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UNIVERSIDAD DE SUCRE

FACULTAD DE INGENIERÍA
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA AGRÍCOLA
ASIGNATURA: INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA AGRÍCOLA

PROFESOR: LUIS ALFREDO DIAZ PERALTA


Ingeniero Agrícola
Especialista en Ciencias Ambientales
Candidato a Magíster en Ciencias Ambientales

CONSTRUCCIONES AGROPECUARIAS E INGENIERÍA DEL AMBIENTE RURAL

OBJETIVO DE LA UNIDAD

Lograr que el estudiante tenga la claridad sobre el campo de acción mostrando ejemplos de
proyectos desarrollados, analizando la participación que tiene el Ingeniero Agrícola en su
concepción diseño y construcción.

INSTALACIONES AGROPECUARIAS

INTRODUCCIÓN

Para poder intensificar la producción agropecuaria, es necesaria la construcción de instalaciones


donde el animal pueda vivir estabulado total o parcialmente y a su vez instalaciones agrícola,
donde se puedan almacenar y conservar alimentos, ya sea para el uso animal o humano; también
la construcción de instalaciones para guardar maquinarias, equipos y herramientas. Estas
construcciones deberán tener unas especificaciones técnicas de acuerdo a su uso. En caso
general, el Ingeniero Agrícola debe conocer el ambiente que se debe crear para poder diseñar y
construir una instalación agropecuaria. En el caso del animal, el ambiente creado en su vivienda
debe permitir un confort de tal forma que éste pueda expresar su máximo potencial genético.

1. PAPEL DEL INGENIERO AGRÍCOLA EN ESTE CAMPO

 Identificar
 Planear
 Diseñar
 Construir obras de infraestructuras destinadas al sector rural

2. INSTALACIONES AGROPECUARIAS

Son todas las estructuras o edificaciones destinadas para fines agropecuarios

3. REQUISITOS DE LAS CONSTRUCCIONES AGROPECUARIAS

 Estructurales
 Térmicos
 Económicos
 Funcionales
 Higiénicas
 Estéticas

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3.1 Estructurales. Esto tiene que ver con la estructura que compone la edificación, es decir, la
resistencia que tiene cada una de sus partes, la resistencia de los materiales que la
componen, si tiene refuerzo en acero o que lleve varilla, entre otros aspectos.
3.2 Térmicos. Tiene que ver con usar materiales que tengan propiedades para aislar el calor, es
decir, los materiales deben refractar los rayos solares para que no lleguen al interior de la
instalación con toda su magnitud.
3.3 Económicas. El ingeniero debe diseñar una instalación que sea factible tanto técnica como
económicamente.
3.4 Funcionales. Deben prestar servicio eficiente y cómodo, tanto para los animales, como para
los operarios.
3.5 Higiénicas. La higiene es un factor fundamental en toda infraestructura agropecuaria con el
fin de prevenir malos olores, proliferación de moscas, enfermedades (tanto en los animales
como en los operarios). Por lo tanto, toda construcción agropecuaria debe permitir un buen
manejo y una buena disposición de los desechos producidos.
3.6 Estéticas. Deben tener una buena presentación.

4. TIPOS DE EDIFICACIÓN

4.1 ABIERTAS. Libre circulación del aire.


4.2 CERRADA: Climatizadas.
4.3 Mixtas.

5. PARAMETROS PARA LA CONSTRUCCIÖN

5.1 SELECCIÓN DEL TERRENO

En general, el sitio debe estar bien ubicado: Cerca de mercados de distribución, con buenas vías
de acceso, con servicios de energía eléctrica, buena disponibilidad de agua potable. Debe tenerse
en cuenta que el sitio no sea húmedo ni se inunde, o sea debe quedar en la parte alta de la finca.

5.2 CONDICIONES DEL TERRENO

Deben hacerse estudios de suelos, entre los que se encuentran levantamientos topográficos y
estudios mecánicos del suelo.

Los levantamientos topográficos permiten conocer la ubicación, el área, el relieve del suelo.

Los estudios mecánicos permiten conocer la resistencia del suelo para soportar cargas. Esto se
denomina “Capacidad portante del suelo”.

5.3 ORIENTACIÓN

En los países tropicales las edificaciones para animales deben orientarse de este a oste (E – W),
con el fin que entre menos horas luz por día al interior; mientras que en los países fríos debe
orientarse de norte a sur (N-S).

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5.4 DISPOSICIÓN DE LA EDIFICACIÓN

Tiene que ver con el uso que debe tener la edificación.

6. CONDICIONES DEL AMBIENTE ANIMAL

6.1 AMBIENTE ANIMAL

Es la suma de todas las condiciones externas y circunstancias que afectan la salud, el bienestar,
la productividad y la eficiencia reproductiva de un animal.

6.1.1. Condiciones Externas. Son todas las condiciones ambientales en que vive el animal, tales
como temperatura, humedad relativa, gases producidos en la edificación, entre otros.

La temperatura debe ser fresca, el porcentaje de humedad (humedad relativa) presente en la sala
no debe ser muy elevado ni muy bajo. Debe tenerse en cuenta que además de la humedad
relativa del ambiente externo, en el interior los animales transpiran, lo que eleva la humedad
relativa en la sala.

Los gases tóxicos son producidos por la respiración del animal y los desechos como la orina y el
estiércol. El CO2 se permite en una concentración de 4/1000. El aire contiene 0.3/1000.

6.1.2. Condiciones internas. Se toman aquellas que son inherentes al animal, como los factores
genéticos (raza, tamaño, especie).

7. VENTILACIÓN

La ventilación es la introducción de aire fresco o refrigerado en una edificación.

7.1. OBJETIVO DE LA VENTILACIÓN

Un sistema de ventilación que opera correctamente realiza las siguientes funciones básicas:

 Proveer oxigeno. Brinda aire fresco al interior del edificio, a través de aberturas
adecuadamente dimensionadas y ubicadas.
 Remover el exceso de vapores de humedad.
 Controlar la temperatura. Mezcla el aire interno con el aire externo, tomando calor, humedad y
contaminantes del aire. Disminuye la temperatura, humedad y los niveles de contaminación.
 Remover los contaminantes ambientales (gases y polvo). Exhala al exterior aire húmedo y
contaminado desde el interior del alojamiento. Entre los gases se encuentran el monóxido de
carbono (CO), subproductos volátiles producido por los animales y el estiércol (por ej.
amoníaco -NH3, dióxido de carbono –CO2, sulfuro de hidrógeno-H2S, metano –CH4, etc.).
 Permite la salida de organismos que crecen en el medio ambiente y causan enfermedades
infecciosas (por ej., neumonía).

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7.2. TIPOS DE VENTILACIÓN

7.2.1. Ventilación natural. El aire entra desde el exterior por libremente sin ningún tipo de
mecanismo y sale a techo abierto y chimenea por la cumbrera. Ésta son aberturas en el techo.

7.2.2. Ventilación forzada. El aire es obligado a entrar por mecanismos a la sala, como
ventiladores, extractores, refrigeradores, entre otros. Para esta ventilación, la sala debe estar
cerrada.

8. PRINCIPALES ESTRUCTURA AGROPECUARIAS

 Construcciones Agrícolas
 Construcciones Pecuarias
 Construcciones para Manejo de Residuos Agropecuarios
 Diseño y construcción de presas y obras de control de inundaciones

8.1 PRINCIPALES CONSTRUCCIONES AGRÍCOLAS

8.1.1. Bodegas. Se usan para almacenar productos agrícola y para maquinas, equipos y
herramientas. Los aspectos principales de una bodega son: Pisos impermeables, paredes que
amortigüen los cambios de T°, techos con materiales que reflejen la radiación solar (buenas
condiciones térmicas).

Figura 1. Corte de la estructura de una bodega.

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Figura 2. Forma de almacenar sacos en una bodega. Los sacos van arriba de las estibas.

8.1.2. Silos. Se utilizan para almacenamiento y conservación de productos agrícolas.

8.1.2.1. Silos verticales. Para almacenamiento y conservación de granos.

Figura 3. Silos vertitales para almacenamiento de granos.

8.1.2.2. Silos horizontales. Para almacenar forrajes.

Figura 4. Silos horizontales para almacenamiento de forrajes y enificación.

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Figura 5. Silo vertical metálico para concentrados.

8.2. CONSTRUCCIONES PECUARIAS

Las instalaciones pecuarias más usadas son:

 Galpones para aves pollos de engorde, gallinas ponedoras, codornices.


 Instalaciones para ganado vacuno de carne y leche (Establos)
 Instalaciones para cerdos (porquerizas)
 Instalaciones para conejos
 Instalaciones para cabras

Nos referiremos a las instalaciones para ganado vacuno, ya que estos tienen más trascendencia
para la economía regional y nacional, frente a las otras actividades productivas como aves,
conejos, cerdos y cabras.

8.2.1 Nivel tecnológico de la ganadería vacuna

8.2.1.1. Ganadería extensiva. La cantidad de tierra utilizada es apreciable, con densidad


promedio de 1.2 cabezas de ganado/hectáreas. No utiliza infraestructuras para alojar el ganado,
excepto de corrales. Utiliza poco mano de obra.

8.2.1.2 Ganadería intensiva. Necesita de infraestructura para estabular el ganado, utiliza menos
espacio que la extensiva y más mano de obra por unidad de área.

La estabulación puede ser:

 Estabulación fija. Los animales permanecen en la edificación.

 Estabulación libre. Los animales están libres dentro de un recinto limitado.

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Está compuesta por una zona cubierta o área de reposo del animal. Aquí el animal entra a
descansar a voluntad. Zona descubierta o área de ejercicio.

 Estabulación mixta. Se combinan las dos anteriores.

8.3. CONSTRUCCIONES PARA MANEJO DE RESIDUOS AGROPECUARIOS

8.3.1 Estercoleros. Son parecidas a piscinas, donde se tratan los residuos, ya sea para verterlos
en el suelo o para utilizarlo en la agricultura.

8.3.2. Biodigestores. Son construcciones para almacenar los estiércoles y descomponerlos en


forma anaeróbica. Aquí se producen efluentes sólidos que sirven para abonos; la parte líquida
sirve como fertilizante foliar y repelentes contra insectos.

Figura 6. Biodigestores: 1 y 2 de chorizo, 3 casero y 4 industrial.

8.4. CONSTRUCCIONES DE PRESAS Y DIQUES PARA EL CONTROL DE INUNDACIÓN

Son recintos que permiten almacenar el agua de escorrentía.


Son terraplenes o diques que impiden la inundación del área.

Presas.

 Superficiales.
 Subterráneas

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