Tema:

Elaboración de limpia grasa ecológico a partir de la extracción de

aceite natural de la cáscara de citrus sinensis (naranja)

Curso:
Química Orgánica

NRC:
7666

Integrantes:

- Montalvo Hiroyasu, Luis Alberto N00216417

- Pachas Farfán, Renato Josué N00217022
- Pagaza Callañaupa, Aaron Jhonatan N00213712
- Quispe Flores, Roxsana Coraima N00200608
- Ramos García, Marianella Milagros N00208607

Docente:

- Franz Joseph Salazar Cabana

2020 – I
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Índice

Resumen................................................................................................................................. III

Introducción............................................................................................................................. IV

1. Capítulo I: Planteamiento del problema.........................................................................6

1.1. Planteamiento del problema.......................................................................................6

1.2. Formulación del problema:.........................................................................................7

1.3. Objetivo general......................................................................................................... 7

1.4. Objetivos específicos.................................................................................................7

1.5. Justificación del proyecto de investigación.................................................................7

1.6. Limitaciones del proyecto de investigación................................................................8

2. Capítulo II: Marco Teórico.............................................................................................. 9

2.1. Antecedentes............................................................................................................. 9

2.2. Desarrollo del marco teórico....................................................................................10

2.3. Definición de términos fundamentales.....................................................................11

2.3.1. Agentes Limpiadores.......................................................................................... 11

2.3.2. Solventes Orgánicos........................................................................................... 11

2.3.3. Limpiadores acuosos.......................................................................................... 12

2.3.4. Disolventes orgánicos......................................................................................... 12

2.3.5. Limoneno............................................................................................................ 12

3. Capítulo III: Diseño experimental.................................................................................13

3.1. Descripción del producto y/o proceso......................................................................13

3.2. Descripción del producto.......................................................................................... 13

3.2.1. Propuesta de valor.............................................................................................. 13

3.2.2. Desarrollo del proceso experimental...................................................................13

4. Capítulo IV: Resultados............................................................................................... 14

5. Capítulo V: Discusión................................................................................................... 15

6. Capítulo VI: Conclusiones............................................................................................ 16

7. Capítulo VII: Recomendaciones...................................................................................17

8. Capítulo VIII: Referenciales bibliográficas....................................................................18

 III

Anexos.................................................................................................................................... 19

Resumen
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Introducción

La naranja se caracteriza fundamentalmente por ser un fruto grande que contienen

cantidades abundantes de ácido cítrico, componente con fórmula C3H4OH-(COOH)3, el cual les
proporciona el característico sabor ácido. Además todos los miembros del género Citrus contienen
otros componentes que les otorgan aromas muy profundos.

De la naranja, no solamente se aprovechan los jugos alimenticios, sino que de la cáscara de

la naranja se pueden obtener aceites que se utilizan de diversas formas en diferentes industrias. Su
aceite esencial es uno de los ingredientes básicos en las industrias de perfumería, alimentos,
agronómica y farmacéutica.

El limoneno se encuentra en muchos aceites esenciales, como en limones, naranjas, limas,

etc. y pertenece a una clase de compuestos químicos conocidos como terpenos.

Mediante la elaboración y desarrollo de este trabajo se pretende añadir un valor agregado al

fruto, por la aplicación potencial que se puede dar a la cáscara, a partir de la extracción,
comercialización y transformación de su aceite esencial. Así mismo, proponemos una alternativa que
protege el medio ambiente de los efectos nocivos que conlleva el uso indiscriminado de
desengrasantes y a la vez una buena forma de disminuir costos en activos para la producción de
dicho producto, notándose en el análisis financiero que realizaremos durante y después de la
fabricación
V
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1. Capítulo I: Planteamiento del problema

1.1. Planteamiento del problema

El limpia grasas ecológico es un producto de origen natural que tiene como beneficio servir
de ayuda en la limpieza del hogar, existen estudios que muestran los efectos positivos de este
producto ya que resulta menos dañino que otros productos de limpieza convencionales.

Los principios activos de las cáscaras de cítricos tienen diferentes aplicaciones,

principalmente se utilizan como componentes aromáticos y como agentes saborizantes en procesos
farmacéuticos y de alimentos. Sin embargo recientemente se ha intensificado su uso como disolvente
y como agente de limpieza, debido a la presencia de limoneno, que es el compuesto más abundante
(95%) y que sirve como un sustituto de compuestos químicos tóxicos, como ácidos y fosfatos
trisódicos. Adicionalmente tiene la ventaja de ser ecológico.

En el mundo existen de 5 a 7 millones de productos químicos destinados a la limpieza, cada

año se producen aproximadamente 400 millones toneladas de aditivos, químicos de consumo entre
otros a nivel mundial; estos son utilizados en su gran mayoría en las actividades laborales de los
trabajadores de limpieza. En ciertos países en vías de desarrollo, los trabajadores tienen como
indicación usar los equipos de protección personal para poder manipularlos, mientras que en países
desarrollados, estos productos han sido prohibidos por sus consecuencias dañinas para la salud.
Nieto (2015). 

En Perú, se pueden identificar iniciativas de parte del sector público y del sector privado para
lograr dicho propósito. Una de las formas en que las empresas pueden cooperar con el mejoramiento
del entorno y el desarrollo sostenible es la inclusión del factor ecológico en sus estrategias
comerciales desarrollando productos que respeten el medioambiente a lo largo de su ciclo de vida. Si
bien es cierto no muchos de los peruanos ni empresas peruanas ayudan al cuidado del medio
ambiente, y siguen usando y fabricando productos de limpieza tóxicos y dañinos. Maguiña Pérez, S.
H., & Romero Vento, J. H. (2018) 

En la ciudad de Lima se observa que gran cantidad de jóvenes, adultos y ancianos presentan
daños en la piel, afectando la salud de cada uno de ellos, es por eso que el presente trabajo tiene
como propósito la elaboración de un limpia grasa ecológico a partir de la extracción del aceite de las
cáscaras de cítricos", como una alternativa ecológica para el medio ambiente y la salud de las
personas producir en pequeña cantidad la limpia grasa, mediante un método de extracción simple.  

Los productos naturales para el aseo son muchísimo mejor, pero muchas de las personas
piensa que al comprar productos de limpieza de marca van a favorecer la higiene y desinfección en
sus hogares sin ser perjudicados pero es todo lo contrario, algunos no leen las etiquetas para
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conocer las instrucciones de uso y las advertencias de peligro, y así al momento de usarlo muchos
de los tóxicos que contienen estos artículos acaban pasando a su organismo a través de su
inhalación, y pueden ser tan dañinos para los pulmones como fumar 20 cigarrillos al día.

Los productos químicos que se utilizan en la limpieza del hogar contaminan el aire al mismo
nivel que los vehículos, perjudicando así a las personas, consecuentes al medio ambiente.

Un aporte para la solución problemática sería comprar y usar más productos ecológicos, de
esta forma no solo reduciremos la contaminación ambiental, sino que evitaremos nuestro propio
daño.

1.2. Formulación del problema:

¿Se puede llevar a cabo la elaboración de un limpia grasa ecológico a base de la extracción
de aceites naturales de las cáscaras de cítricos para disminuir el uso de limpia grasas
convencionales que resultan ser dañinos para las personas y el medio que nos rodea?

1.3. Objetivo general

Elaborar un limpia grasa ecológico a partir de la extracción de aceites naturales de las

cáscaras de cítricos que sustituya a los desengrasantes tradicionales de uso comercial, reduciendo
sus efectos contaminantes en el medio ambiente y generando un ahorro económico sustancial.

1.4. Objetivos específicos

 Determinar un proceso de fabricación para la obtención de un limpiador de   grasas

ecológico. 
 Obtener aceite natural a partir de la cáscara de cítricos, utilizando la técnica de destilación
por arrastre de vapor. 
  Comparar la eficacia de una limpia grasa tradicional con uno de origen ecológico. 
 Revalorizar y expandir la cultura ecológica en el mercado de limpieza de hogar.

1.5. Justificación del proyecto de investigación

El presente proyecto surge como una alternativa más saludable y económica a la ya
existente en el mercado en cuanto a productos desengrasantes tradicionales se refiere. Consiste en
establecer una nueva composición para la elaboración de desengrasantes biodegradables que no
causen un daño ecológico, sin que se pierdan las características de limpieza de los productos
comerciales comunes. 

En efecto, de la cáscara de los cítricos se obtiene un aceite natural que contiene un

compuesto orgánico denominado limoneno, el cual posee características muy similares a los
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utilizados en la elaboración de desengrasantes, detergentes y limpiadores comerciales. Las

propiedades del limoneno pueden aprovecharse para la elaboración de un desengrasante natural
iguales de eficientes que los desengrasantes comerciales pero que, a su vez, permita reducir la
contaminación del medio ambiente y se le otorgue un valor económico menor comparado con el de
los componentes de los desengrasantes comunes. 

1.6. Limitaciones del proyecto de investigación

 Las posibilidades de uso inmediato de nuestro producto ecológico se circunscriben

principalmente al uso casero ya que los integrantes del grupo no contamos con el tiempo ni el
presupuesto económico suficiente para llevarlo a una escala industrial, masiva y comercial.
 La elaboración del limpia grasa ecológico se delimita únicamente al uso del limoneno a partir
de su obtención de los aceites de las cáscaras de cítricos de origen natural; restringiendo así
el uso de otros sustitutos como cítricos artificiales en su preparación. 
 La situación actual de emergencia nacional e inmovilización obligatoria debido al nuevo
coronavirus hace infactible la reunión entre los integrantes del grupo, así como el uso de las
instalaciones del laboratorio de la universidad imposibilitando el desarrollo del proyecto de la
manera óptima.
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2. Capítulo II: Marco Teórico

2.1. Antecedentes

Ordoñez (2009) en su tesis “Utilización de residuos de cáscara de naranja para la

preparación de un desengrasante doméstico e industrial” sentencia que recientemente se ha
intensificado el uso de la cáscara de la naranja como disolvente y como agente de limpieza, debido a
la presencia de limoneno, que es el compuesto más abundante (95%) y que sirve como un sustituto
de compuestos químicos tóxicos, como ácidos y fosfatos trisódicos. (p. 13).

González & Rodríguez (2011) en su proyecto de investigación “Elaboración de un gel de

doble acción antibacterial y repelente de mosquitos a base de extractos de aceites de la corteza de
naranja (d-limoneno)” explicaron que de la naranja no solamente se aprovechan los jugos
alimenticios, sino que también se pueden obtener aceites que se utilizan de diversas formas en
diferentes industrias. Su aceite esencial es uno de los ingredientes básicos en las industrias de
perfumería, alimentos, agronómica y farmacéutica. (p. 5).

Heredia (2007) en su tesis “Extracción del limoneno de cortezas de limón y aplicaciones

industriales como desengrasantes y aromatizantes” afirma que el limoneno es usado como disolvente
de resinas, pigmentos, tintas y en la elaboración de agentes de limpieza, tiene alta efectividad como
disolvente ya que forma una emulsión con el agua y las partículas de grasas son arrastradas y
finalmente separadas en la superficie después de un tiempo de reposo por lo que se le puede
considerar como una alternativa para suprimir el uso de solventes clorados tóxicos. (p. 21).

Sánchez, Palacios & Portocarrero (2014) en su tesis de investigación “Extracción y

comparación del limoneno de las cáscaras de naranja y de las cáscaras del limón y del pomelo”
manifiestan que la fabricación y comercio de aceites esenciales de la naranja se ha vuelto
importante, debido a su aplicación como insumos en las diferentes industrias, se los utiliza como
saborizantes y fragancias, dentro de las industrias alimenticias, la industria farmacéutica, la industria
de perfumes y la industria de artículos de aseo personal y para el hogar. (p. 54).

Pino, Narváez & Huamán (2011) en su proyecto de investigación “Elaboración de detergente

medioambiental en base al zumo de frutos cítricos” aseveran que aparte de actuar como disolvente
de grasas, el limoneno también tiene aplicaciones como componente aromático y como agente
saborizante en procesos farmacéuticos y de alimentos por lo que además de operar como detergente
también brinda un olor agradable. (p. 45).

“En el aceite esencial de la cáscara de naranja se han identificado más de cien

componentes, siendo el más abundante el limoneno, que se encuentra en un 95%” (Abubakar, 2015,
p. 38).
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2.2. Desarrollo del marco teórico

Todos nosotros tenemos en nuestro cuerpo centenares de sustancias contaminantes, que se

desprenden de productos de limpieza, ambientadores, pinturas, plásticos, ropa o fragancias. Las
personas se dedican "más del 50% de nuestro tiempo en el hogar" y que quienes viven en países
occidentales pasan el 90% de sus vidas en espacios cerrados, y alertó de que el ser humano
utilizaba cerca de un millón de toneladas de sustancias químicas sintéticas en 1930, cantidad que
actualmente puede rondar en torno a las 700 toneladas, parte de las cuales "va a los productos" que
se utilizan cotidianamente en el hogar. Para reducir la incidencia de enfermedades relacionadas con
los productos tóxicos, De Prada propuso "simplificar la carga química que puede entrar en nuestro
hogar" y emplear para las tareas de limpieza del hogar productos como el limón, el bicarbonato o el
vinagre. "Tenemos un problema muy serio que es muy sencillo de resolver",   (de Prada, 2018) por
otro lado  Corominas (2015)  indicó que las sustancias químicas no son cosas extrañas. Estamos
formados por química y la usamos a diario. Todo a nuestro alrededor son productos químicos .Basta
pasearse por las estanterías de un supermercado y nos encontraremos con una amplia gama de
productos que nos serán útiles para experimentar. Por ejemplo, agua oxigenada, barnices de uñas,
limpiahornos; desincrustantes, manzanas, plátanos, frutos secos; col roja, vinagre, aceite, refrescos,
lápices, globos, platos y copas, sal, colorantes alimentarios (Corominas, 2015)

Según Quiroz (2009) enunció que

El aceite esencial extraído de la cáscara de naranja se ha identificado a su

componente más abundante, el limoneno que es un hidrocarburo terpénico
monocíclico con una concentración del 95%. Existen alrededor de otros treinta
hidrocarburos, pero se encuentran en pequeñas cantidades. Tiene diversas
aplicaciones en procesos industriales, químicos, farmacéuticos y alimenticios. Y
últimamente se emplea como disolvente biodegradable. El limoneno es usado como
disolvente de resinas, pigmentos, tintas y en la elaboración de agentes de limpieza,
tiene alta efectividad como disolvente ya que forma una emulsión con el agua y las
partículas de grasas son arrastradas y finalmente separadas en la 2 superficie
después de un tiempo de reposo, se puede considerar como una alternativa para
suprimir el uso de disolventes clorados tóxicos. (Quiroz, 2009).

Por lo que se puede considerar el uso de cítricos para limpiar y desinfectar el hogar,ya que 
estos contienen un solvente natural que ayuda a eliminar la grasa y la tierra.

Según Weiss (2006) manifestó

La naranja, no solamente se aprovechan los jugos alimenticios, sino que de ésta se

pueden obtener aceites esenciales, harinas y otros, que se utilizan como
aromatizantes, saborizantes, agentes de limpieza cosmética y como suplemento
alimenticio para la alimentación humana y animal. También (FAO, 2010) indica que la
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naranja contiene numerosos compuestos o nutrientes muy importantes para la

nutrición que le confieren características específicas al jugo, relacionadas con su
calidad de consumo y son de importancia para los procesos tecnológicos de la
industria, entre los cuales se encuentran aminoácidos esenciales y compuestos
nitrogenados, flavonoides, sustancias pécticas, constituyentes volátiles del sabor,
vitaminas C, A, E, B6, Tiamina, Riboflavina, Niacina, ácidos fólico, ácido pantoténico,
elementos minerales y lípidos, entre otros. (p. 41)

2.3. Definición de términos fundamentales

2.3.1. Agentes Limpiadores

Los agentes limpiadores son los productos químicos que se utilizan en la preparación de
superficies para limpiarlas de los contaminantes que puedan existir en la superficie de un material.
Los agentes limpiadores han de tener las siguientes propiedades para poder utilizarlos en la
preparación de superficies: Los agentes de limpieza han de remover y eliminar por completos todos
los contaminantes ya sean polares o apolares. Los agentes de limpieza se deben de evaporar
rápidamente y no dejar residuos Los agentes de limpieza no deben de dañar el substrato, en el caso
de los metales no deben de producir corrosión y en el caso de los plásticos no deben de hincharlos ni
formar stress-cracking. Los agentes de limpieza deben de cumplir con las normativas de seguridad,
salud y medioambiente.

2.3.2. Solventes Orgánicos

Los solventes orgánicos que podemos utilizar en la preparación de superficies son:
Hidrocarburos halogenados, Hidrocarburos, Hidrocarburos Oxigenados y Gases comprimidos.

Los hidrocarburos halogenados son excelentes para disolver aceites y grasas, al mismo que
tiempo que secan muy rápidos y no dejan residuos, pero el daño que produce a nuestra capa de
ozono y a nuestra propia salud han sido las causas por las cuales se han dejado de utilizar este tipo
de limpiadores.

Los hidrocarburos poseen peores características de limpieza que los hidrocarburos

halogenados, pero la adición de átomos de oxígeno a sus cadenas mejora las propiedades de
limpieza, dando lugar a hidrocarburos oxigenados. Los hidrocarburos oxigenados que generalmente
se utilizan en la preparación superficial son los alcoholes, cetonas, y esteres. El uso de gases
comprimidos como el CO2 permite eliminar de una manera limpia y eficaz los contaminantes de la
superficie, al usar la energía del impacto del Co2 como medio para romper y limpiar los
contaminantes de la superficie sin la utilización de productos tóxicos.
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2.3.3. Limpiadores acuosos

Los limpiadores acuosos se clasifican en neutros, alcalinos y ácidos. Los limpiadores
acuosos neutros poseen un pH entre 5 y 9, se utilizan fosfatos en su composición como medio para
mejorar la adhesión y se aplican mediante presión o elevando la temperatura de aplicación. Los
limpiadores acuosos alcalinos disponen un pH entre 10 y 12, generalmente se utilizan para la
limpieza de aluminio y se aplican mediante presión o elevando la temperatura de aplicación. Los
limpiadores ácidos tienen un pH inferior a 5 y se utilizan para eliminar capas de óxidos, aceites
fuertes, etc… generalmente se introducen inhibidores con objeto de evitar daños al substrato.

2.3.4. Disolventes orgánicos

Los Disolventes Orgánicos son compuestos orgánicos volátiles que se utilizan solos o en
combinación con otros agentes, sin sufrir ningún cambio químico, para disolver materias primas,
productos o materiales residuales, o se utilice como agente de limpieza para disolver la suciedad, o
como disolvente, o como medio de dispersión, o como modificador de la viscosidad, o como agente
tenso-activo. El uso de estos disolventes, libera a la atmósfera compuestos orgánicos volátiles
(COV), que tienen algunos problemas importantes para el entorno.

2.3.5. Limoneno
Es una sustancia natural que se extrae del aceite de las cáscaras de los cítricos y que da el
olor característico a los mismos. Pertenece al grupo de los terpenos, en concreto a de los limonoides,
que constituyen una de las más amplias clases de alimentos funcionales y fitonutrientes, funcionando
como antioxidantes.

Posee un carbono asimétrico como estereocentro. Por tanto, existen dos isómeros ópticos:

R-limoneno y S-limoneno, el segundo también conocido como L-limoneno
(antiguamente, dextro y levo, respectivamente).
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3. Capítulo III: Diseño metodológico

3.1. Desarrollo del producto

3.1.1. Recursos

3.1.2. Procedimiento para la elaboración del producto

3.2 Descripción del producto

3.2.1 Producto y propuesta de valor

Este producto se encuentra fabricado a base de la extracción de aceite natural de la cáscara
de naranja, en un futuro se podría obtener en diferentes tamaños y aromas, pero comenzamos con
un tamaño de envase mediano. No contendría ningún tipo de contenido dañino, de toxicidad que
podría causarnos algún daño, ya que, como se menciona este producto está hecho a base de
naranja que es la fruta principal por el momento, es un producto natural, también estaría fabricado
con envases retornables lo cual sería sumamente ecológico, muy conveniente para el medio
ambiente, a base de esto la propuesta de valor sería a un costo accesible para cualquier persona que
desee obtener el producto, porque exactamente va dirigido para el público en general.

TABLA

3.2.2 Control de calidad del producto

El producto final como desengrasante queda definido como un líquido de color anaranjado
dado por las cascaras de naranja, con un olor aromático agradable.
Su alcalinidad (alcalino). En la extensibilidad aparente cuanto mayor es la concentración de las
sustancias, mayor es la extensibilidad de la limpia grasa, y puede regularse fácilmente por los aceites
naturales. En la viscosidad generalmente se emplea el viscosímetro.
En la determinación del PH, de cada muestra se mide, es un factor muy importante que influye en el
funcionamiento de un producto de limpieza, debe neutralizar el PH de la suciedad que se quiere
limpiar. En este caso el PH debe ser ligeramente básico (entre 8 y 9), para neutralizar el PH ácido
que tiene la suciedad de las grasas, aceites y residuos orgánicos en general, indicando así un
desengrasante eficaz.
Finalmente, de acuerdo con lo mencionado el desengrasante cumple con las funciones de un
producto de limpieza, tales como, desprender la suciedad con la superficie que se limpie,
suspenderla y dispersarla para que no se vuelva a depositar, no dañar la superficie que se limpie, ni
ser tóxico o causar problemas en la piel del usuario y principalmente ser biodegradables.
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TABLA

4. Capítulo IV: Resultados

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5. Capítulo V: Discusión
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6. Capítulo VI: Conclusiones

En este proyecto se elaboró un limpia grasa ecológico a partir de la extracción de aceites

naturales de las cáscaras de cítricos que sustituyó a los desengrasantes tradicionales de uso
comercial, reduciendo así sus efectos contaminantes en el medio ambiente y generando un ahorro
económico sustancial.

 Se determinó un proceso de fabricación para la obtención de un limpiador de grasas

ecológico, se investigó acerca de los aceites esenciales, se determinó sus principales
características, propiedades, usos y aplicaciones, de acuerdo a esto se dice que los aceites
esenciales están compuestos principalmente por terpenos que son los responsables de
darles las características físico químicas, y los alcoholes, alcanos, éteres, fenoles, aldehídos,
entre otros, son los que les dan las propiedades organolépticas propias. Se conoció las
diferentes propiedades que pueden presentar los aceites esenciales las cuales son
enormemente beneficiosas para la salud humana.

 Se obtuvo aceite natural a partir de la cáscara de cítricos, utilizando la técnica de destilación

por arrastre de vapor, porque de esta manera se obtiene el extracto lo que hace que funcione
de manera más eficiente como desengrasante doméstico e industrial. Los métodos simples
facilitaron la extracción, la eficiencia de remoción de grasa, el pH y los índices de refracción
son similares entre los extractos, al utilizar cáscara fresca y cáscara seca. Por esta razón el
proceso de secado no es necesario, sin embargo se lo puede emplear en caso de almacenar
la cáscara para su posterior utilización.

 Se comparó la eficacia de un limpia grasa tradicional con uno de origen ecológico, dando
resultado en que la elaboración del desengrasante a partir de la cáscara de naranja, es una
alternativa para el manejo de desechos orgánicos al incorporar un valor agregado a los
residuos, sin embargo no ayuda en la disminución del volumen de cáscara de naranja
generada. Mediante esta evaluación de efectividad y aceptación del desengrasante se
estableció el perfil del producto terminado con una excelente capacidad de remover grasas y
un excelente aroma y aspecto, dándonos un beneficio productivo porque así se demostró
que nuestro producto es la mejor opción en cuanto a lo económico y ecológico que es lo que
esta marca produce y vende.

 Se revalorizó y expandió la cultura ecológica en el mercado de limpieza de hogar, puesto

que, el procedimiento planteado, permite diseñar a futuro un proceso que puede ser aplicado
al aprovechamiento de los residuos agroindustriales provenientes del procesamiento de
naranjas y finalmente su aprovechamiento integral. El proceso que se llevó a nivel
experimental, demuestró la viabilidad técnica de producción de aceite esencial de naranja
con un alto contenido de limoneno a partir de cáscara de naranja de desecho, utilizando
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parámetros sencillos a lo que usualmente se utiliza, además de prescindir del uso de

solventes orgánicos, lo que constituye que es un producto completamente natural.
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7. Capítulo VII: Recomendaciones

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8. Capítulo VIII: Referenciales bibliográficas

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Anexos