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INGENIERÍA Y PROYECTOS S.L.

S-SHOWER

TÚNEL DE CONGELACIÓN POR

SALMUERA (SISTEMA DUCHAS)
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TÚNEL DE CONGELACIÓN POR SALMUERA (SISTEMA DUCHAS) S-SHOWER

Es un equipo de ultra-congelación, de nueva generación,

desarrollado por los ingenieros de PALINOX INGENIERÍA
Y PROYECTOS S.L. para conseguir un mayor
rendimiento y eficacia de los procesos de congelación
rápida.

Se trata de un túnel en continuo para espacios reducidos

de producción de 3000, 4000 y 5000 kilos a la hora.
Es auto-portante, de fácil y rápida instalación.

El sistema de duchas es poco agresivo y de alta capacidad

de transferencia de calor.

Está pensado para todo tipo de pescados, pero

principalmente para aquellos de cierta fragilidad como
mariscos y otros que requieran ser tratados con cuidado.
Permite congelar en bandejas de 2 kilos o en cestas de
10/12 kilos de Camarón.

Incorpora un inter-cambiador de placas fabricado en acero

inoxidable y situado en el interior de la cuba que mediante
un eficiente y sencillo sistema de impulsión del agua
obtienen resultados excelentes.

Ultra Congelación:
La salmuera es el sistema más eficaz y económico para la
congelación de camarones y otros productos del mar y de
la acuicultura.
Este tipo de congelación debido a la rapidez de
transferencia de calor permite reducir los tiempos de
congelación a mínimos sorprendentes, que en el caso del
camarón oscilan entre 7 y 10 minutos para alcanzar
temperaturas de -14 ºC con una salmuera a - 18°C.

Cuando el producto se congela de forma lenta corre riesgo

de oxidación. Los cristales de hielo que se forman crecen
extrayendo agua ligada a las proteínas, provocando
pérdidas de peso por deshidratación además de romper
sus fibras y paredes celulares (lo cual lleva a perder parte
de las propiedades nutritivas).

La congelación en salmuera permite evitar este fenómeno

y mejorar el rendimiento del producto terminado y la
calidad organoléptica, dándole una apariencia de fresco al
descongelarlo.

Congelación IQF: La congelación en salmuera además

de acelerar la congelación del producto individualmente
permite una descongelación rápida y así evitar pérdida de
tiempo y deshidratación del producto en la línea de cocción
en destino.

Congelación en estuches: El túnel de congelación en

salmuera (sistema duchas) permite congelar productos en
estuches destinados a la distribución, utilizando moldes de
acero inoxidable de fácil manejo.

Material de embalaje: En cestas de 10 kg permite

empaquetar en cartones con 2 paquetes de 10 kg,
mejorando el rendimiento de alimentación de la línea de
cocción en destino y reduciendo la cantidad de material de
embalaje destinado a su destrucción, favoreciendo así al
medio ambiente.

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TÚNEL DE CONGELACIÓN POR SALMUERA (SISTEMA DUCHAS) S-SHOWER

Tanque congelador de salmuera por duchas:

Con tecnología de nueva generación, incorpora un innovador sistema de intercambio e impulsión del agua, (sin
bombas) y con inter-cambiadores de placas inundados en cuba.Dependiendo del modelo es capaz de impulsar
más de 300.000 l/hora de salmuera líquida con tan solo un motor agitador de pocos Kw. y un innovador sistema
(patentado por PALINOX INGENIERIA Y PROYECTOS), ahorrando costosos mantenimientos y economizando
los costes energéticos en comparación con otros modelos de nuestra competencia. En este equipo es opcional
el contenedor isotérmico aunque sus prestaciones son evidentes y aconsejables.

Diseño compacto y auto-portante:

Sin obras y rápido de instalar. Los ingenieros de PALINOX han conseguido con éste diseño, un equipo seguro,
práctico y fiable. Se han tenido en cuenta las duras condiciones de trabajo y las bajas temperaturas a las que se
somete. En esta serie el contenedor es Opcional, aunque sí lo incluye el túnel de secado que completa la línea
(contenedor isotérmico de poliéster que lo hace estanco y auto-portante de gran resistencia a las duras
condiciones de una sala de proceso).

Mantenimiento y limpieza:
Los ingenieros de PALINOX son conscientes de las adversidades que tienen que pasar los elaboradores, y de la
dependencia que tienen muchas empresas en estos equipos, principalmente en los sectores pesqueros y
cárnicos, con productos perecederos, y más si las plantas están situadas en zonas donde los recambios y el
personal cualificado escasean. Por éste motivo, sólo usamos materiales estándar y de reconocidas marcas
cuidando que tengan presencia en todas las ciudades y países del mundo, incorporando únicamente
protecciones térmicas de gran resistencia al agua (IP-67).

Las dimensiones y potencias son genéricas y están sujetas a cambios en función de las necesidades reales.

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TÚNEL DE CONGELACIÓN POR SALMUERA (SISTEMA DUCHAS) S-SHOWER

CARACTERÍSTICAS GENERALES
SHOWER SHOWER SHOWER
MODELO
3000 4000 5000
Sistema de control automá co de salinidad si si si
Contenedor isotérmico de poliester con base Galvanizada
si si si
IPN. 160
Forro de Poliester color azul si si si
Cinta de acero inoxidable (Alveolar AISI 304) 1.900 1900 1900
Velocidad de cinta regulable 4/12 mt. 4/12 mt. 4/12 mt.
Construcción total AISI 316 L si si si
Agitador auxiliar si si si
Intercambiador de placas sumergidas en cuba. si si si
Protección térmica IP-55 IP-65 si si si
Califugado exterior cuba si si si
Iluminación interior y seguridad prev. Riesgos si si si

CARACTERÍSTICAS SHOWER
PRODUCCIÓN POTENCIA FRIGORÍFICA T. EVAPORACION DIMENSIONES
Kg/h. Kcal/h. Kw. T.R. ºC mm.
3000 290.000 337 96 -25 12.300
4000 385.000 448 127,3 -25 13.390
5000 475.000 552 157 -25 13.390

Línea completa de congelación y secado (S-SHOWER + BREEZE)

Las dimensiones y potencias son genéricas y están sujetas a cambios en función de las necesidades reales.

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