El t�rmino pescado se refiere a los peces que se usan como alimento.

Estos peces
pueden ser pescados en el agua �oc�anos, mares, r�os, lagos�, pero tambi�n pueden
ser criados mediante t�cnicas de acuicultura. En concordancia con los distintos
tipos de peces, se obtienen distintos tipos de pescado. El t�rmino se aplica
simplemente a los peces, de ah� la palabra pescado, y desde la ca�da del Imperio
romano hasta los inicios de la Edad Moderna se aplicaba incluso a ciertas aves
acu�ticas como los patos, los gansos y las barnaclas, que eran comidos en cuaresma,
cuando no se pod�a comer otra carne que la de pescados y mariscos ya que, por una
leyenda atribuida a las barnaclas, que las consideraba una metamorfosis de ciertos
bivalvos, se clasificaba a estas aves como pescado.

�ndice
1 Pescado blanco
2 Pescado azul
3 Peces planos
4 T�nidos
5 Esp�ridos
6 Salm�nidos
7 Pescado pel�gico
8 Pescado demersal
9 Otros usos del pescado
10 Valor nutricional
11 Higiene en el consumo del pescado
12 V�ase tambi�n
13 Referencias
14 Enlaces externos
Pescado blanco
El pescado blanco es el que tiene un bajo contenido en grasas, aproximadamente 2%
de su peso en grasa (lenguado, merluza, rodaballo, abadejo, etc.)

Pescado azul
El pescado azul tiene un contenido en grasa superior al 5 % (bocarte, bonito,
caballa, salm�n,1? sardina, at�n, etc.). Es una fuente natural de �cidos grasos
omega-3, un �cido graso esencial.

Peces planos
Son los que tienen como caracter�stica que, naciendo con la forma t�pica de un pez,
van variando �sta hasta hacerse planos, para poder vivir en el fondo. De aqu� que
tengan los dos ojos en el mismo lado de la cara, la boca torcida y las aletas
pectorales una encima de otra. En estos peces se denomina lado ciego el que tienen
en contacto con el fondo. Al ser peces que viven en profundidades muy peque�as, son
muy aptos para criarse en piscifactor�as. Son ejemplos de �stos el lenguado, el
rodaballo y el gallo

Filete de At�n Aleta Amarilla en Costa Rica.

T�nidos