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REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÒN


UNIDAD EDUCATIVA “RAMÓN IGNACIO MENDEZ”
TRUJILLO ESTADO TRUJILLO

Elaboración de un huerto de Stevia Rebaudiana en la U.E. “Ramón


Ignacio Méndez”

INTEGRANTES:

Estudiantes de la sección de 5to. “C”

Profesor Guía: Lic. David Moreno


Proyecto educativo-productivo de la Stevia rebaudiana como herramienta
para el desarrollo sostenible de la U.E. “Ramón Ignacio Méndez”

Reseña histórica de la unidad educativa Ramón Ignacio Méndez

La escuela básica Ramón IGNACIO Méndez se crea mediante resolución


Nº331 del 29 de julio de 1971; con denominación ciclo básico común Ramón
Ignacio Méndez hoy escuela básica del mismo nombre, Según reglamento
de la ley orgánica de educación, por tener un solo nivel académico, fue
adquirida en 1970 por el ejecutivo regional; misma fue cede del colegio
privado “francisco de victoria” regentado por los padres Dominicos desde
1752 hasta 1959.

Ecónomo “Ramón Ignacio Méndez “, se debe en honor al arzobispo Barines,


orgullo nacional y regional; vale la pena destacar una breve reseña
investigado en los escritos de Pedro Pérez Perazo, para acercarnos en lo
posible a una determinada faceta del prenombrado arzobispo. Nació en la
ciudad de Barinas el 31 de mayo de 1775 sin embargo en el epitafio de su
tumba nos remonta al año 1761. Sus padres fueron Diego Méndez y
Gestrudes de Barla, su infancia transcurre en su tierra natal, allí realiza sus
primeros estudios, su vocación por el saber lo hace marcharse al seminario
de Caracas obteniendo título de bachiller liego cursa estudios universitarios
donde obtiene el título de licenciado en filosofía, derecho civil, licenciado de
abogado. Dentro de sus obras más notables fue firmar en la sesión del 5 de
julio de 1811el acta de independencia mostrando con esto ser fiel a sus
ideales. Fue estrategia militar al lado de Páez, prisionero de las fuerzas
realistas, y expulsando del país en 1830 hasta 1836 tras un largo
peregrinaje, muere el 6 de agosto de 1839 en la población de villeta
Colombia. El primer director de esta casa de estudio fue el licenciado Hugo
Carrillo quien inicia sus actividades con 23 docentes de aula, desde Octubre
de 1971. De aquí en adelante prosigue un destacado número de docentes y
otros directivos llevando bajo sus responsabilidades la tarea de administrar,
dirigir, formar y orientara un gran número de jóvenes estudiantes desde su
inicio hasta la presente fecha. La institución se ha considerado como centro
piloto con referencia a nivel regional y nacional dentro del sistema educativo,
por ello el alma de este planeta son sus estudiantes quienes se destacan
como productores y participes de actividades culturales, científicas
académicas y deportivas, ocupando un gran sitial dentro del sistema
educativo trujillano.
Problema de la investigación

La producción y comercialización de plantas medicinales a nivel


mundial ha generado grandes expectativas, debido a que actualmente la
medicina moderna ha rescatado el uso de plantas tanto para la cura de
enfermedades como para ser aplicada en terapias por sus componentes
naturales que suelen ser muy beneficiosos para la salud, no obstante, estas
plantas al ser procesadas con elementos químicos adquieren un valor
muchas veces más alto de lo que el consumidor puede pagar, los
laboratorios están creando huertos y cultivando una gran cantidad de plantas
medicinales, dentro de ellas, se puede mencionar la hiedra que actualmente
está siendo aplicada en los jarabes para la tos.

Asimismo, en nuestro país, existe una gran cantidad de plantas que


pueden ser utilizadas en la fitoterapia debido a que contienen principios
activos tales como vitaminas, antibióticos, ácidos orgánicos entre otros, por
esas razones hay que estar preparado para enfrentar los desafíos que se
presentan. A través del desarrollo endógeno se otorga poder a las
comunidades organizadas para que desarrollen estas potencialidades
agrícolas por medio de huertos comunitarios, escolares y familiares.

El mercado actual de los edulcorantes está dominado por el azúcar, el


jarabe de maíz alto en fructosa y productos sintéticos como la sacarina, el
ciclamato, el aspartamo y  la sucralosa; algunos de ellos con serias dudas
sobre sus posibles efectos cancerígenos y generadores de diabetes tipo 2,
obesidad, entre otras afecciones graves, en consecuencia, hoy en día se han
realizado estudios científicos serios que demuestran los beneficios de la
Stevia como sustituto de los ya mencionados edulcorantes artificiales.

Esta planta medicinal no sólo afecta los niveles de azúcar sino que los
regula, Alvares M (1981): “el resultado de pruebas médicas podría tener un
rol antihiperglucemico en personas con diabetes tipo 2, además parece
reducir los niveles de glucosa en la sangre” igualmente investigadores
concluyen en sus estudios que el uso de stevia parece no ser tóxico,
Yamada (1984):

“Corroboró estos resultados concluyendo que al alimentar


ratones macho y hembra con extracto se Stevia a razón del
1% de su comida durante dos años, no se realizaron cambios
relativos a dosis en fuerza, apariencia general, observación
hematológica y bioquímica, peso de órganos, macroscópico o
microscópico”

El presente proyecto tiene como finalidad la plantación y


comercialización de la Stevia rebaudiana con el fin de proporcionar a la
comunidad aledaña a la U.E. “Ramón Ignacio Méndez” la concientización de
los beneficios de esta planta, para sustituir los edulcorantes entre los que se
encuentran el azúcar refinado, y así evitar el compendio de enfermedades
atribuidas al uso excesivo de los azúcares.
Objetivo general

- Establecer un cultivo de plantas de Stevia dentro de la institución para


la concientización y comercialización de este recurso de alto valor
medicinal

Objetivos específicos

- Concientizar al estudiantado sobre los beneficios de la Stevia para la


salud.
- Sembrar plantas de Stevia en un área de la institución preparada para
tal fin.
- Recolectar la hoja de la planta y comercializar en la comunidad.

Matriz FODA

Fortalezas

- Extensión territorial apta para el cultivo de la planta dentro de la


institución.
- Adaptación de la planta al clima del estado.
- Ventajas sobre edulcorantes artificiales.
- Precio del producto.

Oportunidades

- Ubicación de institución médica (IPAS-ME) cercana a la Institución


que puede prestar sus servicios en la orientación y propagación
(Charlas), de los beneficios de la planta tanto a estudiantes como a la
comunidad en general.
- Tendencia hacia lo natural por parte de los consumidores.
- Poca competencia en la comercialización del producto natural.

Debilidades

- Escasez de recursos para la compra de materia prima.


- Escasez de técnicos especialistas en agricultura dentro de la
institución.
- Materia prima proviene de escasos cultivos.
- Desconocimiento del público de la planta Stevia y sus propiedades.

Amenazas

- Falta de apoyo financiero para la producción de la stevia

Fases y técnicas a seguir

a) En este proyecto, las fuentes primarias fueron todos aquellos datos


como. Documentos donde se hallo información completa por parte de
los propios investigadores y en este caso, cuando se hizo uso de
estas fuentes primarias, fue por medio de la búsqueda de información
en artículos, entrevistas, fotografías, apuntes de investigación, y
algunas páginas web en internet. Además de testimonios que fueron
originales, no interpretados, de allí se obtuvo pruebas y evidencia
directa.

a) Fuentes Secundarias

Las fuentes secundarias son textos basados en fuentes primarias, e


implican generalización, análisis, síntesis, interpretación o evaluación. En el
estudio de la historia, las fuentes secundarias son aquellos documentos que
no fueron escritos contemporáneamente a los sucesos estudiados.
Una fuente secundaria contrasta con una primaria, que es una forma
de información que puede ser considerada como un vestigio de su tiempo.
Una fuente secundaria es normalmente un comentario o análisis de una
fuente primaria. Por ejemplo, el diario del General Ulysses S. Grant es una
fuente primaria porque fue escrito en su tiempo y puede ser tenido en cuenta
como fuente original de información «en bruto» (lo que no dice nada sobre su
veracidad o completitud). Un libro que trata sobre Grant, y recurre al diario,
generalmente sería considerado una fuente secundaria. En historiografía, sin
embargo, incluso este libro podría ser considerado una fuente primaria: si
otro autor está dedicándose a estudiar sobre las diversas historias escritas
sobre Grant, puede estar usando como vestigio la que fue originalmente
concebida como fuente secundaria.

Para el desarrollo de este caso, las fuentes secundarias,


fundamentaron en la información obtenida a través de algunos resúmenes,
investigaciones interesantes y listados de referencias, que estuvieron
preparados en base a fuentes primarias. Se trato de investigaciones ya
procesada, es decir aclarada y examina de fuentes primarias. Ello implico
generalizar, observar, recapitular, interpretar, analizar y evaluar sobre
informaciones referidas al sector “Mirabelito”.

Las que más se utilizaron para el diagnostico de este proyecto fueron:


reseñas históricas, catálogos de información del sector, comentarios y
trabajos anteriores de cronistas, bibliografías y críticas de otros
investigadores sobre la problemática la población determinada y algunas
otras publicaciones gubernamentales a las cuales se tuvo acceso.
b) Observación

Según el Pequeño Larousse Ilustrado (2005), se refiere a la


“capacidad, indicación que se hace sobre alguien o algo; anotación o
comentario que se realiza sobre un texto”. En el Nuevo Espasa Ilustrado
(2005) observar significa “examinar atentamente”.

Para la investigación se utilizo este método de investigación donde se


dispone la observación, fue unos de los procedimientos que se utilizo y
consistió en ver atentamente el caso de la problemática del sector
Mirabelito, se tomo todos los comentario de la información y se registro
para su posterior análisis. Esta observación fue un elemento fundamental en
todo el proceso investigativo, por que se logro obtener la información que se
quería.

c) Entrevista

Es la comunicación establecida entre el investigador y el sujeto de


estudiado a fin de obtener respuestas verbales a las interrogantes
planteadas sobre el problema propuesto.

Se estima que este método es más eficaz que el cuestionario, ya que


permite obtener una información más completa. A través de ella el
investigador puede explicar el propósito del estudio y especificar claramente
la información que necesita, si hay una interpretación errónea de la pregunta
permite aclararla, asegurando una mejor respuesta. Best afirma "es también
posible buscar la misma información por distintos caminos en diversos
estadios de la entrevista", obteniéndose así una comprobación de la
veracidad de las respuestas.

Como técnica de recolección de datos la entrevista tiene muchas


ventajas; es aplicable a toda persona, siendo muy útil con los analfabetas,
niños o con aquellos que tienen limitación física u orgánica que les dificulte
proporcionar una respuesta escrita. También se presta para usarla en
aquellas investigaciones sobre aspectos psicológicos o de otra índole sonde
se desee profundizar en el tema, según la respuesta original del consultado,
ya que permite explorar o indagar en la medida que el investigador estime
pertinente.

Hay dos tipos de entrevista: la estructurada y la no estructurada, la


primera se caracteriza por estar rígidamente estandarizada, replantean
idénticas preguntas y en el mismo orden a cada uno de los participantes,
quienes deben escoger la respuesta en 2, 3 o más alternativas que se les
ofrecen. Inclusive los comentarios introductorios y finales se formulan de la
misma manera en todas las situaciones. Para orientar mejor la entrevista se
elabora un formulario que contenga todas las preguntas. Sin embrago, al
utilizar este tipo de entrevista el investigador tiene limitada libertad de
formular preguntas independientes generadas por la interacción personal.

Algunas ventajas que presenta este tipo de entrevista son:


 La información es más fácil de procesar, simplificando el análisis
comparativo
 El entrevistador no necesita ser entrenado arduamente en la técnica
 Hay uniformidad en el tipo de información obtenida

Pero también tiene desventajas, tales como:

 Es difícil obtener información confidencial


 Se limita la posibilidad de profundizar en un tema que emerja durante la
entrevista.

Este modo constituyó los procedimientos utilizados durante el


diagnóstico llevado a cabo en el sector Mirabelito, Donde se tomo en cuenta
las personas conocedoras del sector, se confecciono con arreglos a ciertos
esquemas o ejemplos referidas a la problemática determinada, teniendo un
proyecto netamente académico, fue un proceso de acción mutua y fue una
técnica de recolección de información, desde la interrogación estandarizada
hasta la conversación libre y ambos casos se recurrió a una guía
esquemática de cuestiones que orientaron la conversación.

d) Cuestionario

Es el método que utiliza un instrumento o formulario impreso,


destinado a obtener repuestas sobre el problema en estudio y que el
investido o consultado llena por sí mismo. El cuestionario puede aplicarse a
grupos o individuos estando presente el investigador o el responsable del
recoger la información, o puede enviarse por correo a los destinatarios
seleccionados en la muestra.

Debido a su administración se puede presentar problema relacionados


con la cantidad y calidad de datos que pretende obtener para el estudio.
Algunos problemas asociados con el envío de los cuestionarios podrían ser:
que no fuese devuelto; los consultados pueden evadir la respuesta a alguna
pregunta o no darle la importancia necesaria a las respuestas
proporcionadas. Por ello y otros factores más, el instrumento que se use para
la recolección de datos debe ser objeto de una cuidadosa elaboración.

Algunas ventajas del cuestionario son: su costo relativamente bajo, su


capacidad para proporcionar información sobre un mayor número de
personas en un periodo bastante breve y la facilidad de obtener, cuantificar,
analizar e interpretar los datos. Dentro de las limitaciones de este método
figuran las siguientes: es poso flexible, la información no puede variar ni
profundizarse, si el cuestionario es enviado por correo se corre el riesgo de
que no llegue al destinatario o no se obtenga respuesta de los encuestados;
además, resulta difícil obtener una tasa alta de compleción del cuestionario.
Debido a esa posible pérdida de información se recomienda cuando se use
este método una muestra más grande de sujetos de estudio.

En general, en el proceso de recolección de datos para una


investigación, estos métodos e instrumentos y fuentes suelen combinarse;
cada una con sus ventajas y desventajas, sus características propias y la
información que se requiera, dan flexibilidad para que el investigador
determine su uso apropiado según el estudio a realizar.
Las etapas y fases presentadas constituyen un esquema básico de
Investigación Acción Participativa. Mediante la integración de técnicas ya
consagradas en los campos de la investigación e intervención social, la IAP
propone un cuerpo metodológico que persigue transformar las relaciones
entre base social, asociaciones y administración local hacia modelos que
sean más ciudadanistas que gestionistas (en los que la base social queda
excluida de los procesos de decisiones) o tecnicistas (en los que se
prescinde de la ciudadanía organizada).
Este cuerpo metodológico no se introduce porque sí. En general, el contexto
nos invita a consumir -y a producir para otros- pero no a decidir y a producir
aquello que permita desarrollar nuestras potencialidades humanas. Por ello,
dar la palabra no es suficiente para que las personas y grupos opinen y
decidan sobre las cosas que les afectan: es necesario crear las condiciones
para que se den procesos de reflexión, de autoformación, de programación y
de acción social más participativos e igualitarios (de lo contrario, los
poderosos siempre tienen la voz más alta: el capital frente al trabajo, los
hombres frente a las mujeres, los adultos frente a los jóvenes… porque están
socialmente legitimados para mantener su dominación ).

Plan de acercamiento al grupo:


El dia 9 de febrero de 2013 se realizara una encuesta abierta en la comunidad de
mirabelito con la finalidad de elaborar un diagnostico de la situación en dicha
comunidad y al mismo tiempo dar a conocer los beneficios y el proyecto que se
ejecutara

Tipos de investigación

El proceso es flexible e interactivo en todas las fases o pasos del ciclo del proyecto. A
modo de síntesis, la investigación-acción es una espiral de ciclos de investigación y
acción constituidas por las siguientes fases:

1. Observación:
Según Hurtado (2000), la observación es la
primera forma de contacto o de relación con los
objetos que van a ser estudiados.

En en el proyecto de investigación se pudo


observar el desconocimiento total de la planta
Stevia.

2. Diagnóstico:
Es el análisis que se realiza para determinar cualquier situación y cuáles son las
tendencias. Se observa la falta de conocimiento acerca de la Stevia
Rebaudiana en la Comunidad en general, en síntesis al momento de realizar la
encuesta pertinente.

Se aplico una encuesta abierta a 11 personas de las cuales solo 2 tenian


conocimiento de la Stevia Rebaudiana, del 100% de las personas solo el 20%
sabían acerca de la planta antes mencionada y sus beneficios como tal.
Gracias al análisis de la situación se propone el huerto y la comercialización
de la stevia.

3. Planificación:
Se tiene previsto aproximadamente dictarles charlas alrededor de 10 personas
por grupo donde esto equivale a una población de 500 habitantes entre los
meses de abril a mayo a los miembros de la comunidad del sector Mirabelito.

Procesos para sembrar la Stevia Reubaudiana:

• El terreno: el terreno, cuando se trata de cultivos a suelo abierto, debe seguir determinados
pasos para sembrar, que consisten en remover la tierra y limpiarla de todo elemento extraño
que interfiera con el desarrollo de los cultivos, como plagas, malas hierbas, restos de otros
cultivos anteriores. Deben también desmenuzarse los terrones, para permitir el aireado.
Luego de la limpieza, alisaremos el terreno para evitar desniveles y encharcamientos. En el
caso del semillero, se empleará tierra negra limpia y suelta (o sea sin restos orgánicos ni de
otro tipo).

• El abono: en ambos casos, deberemos proceder al abonado de la tierra, para mejorar su


calidad. En los cultivos a suelo abierto, cuidaremos de rotar las especies para no agotar el
suelo. Se utilizan abonos orgánicos, por no ser contaminantes y por sus cualidades y bajo
costo. Podemos emplear compost, ya sea comercial o casero, o materia orgánica
descompuesta (estiércol, desechos de la cocina, restos de podas libres de plagas, etc). En el
caso de la tierra para semilleros, cuidaremos de mezclar bien el abono. En el terreno,
podemos formar una cama para los cultivos en una capa inferior.
• El sustrato: cuando hacemos el cultivo en semilleros, el sustrato es uno de los pasos para
sembrar que debemos incluir, pues la tierra no drena bien en los recipientes, y corre el riesgo
de deslavarse. Podemos agregar mantillo, o arena gruesa.

• La siembra: las semillas deben repartirse uniformemente por el suelo o semillero,


intentando mantener una distancia mínima entre ellas. Luego se recubren con una capa fina
de tierra preparada y se apisonan ligeramente para evitar bolsas de aire y desprendimientos
al regar.

• El riego: inmediatamente después de sembradas las semillas deberemos regar la tierra, de


forma pareja y cuidando de no producir charcos o movimientos. Para ello utilizaremos una
regadera de lluvia fina, o un aspersor con poca presión. Hasta que las semillas germinen,
deberemos regar diariamente. Luego de esto, el riego se irá espaciando de acuerdo a las
necesidades de cada especie.

• Trasplante: en el caso de los semilleros, debe hacerse cuando las plántulas alcanzan
determinado tamaño, que les permita sobrevivir en su emplazamiento definitivo. Se procede
a remover las plántulas, cuidando no dañar las raíces, y trasladarlas con una porción de
tierra que facilite su aclimatación. Es conveniente también, someter el semillero a
condiciones ambientales similares a las que las plántulas experimentarán en su nueva
locación.

Elaboración de material informativo (trípticos):

En estos va plasmada la información y los beneficios medicinales de la planta.

Guía de elaboración del plan de actividades:


Institución educativa : U.E. Ramon Ignacio Mendez
Jornada: 1
Grupo: 1
Número de estudiantes: 5
Objetivos de la encuesta:
-Realizar un diagnostico de la comunidad con respecto al uso o conocimiento de la
planta.
-dar a conocer la stevia y sus beneficios para la salud como: Regula los niveles de
glucosa en la sangre lo que es un gran beneficio para los diabéticos, Mejora las funciones
gastrointestinales, Se cree que ayuda a bajar la tensión arterial, Puede tener efectos
diuréticos, Es un aliado de los dientes contra la placa bacteriana ya que es usada como
enjuague bucal, o también se puede agregar gotas a nuestra pasta de dientes, retarda la
aparición de la placa.

4. Ejecución:

PROCEDIMIENTOS PARA LLEVAR A CABO LA INVESTIGACION


1. SELECCIÓN DE LA INVESTIGACION (TEMA)
2. UBICACIÓN DE LA COMUNIDAD
3. RECOPILACION DE LA INFORMACION
4. PLAN DE ACCION
5. EJECUCION

Actores sociales:

PROF. GUIA DAVID


MORENO

ESTUDIANTES DE 5TO ‘’C’’

PERSONAL
COMUNIDAD DEL SECTOR
MIRABELITO OBRERO
Bases conceptuales:

Huerto: Un huerto o huerta es un cultivo de regadío, muy frecuente en las vegas de los ríos
por ser un tipo de agricultura que requiere riego abundante, aunque el sistema de riego por
goteo, muy apropiado en las parcelas de horticultura, economiza una enorme cantidad de
agua. Los principales cultivos de las huertas suelen ser las hortalizas, verduras, legumbres y,
a veces, árboles frutales.

Planta: se refiere al grupo de las plantas terrestres, que son los organismos eucariotas
multicelulares fotosintéticos descendientes de los primeros que colonizaron la superficie
terrestre, y son lo que comúnmente llamamos "planta". Obtienen la energía de la luz del
Sol, que captan a través de la clorofila presente en sus cloroplastos, y con ella realizan la
fotosíntesis en la que convierten la materia inorgánica en materia orgánica, que utilizan
como fuente de energía para realizar todas sus actividades.

Stevia Rebaudiana: El caajé, stevia o azúcar verde (Stevia rebaudiana bertoni) es una
especie del género Stevia de la familia de las Asteráceas nativa de la región tropical de
Sudamerica; se encuentra aún en estado silvestre en el Paraguay, especialmente en el
Departamento de Amambay, y en la provincia argentina de Misiones, pero desde hace
varias décadas se cultiva por sus propiedades edulcorantes.

Cultivo: es un término empleado en botánica y agronomía para aquellas poblaciones de


plantas cultivadas que son genéticamente homogéneas y (1) comparten características de
relevancia agrícola que permiten distinguir claramente a la población de las demás
poblaciones de la especie y (2) traspasan estas características de generación en generación

Diabetes: es una enfermedad producida por una alteración del metabolismo (metabolismo
es un conjunto de reacciones químicas que tienen lugar en las células del cuerpo),
caracterizada por un aumento de la cantidad de glucosa en la sangre y por la aparición de
complicaciones microvasculares (enfermedad de los vasos sanguíneos finos del cuerpo,
incluyendo vasos capilares) y cardiovasculares (relativo al corazón y los vasos sanguíneos)
que incrementan sustancialmente los daños en otros órganos (riñones, ojos, corazón,
nervios periféricos) y la mortalidad asociada con la enfermedad y reduce la calidad de vida
de las personas

Tríptico: un tríptico es un folleto informativo doblado en tres partes, por lo regular es del
tamaño de una hoja de papel tamaño carta, contiene la información del evento e institución
que lo organiza y las fechas, en la cara frontal, en las tres del centro de la hoja vienen los
invitados especiales, el contenido de conferencias, horarios, ponentes, recesos, datos de la
inauguración y clausura, en la parte posterior se dejan los datos para inscripción e informes.

Comunidad: Una comunidad es un grupo o conjunto de individuos, seres humanos, o de


animales (o de cualquier otro tipo de vida) que comparten elementos en común, tales como
un idioma, costumbres, valores, tareas, visión del mundo, edad, ubicación geográfica

Siembra: es el proceso de colocar semillas, con el objetivo de que germinen y se


desarrollen plantas

Semillero: Un Semillero es un sitio donde se siembran los vegetales o un lugar donde se


guardan las semillas. Es un área de terreno preparado y acondicionado especialmente para
colocar las semillas con la finalidad de producir su germinación con las mejores condiciones
y cuidados, a objeto de que pueda crecer sin dificultad hasta que la planta esté lista para el
trasplante.

Técnica: es un procedimiento o conjunto de reglas, normas o protocolos, que tienen


como objetivo obtener un resultado determinado, ya sea en el campo de la ciencia, de la
tecnología, del arte, del deporte, de la educación o en cualquier otra actividad.

Abono: El abono ( o fertilizante) es cualquier sustancia orgánica o inorgánica que mejora


la calidad del sustrato, a nivel nutricional, para las plantas en proceso de marchitacion en
éste. Ejemplos naturales o ecológicos de abono se encuentran tanto en el clásico estiércol,
mezclado con los desechos de la agricultura como el forraje, o en el guano formado por los
excrementos de las aves
Divulgación: Publicación, propagación de un conocimiento:
obra de divulgación científica.

Edulcorante: Se le llama edulcorante a cualquier sustancia, natural o artificial, que


edulcora,[1] es decir, que sirve para dotar de sabor dulce a un alimento o producto que de
otra forma tiene sabor amargo o desagradable. [2] Dentro de los edulcorantes encontramos
los de alto valor calórico, como el azúcar o la miel, y los de bajo valor calórico, que se
emplean como sustitutos del azúcar.

Endulzante: En este grupo se incluyen la fructosa o levulosa, el jarabe de maíz, la


dextrosa y los polialcoholes (sorbitol, manitol, xilitol, lactitol, maltitol).Deben considerarse
como parte de la comida por su valor calórico.Se encuentran en forma de edulcorantes de
mesa (fructosa); en alimentos, bebidas y fármacos (fructosa, dextrosa, jarabe de maíz) y en
chicles y caramelos (polialcoholes).

Bases metodológicas

1.Tipo de Investigación

Todo estudio se inicia con la indagación y recolección de datos a través del material

bibliográfico o por medio de los miembros de la comunidad de Mirabelito, empleando un

tipo de investigación que facilite información necesaria para su desarrollo. La investigación

es una actividad que utiliza una combinación de métodos y técnicas en donde la interacción

permanente entre ellos va aportando conocimientos en la medida que va logrando

resultados en la ciencia y la tecnología.

Para llevar a cabo de manera satisfactoria el desarrollo de la propuesta se apoyó en una

investigación documental, descriptiva, aplicada y de campo:

 
Investigación Documental

Según Arias (2004) expresa que la investigación documental “es un proceso basado en la

búsqueda, recuperación, análisis, critica e interpretación de datos secundarios, es decir, los

obtenidos y registrados por otros investigadores en fuentes documentales: impresas,

audiovisuales o electrónicas”.(p. 25). Para llevar a cabo de manera satisfactoria la

investigación se requiere la definición de los requerimientos por medio de una

documentación documental, que permiten darle soporte y mayor veracidad al estudio

realizado y obtener nuevos conocimientos para el análisis del mismo.

Investigación Descriptiva

Según Rivas (1995) señala que la investigación descriptiva, “trata de obtener información

acerca del fenómeno o proceso, para describir sus implicaciones”. (p.54). Este tipo de

investigación, no se ocupa de la verificación de la hipótesis, sino de la descripción de hechos

a partir de un criterio o modelo teórico definido previamente. En la investigación se realiza

un estudio descriptivo que permite poner de manifiesto los conocimientos teóricos y

metodológicos del autor para darle solución al problema a través de información obtenida

de la comunidad.

Investigación Aplicada

Según Sabino (1993), la investigación es aplicada “si los conocimientos a obtener son

insumos necesarios para proceder luego a la acción”. (p. 18). El propósito del trabajo busca
la resolución del problema, es decir, los resultados aportados a la investigación

implementan técnicas y estrategias para enfrentar y solucionar el problema.

Investigación de Campo

La investigación de campo según Arias (2004) “consiste en la recolección de datos

directamente de la realidad donde ocurren los hechos, sin manipular o controlar variables

alguna”. (p. 94). Los datos necesarios para llevar el desarrollo del trabajo, se han obtenidos

directamente del sitio donde se realiza la investigación, comunidad Mirabelito.

2.Diseño de la investigación

Todo trabajo de investigación adopta un diseño que sirve para determinar la metodología

que se va a utilizar para corroborar todos los datos y dicho diseño es el que permitirá

presentar la información clara y veraz para dar respuestas a ciertas preguntas.

Según Altuve (1980), considera que un diseño de investigación es, “la presentación de las

condiciones que posibilitan la recolección y análisis de datos, de tal forma que se puedan

combinar resultados relevantes con la economía de procedimientos”.(p.89).

3.Población y Muestra

Según Balestrini (1998), expone desde el punto de vista estadístico, “una población o


universo puede estar referido a cualquier conjunto de elementos de los cuales pretendemos
indagar y conocer sus características o una de ellas y para el cual serán validadas las
conclusiones obtenidas en la investigación”. (p.122). El universo de los elementos que
componen el sujeto de la investigación, fue representado por los miembros de la
comunidad que esta representada por las 11 personas entrevistadas.

A partir de este universo se seleccionará una muestra representativa de 11 personas es


decir el 100%. Señala Balestrini (1997) que la “muestra estadística es una parte de la
población, o sea, un número de individuos u objetos seleccionados científicamente, cada
uno de los cuales es un elemento del universo. La muestra es obtenida con el fin de
investigar, a partir del conocimiento de sus características particulares, las propiedades de
una población”.(p.138).

Para que la muestra seleccionada sea realmente representativa de la realidad que busca
reflejar, los estratos en los cuales se divide la población a encuestar deben ser respetados.

Herramientas y técnicas utilizadas para la recolección de la información.

En la investigación se aplicaron la entrevista dirigida o formal. Se recabo información en


forma verbal a través de preguntas planificadas con anterioridad por  el investigador como
también preguntas que surgieron de una conversación, para conocer su opinión sobre la
planta Stevia Rebaudiana y los beneficios que se quieren plantear acerca del proyecto.

También se entrevistaron a los docentes encargados de impartir conocimientos directos y


colaboración en el huerto y de forma mas profunda en el desarrollo endógeno que se
espera lograr.

 Se utilizo la observación directa, según Arias (1999), indica que la observación directa
consiste “en visualizar o captar mediante la vista, en forma sistemática, cualquier hecho,
fenómeno o situación que se produzca en la naturaleza o en la sociedad, en función de unos
objetivos de investigación pre-establecidos”. (p.67). Esta actividad orienta la recolección de
datos con el fin de determinar un diagnostico mas conciso de la situación en la comunidad
de Mirabelito.
Validación del instrumento.

Para los efecto de la validez del instrumento que se aplicará a los miembros de la


comunidad de Mirabelito, se procederá a realizar por medio del criterio del juicio de
expertos, con el fin de conocer sus opiniones en cuanto ha contenido, claridad, adecuación
de las preguntas y las posibles dificultades que pudiera presentar el instrumento.

En razón de lo anterior, se le harán entrega del instrumento a tres (3) tipos de expertos: el
primero y el segundo especialistas en el área de Agronomía, para obtener la validez de las
diferentes preguntas; para comprobar si las preguntas logran el objetivo de lo que se quiere
medir.

 Procedimiento seguido para el desarrollo del trabajo.

Durante el desarrollo de la presenta investigación se utilizara una metodología estructurada


en cuatro etapas:

a) En la primera etapa se procedió a la búsqueda de toda la información necesaria para


realizar la investigación a plantear. Establecer los Objetivos Generales y específicos
conforme al problema presentado, las variables fueron tomadas de acuerdo a la
información suministrada en la comunidad.

b). En la segunda se realizó la recopilación de las bases teóricas y metodológicas.

c) en la tercera etapa se procederá recolectar los datos pertinentes a la información se


llevarán a cabo los siguientes procedimientos:

1.             Diseño y depuración del Instrumento.

2.             Elaboración del Instrumento.

3.             Validación del Instrumento.

4.             Entrevistar a los miembros de la comunidad  e informar sobre el objeto de estudio y


solicitar formalmente su permiso y colaboración para la aplicación del instrumento.
5.             Aplicar el instrumento.

6.             Recolección, organización y clasificación de los datos obtenidos.

7.             Tabular los datos de los cuales se constituirá un registro detallado de cada uno de los
instrumentos.

d) Análisis de los Resultados obtenidos de la aplicación de los instrumentos suministrados,


con la finalidad de detectar las necesidades presentes para el desarrollo del trabajo.

Interpretación y Análisis de Resultados   

Después de recolectar la información se procedió a analizarla y organizarla para


matemáticamente cuantificarlos y  así obtener conclusiones que sustenten la propuesta.

PLAN DE TRABAJO Cronograma de Actividades y Diagrama de Avance.

En el siguiente cuadro se describen las actividades del investigador durante la realización de

esta investigación.

  Tiempo

Año 2013

  Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Juio

ETAPA Semanas
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3
                                                       

Revision e

investigacion
Bibliografía
Planteamiento y                                                      

Revisión del

Problema.
Revisión de                                                      

bases teoricas

y Metodologicas
Diseño de la                                                      

Investigación.
Desarrollo de la                                                      

Investigación.
Desarrollo de los                                                      

Objetivos.
Trascripción y                                                      

Entrega del

Trabajo Final.
 

BIBLIOGRAFÍA

LIBROS:

1. ALTUVE (1980). Metodología II. UNESUR. Caracas.


2. SABINO, C (1990). Introducción a la Metodología de la Investigación.
Caracas Venezuela. 
3. TANENBAUM, A. (1.991). Redes de Ordenadores. (2da ed.). Naucalpan de Juárez,
México: Prentice-Hall hispanoamericana, S.A.
4. SABINO, C. (1993). Como hacer una tesis. Editorial PANAPO.(2da ed.).
Editorial Epistema. Caracas, Venezuela.
5. BALESTRINI, M (1998). Como realizar un Proyecto de Investigación. Caracas,
Venezuela. 
6. ARIAS, F (1999). El proyecto de Investigación, Guía para su Elaboración. Caracas,
Venezuela.
7. RIVAS, I (1995). Técnicas de Documentación Investigación I. UNA. Caracas,
Venezuela.
8. HERNADEZ, R. FERNANDEZ, C. BAPTISTA, P. (2003). Metodología de la
Investigación. McGraw-Hill Interamericana. México. 
 

PUBLICACIONES:

9. Gonzales, J. (S/F). Teoría de redes Informáticas. [On-Line] http://www.lafacu.com. 


 

TRABAJOS DE GRADO:

10.  Varela, J. (1999). Sistematización del Instituto Universitario Tecnológico de Ejido. Trabajo de


Investigación. Instituto Universitario Tecnológico de Ejido, Ejido, Mérida, Venezuela.

11.  Villalobos, Roa (2000). Diseño y Análisis para la Ampliación del Backbone de la Red


Teleinformática del Estado Mérida (RETIEM) Fundacite Mérida. Trabajo de pregrado.
Universidad de los Andes, Mérida, Venezuela.
12.  Hernández, J. (2001). Etiquetamiento de Cableado Estructurado en  la Red de Datos de la
Facultad de Ciencia de la Universidad de los Andes.  Trabajo de pregrado. Universidad de los
Andes, Mérida, Venezuela.