Mayor vida anaquel

Reducir espacios de
mantenimiento

optimizar transporte
y distribucion Temperatura 60°C
Temperatura y tiempo
de desecacion
Humectabilidad tiempo de 6 a 12 horas

Sumergibilidad Factores mas pueden perderse algunos

Dispersabilidad importantes nutrientes

Solubilidad se puede perder el olor, sabor, color

puede presentar oscurecimiento

METODO DE DESECACION no enzimatico
Se debe seleccionar y clasificar
los productos

Tratamiento antes del

Lavar correctamente el Método
producto

cortar en rodajas o filetes movimientos de soluto

cualquier producto que se
desea desecar Retracción

Secado al Sol Endurecimiento

Métodos mas comunes superficial
Desecación con de desecación
aire caliente