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DE CALIDAD
SELECCIÓN Y
CLASIFICACION
Agua LAVADO Y
DESINFECTADO
Hipoclorito
PESADO
PELADO
CORTADO EN RODAJAS
ESCALDADO
DRENADO Y
ENJUAGADO
SECADO
T = 65 ºC
ENVASADO
Y CONTROL ºBrix
IDAD
Humedad
IÓN Y
ACION
DO Y
CTADO
ADO
DO
cascara
N RODAJAS
DADO
ATACIÒN
OTICA
ADO
SADO