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ar GASTRONOMÍA 21

CONITOS DE DULCE durante 15 minutos.


DE LECHE Dejar enfriar las tapitas. Luego
¿Qué vas a necesitar? rellenar una manga con boqui-
100 g de harina 0000 lla redonda de dulce de leche
50 g de azúcar repostero y realizar en cada
100 g de manteca 1 huevo tapita un copo.
1 cdta de esencia de vainilla Llevar al freezer por 15 minu-
350 g de dulce de leche repostero tos y mientras tanto fundir el
150 g de chocolate amargo de chocolate a baño maría o en
taza microondas por 6 minutos al
150 g de chocolate blanco de taza 40% (a los 3 minutos revisar y
Crema de leche, cantidad nece- revolver). Fundir el chocolate
saria amargo con 25 g de manteca
y al blanco con un chorrito de
¿Cómo se preparan? crema de leche o leche.
Precalentar el horno a 180°C. Bañar los copitos con el choco-
Cremar 75 g de manteca con el late. Dejar secar y escurrir sobre
azúcar y la esencia de vainilla, una rejilla con papel manteca.
luego añadir el huevo y por últi-
mo la harina. Tip: Con la misma masa e ingre-
Formar una masa y dejar dientes se puede hacer alfajores
enfriar en la heladera. de dulce de leche bañados en
Estirar la masa y armar tapitas chocolate. Para los mismos unir
con un cortante circular. Colo- dos tapitas con dulce de leche y
carlas sobre una fuente enman- sumergirlos dentro del chocola-
tecada y llevar al horno medio te fundido.

BANANITA DOLCA MANTECOL tinuar batiendo hasta que la


¿Qué vas a necesitar? ¿Qué vas a necesitar? preparación se entibie. A ese
200 g de fondant 300 g de azúcar merengue brilloso sumarle
Colorante amarillo 2 cdas de miel la manteca de maní en forma
Chocolate cobertura Agua, cantidad necesaria envolvente. Colocar la mezcla
2 cdta de esencia de banana 2 claras en una budinera chica hume-
400 g de manteca de maní decida y forrada con papel
¿Cómo se prepara? ¿Cómo se prepara? film. Aplastar la mezcla para
Tomar el fondant y amasarlo Colocar en una ollita el azú- que no quede aire y se rompa
con las manos hasta que se car con 2 cucharadas de miel, a la hora de cortar. Enfriar un
ponga blando. cubrir con agua y hacer un par de horas para que adquie-
Estirarlo y agregarle una pizca almíbar punto bolita dura ra consistencia y luego cortar.
de colorante amarillo (cuidar (135°).
de no poner de más para que Por otra parte, batir 2 claras, Tip: Para un mejor resultado,
no quede naranja). Seguir ama- verter el almíbar en forma de dejar reposar en la heladera un
sando hasta que el color quede hilo sobre las mismas y con- día entero antes de consumir.
uniforme.
Romper el fondant en pedaci-
tos y colocarlo en una fuente.
Agregar la esencia de banana y
volver a mezclar amasando con
las manos.
Dar forma de bananitas al
fondant y colocar sobre una tos, aproximadamente. Retirar las bananitas del free-
placa con papel manteca o Mientras tanto en un bol, zer y bañarlas en chocolate.
papel film para que no se derretir el chocolate cober- Luego colocarlas en una reji-
peguen. tura a baño María o bien en lla para que se seque el choco-
Llevar al freezer por 45 minu- microondas. late y estén listas para comer.