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LECHE DE TIGRE
2 tallos de apio
3 ramas de culantro
5 dientes de ajo
1 cucharadita de kion
1 cucharadita de rocoto
Sal al gusto
5 cubos de hielo
CEVICHE
Sal al gusto
1 cucharada de culantro
1 unidad de cebolla
CHICHARRÓN DE POTA
Sal al gusto
Pimienta al gusto
2 unidades de huevos
Sal al gusto
1 cucharadita de ajo
2 cucharadas de mostaza
Pimienta al gusto
1 cucharada de sillao
Lechuga
Camote
Choclo desgranado
Cancha serrana
Preparación
CHICHARRÓN DE POTA
3. Colocar en un bol los huevos, sal, ajo, mostaza, pimienta, comino y sillao. Mezclar.
5. Retirar la pota con ayuda de una espumadera y pasar por la harina salpimentada.
6. Retirar la pota con ayuda de una espumadera y freír en abundante aceite.
LECHE DE TIGRE
9. Agregar culantro, ají limo, cebolla, ajo, kion, rocoto, sal, jugo de limón, pescado y hielo.
10. Licuar.
CEVICHE
13. Pasar el ajÍ limo por toda la base del bol donde se preparará el ceviche.
16. Agregar jugo de limón y mezclar. Adicionar la leche de tigre y seguir mezclando por unos
segundos.
18. En un plato colocar lechuga, camote, cebolla, el ceviche, chicharrón de pota, choclo y
cancha serra.
19. Presentar.
20. ¡Disfrutar!
Porciones: 1 a 2