27/3/2020 Cuarentena Perú | Pollo a la brasa casero | Esta es la receta (casera y secreta) del restaurante que prepara el mejor

repara el mejor pollo a la bras…

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¿Te provoca un pollo a la brasa? Aprende la receta de Primos

‘Primos Chicken Bar’, considerado el mejor restaurante de pollos a la brasa de Lima, comparte la receta de la chef Marilú Madueño para los que tienen el antojo más
recurrente de la cuarentena.

Receta de pollo a la brasa. (Foto: Facebook)

Actualizado el 27/03/2020 a las 16:11

Una de las cosas que más extrañan los peruanos que no pueden salir de casa -debido a la cuarentena obligatoria- es disfrutar de un
sabroso pollo a la brasa en familia. Si es tu caso, no te preocupes porque en esta nota te contaremos cómo puedes preparar en tu hogar
este emblemático platillo, y seguir cumpliendo la cuarentena.

‘Primos Chicken Bar’ fue elegido como el mejor restaurante de pollos a la brasa en los Premios Summum 2019. Su chef, Marilú Madueño,
nos reveló su receta secreta.

Ingredientes. 1 pollo entero con piel de un kilo 300, o un kilo y medio, 1 cucharada de mostaza, 50 mililitros de sillao, una vaso de
cerveza rubia, sal y pimienta negra molida.

Preparación. Limpia bien el pollo y ponlo en una bandeja honda. En un tazón mezcla la mostaza, el sillao, la cerveza, la sal y la pimienta.
Embadurna el pollo con la marinada y déjalo en la refrigeradora toda la noche.

Pasado el tiempo de maceramiento pon el pollo en una bandeja de horno y hornéalo a 350 C por 20 minutos. Voltéalo, y cocínalo por 20
minutos más, una última vez voltealo y deja que dore 10 minutos. La cocción debe de ser pareja y la piel quedar crocante.

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Primos Chicken Bar

hace 10 meses aproximadamente

¡Me pones la piel de gallina! 🐔

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.... Ver más

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Tip. Si en casa tienes el accesorio donde el pollo pueda entrar parado al horno, será mejor, pues se cocinará más parejo.

Para las papas fritas. Cuatro papas amarillas medianas, aceite y sal.

Sancocha las papas hasta que estén cocidas pero firmes, córtalas en cuñas. Cubre la mitad de una olla con aceite, y fríe las papas hasta
que estén bien doradas. Echa sal.

Primos Chicken Bar

hace 2 años

5 1 1

Para la ensalada fresca. Una lechuga americana, una zanahoria, dos tomates y 100 gramos de queso fresco.

En un tazón pon la lechuga cortada en juliana, el tomate en rodajas, la zanahoria rallada y el queso fresco desmenuzado. El aliño se
prepara con mayonesa, vinagre y un poquito de agua.

Para la mayonesa. Un huevo, una cucharada de mostaza, un jugo de limón, una cucharada de yogurt natural estilo griego, media taza de
aceite vegetal, sal y pimienta.

En una licuadora pon la mostaza, el jugo de limón, el yogurt, la sal y la pimienta, incorpora el aceite vegetal hasta que emulsione.

Para el ají. Tres ajíes amarillos, aceite vegetal y sal.

Pela y desvena el ají. Ponlo en la licuadora con la sal y el aceite. Licúa.

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