✓ Contenido mínimo de ingredientes de fruta.

El producto no deberá
contener menos del 30 – 40% en peso de ingredientes de frutas o el
equivalente procedente de algún ingrediente cualquiera de fruta
concentrada.

✓ Sólidos solubles. El producto no deberá tener menos del 10% en peso de

sólidos solubles determinado por refractómetro a 68ºF, no corregido por
acidez y leído como ºBrix de las escalas internacionales de sucrosa.

✓ Viscosidad aparente. La viscosidad aparente del producto deberá ser tal

que el tiempo del flujo no sea menor de 30 segundos de acuerdos al método
de Lamb y Lewis (1959).

✓ Contenido de etanol. No deberá exceder de 3g/Kg.

✓ Hidroximetilfurfural. No deberá exceder de 10 mg/Kg.

✓ Propiedades organolépticas. El producto deberá tener las características

de color, aroma y sabor de la fruta de la cual fue elaborado.

Aditivos alimentarios. El acido cítrico y el acido málico pueden ser utilizados

como agentes acidificantes y el acido L-ascórbico como un agente antioxidante