Estimación de la demanda

La idea básica del negocio consiste en aumentar el consumo del tarwi cuya presentación sea
atractiva al público, es decir, brinde la imagen de un sabor agradable y aparte se destaque como
un producto con un alto contenido proteico.

El mercado objetivo son las personas de diferentes provincias de las sierras de Perú que tienen la
costumbre de consumir dicho producto, en el departamento de Ancash se estima que hay muchas
personas oriundas donde mantienen esta tradición, dichas personas sería el público potencial. La
propuesta de valor que se ofrece es la de un producto innovador, el cual se puede consumir en
cualquier momento del día ya que posee un alto contenido de proteínas, y que conserva el sabor
de la tradicional cocina peruana.

Tamaño del mercado

El departamento de Ancash cuenta con una población de 1,148,634 habitantes, donde el 10.3%
(117,811) representa la población adulta mayor. (Estadísticas de PAM,2015)

•Mercado potencial:

De las 21 provincias del departamento de Ancash, 18 provincias representan la parte sierra del
departamento, ya sean jóvenes, adultos, pero sobre todo adultos mayores , así como empresarios
que requieran utilizar el producto en restaurantes típicos o personas que gusten de la comida
peruana.

•Mercado disponible:

Restaurantes de comidas típicas.

•Mercado objetivo:

Se decide dirigir el producto a mayores de edad que prefieren el sabor del Tarwi, cuentan con
recursos económicos y buscan productos naturales saludables para él y su familia además de
personas relacionadas a la gastronomía