MATRIZ DE IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS Y EVALUACIÓN DE RIESGOS

FORM_GP_SGDP_008_V 1.0

Empresa: Hipermercado Rancagua Responsable Área Jefe de Seguridad y Salud Ocupacional

N° Empresa:
Sucursal: Objetivos:
Área: Detectar los riesgos asociados al proceso de preparación de platos preparados.
Evaluar los riesgos inherentes aplicando medidas de prevención y control para proteger la seguridad y salud laboral de todos los operarios del proceso.

NOTA: El documento incluye comentarios y vínculos, sólo desplace el cursor por los principales campos.

N° TRABAJADORES
PELIGROS EVALUACIÓN DE RIESGOS
POR E. SERVICIO

PLAN DE ACCIÓN
POR EMPRESA

ACTIVIDAD PUESTO DE SEGURIDAD HIGIENE OCUPACIONAL

MEDIDA DE
PROCESO (Rutinaria - No TRABAJO INCIDENTES POTENCIAL
CONTROL
Rutinaria) (ocupación) FUENTE, SITUACIÓN ACTO Nivel de Existe Evaluación
Probabilidad (P)
Severidad(S) Evaluación del Riesgo Nivel de Riesgo
NUEVAS MEDIDAS DE CONTROL
Riesgo de Riesgo

Distribución y localización
de la carga ordenada. Vías
Recepción y
de tránsito despejadas.
almacenamiento Manipulador Falta de orden y Mal estibada la Caída al mismo
x 4 Inexistente 5 6 30 Moderado NO importante Utilizar escaleras en
de materia prima de alimentos. aseo carga y distinto nivel
buenas condiciones para
(rutinaria)
almacenar la materia prima
en altura.

Uso inadecuado Guardar los utensilios en

Lavado, Manipulación de
de utensilios de Contacto con los estuches
sanitizado, utensilios manuales
cocina y falta de objetos correspondientes. Aplicar
elaboración y Manipulador cortantes,
x 4 protección para calientes, Inexistente 9 8 72 Crítico NO importante PTS para operaraciones de
cocción de de alimentos. punzantes,
evitar cortes y cortantes y/o corte, rallado o trituración
insumos triturantes y
altas punzantes. de alimentos. Uso de epp
(rutinaria) objetos calientes.
temperaturas. adecuados al tarea.

Preparación de
Mantención de
Platos Equipos sin Intervenir No intervenir equipos sin la
equipos y
Preparados. Técnicos y mantenciones o equipos Contacto con preparación adecuada.
transporte de x 4 Inexistente 5 8 40 Importante NO importante
operarios revisiones de energizados y/o electricidad Verificar cableado y puesta
alimentos
funcionamiento en movimientos a tierra.
(rutinaria)

Estibar los envases

dentro del Exposición a
vehículo y Manejo manual de Falta de Manejo manual PTS para manipular carga
Manipulador
mantener x 4 carga - Agente conocimiento / de carga - Inexistente Si Cuantitativa crítico manual. Pausas activas.
de alimentos.
condiciones de Ergonómico Otras Agente Rotación de Tareas.
refrigeración Ergonómico
(rutinaria)
bla TABLA 1
PROBABILIDAD DE QUE OCURRA EL(LOS) INCIDENTE(S) ASOCIADO(S)

Clasificación Probabilidad de ocurrencia Puntaje

El incidente potencial se ha presentado una vez o
BAJA 3
nunca en el área, en el período de un año.

El incidente potencial se ha presentado 2 a 11 veces

MEDIA 5
en el área, en el período de un año.

El incidente potencial se ha presentado 12 o más

ALTA 9
veces en el área, en el período de un año.

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 TABLA 2
SEVERIDAD

Clasificación Severidad o Gravedad Puntaje

LIGERAMENTE Primeros Auxilios Menores, Rasguños, Contusiones,

4
DAÑINO Polvo en los Ojos, Erosiones Leves.

Lesiones que requieren tratamiento medico,

esguinces, torceduras, quemaduras, Fracturas,
DAÑINO 6
Dislocación, Laceración que requiere suturas,
erosiones profundas.

EXTREMADAMENTE Fatalidad – Para / Cuadriplejia – Ceguera.

8
DAÑINO Incapacidad permanente, amputación, mutilación,

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 Tabla 3
Evaluación y Clasificación del Riesgo

Severidad LIGERAMENTE EXTREMADAMEN

DAÑINO (6)
DAÑINO (4) TE DAÑINO (8)
Probabilidad
12 a 20 12 a 20 24 a 36
BAJA (3)
Riesgo Bajo Riesgo Bajo Riesgo Moderado

12 a 20 24 a 36 40 a 54
MEDIA (5)
Riesgo Bajo Riesgo Moderado Riesgo Importante

24 a 36 40 a 54 60 a 72
ALTA (9)
Riesgo Moderado Riesgo Importante Riesgo Crítico

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NIVELES DE RIESGO
(REFERENCIA: Procedimiento de Higiene Ocupacional ACHS).

Riesgos Químicos.-

Tabla 4.1.- Agentes Químicos.

Resultado de la Medición Nivel de Riesgo

(RM)
RM < 50% LP* Bajo
LP* > RM > 50% LP* Importante
RM > LP* Crítico

LP*:Límite Permisible establecido en Decreto Supremo Nº594/1999 del MINSAL para el a

Riesgos FÍsicos.-

Tabla 4.2.- Iluminación.

Nivel de riesgo por fatiga visual

Iluminancia
1
0
1
1
0
0
0
1

Donde:
0 = Deficiente.
1 = Suficiente.

NR: Nivel de Riesgo.

Bajo = Sin Riesgo de Fatiga Visual.
Importante = Nivel de Alarma o Intermedio.
Crítico = Riesgo de Fatiga Visual
Donde:
0 = Deficiente.
1 = Suficiente.

NR: Nivel de Riesgo.

Bajo = Sin Riesgo de Fatiga Visual.
Importante = Nivel de Alarma o Intermedio.
Crítico = Riesgo de Fatiga Visual

Tabla 4.3.- Ruido.

Criterio de evaluación de la exposición ocupacional a r

y Nivel de Riesgo

Condición
DRD < 0.5
0.5 < DRD < 1
DRD > 1

Donde:
DRD: Dosis de Ruido Diaria
NPSeq8h: Nivel de Presión Sonora
Continuo Equivalente normalizado a
8 horas

Tabla 4.4.- Vibración mano-brazo.

Criterio de calificación para exposición a

vibración de mano-brazo
Condición Nivel de Riesgo
Aeq(8) < 2,5 m/s2 Bajo
2,5 m/s2 < Aeq(h) < 5 m/s2 Importante
Aeq(h) > 5 m/s2 Crítico

Donde:
Aeq8h= Valor de Exposición Diaria Normalizado a 8 horas de Aceleración Vibratoria Equi

Tabla 4.5.- Vibración cuerpo entero .

Criterio de calificación para exposición a

vibración de cuerpo entero
Condición Nivel de Riesgo
aeq(8) < 0,5 m/s2 Bajo
0,5 m/s2 < aeq(h) < 0,813 m/s2 Importante
aeq(h) > 0,813 m/s2 Crítico
 vibración de cuerpo entero
Condición Nivel de Riesgo
aeq(8) < 0,5 m/s2 Bajo
0,5 m/s2 < aeq(h) < 0,813 m/s2 Importante
aeq(h) > 0,813 m/s2 Crítico

Donde:
aeq8h= Valor de Exposición Diaria Normalizado a 8 horas de Aceleración Vibratoria Equiv

Tabla 4.6.- Radiaciones Ionizantes.

Clasificación de puestos de trabajo en b

equivalente (H) me
Dosis Equi valente ( H)
(Rem)
H < 1/3LA
1/3LA < H < LA
LA < H

Tabla 4.7.- Calor.

Criterio de evaluación según

CARG
Régimen de
LILIGERA MOD
Trabajo-Descanso
Menor a 375 Kcal/h 375 a 4
en cada hora
TGBH (ºC) Nivel TGBH (º
< 24,5 1 < 21,0
Continuo > 24,5 2 > 21,0
> 30,0 3 > 26,7
< 24,5 1 < 21,0
75% - 25% >24,5 2 > 21,0
> 30,6 3 > 28,0
< 24,5 1 < 21,0
50% - 50% > 24,5 2 > 21,0
> 31,4 3 > 29,4
< 24,5 1 < 21,0
25% - 75% > 24,5 2 > 21,0
> 32,2 3 > 31,1

Tabla 4.8.- Frío.

 Tabla 4.26 Criterios de evalu

Temperatura Ambiente de Trabajo (TAT)

TAT > 10º C
10º C > TAT > 0º C
TAT < 0º C

Riesgos Ergonómicos.-

Tabla 4.9.- Manejo Manual de Carga.

Manejo manual de c

Categoría metodología MAC

1
2y3
4

Tabla 4.10.- Trabajo Repetitivo.

Tabla 5.24 Tra

Categoría OCRA Check List

0 – 11
11,1 – 22,5
> 22,5
es Químicos.

ción Nivel de Riesgo

Bajo
P* Importante
Crítico Volver a Matriz

establecido en Decreto Supremo Nº594/1999 del MINSAL para el agente químico correspondiente.

fatiga visual
Nivel de
Luminancia Color Riesgo NR
1 1 Bajo
1 1
0 1 Importante
1 0
0 0
0 1
1 0
0 0 Crítico
 Volver a Matriz

o de evaluación de la exposición ocupacional a ruido

y Nivel de Riesgo
Nivel de Riesgo
Condición
NPSeq8h < 82 dB(A) Bajo
82 dB(A) < NPSeq8h < 85 dB(A) Importante
NPSeq8h > 85 dB(A) Crítico

Volver a Matriz

ción mano-brazo.

cación para exposición a

n de mano-brazo
Nivel de Riesgo
/s2 Bajo
< 5 m/s2 Importante
s2 Crítico

sición Diaria Normalizado a 8 horas de Aceleración Vibratoria Equivalente.

ción cuerpo entero .

cación para exposición a

de cuerpo entero
Nivel de Riesgo
s2 Bajo
813 m/s2 Importante
m/s2 Crítico
 de cuerpo entero
Nivel de Riesgo
s2 Bajo
813 m/s2 Importante
m/s2 Crítico

ición Diaria Normalizado a 8 horas de Aceleración Vibratoria Equivalente.

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ciones Ionizantes.

cación de puestos de trabajo en base al límite anual (LA) de dosis

equivalente (H) medida en REM
Dosis Equi valente ( H)
Ni vel
(Rem)
H < 1/3LA Bajo
1/3LA < H < LA Importante
LA < H Crítico

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Criterio de evaluación según indicador TGBH

CARGA DE TRABAJO
de
LILIGERA MODERADA PESADA Mayor a
scanso
Menor a 375 Kcal/h 375 a 450 Kcal/h 450 Kcal/h
hora
TGBH (ºC) Nivel TGBH (ºC) Nivel TGBH (ºC) Nivel
< 24,5 1 < 21,0 1
Independiente
uo > 24,5 2 > 21,0 2 Tº Crítico
> 30,0 3 > 26,7 3
< 24,5 1 < 21,0 1 < 15,4 Bajo
5% >24,5 2 > 21,0 2 > 15,4 Importante
> 30,6 3 > 28,0 3 > 25,9 Crítico
< 24,5 1 < 21,0 1 < 15,4 Bajo
0% > 24,5 2 > 21,0 2 > 15,4 Importante
> 31,4 3 > 29,4 3 > 27,9 Crítico
< 24,5 1 < 21,0 1 < 15,4 Bajo
5% > 24,5 2 > 21,0 2 > 15,4 Importante
> 32,2 3 > 31,1 3 > 30,0 Crítico

Volver a Matriz
 Tabla 4.26 Criterios de evaluación de estrés por frío

ratura Ambiente de Trabajo (TAT) Ni vel

TAT > 10º C Bajo
10º C > TAT > 0º C Importante
TAT < 0º C Crítico

Volver a Matriz

jo Manual de Carga.

Manejo manual de carga

ategoría metodología MAC Nivel

1 Bajo
2y3 Importante
4 Crítico

Volver a Matriz
ajo Repetitivo.

Tabla 5.24 Trabajo repetit ivo

Categoría OC RA Check List Ni vel

0 – 11 Bajo
11,1 – 22,5 Importante
> 22,5 Crítico

Volver a Matriz
dosis

Mayor a

Nivel

Crítico

Bajo
portante
Crítico
Bajo
portante
Crítico
Bajo
portante
Crítico
l

o
ante
o
 TABLA 5 Volver a Matriz
CRITERIOS DE CONTROL DE PELIGROS

Nivel de Riesgo
"SEGURIDAD e HIGIENE Control del Peligro "SEGURIDAD e HIGIENE OCUPACIONAL"
OCUPACIONAL"

SEGURIDAD:
No se debe continuar con la actividad, hasta que se hayan realizado acciones inmediatas para el control del peligro.
Posteriormente, las medidas de control y otras específicas complementarias, deben ser incorporadas en plan o programa de
seguridad y salud ocupacional del lugar donde se establezca este peligro. Se establecerán objetivos y metas a alcanzar con la
aplicación del plan o programa. El control de las acciones incluidas en el programa, debe ser realizado en forma mensual.

Crítico HIGIENE OCUPACIONAL:

Incoporar puestos de trabajo al Programa de Control de HO orientado al agente que genera el NR Crítico, y las personas
afectadas al Programa de Vigilancia Médica*, mediante la confeccion de INE cuando corresponda. Se dará prioridad al control de
los casos con Nivel de Riesgo Crítico, desarrollándose acuerdos de control con empresa, para la posterior verificación de su
cumplimiento y actualizacion del Programa de Seguimiento Ambiental/ Salud. NOTA (*) : No todos los agentes de HO, cuentan
con Programa de Vigilancia Médica ACHS.
Los riesgos de higiene presentes y no evaluados, se deben Incorporar a Programa de Evaluación Ambiental
Inaceptable

SEGURIDAD:
Se establecerá acciones específicas de control de peligro, las cuales deben ser incorporadas en plan o programa de seguridad y
salud ocupacional del lugar donde se establezca este peligro. El control de las acciones, debe ser realizado en forma trimestral.
Importante
HIGIENE OCUPACIONAL:
Incoporar puestos de trabajo al Programa de Control de HO orientado al agente que genera el NR Importante. Se efectuarán
acuerdos de control con empresa, para la posterior verificación de su cumplimiento y actualizacion del Programa de Seguimiento
Ambiental/ Salud.

SEGURIDAD:
Se establecerá acciones específicas de control, las cuales deberán ser documentadas e incorporadas en plan o programa de
seguridad del lugar donde se establezca este peligro. El control de éstas acciones, debe ser realizado en forma anual.
Moderado
HIGIENE OCUPACIONAL:
No aplicable

SEGURIDAD:
Aceptable

No se requiere acción específica, se debe reevaluar el riesgo en un período posterior.

Bajo
HIGIENE OCUPACIONAL:
Incorporar o actualizar puestos de trabajo a Programa de Seguimiento Ambiental /Salud.

Volver a Matriz

Volver al Programa de Control

 Ejemplos de Fuente o Situación Volver a Matriz

Protección de maquinaria inexistente o insuficiente Administrativas de oficina

Inexistencia de manuales de operación Administrativas de Terreno
Falla en el sistema de aislación Labores de vigilancia y protección industrial
Equipos:

Conductores eléctricos sin protección o falta de aislación Manipulación de herramientas manuales

Sistemas de bloqueo inexistente o desconectados Preparación de alimentos
Advertencias o poco claras o inexistentes (auditiva u visual) Manejo manual de cargas
Equipos sin mantenciones o revisiones de funcionamiento Manejo de corto punzantes con material biológico
Equipo con partes alteradas o defectuosas Trabajo en altura (igual o superior a 1,8 metros)

SITUACIÓN
Falta de manual de instrucciones (original) Labores en espacios confinados
Falta de rotulación Operación y/o mantención de equipos energizados
Materiales:

Falta de la Hoja de Datos de Seguridad Operación de equipos o herramientas con partes en movimiento
Envase dañado o con defectos Conducción de vehículos
Almacenamiento incorrecto Operación de maquinarias en Superficies (tractor, grúa horquilla)
Productos incompatibles o reactivos Izamiento de cargas u operaciones de levante (uso de tecles, grúas torre, etc.)
Iluminación insuficiente Manejo con objetos calientes o fundidos
Presencia de gases o agentes peligrosos Operaciones con sustancias peligrosas
Piso fuera de norma o especificaciones Excavaciones
Espacio reducido Operaciones de Calderas y/o Autoclaves
Espacio confinado Manejo de Animales
Falta de orden y aseo
Falta de delimitación de pisos
FUENTE

Superficies calientes
Carga de combustible
Falta de señalización

HIGIENE OCUPACIONAL:
Manejo manual de carga - Agente Ergonómico
Movimiento repetitivo -Agente Ergonómico
Ambiente

Trab. altura geográfica - Agente Ergonómico

Ruido
Sílice - Agente Químicos
Polvo - Agentes Químicos
Gases - Agentes Químicos
Vapores - Agentes Químicos
Rocios - Agentes Químicos
Nieblas - Agentes Químicos
Humos metálicos - Agentes Químicos
Calor
Frío
Rad. Ionizante (rayos X, alfa, beta, gama)
Rad. no Ionizante (campos electromagnéticos baja , media y alta frecuencia;
UV)
Ag. Biológicos (Virus, Bacterias, hongos, etc.)
Vibración cuerpo entreo
Vibración mano-brazo

Volver a Matriz
 PLAN DE ACCIÓN
Empresa: Nº Asociado:

Dirección: Area:

Ciud./Reg.: Fecha:

Objetivos:
Elaboró : Sr. Revisó: Sr. Aprobó: Sr.
Cargo: Cargo: Cargo:

FECHA, PLAZO,
RESPONSABLE /
Nº ACTIVIDAD CARGO FRECUENCIA DE LA FRECUENCIA DEL CONTROL OBSERVACIONES
ACTIVIDAD
1

2
bla
PLAN DE ACCIÓN PARA EL CONTROL DE RIESGOS

Actividad Fecha Marzo Abril Mayo

Elaborado por: Revisado por:

Fecha: Fecha:
DE RIESGOS

Mayo Junio Julio Agosto

Aprobado por:

Fecha: