¿Qué tan favorable es una dieta vegetariana?

Una dieta vegetariana se refiere a

complementar la alimentación comiendo Imagen 1. Pirámide de dieta vegetariana
frutas y verduras, también se permite Un caso de estudio…
consumir derivados de animales; “como la Para comprobar la eficacia de esta dieta,
leche, queso, yogurt, mantequilla y estudiaremos los requisitos nutricionales
huevos”. de un sujeto de sexo masculino y lo
compararemos con la ingesta calórica y
¿Qué es el Vegetarianismo? nutritiva de una minuta diaria creada por
El vegetarianismo es la creencia en nosotros, y que cumpla con las
abstenerse de ingerir productos animales. condiciones básicas del Vegetarianismo.
La dieta vegetariana excluye por
completo la carne animal, reemplazando
Datos del sujeto:
sus proteínas con otros ingredientes. Los
vegetarianos eligen este camino algunas Sexo: Masculino.

veces por ideología, otras por sabor. Los Masa corporal: 70 Kg.
vegetarianos, a su vez, se dividen en dos
Edad: 17 años.
grupos distintos: lacto-vegetarianos y ovo-
lacto-vegetarianos. Los lacto-vegetarianos Estatura: 1,76 m.
incluyen en su dieta leche y otros
Actividad física: Ligera.
productos lácteos, mientras que los ovo-
lacto-vegetarianos incluyen también
A partir de estos datos, se calcula la TMB
huevos, además de leche y productos
de acuerdo con las características del
lácteos.1
individuo, para poder identificar la energía
necesaria para realizar todas las
actividades básicas por parte de esta
persona.

TMB=[ ( 17,5 x peso en Kg )+ 651 ] x 1,56

TMB = [(17,5 x 73)+651]x 1,56

El valor resultante es de 3008,46 kcal. Y

ahora estableceremos una minuta para el
día, en base a cinco comidas, que se basará estrictamente en este tipo de dieta.

Minuta diaria
Desayuno:
1yogurt
1porcion de cereal
Colación:
1 porción de naranja
Almuerzo:
1 Sándwich de pure de garbanzo con
Lechuga y palta
Once:
1 rebanada de pan imagen 2: principales frutas
1 huevo
Cena:
1 racimo de 12 uvas

Alimento Cantida Cantida Cantida Energía Energía Energí Comida

d de d de d de aportada aportada a
proteín Lípidos H.de.C por por aporta
as (g) (g) proteínas lípidos da
(g) (Kcal) (Kcal) H.de.C
(Kcal)
1 yogurt 10,2 2,8 9,8 40,8 25,2 39,2 Desayuno
1porcion 11,35 2,4 76,3 45,4 21,6 305,2
cereal
1 porcion 1,23 0,16 15,39 4,92 1,44 61,56 Colación
de naranja
Hamburgu 6,12 5,18 25 12,48 52,2 100 Almuerzo
esa de
Garbanzo
Lechuga 0,5 0,08 1,63 2 0,72 6,52
Palta 4,02 29,47 17,15 16,08 26,52 68,68
1 rebanada 2,72 1,18 12,91 10,88 10,62 51,64 Once
de pan
2 huevo 13,01 15,21 1,96 52,04 136,89 7,68
revuelto
1 taza de 0,58 0,32 15,78 2,32 2,88 63,12 Cena
uva
Total 49,73 56,8 175,92 186,92 278,07 703,6
Porcentaj 15,99 23,79 60,20
e (%)
En la siguiente tabla, podrás encontrar en detalle el contenido calórico y nutritivo obtenido
principalmente de las etiquetas nutricionales correspondientes a una porción de cada
alimento que forma parte de la minuta elaborada.
Tabla 1. Contenido nutritivo y calórico de los alimentos consumidos en un día.
Analizando la dieta…
A partir de los datos obtenidos, que A partir de lo mencionado y al analizar las
fueron organizados en la tabla 1, se sabe etiquetas nutricionales, logramos detectar
que la ingesta total diaria de calorías del que existen también algunos
sujeto fue de 1168,59 kcal. Y esto permite micronutrientes que el sujeto no está
establecer que la persona estudiada no consumiendo, o que su ingesta se ha visto
logra cumplir con los requerimientos reducida notablemente.
energéticos establecidos, ya que debería
haber obtenido 3008,46 kcal Déficit nutricional…
Aquellos nutrientes que no fueron
Además, según la OMS, la ingesta calórica consumidos con esta dieta, o que se han
de los macronutrientes adecuados en un visto desfavorecidos con este régimen
día es de 2356,4;2 Y se puede apreciar en alimenticio son:
el siguiente gráfico 1, que los porcentajes  Hierro
de aporte energético son de 16% para las  Vitamina B12
proteínas, 24% para lípidos y 60% para  yodo
carbohidratos. Lo que nos permite deducir  Azúcar
que este individuo no consume los  Flúor
nutrientes esenciales para el  Proteína
funcionamiento correcto de su organismo.2  Omega 3
 Zinc
porcentaje  Acido grasos
proteinas  Vitamina D
16% carbohidrato
lipido
60% 24%

Gráfico 1. Porcentaje de macronutrientes

en la minuta diaria.
 Imagen 3. Principales nutrientes
deficientes en la dieta.
Es por este motivo, que mencionaremos
las posibles enfermedades que
desarrollará el sujeto si mantiene todos los
días una dieta con similares
características.

Imagen 5. “Enfermedad” asociada a la

deficiencia de nutrientes.
¿Cuál es la conclusión?
A partir de toda la evidencia establecida
Imagen 4. Nutrientes no considerados en en este artículo, llegamos a la conclusión
la dieta de que las personas que decidan optar por
este método de alimentación corren el
Futuras enfermedades… riesgo de sufrir muchos problema a la
En este apartado, señalaremos las salud porque existe un déficit calórico que
posibles enfermedades que desarrollará el no le entrega energía suficiente en el día a
individuo, así como también, los día a la persona, también se puede
principales síntomas que experimentará.3 padecer enfermedades por la falta de
 Huesos débiles (dolor corporal, nutrientes (vitaminas y minerales).
osteoporosis).
 Deficiencia de vitamina V12
( debilidad, cansancio, problema
neurológico, problema de
memoria).
 Ictus (musculos débiles, perdida
repentina de la visión, dificultad
para hablar).
 Anemia(Cansancio, palidez, dolor
de cabeza y en el pecho).
Imagen 6. “enfermedad por dieta
vegetariana”

Imagen 7. Etiqueta nutricional cereales Imagen 8. Etiqueta nutricional Yoghurt

integrales Protein+
 Imagen 9. Etiqueta nutricional naranja Imagen 10. Etiqueta nutricional
hamburguesa de garbanzos

Imagen 12. Etiqueta nutricional de palta

Imagen 11. Etiqueta nutricional de
lechuga

Imagen 13. Etiqueta Imagen 14. Etiqueta nutricional

nutricional
de pan integral huevo revuelto
Aquellos que piensan que no tienen tiempo para una alimentación saludable, tarde o
temprano encontraran tiempo para la enfermedad