PROTOCOLO DE BIOSEGURIDAD RESTAURANTE Y CAFETERIA

LA MULERA

PARA LA PREVENCION DE LA TRASMISION DEL COVID 19

(procedimientos establecidos en el marco de la resolución 000666

del 24 de abril de 2020 ministerio de salud y protección social)

NOMBRE DEL ESTABLECIMIENTO: restaurante y cafetería la

mulera

DIRECCION: corregimiento Altamira

TIPO DE ACTIVIDAD: restaurante y cafetería

NUMERO DE EMPLEADOS: 4
INTRODUCCION:

El coronavirus de la enfermedad COVID19 es un virus nuevo que de

persona a persona se transmite por vía respiratoria a través de las
gotas respiratorias de más de 5 micras, cuando el enfermo presenta
sintomatología respiratoria (tos y estornudos) y contacto directo con
secreciones de personas infectas a través de las manos. El periodo de
incubación puede variar entre 2 y 14 días. Por ello, las mejores
medidas de protección son el aislamiento de personas contagiadas y
portadoras del virus y la higiene personal. Para reducir el impacto del
brote del COVID 19 en las actividades económicas y sectores del país
como población trabajadora, consumidores y población en general
debemos realizar una planeación, alistamiento e incorporación de
medidas de prevención.

Por lo anterior, desde el ministerio de salud y protección social se

emiten los lineamientos para informar a la población frente a las
medidas que se requieren para mitigar la trasmisión del virus, por lo
cual se ha elaborado y se implementara el siguiente protocolo.

OBJETIVO:

Orientar al personal administrativo, de planta y usuarios del

RESTAURANTE Y CAFETERIA LA MULERA frente a las acciones
que se deben desarrollar para disminuir el riesgo de contagio por
coronavirus (covid-19).
MEDIDAS A EJECUTAR:

Desinfección del lugar y productos que entran:

 A la hora de recibir mercancía se hace una desinfección tanto

al proveedor como a los productos.
 Desinfectar por lo menos cada dos horas superficies de mayor
contacto (utensilios de cocina, teclados, teléfonos, sillas mesas,
vitrinas, enfriadores)
 Se hace una limpieza general con agua e hipoclorito de sodio a
la hora de abrir y cerrar, incluyendo paredes, puertas, escobas,
traperos, y demás elementos que están expuestos al contacto de
otras personas o partículas posiblemente contaminantes.
 Los baños y pisos deben limpiarse y desinfectarse varias veces
al día, según la frecuencia de uso: primero con jabón o
detergente doméstico normal y luego, después de enjuagar, se
aplica desinfectante doméstico que contenga hipoclorito de sodio
al 0.5%.
 Descarta los paños que limpien elementos de uso frecuente.

Medidas para personal administrativo y trabajadores:

 todos los trabajadores están en la obligación de usar el
tapabocas de forma adecuada durante toda la jornada laboral
 cuando se realiza limpieza al establecimiento y/o manipulación
de residuos se hará uso de guantes, los cuales se deben
desechar una vez utilizados
 se le tomara la temperatura al ingreso de todo el personal
 si el tapabocas presenta alguna anomalía (suciedad, humedad,
desgastamiento) debe desecharse y reemplazar por uno nuevo
 cada trabajador debe lavarse sus manos mínimo cada dos horas
 cada empleado deberá cambiarse de ropa al entrar y salir del
trabajo.

Distanciamiento físico y control de ingreso:

 tanto los trabajadores como los clientes mantendrán una
distancia mínima de dos metros evitando contacto directo
 se jugará con el espacio distribuyendo las mesas acordes que
las personas tengan los dos metros de distancia
 No se atenderá a los clientes que no cumplan con las medidas
 Al ingreso del establecimiento se tendrá un recipiente con agua y
cloro para la desinfección de calzado.
 el empleado debe tener el anti bacterial para cada que llegue un
usuario brindárselo

manipulación de residuos:
 el sitio contará con varios recipientes para la recolección de las
basuras y habrá uno solo para los tapabocas y guantes ya que
estos deben de estar en un sitio aparte por el riesgo de
contaminación.
 Medidas complementarias de prevención al contagio y
manejo de casos sospechosos detectados en el
establecimiento:

 en el negocio habrá un lavamanos para que tanto los usuarios

como los empleados puedan hacer el lavado de manos
continuamente
 nos cercioraremos de que se cumplan las recomendaciones y
disposiciones de la administración municipal y de autoridades de
salud
 se le recomendara a usuarios y empleados evitar:
- tocarse los ojos, nariz, boca
- usar la cara del antebrazo al toser o estornudar
- no compartir elementos de oficina como bolígrafos,
calculadora entre otros
- evitar saludar de mano, abrazo o beso
- hacer un buen lavado de manos
 aumentar la circulación del aire dejando ventanas y puertas
abiertas
 si sabes de un sospechoso contagiado dar avisos a los entes
encargados

comerciante:
Liciria Roldan Montoya
Cc: 43716968

Celular:3123081141
Registro diario de limpieza y desinfección
Fecha hora Desinfectante utilizado Elementos de limpieza utilizados