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CHIMBORAZO
FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS
CARRERA DE ZOOTECNIA
TEMA:
ALUMNA:
Vilma Roque
NIVEL:
Octavo
PARALELO:
“B”
PROFESOR:
RIOBAMBA-ECUADOR 2020
I. INTRODUCCIÓN
Los aditivos alimenticios son productos usados en la alimentación de los animales con
alimentarios deben haber tenido una evaluación científica que demuestre que no son
En general, los aditivos alimentarios son productos que proveen un efecto o necesidad
II. JUSTIFICACIÓN
III. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
rumiantes
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
rumiante.
IV. REVISIÓN DE LITERATURA
ADITIVOS
BUFFERS
ANTIBIÓTICOS
SABORIZANTES
Son aditivos para normalizar o mejorar el sabor o el olor de los alimentos, facilitando
así el consumo de los mismos.
En los métodos antiguos de explotación y alimentación no se tenía en cuenta el sabor
de los piensos. Conforme se iban perfeccionando los métodos de explotación y se
llegaba, entre otras cosas, al desarrollo actual de los piensos compuestos, empezó a
preocupar también el sabor de los alimentos suministrados a los animales.
Una gran parte de las sustancias básicas de los sabores se fabrica industrialmente.
Sería injusto calificar de ‘artificiales’ o “no naturales” a estos productos de fabricación
industrial, que son idénticos a los productos naturales que imitan. El saborizante para
piensos más importante y con mayor frecuencia utilizado es la melaza, un subproducto
de la industria azucarera. Sin embargo, por motivos técnicos y nutricionales está
limitada su aplicación, por lo que su empleo no permite resolver todos los problemas
de sabor. Se necesitan, por tanto, otros sabores de fabricación industrial.
Las sustancias siguientes son un ejemplo de la naturalidad de los sabores aromas
utilizados: vainillina (principio aromático de la vainilla), aldehído cinámico (contenido en
la corteza de la canela), aldehído anísico (en las semillas de anís), eugenol (en la
esencia de clavos de olor) y el gran número de ésteres de frutas, contenidos en todas
nuestras frutas, pero que también se pueden producir industrialmente.
ANTIOXIDANTES Y CONSERVANTES
El peligro de oxidación es mayor para las grasas con alto contenido de ácidos grasos
insaturados.
Aceleran el proceso de oxidación:
Sustancias empleadas:
-Etoxiquina (ETQ) - Butilhidroxianisol (BHA)
-Butilhidroxitolueno (BHT) - Compuestos de ácido ascórbico (Vit. C).
LEVADURAS Y HONGOS
METIONINA ZINC
IONÓFOROS
ENZIMAS
Las enzimas son largas cadenas de aminoácidos ligados mediante enlaces peptídicos.
Son catalizadores bio-lógicos muy eficaces, presentes en todos en todos los sistemas
biológicos. Aceleran en el organismo diversas reacciones químicas que en condiciones
normales solo tendrían lugar muy lentamente o ni siquiera se producirían. Controlan
los procesos metabólicos mediante los cuales los nutrientes se convierten en energía y
fuente de elementos para nuevas estructuras celulares. También participan en la
descomposición de las sustancias alimenticias en compuestos más sencillos. Entre las
enzimas más conocidas se encuentran la pepsina, tripsina y peptidasas, las cuales
actúan en el aparato digestivo para descomponer las proteínas en aminoácidos; las
lipasas que fragmentan grasas en glicerol y ácidos grasos y por último las amilasas
que descomponen el almidón en azúcares sencillos.
Las enzimas son muy específicas, lo que significa que cada enzima descompone o
sintetiza un compuesto químico único. La enzima actúa como la llave y el sustrato
como la cerradura.
V. CONCLUSIONES
VI. RECOMENDACIONES
VII. BIBLIOGRAFÍA
http://www.produccionanimal.com.ar/informacion_tecnica/invernada_promotores_creci
miento/74-Uso_Aditivos.pdf
https://puntoganadero.cl/imagenes/upload/_5cc20a5368ae5.pdf
https://medium.com/@abarroso042/tipos-de-aditivos-para-alimentos-utilizados-en
nutrici%C3%B3n-animal-f5a7e1a1a296
http://www.fagro.edu.uy/~nutrical/ensenanza/AVI%20WEB/cursoema/aditivos.pdf