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RECEPCIÒN Y CONTROL

DE CALIDAD

SELECCIÓN Y
CLASIFICACION

Agua LAVADO Y
DESINFECTADO
Hipoclorito

PESADO

PELADO

CORTADO EN RODAJAS

ESCALDADO

Jarabe de sacarosa 60,65,70 ºbrix DESHIDRATACIÒN


Jarabe de sacarosa 60,65,70 ºbrix OSMOTICA

DRENADO Y
ENJUAGADO

SECADO
T = 65 ºC
ENVASADO
Y CONTROL ºBrix
IDAD
Humedad

IÓN Y
ACION

DO Y
CTADO

ADO

DO
cascara

N RODAJAS

DADO

ATACIÒN
OTICA

ADO Y Residuos de Jarabe.


GADO
Agua

ADO
SADO

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