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La gastrodiplomacia en Shokugeki no Soma

El anime desde hace un par de décadas ha logrado consolidar su fama como el elemento
audiovisual estrella del soft power japonés. Por la cantidad de animes que se han hecho y
se continúan haciendo, los géneros de este son tan variados y numerosos como lo son los
temas a los que se refieren. Y es que hay un anime para cada persona, desde cyberpunk,
ecchi, gore, shonen, shojo, seinen, slice of life, comedia entre muchos otros.

La complejidad de un anime no es una cualidad proporcional al desarrollo de una trama,


puede haber un anime de comedia en el cual se hablen de criaturas mitológicas
lovecraftianas y seguir siendo un anime gracioso, sin necesidad de ahondar en los
conceptos y sus orígenes (Nyaruko san), o bien un anime en el cual se analicen los
principios del control social y el panóptico a la luz de los avances de la biometría aplicada a
personas que aún no cometen delitos pero tienen un perfil potencialmente delictual (Psycho
Pass).

En este caso, hablaré de un anime que busca explotar lo visual para lograr captar la esencia
y fuerza que posee la gastronomía para encantar a los comensales, con una especificidad
increíble en la cual se mencionan recetas reales, asi como tecnicas de cocina dignas de un
chef profesional. Con esta descripción me estoy refiriendo a Shokugeki No Soma, que
comenzó como un manga escrito por Yūto Tsukuda e ilustrada por Shun Saeki y que luego
se adaptó al anime donde lo audiovisual fue potenciado al máximo para describir el frenesí
que sienten los personajes al degustar platos de categoría internacional.

Y es que si hay algo que caracteriza a este anime de cualquier otro que hable de comida,
son las reacciones desmedidas que tienen los comensales al maravillarse con la exquisitez
de un plato o para sintetizarlo en una palabra tener un “foodgasm” (conjunción de palabras
entre comida y orgasmo, para describir el placer de probar algo tan delicioso).

La historia gira entorno a Yukihira Soma, un joven cocinero que atiende un pequeño pero
exitoso comedor junto a su padre. Los acontecimientos comienzan a tomar importancia
cuando Soma entra a la Academia Culinaria Totsuki, un establecimiento elitista donde se
forman los mejores chefs y empresarios del rubro gastronómico. En este lugar, los
estudiantes son constantemente puestos a prueba constantemente para demostrar su valía
y experticia en la cocina, por lo que varios de ellos destacan por su especialidad culinaria
debido al país del que provienen, su técnica respecto a un platillo específico, pero sobretodo
su capacidad de innovar y adaptarse a cualquier reto que se presente en la cocina.

En la serie destacan los shokugekis que consisten en enfrentamientos culinarios tipo


masterchef en los cuales se deben enfrentar frente a un grupo de jueces que deben
degustar y por sobretodo describir la esencia y sabor de las comidas que las hacen tan
especiales. Es en las escenas de la degustación donde la particularidad de los ingredientes
se realza pues en ellas podemos conocer las propiedades fisicas y quimicas que propician
la armonía entre estos, logrando nuevas combinaciones y proyectando la importancia de las
recetas y la sabiduría e improvisación al momento de cocinar. Lo mas interesante de esto
es que las recetas que aparecen en Shokugeki no Souma, son perfectamente replicables y
las técnicas son efectivamente datos que se pueden aplicar para mejorar preparaciones, es
decir, “cocinología” pura y dura. Existe inclusive un libro de recetas oficial de Shokugeki no
Soma (dejare un link abajo)

La gastrodiplomacia en esta serie se da a conocer a través de preparaciones extranjeras


como la causa limeña de Perú (un referente en gastronomía internacional), o técnicas como
la de adicionar elementos dulces a la carne para ablandar su textura (como se hace en el
pato a la piña), o bien el mapo tofu, un característico plato picante de la zona de Sichuan en
China. La imagen positiva de la gastronomía extranjera y el impacto visual que genera lo
integral de sus descripciones y preparaciones puede llevarte a querer saltar de estar frente
al computador directo a la cocina para intentar replicar estas magníficas obras culinarias.

Para Japón, este anime y el cómo explotar la gastrodiplomacia representan un impacto muy
positivo y asequible de proyección culinaria internacional, que va mas allá de los
tradicionales métodos diplomáticos y se centra en la imagen positiva de los elementos
culturales propios del país, uno de los cuatro países que posee el honor de tener a su
gastronomía washoku como Patrimonio de la Humanidad. Así, estos pueden traducirse en
un fomento del turismo, el consumo de producto japoneses y la replicación de recetas
japonesas. Sin duda se logra captar las maravillas de la gastronomía y demostrar a Japón
como un país referente cuando se trata de incorporar cocinas y sabores del mundo, al mejor
estilo anime.

Referencias:

EOM. (2017). Gatrodiplomacia: El sabor del poder blando. Consultado en:


https://elordenmundial.com/gastrodiplomacia-el-sabor-del-poder-blando/

https://www.ebay.com/p/1842294846

https://shokugekinosoma.fandom.com/wiki/T
%C5%8Dtsuki_Academy_Challenge_Plate:_Shokugeki_no_Soma_Official_Recipe_Book

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