FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

  Sonia Yaneth Montaño ID 626213

Leydy Carolina Castillo ID 384636
Omar Yesid Rodríguez ID 626339
Edison Alvey Cifuentes Garzón ID 629515

NRC: 3278

DOCENTE

Cristian Hernán Báez

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS.

CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

BOGOTA D.C

2020
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ESTUDIO TÉCNICO

Tamaño del Proyecto

De acuerdo a los datos recopilados para la estructuración del proyecto en función de crear y
operar la fábrica de vitamina C de uchuva, se busca determinar cuál es el tamaño de la planta
más apropiado para satisfacer la demanda esperada para los próximos cinco años.

AÑO 1 2 3 4 5

DEMANDA 115.000.000 150.000.000 300.000.000 420.000.000 500.000.000

(PIEZAS)

De acuerdo a lo proyectado se define que la planta se adaptará para producir entre 48.000 y
160.000 piezas por hora, se descarga la totalidad de la producción en una sola fábrica la cual
servirá de acopio por su ubicación estratégica dentro una micro localización donde se
produce la principal materia prima.
Se prevé una fábrica con un tamaño que pueda soportar la capacidad adicional de demanda y
estar dispuesta para un eventual crecimiento del mercado y un aumento en la producción, el
acceso a la MP se plantea para recepcionar entre 4 a 10 toneladas mensuales de uchuva y su
más eficaz procesamiento y almacenamiento.
La fábrica se ubica en el municipio de Soracá - Boyacá que al estar a tan solo 8 km
aproximadamente 15 minutos en vehículo de la ciudad principal del departamento, Tunja,
permite tener unas fácil acceso a insumos que se requieran para la producción y para la
distribución del producto.
 3

Localización del proyecto

MACROLOCALIZACIÓN

La localización del proyecto va más allá que la ubicación misma, se debe elegir la zona que
permita las mayores ganancias entre las alternativas presentes, la zona general en la que se
desarrollara el proyecto es todo el territorio Colombiano por este motivo se analizan dos
posibles Departamentos para realizar la ubicación de su planta, se valida entre las Zonas más
importantes y favorables para su producción y distribución, se analizan características que
intervengan como los factores de producción y Transporte, se toma la decisión bajo la
evaluación de factores que se ubican en tres rangos:
❖ Favorable: cuando el factor o característica es apto en su mayor capacidad para la
ubicación del proyecto.
❖ Indiferente: cuando el factor o característica no influye o afecta para la ubicación del
proyecto.
❖ Desfavorable: cuando el factor o característica no es apto en ninguno de sus aspectos
y puede afectar para la ubicación del proyecto.
Los escenarios analizados son Cundinamarca y Boyacá.
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Cundinamarca:

Factor Favorable Indiferente Desfavorable

Costos de factores de 40%

producción

Costo de MP e insumos X

Personal calificado X

Terreno e instalaciones X

Servicios públicos X

Abastecimiento (combustible, X
materiales de limpieza, etc.)

Costos de transporte 25%

Flete de MP e insumos X

Flete de productos terminados X

Ubicación de la MP e insumos 15%

Insumos perecederos X

Costes elevados de transporte X

Infraestructura básica 10%

Carreteras X

Bodegas X

Otros 10%

Ubicación especial (eje: planta X

que genera olores)

Riesgo de desastres naturales X

Riesgo de impacto ambiental X

Boyacá
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Factor Favorable Indiferente Desfavorable

Costos de factores de 40%

producción

Costo de MP e insumos X

Personal calificado X

Terreno e instalaciones X

Servicios públicos X

Abastecimiento (combustible, X
materiales de limpieza, etc.)

Costos de transporte 25%

Flete de MP e insumos X

Flete de productos terminados X

Ubicación de la MP e 15%
insumos

Insumos perecederos X

Costes elevados de transporte X

Infraestructura básica 10%

Carreteras X

Bodegas X

Otros 10%

Ubicación especial (eje: panta X

que genera olores)

Riesgo de desastres naturales X

Riesgo de impacto ambiental X

De acuerdo al análisis de la matriz de decisión se valida que el departamento más favorable

para la instalación de la planta es Boyacá, el mercado macro será el territorio colombiano,
pero teniendo como punto de partida el departamento conocido como despensa agrícola de
Colombia, en el desarrollo del proyecto se definirá si es viable ubicar puntos de distribución
 6

en las principales ciudades del país con el fin de agilizar los tiempos de entrega y respuesta
de cara a los clientes.

MICROLOCALIZACIÓN

La uchuva es un cultivo que se produce hace mucho tiempo en Boyacá por la calidad de las
tierras, por el ambiente. El departamento tiene una vocación agrícola y en varios municipios
del departamento este se ha convertido en un cultivo de moda, hay grandes productores en
Ventaquemada, Ramiriquí, Jenesano y Arcabuco es por esto que se trata de ubicar la planta
del proyecto en una zona central para el acopio del producto y su procesamiento de manera
más rápida, esto ayudar a que los costos de transporte no sean muy altos y no se tenga que
invertir grandes cantidades en los sistemas de refrigeración para el mantenimiento de la fruta
como materia prima de nuestro producto, se realiza un análisis cualitativo de las posibles
escenarios en los que se puede ubicar la planta en la que se exponen factores locacionales y
se les asigna un peso de ponderación que en su totalidad debe ser igual a cien (100), se
seleccionan dos (2) posibles lugares para la instalación de la planta buscando lo más aspectos
más favorables para el proyecto, se le asignará una calificación de 1 a 5 de acuerdo al peso
que se crea tiene dentro de los factores locacionales y de acuerdo a esto la opción con mayor
puntuación total será la definida para la instalación de la planta para nuestro producto.

MATRIZ CUALITATIVA DE DECISIONES DE MICROLOCALIZACIÓN

PONDERAC ALTERNATIVAS
FACTOR LOCACIONAL
IÓN SORACA JENESANO
CALIFI PUNTA CALIF PUNTAJ
C JE IC E
Características del terreno 10 4 40 3 30
Requerimientos de infraestructura 9 2 18 2 18
Cercanía a mercados de consumo 8 3 24 1 8
Cercanía a fuentes de MP 15 5 75 5 75
Necesidades de abastecimiento 5 4 20 1 5
Disponibilidad de MO calificada 10 5 50 3 30
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Fletes de transporte 7 2 14 2 14
Incentivos tributarios/financieros de la
zona 8 3 24 3 24
Costos y gastos de la zona 6 4 24 5 30
Riesgos a desastres naturales e impactos
ambientales 8 3 24 3 24
Cercanía a sitios de embarque 7 4 28 2 14
Infraestructura básica 7 4 28 3 21
TOTAL 100 369 293

Con base a la información obtenida por la matriz con un puntaje total de 369 se decide
instalar la planta de procesamiento de uchuva en el municipio de Soraca en el departamento
de Boyacá ya que se encuentra cerca a los mercados fuente de materia prima y cuenta con
mano de obra calificada para la operatividad de la planta. La zona por contar con tierras
húmedas y alta pluviosidad permite un ambiente propicio para el mantenimiento óptimo de la
fruta disminuyendo costos de mantenimiento por traslados y almacenamiento de la misma.
INGENIERÍA DEL PROYECTO

Proceso de producción

Se adquirirá el producto en los principales departamentos de Colombia donde se cultiva la

uchuva de calidad, esta se llevará a una planta para el lavado desinfección y pulverización el
cual se logra por medio de compresión mecánica, ya que para lograr obtener las tabletas de
Vitamina C derivadas de la uchuva se requieren principios activos en polvo cristales y
granos.

Para hacer las tabletas requerimos:

● Principio activo
● Diluyente
● Aglutinante
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Para hacer la Vitamina C requerimos:

● Ácido ascórbico de uchuva

● Sacarina de sodio
● Sacarosa
● Ácido cítrico mono hidrato
● aromas de uchuva

En el mercado podemos encontrar tipos de tabletas como lo son:

● Redondas
● En forma de triángulo
● Ovaladas
● En forma de cápsulas
● Planas
● Cóncavas profundas

Para la producción de las pastillas de vitamina c de uchuva se realizarán de forma

farmacéutica por motivos regulatorios se realizarán de formas regulares.

Al comprimir los principios activos de la vitamina c de uchuva en las maquinas tableteadoras

serán redondas con una impresión en la misma de una forma de uchuva, esto con el fin de
identificar el producto de otras marcas.

La máquina tableteadora tendrá las dimensiones tipo corrientes que van desde ¾ de pulgada
(1.9 cm) hasta 3/16 de pulgada (0.508 cm).
 9

PASOS RECURSOS DESCRIPCIÓN

INGREDIENTES

PESADO Los ingredientes

seleccionados y medidos son
inspeccionados de acuerdo a
la fórmula, luego cada
ingrediente es pesado y
registrado de acuerdo a la
fórmula

PULVERIZADO Cada componente es

pulverizado produciendo
partículas finas de los
medicamentos
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TAMIZADO El medicamento hecho polvo

se filtra para extraer las
partículas extrañas presentes
en los disolventes de la masa
y para controlar el tamaño de
las partículas

MEZCLA la mezcla en polvo está

seguida por un amasado
húmedo del polvo donde se
añade el agente granulado

GRANULADO el producto después de la

mezcla se granula

SECADO el material granulado es

secado en un horno de
circulación de aire caliente

GRANULADO DE un clasificador o filtrado

OSCILACIÓN después del en seco es
utilizado debido a que las
partículas se aglomeran
durante el secado
 11

las tabletas son producidas

ENTABLETADO por compresión de la matriz
entre dos punzones, los
gránulos son prensados y
expulsados en forma de
tabletas

PULIDO luego las tabletas son

transportadas a un
contenedor revestido con
lona para darle un pulido a
estas, realizando el acabado
final

en algunas ocasiones las

RECUBRIMIENTO CON tabletas son recubiertas con
AZÚCAR azúcar para hacerlas más
agradables, manteniendo su
función física y química

INSPECCIÓN las tabletas son

inspeccionadas de acuerdo a
sus características físicas y
químicas incluyendo,
potencia, uniformidad ,
pureza, pesos , variación de
peso , , espesor , dureza y
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EMPAQUE fragilidad , luego son

empaquetadas y
almacenadas hasta su
comercialización

Maquinaria y Equipo para la Producción

● Pulverizador
● Tamiz Vibratorio
● Mezclador
● Granulador
● Horno de secado
● Granulador de oscilador
● Estrujador de Tabletas
● Maquinaria de pulido de Tabletas
● Maquinaria de Inspección
● Recubridor de Azúcar
● Empaquetador de Tiras
● Contador de tabletas
● Lavador de Frascos
● Secador de las piezas de Máquina
● Colector de polvo
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Disposición de la Planta
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FLUJOGRAMA.

PESADO: Cada PULVERIZADO. Cada

INGREDIENTES ingrediente es pesado y componente es
registrado. pulverizado.

MEZCLA: Amasado
GRANULADO: El
húmedo del polvo, para TAMIZADO: Se extraen
producto después de la
luego agregar el partículas extrañas
mezcla se granula.
granulado.

GRANULADO DE
SECADO: El producto ENTABLETADO: las
OSCILACIÓN:Se hace para
es secado en un horno tabletas son producidas
que las partículas no se
de circulación de aire por compresión de la
aglomeran durante el
caliente. matriz entre dos punzones
secado.

RECUBRIMIEN PULIDO:Las tabletas son

INSPECCIÓN: Se
TO CON transportadas a un
inspeccionan de acuerdo a
AZÚCAR. contenedor revestido con
sus características.
lona para darle un pulido

EMPAQUE Y
DESPACHO.

Comercialización.

1. Primeramente, Conocer el producto, para ofrecer una idea clara a preguntas como;
¿Qué es? ¿para qué sirve? y con ello generar confianza al cliente.

2. Proyección de mercado; claramente todo producto o servicio tiene como objetivo un

público general o específico.

3. El contacto con el cliente; como se mencionaba anteriormente, la idea es generar

confianza, con ello vendemos profesionalismo, eficiencia, y por último el producto.
 15

4. Establecer necesidades (importante); Se debe interesar por el cliente, para saber qué
es lo que quieren comprar, las necesidades ya ellos las compartirán.

5. Presentación del producto; La presentación debe seguir un orden lógico, guiando al

Cliente paso a paso, hasta que llegue a entender lo que el producto puede hacer por él.

6. Cerrar la venta; La misión principal, en el campo de la comercialización es gestionar

ventas, por tanto, se debe lograr que a los Clientes les sea fácil decir que si,
gestionando correctamente sus objeciones, porque claro, que es una venta sin
objeciones por parte del cliente.

7. Seguimiento (super importante); Aun después de la venta, Realizar un seguimiento a

los clientes, pues demostrar que se está interesado en ellos genera más que confianza,
buenas referencias.

ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y LEGAL

MISIÓN

Nuestra empresa está enfocada en la producción y comercialización de vitamina C,

ofreciendo producto de calidad a precios competitivos buscando satisfacer las necesidades y
requerimientos de nuestros clientes.

buscamos ser innovación manteniéndonos a la vanguardia de los productos en el mercado,

pensando en nuestros consumidores y clientes, pero sin dejar de lado nuestro recurso humano
educando en valores y ética del trabajo, para lograr ser reconocidos no solo por la calidad de
nuestro producto, sino que también por ser una empresa donde se ´piensa en nuestro personal.

VISIÓN

Aspiramos a ser una empresa reconocida y exitosa a nivel nacional en el proceso del
cuidado de la salud, donde nuestro producto la VITAMINA C DE UCHUVA para el año
2030 sea líder no solo en producción sino en comercialización; que nuestros clientes nos
reconozcan por ser una empresa que prioriza sus clientes enfocados en valores empresariales
buscando el mejoramiento constante del servicio al cliente.

VALORES CORPORATIVOS
 16

Ética: Nuestra empresa incentiva normas y valores enfocados en el mejoramiento y el buen

desarrollo de nuestros profesionales, emitiendo pautas del desarrollo empresarial donde
primen los valores de los seres humanos en el entorno laboral.

Responsabilidad: Nuestra empresa cuenta con profesionales los cuales pueden ser medidos
por acciones de mejoramiento constante, donde cada empleado debe aportar este valor a la
empresa sin excepción, en todos los procesos tanto de producción, como de comercialización,
ya que el ser responsables es parte fundamental para el reconocimiento de nuestra empresa.

Compromiso: Contamos con profesionales y colaboradores que reflejan implicación

intelectual y emocional con la empresa y gracias a esto cumple con sus funciones y se
interesa por el éxito de la misma.

Confiabilidad: Nuestros colaboradores deben de ser personas capaces y motivadas quienes

garantizan la seguridad y fiabilidad que los procesos se realizan conforme la ley, la empresa y
el cliente lo merece.

Honestidad: nuestra empresa cuenta con personal de conducta recta, honrada, donde se
obedece normas y compromisos; el actuar con la verdad hace que nuestros colaboradores
sean coherentes entre lo que hace y lo que piensa.

Trabajo en Equipo: Nuestro personal administrativo como operativo sabe la importancia

de trabajar en equipo, como quiera que es una herramienta para aumentar el desempeño y la
productividad de la empresa, por lo cual nuestros colaboradores deben priorizar el objetivo
común a partir de la colaboración entre el equipo empresarial.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
 17

FUNCIONES ADMINISTRATIVAS (CARGOS)

Los cargos de la empresa se establecen de la siguiente forma:

Gerente general

NOMBRE DEL CARGO: GERENTE GENERAL

OBJETIVO DEL CARGO: Coordinar y supervisar todos los procesos

realizados en las diferentes áreas de la
empresa para lograr maximización de
utilidades de esta

FUNCIONES DEL CARGO: ★ Administrar los recursos de la

empresa.
★ Generar alianzas con nuevos
clientes estratégicos para
crecimiento de la empresa.
★ Verificar estándares de calidad de
los productos
★ Verificar el buen desarrollo de las
operaciones de la empresa.
★ Direccionar estratégicamente la
empresa.
★ Responder por la liquidez,
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rentabilidad y sostenibilidad de la
empresa.

NIVEL ACADÉMICO: Profesional en administración de empresas

PERFIL DEL CARGO. Persona líder con capacidad para analizar y

proponer planes de desarrollo en el área
comercial, publicidad.

Debe ser creativo, comprometido,

competitivo, honesto y con principios
éticos y morales.

EXPERIENCIA LABORAL: Mínimo 3 años en el cargo.

CONOCIMIENTOS ESPECIALES: Toma de decisiones, trabajo en equipo,

conocimiento en el área administrativa y
supervisión de procesos, conocimiento de
técnicas de negociación.

NOMBRE DEL CARGO: COORDINADOR DE ÁREA

OBJETIVO DEL CARGO: Regular y controlar las diferentes

actividades de la empresa, dependiendo del
área donde se encuentra coordinando, para
lograr armonía entre las diferentes
funciones de cada área.
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FUNCIONES DEL CARGO: ❏ Administrar los recursos del área

❏ Coordinar y dirigir cada uno de los
procesos dentro del área.
❏ Asignar y supervisar las funciones
y tareas de su equipo.
❏ Liderar el equipo de trabajo.
❏ Presentar informes ante la gerencia
sobre el rendimiento del área.
❏ Cumplir con las metas y objetivos
propuestos.

NIVEL ACADÉMICO: Profesional en administración de empresas,

ingeniería industrial y/o ingeniería de
producción.

EXPERIENCIA LABORAL: Experiencia mínima de 2 años en el cargo.

CONOCIMIENTOS ESPECIALES: Líder, manejo de personal, toma de

decisiones, buenas relaciones
interpersonales, proactivo.

NOMBRE DEL CARGO: SECRETARIA

OBJETIVO DEL CARGO: Dirigir planear y organizar las diferentes

actividades de la empresa.

FUNCIONES ❖ Elaborar el plan de trabajo diario

para el orden secuencial de sus
DEL CARGO: responsabilidades.
❖ Seguir los lineamientos del gerente
para el desarrollo de actividades
logísticas internas y externas de la
empresa.
❖ Recibir los informes de los
 20

vendedores, operarios y asesores

para organizarlos y entregarlos al
gerente.
❖ Tener la disposición de servicio al
cliente tanto interno como externo
de la empresa.
❖ Atender los requerimientos
administrativos que disponga para
su actividad diaria.

NIVEL ACADÉMICO: Técnico o tecnólogo en áreas

empresariales o afines

EXPERIENCIA LABORAL: Mínimo dos años en el cargo

CONOCIMIENTOS ESPECIALES: Labores empresariales, sistemas de

información básicos, servicio al cliente y
contabilidad

NOMBRE DEL CARGO: VENDEDOR

OBJETIVO DEL CARGO: Realizar la promoción y las ventas de los

productos que la empresa ofrece.

FUNCIONES DEL CARGO: ❖ Realizar las ventas de los productos

de la empresa.
❖ Visitar a los clientes en las
diferentes partes donde se evidencie
que el producto requiera presencia.
❖ Establecer un contacto con los
propietarios de los diferentes
establecimientos en donde el
producto tenga viabilidad de salida.
❖ Recoger los diferentes pedidos
solicitados y llevarlos al área
encargada para su pronto despacho.
❖ Servir de puente entre el cliente y la
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empresa para conocer sus

necesidades y sugerencias.
❖

NIVEL ACADÉMICO: Profesional en ventas o carreras afines

EXPERIENCIA LABORAL: Mínimo un año

CONOCIMIENTOS ESPECIALES: Técnico o tecnólogo en mercadeo y

ventas.

NOMBRE DEL CARGO: OPERARIO

OBJETIVO DEL CARGO: Realizar las labores de producción

representadas en recepción de materias
primas, desinfección, secado, molido,
empacado, almacenamiento, puesta a punto
de los equipos, mantenimiento y cuidado
del sistema de producción.

FUNCIONES DEL CARGO: ⮚ Realizar verificación de equipos

antes y después de utilizarlos.
⮚ Verificar estado de equipo y
maquinas, materia prima y
productos terminados.
⮚ Realizar proceso de producción,
recepción de materia prima.
⮚ Recoger los materiales
sobrantes del proceso de
producción.
⮚ Verificar stock de materias
primas y producto terminado y
rendir informe al jefe del área.
⮚ Preparar pedidos realizados por
los clientes.
⮚ Realizar diariamente del
proceso de limpieza de los
 22

equipos.

NIVEL ACADÉMICO: Bachiller, técnico en producción o afines.

EXPERIENCIA LABORAL: No se requiere.

CONOCIMIENTOS ESPECIALES:

NOMBRE DEL CARGO: ASESOR CONTABLE

OBJETIVO DEL CARGO: Revisar, contabilizar y asesorar la parte

contable de la empresa.

FUNCIONES DEL CARGO: ★ Revisar los movimientos contables

y administrativos de la empresa.
★ verificar los gastos, facturación,
inversiones de la empresa, con el
fin de orientar su partida
presupuestal y su correcta
contabilización.
★ establecer controles de medición
interna del costo y del gasto.
★ presentar confidencialidad de los
flujos de caja de la empresa.
★ contribuir con el mejoramiento de
los procesos administrativos y
contables de la empresa.
★ atender requerimientos
administrativos que dispongan su
actividad diaria.

NIVEL ACADÉMICO: Profesional en contaduría pública.

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PERFIL DEL CARGO. Profesional en contaduría pública.

1 año de experiencia en manejo del área

contable de la empresa.

EXPERIENCIA LABORAL: Mínimo 3 años en el cargo.

CONOCIMIENTOS ESPECIALES: Contabilidad, finanzas, manejo de la parte

tributaria, costos y teoría empresarial,
además manejo de contabilidad en el sector
productivo, especialmente alimentos.

PROCESOS ADMINISTRATIVO DE VENTAS

Estratégicos

Lograr objetivos de ventas y utilidades de la firma mediante la planeación, implantación y

control de programas de ventas, coordinando todos los recursos, especialmente los humanos,
esta función en comparación con las demás tiene gran importancia ya que, la organización
está en crecimiento.

Los gerentes de ventas planean, dirigen y controlan las actividades del personal de ventas de
una organización. Al llevar a cabo estas responsabilidades, los gerentes de ventas realizan lo
siguiente:

● Preparan planes y presupuestos de ventas.

● Establecen las metas y objetivos de la fuerza de ventas.
● Calcula la demanda y pronosticar las ventas.
● Determinan el tamaño y la estructura de la fuerza de ventas de la organización.
● Reclutan, seleccionan y capacitan a los vendedores.
● Designan los territorios de ventas, establecen cuotas de ventas y definen estándares de
desempeño.
● Compensan, motivan y guían a la fuerza de ventas.
● Conducen el análisis del volumen de ventas, su costo y utilidades.
● Evalúan el desempeño de la fuerza de ventas.
● Monitorean la conducta ética y social de la fuerza de ventas.
 24

Operativos

El gerente de ventas se debe involucrar a profundidad en la Planificación y Dirección del

programa de Marketing para cada sector o área geográfica, así como en el análisis de los
resultados y la toma de medidas correctoras para la mejora como las de las oportunidades
potenciales.

Soporte

Asignar estrategias de venta, con el fin de lograr el objetivo propuesto.

La Venta Personal como mediación (mediador) es la más poderosa forma de comunicación

persuasiva, representa y se enfoca en el convencimiento del cliente.

Realizar un determinado control y seguimiento, puesto que el vendedor en la primera imagen

que ofrece la organización, debido a que es el encargado de atender al cliente y,
normalmente, la percepción que el cliente se lleve será la que proyectará después a la
empresa en general.

PROCESOS ADMINISTRATIVOS DE COMERCIALIZACIÓN

Estratégicos

Consiste en dar dirección a la empresa en el planteamiento, ejecución y control continuos,

estudios del medio asequible, buscar oportunidades y estrategias, elaborar mezclas
comerciales rentables para mercados claramente definidos.

Metas de comercialización:

● Ventas.
● Participación del mercado.
● Utilidad.

Operativos.

Operaciones del modelo marketing mix: En la comercialización el producto es aquello que se

ofrece al mercado para ser adquirido y satisface una necesidad o deseo. Precio es el monto
del intercambio asociado a la transacción, y para ello se considera a la competencia, el
posicionamiento deseado y los requerimientos de la empresa.

● Plaza: o distribución, se refiere a, dónde comercializar el producto o servicio que se

ofrece considera el manejo de los canales logísticos de venta para lograr que el
producto llegue de manera asequible al consumidor.
 25

● Promoción: todas las actividades realizadas para que el mercado se entere de la

existencia del producto, tales como vendedores, oferta, teléfono, internet, anuncios o
publicidad.
● Control: establecer los mecanismos de retroalimentación y evaluación para comprobar
el grado de cumplimiento de los objetivos.

Soporte.

Los trabajadores, en contexto con la parte operativa, se les ha de asignar diferentes

actividades o cargos, de acuerdo a las capacidades y habilidades de cada uno, para llevar a
cabo una potente comercialización. Como Generalmente pasa, una venta requiere
intermediación humana, para dar claridad al cliente de que se está comercializando y los
beneficios que le trae, todo en base de brindar confianza. Para ello se ha de capacitar personal
con el fin de que se logren desenvolver en cualquier situación (preguntas, dudas e
inquietudes), que el posible comprador le exponga.

PROCESO OPERATIVO

Proceso de compras de materias primas que se van a utilizar

El proceso de compra de materia prima que se va a utilizar será de la siguiente manera:

❏ Pedido de materia prima. Se realiza el pedido de la materia prima al proveedor

después de haber realizado una cotización con los proveedores más frecuentes o

nuevos según corresponda y verificando en donde se consigue el material más

económico para realizar a este la requisición.

❏ Espera. El encargado de la bodega deberá realizar el pedido con tiempo

suficiente para que el proveedor cumpla con sus tiempos de entrega establecidos

que generalmente no exceden los 3 días, en este tiempo no deberá existir

faltantes en la bodega.

❏ Verificación de pedido v/s la factura. Cuando el pedido llega a las

instalaciones este es verifica con la factura que entrega el proveedor y si existe

 26

algún producto que no se haya solicitado o en mayor o menor cantidad esta

novedad deberá ser notificada y si corresponde se devolverá el producto.

❏ Verificación de la calidad de la materia prima e insumos. Los productos

serán verificados para establecer que cumplan con las condiciones de calidad

requeridas puesto que de no ser así el producto deberá devolverse para garantizar la calidad
de esta.

❏ Pago de factura. Si todo el pedido llego conforme a lo solicitado y de no haber

ninguna novedad la factura será pagada en treinta días después del recibo de la

mercancía según fecha de facturación.

❏ Almacenamiento del pedido. El pedido será entregado al encargado de la

bodega para que este sea almacenado de acuerdo a la disposición y

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requerimiento que el material tenga ya sea o no perecedero y para que el lleve un

control de lo que hay en almacén y así evitar faltantes de material para evitar

retrasos en la producción.
 28

ESTUDIO LEGAL
 29

Instituto Colombiano Agropecuario (ICA)

Manejo fitosanitario del cultivo de la uchuva según ICA

★ Principales enfermedades del cultivo:

1. Enfermedades causadas por hongos:

El nacimiento de los hongos se da generalmente por medio de las heridas de las plantas o a
través de las aberturas naturales que evolucionan por la pared celular.

A continuación, les presentamos los hongos que pueden afectar sus cultivos y el plan de
manejo.
30
 31

2. Enfermedades causadas por bacterias

2.1 Mancha grasienta:

Esta enfermedad se evidencia como manchas pequeñas que en pocos días se tornan grandes y
decoloran el tejido dando la apariencia de papel. El patógeno no afecta el fruto, pero deteriora
su apariencia externa reduciendo la calidad para el acceso a mercados especializados.

Plan de manejo:

Para el plan de manejo se debe considerar que no se conocen algunos aspectos del patógeno y
las condiciones en las cuales se presenta. En general, teniendo en cuenta que se trata de una
bacteria, le favorecen condiciones del agua represada, se recomienda realizar desinfección de
las herramientas de cosecha con hipoclorito de sodio a 10%.

2.2 Marchitez bacteria:

Esta enfermedad se disemina fácilmente por medio de las herramientas, por el agua de riego o
de lluvia. En campo se presenta la marchitez de la planta, con mayor incidencia y
diseminación en horas de mayor temperatura.
La enfermedad se puede presentar en cualquier estado de desarrollo del cultivo, inicialmente
solo una o pocas plantas muestran los síntomas; pero sí las condiciones ambientales son
favorables para el desarrollo de la enfermedad, puede contaminar todo el cultivo.

Plan de manejo:

Las plantas infectadas no tienen capacidad de recuperación y no existe control para

combatirla, sin embargo, se pueden prevenir con las siguientes medidas.

● Utilizar material de propagación sano proveniente de viveros registrados en el ICA

● Realizar rotación de cultivos en el lote con pastos y con sobrepastoreo.
● Evitar sembrar en lotes en los que se han cosechado solanáceas – papa, tomate, lulo -.
● Desinfectar las herramientas utilizadas en los cultivos con hipoclorito de sodio al 10
%
● Eliminar plantas afectadas y disponer adecuadamente de los residuos vegetales en
fosas

Requisitos para exportar

 32

Para dar inicio a las exportaciones bajo el plan de trabajo que se firma con los Estados
Unidos es indispensable que los predios productores se encuentren registrados ante el ICA.

Existen registradas ante el ICA en Boyacá 195 hectáreas y en Cundinamarca 167 ha. de
uchuva sembradas sobre los 2.200 metros sobre el nivel del mar, las cuales serían las que
podrían beneficiarse inmediatamente con esta nueva medida. No obstante, muy seguramente
estas cifras se incrementarán con la firma de este plan de trabajo.

• La uchuva que se va a exportar es sembrada por pequeños productores en parcelas de

entre una y cinco hectáreas en 196 municipios de Boyacá y Cundinamarca.

• En 2019 se reportaron 443 hectáreas sembradas en Boyacá y 211 en Cundinamarca.

• La Operación del programa tiene un costo para el Gobierno y particularmente para el

ICA, dado que es necesario mantener estas áreas y los sitios de producción en condición de
baja prevalencia y libres de la mosca del mediterráneo, además de las acciones de vigilancia
que se deben realizar en las áreas urbanas de los municipios productores; pero es la
oportunidad para que el mercado de uchuva pueda crecer a niveles significativos e
importantes para Colombia.

• El ICA cuenta con una red de trampas y con un equipo de ocho técnicos y dos
profesionales supervisando las acciones en la región. En este año se ha destinado un
presupuesto de $335 millones para atender las acciones de moscas de la fruta en estos dos
departamentos.

- RESOLUCIÓN 1806 DE 2004

(septiembre 7)
Diario Oficial No. 45.667, de 10 de septiembre de 2004
INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO
<NOTA DE VIGENCIA: Resolución derogada por el artículo 34 de la Resolución 448 de
2016>
Por la cual se dictan disposiciones para el registro y manejo de predios de producción de fruta
fresca para exportación y el registro de los exportadores.

- EL GERENTE GENERAL DEL INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO,

en uso de sus facultades legales y en especial las que le confieren los Decretos 2141 de 1992,
1840 de 1994 y 2150 de 1995

ESTUDIO IMPACTO AMBIENTAL

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Se adjunta Matriz estudio ambiental, según directriz.

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