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ESTUDIO TÉCNICO
2.1 TAMAÑO ÓPTIMO DE LA PLANTA
- La demanda:
Fuente: https://www.paginasamarillas.com.co/empresas/productos-rimar-ltda/bogota-8566
Esta ubicacion cuenta con factores óptimos ya que tiene una buena disponibilidad de materias
primas, cercanía al mercado y buena temperatura para la refirgeracion del producto.
2.3 EL PROCESO
Rimar Ltda. Desea producir ____ toneladas diarias de Arequipe, envasada en frascos de
250 gramos, es decir ___ frascos por dia.
. ¿Cuantos dias a la semana y cuantos turnos de trabajo por dia se pretenden trabajar?
Se desea trabajar seis dias a la semana con un turno de diez horas y una hora para comer.
Ademas se considera que se dedicara una hora al dia en arrancar el proceso y lavar el
equipo al final del dia. Esto lleva a que se deben producir los 12 000 frascos en ocho horas
efectivas de trabajo por dia.
Pdf:
https://documentcloud.adobe.com/link/track?uri=urn%3Aaaid%3Ascds%3AUS
%3A9459e39f-fcc7-4294-81ac-e4b0aa530494
2.3.2 Proceso:
Las operaciones generales para la elaboracion de este producto son las siguientes:
d. Filtrar: Esta operación consiste en pasar la leche por unos filtros de tela sintética o
algodón, en el momento de traspasar la leche a la caldera, tanque o marmita para realizar
el tratamiento térmico, donde se realiza la eliminación inicial de macropartículas o
elementos extraños que trae la leche cruda y que puede causar defectos en el producto
final. Se realiza un segundo filtrado al precalentar la leche industrialmente.
i. Sellar y etiquetar: De manera que no tenga contacto con el oxígeno. Debe denominarse
en el rotulo o etiqueta con el nombre del producto seguido de la ficha técnica.
j. Control de calidad: Es el lapso de tiempo que se toma para verificar el periodo de vida
útil del producto. Se dejan muestras testigos del producto para realizar el control de
calidad para determinar el comportamiento del producto.
Marmita: Es un recipiente cilíndrico con aspas laterales para mantener una agitación
constante durante su calentamiento, está provista de una tapa y cuya altura es más o
menos igual a su diámetro para facilitar la adición de ingredientes y el acceso al recipiente.
http://polux.unipiloto.edu.co:8080/00002495.pdf
http://polux.unipiloto.edu.co:8080/00002495.pdf
4. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Fuente: pdf FigueroaRojasMaria IsabelSandovalBaronaAndreaVanesa2016
5. Normatividad vigente
https://normatividaddelsectoragroindustrial.blogspot.com/p/normatividad-sector-lacteo.html
Bibliografias
https://es.slideshare.net/forigua15/proyecto-listo-para-blog-29023469
https://www.scribd.com/doc/180284787/MAQUINARIA-Y-EQUIPOS-PARA-LA-ELABORACION-DE-
AREQUIPE