NOMBRE DEL APRENDIZ: EDITH MARIA COMAS AVILA

No FICHA: 2130451
NOMBRE DEL INSTRUCTOR: DAIRIS SOFIA PITRE CHICNHCHIA
FECHA DE APLICACION: 17-06-2020

➢ 3.1 Actividades de Reflexión inicial

¿Qué entiende usted con la frase “ De la Granja a la Mesa?

Es un termino que utilizan muchas personas que ofrecen o procesan alimentos para que las
personas que los consumen conozcan de donde provienen esos alimentos y que tan
saludables son.

3.2 Actividades de contextualización e identificación de conocimientos necesarios

para el aprendizaje.

El desarrollo de esta actividad permitirá valorar los conocimientos previos sobre la

temática del programa de formación, se proponen los siguientes interrogantes.

✓ ¿Por qué se descomponen los alimentos?

La principal causa son todos los organismos vivos como bacterias y hongos y unas sustancias llamadas enzimas
que provocan reacciones químicas que cambian la textura o composición de los alimentos.

✓ ¿Qué es inocuidad?
La inocuidad es que no hace o causa daño.

✓ ¿Por qué es importante que lavarse las manos?

Para eliminar la carga bacteriana y así evitar la propagación de infecciones o enfermedades

✓ ¿Qué entiende por buenas prácticas de Manufactura (BPM)?

Buenas Practicas de manufacturas son una herramienta básica que se centra en la higiene
y manipulación de alimentos que contribuye al aseguramiento de una producción de
alimentos seguros, saludables e inocuos para el consumo humano.

¿Cómo influye la higiene en la calidad de los alimentos?

Influye directamente ya que si los alimentos no son manipulados adecuadamente pueden

contaminarse y transmitir microorganismos, como bacterias hongos y parásitos.

✓ ¿Qué tipos de contaminantes, riesgos o peligros conoce?

Contaminantes Físicos, químicos, biológicos, contaminación cruzada y contaminación de

origen.

¿Cuál es la responsabilidad legal de un manipulador de alimentos?

Proteger y respetar la salud de los consumidores ofreciendo alimentos inocuos a través de una
correcta manipulacion.

❖ PRODUCTO A ENTREGAR: Entregado a manuscrito y marcado con su nombre y

luego socialización.
❖ ENVIANDO FOTO AL WASSAP O POR EL CORREO
ELECTRONICO:dairiss.pitrec@misena.edu.co dairisofia_@hotmail.com