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4) RESTAURANT:

A) Restaurant comida rápida de 600m2 que cuenta con estacionamiento para


15 comensales, un almacen de comida de 35m2, un salón de comida y un
comedor de 125m2. Considerar que al dia preparan 25 pedidos para llevar:
Consideraremos los siguientes espacios a calcular:
- ALMACEN DE COMIDA
- ESTACIONAMIENTO PARA 15 VEHICULOS
- SALON DE COMIDA Y COMEDOR
- 25 PEDIDOS PARA LLEVAR

Según EL REGLAMENTO NACIONAL DE EDIFICACIONES la dotación


de agua para restaurantes está en función al área de comedores útil de
la edificaciones, según la NORMA IS 010

- En todo caso no se debe considerar todo el terreno correspondiente a


dicho restaurante, más bien solo aquellos espacios en los que se
desempeñe una función especifica
 Almacén de comida de 35m2
- Según la Norma IS 0.10 La dotación de agua para depósitos
de materiales, equipos y artículos manufacturados, se
calculara a razón de 0.50 Lt/d por m2 de área útil del local

ENTONCES:
0.5L/d 1m 2

X 35 m 2
X= 17.5 Lt/d
 Para un almacen de comida de 35 m 2 se requiere 17.5 Lt/d

 Salón de comida y comedor de 125m2


- Según la Norma IS 0.10 :la dotación de agua para
restaurantes estará en función al área de los comedores,
segun el siguiente cuadro

Area util de comedores (m 2) Dotacion diaria


hasta 40 2000L
41 a 100 50 L/m 2
Mas de 100 40 L/m 2

Determinación la dotación de agua para un SALON DE COMIDA Y UN


COMEDOR de 125m2

40L 1m 2
X 125m2
Según la regla de 3 simple tenemos que:
X = 5000 L
 Entonces tenemos que la dotación de agua para un SALON DE COMIDA Y
COMEDOR de 125m2 es de 5000L
 Estacionamiento para 15 comensales
- Según lo que dice la Norma IS0.10 del reglamento nacional de
edificaciones tenemos el siguiente cuadro para estacionamientos
La dotación de agua para estaciones de servicio, estaciones
de gasolina y parques de estacionamiento de vehículos, según la
siguiente tabla:

Estaciones y Parques de
estacionamiento Dotaciones
Lavado automatico 12800 L/d por unidad de lavado
Lavado no automatico 8000 L/d por unidad de lavado
Estacion de gasolina 300 L/d por surtidor
Garajes y parques de
estacionamiento de vehiculos por
area cubierta 2 L por m2 de área

Entonces tenemos que calcular el área total de estacionamiento


requerida para 15 comensales
-según La normal A 010 del REGLAMENTO NACIONAL DE
EDIFICACIONES: tenemos las dimensiones mínimas para
estacionamientos privados

Calculamos el área mínimo:


5.00m
Largo x ancho = (5m)x(2.4m)
= 12 m 2

2.40m
Como son 15 vehículos entonces: 12 m 2 x 15 = 180 m 2
- Utilizando una regla de 3 simple hallamos la dotación de agua:

2L 1m 2

x 180m 2
x = 360 L
 La dotación de agua para un estacionamiento para 15 vehículos es de
360L

 Preparan 25 pedidos para llevar


- Según la NORMA IS 010, para establecimientos que elaboren
alimentos para ser consumidos fuera del local, se calculara
con una dotación de 8L por cubierto preparado

Entonces :
8L 1 pedido
x 25 pedidos
x = 200 L
 Si el restaurant hace 25 pedidos necesitara 200 L de agua

AHORA HALLAMOS EL TOTAL SUMANDO LA DOTACION DIARIA DE CADA


UNO
ALACEN DE COMIDA 17,5 Lt/d
SALON DE COMIDA Y COMEDOR 5000Lt/d
ESTACIONAMIENTO PARA 15 VEHICULOS 360 Lt/d
25 PEDIDOS PARA LLEVAR 200 Lt/d
total 5577,5 Lt/d

 La dotación total para un restaurante de 600 m 2 es de 5577.5 Lt por dia

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