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01
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
Código:
SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN Y AUTOCONTROL
GFPI-G-001
Guía de Aprendizaje para el Programa de Formación Complementaria Virtual
Fecha de vigencia:
2013-10-09
GUÍA DE APRENDIZAJE Nº 3
1. INTRODUCCIÓN
Código: 92130063
Programa de Formación: Higiene y
manipulación de alimentos
Versión: 03
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Versión:
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2013-10-09
• ¿Cuáles son los requerimientos que se necesitan para la ubicación de una planta de
proceso o local comercial donde se transformen alimentos?
• ¿Una adecuada limpieza y desinfección del lugar donde se procesan los alimentos
permiten la no contaminación?
Nota: esta actividad tiene como finalidad encaminarlo y motivarlo en el desarrollo de los
temas de esta guía de aprendizaje, por tal motivo no es calificable.
No es calificable
3.2 Actividades de apropiación del conocimiento (Conceptualización y Teorización)
Enlace: Actividades
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realizar dicho proceso dando clic sobre el elemento requerido en cada paso y respondiendo la
respectiva pregunta para que él despeje las dudas que tiene sobre las buenas prácticas higiénicas
de los alimentos.
Tenga en cuenta que si responde incorrectamente tres (3) veces, Andrés no tendrá claro los conceptos
relacionados con las buenas prácticas higiénicas de los alimentos.
RAP3_EV02
● Carpeta: Actividad de Aprendizaje 3
Actividad interactiva “Higiene de los utensilios”
Para dar total cumplimento a la evidencia de producto, el aprendiz desarrollará el ejercicio interactivo.
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4. GLOSARIO DE TÉRMINOS
Basura: todo residuo sólido o semisólido, putrescible o no putrescible, con excepción de
excretas de origen humano o animal. Se comprende en la misma definición los desperdicios,
desechos, cenizas, elementos del barrido de calles, residuos industriales, de
establecimientos hospitalarios y de plazas de mercado, entre otros.
Disposición Sanitaria De Basuras: proceso mediante el cual las basuras son colocadas en
forma definitiva, sea en el agua o en el suelo, entre otras.
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Químicos: son los restos de sustancias químicas y sus empaques o cualquier otro residuo
contaminado con éstos, los cuales, dependiendo de su concentración y tiempo de exposición
tienen el potencial para causar la muerte, lesiones graves o efectos adversos a la salud y el
medio ambiente.
Residuo Sólido: es la última fase del ciclo de vida del bien o producto que por sus
características físicas o su acondicionamiento debe manejarse independiente de los
residuos líquidos y de los liberados a la atmósfera.
5. BIBLIOGRAFÍA
http://www.sectur.gob.mx/work/models/sectur/Resource/14932/MHA.pdf
Ministerio de la Protección Social. (1997). Plan de manejo seguro de los residuos a nivel
instituciones de salud. Subdirección ambiente y salud, Programas de Riesgos Físicos.
Santa Fe de Bogotá.
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www.manipulador-de-alimentos.com
Líder línea de
producción, Asesora
APROBÓ Zulma Yurany Pedagógica
Vianchá Rodríguez,
Centro de desarrollo
Janet Lucía Villalba Mayo de 2016
Triana Agropecuario y
Agroindustrial
Regional Boyacá
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