Ajiaco Bogotano

Chef Jhon Araque

Preparar:
Ingredientes:
1.Cocinar el pollo en el agua en que  (4 Porciones)
se va a hacer el caldo, 2.Se procede  Pollo 1 kl
a picar en runoise las papas,  Papa capira 4 und
3.Adicionamos las guascas, 4.Se  Papa criolla 8 und.
desgrana la mazorca y se  Papa pastusa 4 und
adiciona.5.Se deja cocinar 1 hora
 Guscas 1 manojo
aprx/.6.Se retira el pollo y se
desmecha, Luego cuando el caldo  Alcaparra 250 ml.
tenga la consistencia espesa  Crema de leche 250 ml.
rectificamos sabor y  Mazorca 3 und
servimos7.Adicionamos la crema de  Sal- pimienta al gusto
leche y las alcaparras finamente
picadas.