porcentaje restante no los usa por desconocimiento de su importancia y por la informalidad de su

trabajo.

HALLAZGOS DEL ESTUDIO

 Del total de 186 muestras evaluadas, se encontró positividad en siete de ellas, lo que

representa una prevalencia estimada de 3,76%. De los pacientes diagnosticados como

positivos, únicamente uno presentó reactividad en las tres pruebas.

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  El 80% de los mataderos evaluados existen malas condiciones sanitarias; en algunos

municipios el sacrificio se realiza de forma totalmente artesanal y en muy pocos hay una

adecuada tecnificación y organización del proceso de sacrificio

 El nivel educativo de los trabajadores es variable, pero llama la atención que 17 de ellos

(9%) no saben leer ni escribir y que un 74% estudió máximo hasta quinto grado.

 Las actividades laborales de los participantes del presente estudio están relacionadas

directamente con el riesgo de contagio de la enfermedad y corresponden a trabajadores de

mataderos, carniceros y veterinarios.

 Se encontró que la mayor parte de los trabajadores no se encuentra cubierta por ninguna

entidad del sistema de seguridad social.

 Con respecto a su ambiente laboral y a sus hábitos de consumo, cuatro de ellos refieren un
contacto frecuente con sangre y todos niegan el consumo de carne o leche cruda, lo cual
permite inferir que el contagio puede ser de origen laboral
 Los hallazgos descritos plantean la necesidad de desarrollar y ejecutar programas de
vigilancia epidemiológica para riesgo biológico en mataderos. Además, se deben plantear
estrategias para permitir la vinculación al sistema general de seguridad social en salud a
los trabajadores de mataderos, ya que la gran mayoría, y en este caso específicamente, de
los trabajadores positivos no cuenta con seguridad social. Asimismo, se debe vigilar el
cumplimiento de acciones preventivas de tipo colectivo, como el adecuado tratamiento de
los derivados lácteos (pasteurización) y la correcta disposición de residuos de animales
infectados. En los casos identificados, la Secretaría de Salud del Tolima asumió la
responsabilidad del tratamiento y del seguimiento, y con ello dio continuidad al Programa
de Vigilancia Epidemiológica de Zoonosis en el Departamento del Tolima

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PROPUESTA

 Control sanitario de los animales en origen, todo animal que entra al matadero debe estar
identificado. Además, en el matadero se realizará la inspección veterinaria, alertando
inmediatamente sobre cualquier sospecha de enfermedad y procediendo al aislamiento del
animal enfermo.
 Diseño adecuado de instalaciones:
 Espacio suficiente en cada puesto de trabajo.
 Iluminación adecuada.
 Suelos resistentes, impermeables, antideslizantes, de fácil limpieza y desinfección, con
suficiente inclinación que facilite la salida de agua por los desagües.
 Paredes lisas, resistentes e impermeables, con revestimiento lavable, de color claro y con
la línea de unión al suelo redondeada.
 Superficies, equipos y herramientas de trabajo de materiales resistentes a la corrosión y de
fácil limpieza y desinfección.
 Disponer cerca de los puestos de trabajo de: lavamanos de pedal con productos para la
limpieza, desinfección y secado de manos y dispositivos para la limpieza y desinfección
de las herramientas (desinfectadores/esterilizadores de cuchillos).
 Disponer de retretes, aseos, vestuarios, duchas y taquillas suficientes para el personal.
 Disponer de un adecuado sistema de ventilación para eliminar o reducir olores, vapores y
bioaerosoles.
 Diferenciación entre zona sucia y limpia.

 Implantar un programa periódico de control de vectores, desratización y desinsectación.

 Disponer de un botiquín adecuado.
 Tratamiento inmediato de cortes y heridas.

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  Evitar la exposición de heridas abiertas, para ello cubrirlas con apósitos estériles y usar
guantes impermeables.
 Vigilancia de la salud de los trabajadores y recomen-dación de las vacunas pertinentes,
como la vacuna del tétanos.
 Formación e información de los principales riesgos y medidas de prevención.
 Medidas higiénicas: No comer, beber o fumar, evitar llevarse las manos a la boca, los ojos
o la nariz.
 Lavarse las manos antes, después, y frecuentemente durante el trabajo, para evitar
contaminaciones del producto (carne), la contaminación del trabajador y la dispersión de
agentes biológicos.
 Aseo personal antes de la comida y antes de abandonar el trabajo, para ello el trabajador
ha de disponer de 10 minutos dentro la jornada laboral.
 Utilización de EPI adecuados: - Calzado de seguridad, impermeable, antideslizante. -
Guantes impermeables y de malla. - Gafas, visores o pantallas de protección facial ante el
riesgo de salpicaduras y proyecciones, principalmente a los ojos y la boca.
 Ropa de trabajo que cubra la mayor parte del cuerpo y mandil impermeable.
 Disponer de un lugar adecuado para el almacenamiento adecuado de los equipos de
protección, mantenimiento y limpieza de los mismos y reposición de los defectuosos.

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CONCLUSIÓN

El estudio permitió identificar las malas condiciones en las que los trabajadores realizan

sus labores, por lo mismo en el presente documento se dieron algunas medidas que se deben

implementar para evitar el riesgo de propagación de enfermedades e infecciones que puedan

afectar la salud de los trabajadores.

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BIBLIOGRAFÍA

 https://en.wikipedia.org/wiki/Brucella_melitensis

 https://www.mayoclinic.org/es-es/diseases-conditions/brucellosis/symptoms-causes/syc-

20351738

 NORMAS TECNICAS DE PREVENCION:

https://www.studocu.com/es/document/universidad-camilo-jose-cela/prevencion-de-

riesgos-laborales/practica/caso-1-higiene-en-mataderos/711440/view

 SEROPREVALENCIA DE BRUCELOSIS EN TRABAJADORES DE MATADEROS

DE MUNICIPIOS DEL TOLIMA (COLOMBIA)
https://revistas.urosario.edu.co/index.php/revsalud/article/view/782

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