Defina lo que es una proteína.

Sustancia química que forma parte de la estructura de las membranas celulares y es el

constituyente esencial de las células vivas; sus funciones biológicas principales son la de actuar
como biocatalizador del metabolismo y la de actuar como anticuerpo.

¿Cuáles son las moléculas que principalmente forman a las proteínas?

Las proteínas son biopolímeros (macromoléculas orgánicas), de elevado peso molecular,

constituidas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque
pueden contener también azufre (S) y fósforo (P) y, en menor proporción, hierro (Fe), cobre
(Cu), magnesio (Mg), yodo (Y).

¿Cuáles son los grupos funcionales que participan en la formación del enlace peptídico?

El enlace que se forma entre 2 aminoácidos se llama enlace peptídico, y ocurre entre el grupo
amino (-NH2) de uno de los aminoácidos y el grupo carboxilo (-COOH) del otro, perdiendo una
molécula de agua, y formando un enlace (CO-NH)

Dibuje un tripéptido de cualquier aminoácido y señale los enlaces peptídicos

Indique la clasificación de las proteínas según su composición química

Las proteínas son susceptibles de ser clasificadas en función de su forma y en función de su

composición química. Según su forma, existen proteínas fibrosas (alargadas, e insolubles en
agua, como la queratina, el colágeno y la fibrina), globulares (de forma esférica y compacta, y
solubles en agua.
Enumere 6 proteínas y en dónde se pueden localizar, por ejemplo ovoalbúmina en el huevo

Lactoalbumina de la leche

La gliadina del grano de trigo

La hordeina de la cebada

Orizanina (arroz)

Seroalbúmina (sangre)

Zeína (maíz)

¿A qué se llama grupo prostético?

Grupo prostético. Un grupo prostético es el componente no aminoacídico que forma parte de

la estructura de las heteroproteínas o proteínas conjugadas, estando unido covalentemente a
la apoproteína

Indique 3 funciones de las proteínas

FUNCIÓN ESTRUCTURAL

FUNCIÓN HORMONAL

FUNCIÓN DE DEFENSA

Cuándo se desnaturaliza una proteína, ¿qué estructuras se pierden?

Las proteínas se desnaturalizan cuando pierden su estructura tridimensional (conformación

espacial) y así el característico plegamiento de su estructura. La palabra desnaturalización
indica que la estructura se aleja de la forma nativa debido a un importante cambio en su
conformación tridimensional.

Indique una enfermedad dónde esté afectada una proteína, por ejemplo en la anemia

Falciforme está afectada la proteína hemoglobina.

La amiloidosis es una enfermedad causada por la acumulación de la proteína amiloide en los

espacios extracelulares de los tejidos y órganos del cuerpo. Esta proteína se genera en la
médula ósea y se puede acumular en el corazón, el hígado, los riñones y otras partes del
organismo. La amiloidosis es una enfermedad no muy habitual que no tiene cura aunque el
tratamiento suele controlarla. En algunos casos, el nivel gravedad de la amiloidosis puede ser
alto y provocar la insuficiencia de un órgano con consecuencia de muerte. Puede afectar a
cualquier persona aunque los hombres la sufren con más frecuencia