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  • Actividad 1 - Materias Primas - Levaduras

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    1219589 – ELABORACION DE PRODUCTOS DE PANIFICACION

    ACTIVIDAD 1: MATERIAS PRIMAS: LEVADURAS.

    KELLY CAROLINA VIANA MELÉNDREZ CC 44157228

    TUTORA:
    HEIDY BALLESTAS FIGUEROA

    SENA VIRTUAL
    13/JUNIO/2016
    1. Elabore un mapa conceptual que recopile las funciones y procesos de la levadura.
    2. Investigue los tipos de pan que se pueden elaborar según las
    dosificaciones de la levadura.

    Tipo de Pan Cantidad de Levadura


    Pan Blanco 25 gr. por Kg. De harina (2,5%)
    Panes rústicos 20 gr. por Kg. De harina (2,0%)
    Panes especiales 30 gr. por Kg. De harina (3,0%)
    Pan tradicional 10 gr. por Kg. De harina (1,0%)

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