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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS


ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
"AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCION Y LA
IMPUNIDAD "

TEMA: INDUSTRIA ALIMENTARIA “MACHU PICCHU FOODS”.

CICLO: VI

CURSO: DISEÑO DE OPERACIONES

DOCENTE: PAUCAR ROJAS, FREDY JAVIER

INTEGRANTES:

ALCARRAZ HUARIPATA, BRIHAN 1525110386

COLQUEHUANCA HUAMANI, OMAR 1615115222

MENDOZA CARRIÓN,MIGUEL ANGEL 1525110065

QUICHUA QUISPE MANUEL, RODOLFO 1615115195

RAMOS PALACIOS, HENRY 1525161473

TITO GAVILÁN, JEAN CARLOS 1515120062

URETA VILCAS, RONALD 1615115051

BELLAVISTA-CALLAO-PERU

2019
I. MPRESA

Machu Picchu Foods

A. LOGO DE LA EMPRESA

II. DESCRIPCIÓN

Machu Picchu Foods se especializa en suministrar productos y servicios hechos a


medida para grandes y pequeñas empresas de la industria del chocolate y confitería.
Ofrecemos soluciones a medida que satisfacen sus necesidades de externalización.
Trabajamos con las fórmulas existentes, adaptando nuestras líneas de procesos o
desarrollando nuevos y exclusivos productos. Nuestro equipo de I+D trabaja con el
cliente para hacer realidad sus ideas.
Nuestras instalaciones de cacao y chocolate tienen tecnología que nos permite realizar
producciones de gran volumen, así como pequeñas producciones, con la flexibilidad
necesaria para desarrollar productos Convencionales, Orgánicos y Comercio Justo de
acuerdo con la necesidad de su mercado.
III. DIRECCIÓN
Calle Carbono 213 – 215, Urb. Grimanesa – Callao

IV. CIIU
15432
V. MAPA DE UBICACIÓN
VI. MERCADO

Machu Picchu Foods se especializa en suministrar productos y servicios hechos a medida


para grandes y pequeñas empresas de la industria del chocolate y confitería.
Ofrecen soluciones a medida que satisfacen sus necesidades de externalización. Trabajamos
con las fórmulas existentes, adaptando nuestras líneas de procesos o desarrollando nuevos y
exclusivos productos. Nuestro equipo trabaja con el cliente para hacer realidad sus ideas.
Nuestras instalaciones de cacao y chocolate tienen tecnología que nos permite realizar
producciones de gran volumen, así como pequeñas producciones, con la flexibilidad
necesaria para desarrollar productos Convencionales, Orgánicos y Comercio Justo de
acuerdo con la necesidad de su mercado.

Machu Picchu Foods se especializa en brindar servicio de maquila y desarrollo de


productos derivados del cacao para grandes y pequeñas empresas en las industrias de
chocolates y confitería.
 
Ofrecen soluciones personalizadas que cumplan con sus requerimientos de tercerización.
Trabajamos con fórmulas existentes, adaptando nuestras líneas de productos derivados del
cacao o desarrollando nuevos y exclusivos productos. Nuestro equipo de desarrollo trabaja
con el cliente para hacer realidad sus ideas. 
 
Las fábricas de chocolate y elaboración de derivados del cacao cuentan con tecnología de
punta que nos permiten realizar corridas de producción de grandes volúmenes como
también producciones pequeñas, con la flexibilidad de elaborar productos convencionales,
orgánicos, o de comercio justo de acuerdo a la necesidad de su mercado.
PROCESOS
1.CAMPOS DE CULTIVO 2.TOSTADO
Compramos los mejores granos En nuestra planta de derivados 3.DESCASCARILLADO
de cacao peruano directamente de cacao, seleccionamos el grano La granilla es separada
a los agricultores desde nuestros para limpiarlo y tostarlo en automáticamente de la cáscara a
35 centros de acopio de todo el tostadoras continuas de última altas velocidades.
Perú. generación.

6.PULVERIZADO 5.PRENSADO
Al pulverizar la torta de cacao Prensamos la masa de cacao 4.MOLIENDA
obtenemos cocoas naturales, peruano a altas temperaturas Molemos la granilla en molinos
alcalinas, marrón oscuras, negras desde prensas completamente de acero inoxidable.
y rojas. automatizadas.

7.CONTROL DE CALIDAD 8.FORMULACIÓN


9.MEZCLADO Y REFINADO
La calidad de los productos En nuestra fábrica de chocolates,
Los ingredientes son mezclados y
derivados de cacao y su proceso formulamos el producto de
refinados para obtener
de su fabricación es verificado acuerdo a las necesidades de
productos finos y de calidad.
minuciosamente en cada etapa. nuestros clientes

11.MOLDEADO 10.CONCADO
12.EMPAQUETADO
Moldeamos el chocolate y le Concamos el producto por
Empaquetamos todos los
agregamos crema de acuerdo a muchas horas para obtener
derivados de cacao y chocolate
las formulaciones y necesidades chocolates cremosos y suaves al
peruano a altas velocidades.
de cada cliente. paladar.

13.CONTROL DE CALIDAD
Todos nuestros productos son
sometidos a controles de calidad
al ingreso, durante su
procesamiento y a su salida.