ESPAGUETIS ROJOS CON TOMATE

Espagueti rojo con tomate. Presentación de la receta en plato listo para servir.
Estos espaguetis rojos con tomate, van algo más allá de los clásicos espaguetis
con tomate. Lleva un ingrediente adicional que le va a dar un toque mucho más
cremoso, aparte del ya conocido truco de añadirle agua del caldo de la cocción.
– cosa que, los que me conocéis sabéis que le añado a toda la pasta -. Para
preparar estos espaguetis rojos con tomate necesitaremos:
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
 200g de espaguetis
 1/2 cebolla
 2 dientes de ajo
 400g de tomate triturado
 100ml de nata para cocinar (crema de leche)
 1 cucharadita de pimentón dulce
 1 cucharadita de orégano seco
 100ml del caldo donde cozamos los espaguetis
 sal y pimienta
 aceite de oliva
 Opcionalmente queso rallado
RECETA DE LOS ESPAGUETIS ROJOS CON
TOMATE:
1.- En una sartén amplia poner un chorrito de aceite a fuego suave. Añadir la
cebolla y el ajo bien picados. Salpimentar y cocinar unos 5 minutos mientras
removemos con frecuencia.
2.- Pasado el tiempo añadir el tomate. Echar su parte de sal y dejar cocinar 10
minutos a fuego suave
3.- Mientras se hace la salsa, cocer los espaguetis. Para una correcta cocción,
es muy importante echar abundante agua en una olla. 1 litro por cada 100g de
pasta. Una vez esté hirviendo, echar un buen puñadito de sal (sin miedo),
añadir los espaguetis y remover con bastante frecuencia. Especialmente al
principio. Así evitamos que se peguen al fondo de la olla
4.- Una vez estén cocinados – tardarán alrededor de 10 minutos en estar «al
dente» – Guardamos unos 100ml del caldo de la cocción. El resto, lo
escurrimos de los espaguetis.
5.- En la salsa de tomate que, ya estará bastante solida y habrá perdido gran
parte del agua que tenía (eso es bueno. Coge muy buen sabor esta salsa al
hacer eso) añadimos la nata que, junto al caldo de la cocción, que lo
añadiremos más tarde, serán los ingredientes que den tanta cremosidad a esta
nata. Añadimos también ahora el pimentón que añadirá más sabor y más color
rojo y mezclamos bien hasta que todos los ingredientes se vuelvan a calentar
6.- Cuando se hayan integrado y calentado los ingredientes, añadimos los
espaguetis, el orégano seco y el caldo de la cocción que habíamos reservado.
Mezclamos y cocinamos todo un par de minutos más. Hasta que los espaguetis
hayan absorbido toda la parte «líquida» de la salsa. ¡delicioso!