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Proyecto: Cafetería
Propósito: Realizar una cafetería con productos hechos de materias primas e
insumos de calidad, con un proceso de producción eficiente.
Resultado final: Una cafetería que ofrece productos orgánicos, como el pastel de
choclo y un café de maíz delicioso.
Criterio de éxito: La cafetería debe de ser finalizado el 13/06/2020, debe de cumplir
un proceso eficiente en la elaboración de los productos orgánicos, con insumos y
materias primas de calidad, que estas conlleva las normas de bioseguridad, con una
inversión de Bs. 33700 y con un crecimiento rentable en las utilidades.
VISION
Ser una empresa mediana reconocida en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra,
ofreciendo productos orgánicos con insumos y materia primas de calidad con
un proceso eficiente y tener un crecimiento rentable.
Traducción de la visión
Un crecimiento rentable obtener utilidades y ganancias
Ser reconocida en la ciudad por nuestros productos orgánicos
Materia prima e insumos de calidad
Proceso de producción eficiente (rapidez)
Personal calificado y con experiencia en la producción de producción de
pastel de choclo y café de maíz.
Visión
La visión de este negocio es ser una empresa mediana, ofreciendo productos
realizados con insumos y materias primas de calidad.
Objetivos
Calidad: Para poder realizar nuestro producto tenemos que elegir los mejores
granos de maíz u otro insumos y materias primas, tener un manual de
procedimiento sobre el manejo de los insumos y utilizar medidas de
bioseguridad para la elaboración y entrega de producto al cliente y así poder
satisfacer la necesidad del cliente, al momento de hacer la compra y de
consumir nuestro delicioso pastel de choclo y un café de maíz artesanal.
Velocidad: Tener un estimado exacto de inventario requerido para la
producción de los productos a realizarse. Disminuir el tiempo de trasferencia
del producto a cliente, antes de ser entregados se establecerá que ruta será
más corta para poder entregar pedidos a tiempo.
Confiabilidad: Actualmente algunas de las personas por el Covid 19 han
demostrado que no requerirán ni un producto de alimento realizado por otras
personas, es por eso que se utilizara todas las medidas de bioseguridad desde
la recepción de las materias primas e insumo de los proveedores, realizar un
servicio prometido de forma fiable y cuidadosa. El cliente también estará
confiado de que el producto que consumirá es casero y orgánico.
Flexibilidad: El personal tendrá el tiempo de poder realizar los 2 productos, ya
que el producto de café solo necesita ser tostado, licuado y empaquetado con
el peso de 200 gr. Para poder moler el maíz se necesita de una licuadora
donde este equipo tiene que tener la capacidad necesaria de acuerdo a
nuestras demandas diarias.
Costo: Buscar insumos y materias primas de buena calidad con un precio
razonable o tratar de realizar un contrato con proveedores, de estas
estableciendo medidas de velocidad, confiabilidad y calidad a la hora de
entrega. En el costo de mano de obra hacer que el personal tenga establecido
su horario de realizar las actividades establecidas y de manera eficiente, utilizar
equipos de cocina de buena duración y que tenga la capacidad de operar lo
demandado.
INICIO
1 Preparación de la masa
2 Limpiar los choclos (6 unidades)
Calendar el
horno
8 Transporte al mesclado
Calentar el
horno 9 Agregar huevo (2 unidades)
13 Vaciado de la mezcla
15 Transporte al horno
16 Horneado
17 Transporte a la mesa
18 Empaquetado
FIN
INICIO
Agregar Canela
Licuar (moler)
Pesado y empaquetado
FINAL
Medidas de Bioseguridad al elaborar los productos y de entrega al cliente
Se utilizaran tanto en el personal y el repartidor materiales de bioseguridad
como ser barbijos, guantes, gafas y traje de bioseguridad.
Se le comunicara al cliente el procedimiento de recepción de su producto
utilizando medidas de bioseguridad, indicándole con cuanto pagara para poder
tener su cambio desinfectado, y tener ese distanciamiento establecido por la
OMS.
VISION
Ser una empresa mediana reconocida en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra,
ofreciendo productos orgánicos con insumos y materia primas de calidad con
un proceso eficiente y tener un crecimiento rentable.
Traducción de la visión
Un crecimiento rentable obtener utilidades y ganancias
Ser reconocida en la ciudad por nuestros productos orgánicos
Materia prima e insumos de calidad
Proceso de producción eficiente (rapidez)
Personal calificado y con experiencia en la producción de producción de
pastel de choclo y café de maíz.
Utilidades
BSC
v
FINANZAS
Estar en la mente del
consumidor por brindar
MERCADO productos orgánicos y saludables
Ini cio
Ca l entar e l horno
0 Horno
Control de l a consistencia de
l a masa 0 1 Mezcladora
Es ta do solido
Tiene la misma
proporcion que el
primer pastel
Hornear
0 30 Horno
Empa quetado
4 5 Empaque de Plastico
Entre ga do 0 3 Delivery
Fi n 22.84 62