CASO PRÁCTICO N°01

Caso 1: Juan ha comenzado su andadura en el mundo de la restauración hace poco

más de seis meses. El negocio ha heredado la antigua clientela que frecuentaba el
local, y aunque en este sentido está contento, le preocupa no poder ni saber captar
nuevos clientes para su negocio. En este tiempo, Juan no ha realizado ningún cambio
en el local que le traspasaron, y ha seguido con un menú muy similar al que se ofrecía
anteriormente. Al principio pensó en crear algún aspecto publicitario, pero luego creyó
que no era necesario, pues el local es casi el único que existe por la zona en la que está
ubicado. Además de no captar nuevos clientes, Juan está preocupado porque ha
recibido críticas de algunos clientes que otras ocasiones parecían estar contentos con
el servicio y las instalaciones. Las críticas se han centrado en la actitud de algunos
empleados y en que el servicio, en determinados días, es lento.
¿Para ti cual es el principal problema que enfrenta Juan en su restaurante y por qué?
- El problema principal es el miedo al cambio y la mala atención a los clientes,
porque piensa que al tener el único local de la calle los clientes seguirán yendo y
con respecto a la mala atención quizá sus trabajadores estén estresado o
requieren bonificaciones o días de descanso
¿Cuáles serían los problemas secundarios que enfrenta Juan en su negocio y que
consecuencias podrían traer?
- Los problemas secundarios seria la falta de publicidad y el remodelado de la
infraestructura, al no incluir publicidad y marketing no atraerá más clientes al
negocio y al tener la misma infraestructura tanto los clientes como los
trabajadores se aburrirán de ver siempre lo mismo.
¿Qué soluciones propondrías a las situaciones planteadas?
- comunicarse más con sus trabajadores, ver las necesidades y problemas que
tienen
- Aceptar que debe hacer cambios como mejorar la infraestructura, crear un nuevo
menú incluyendo más platillos
- Analizar porque la atención está más lenta y como podría solucionarse
optimizando procesos
- Contratar a diseñadores para hacer publicidad del negocio