 Resultados del tiempo de fermentación de 1mes y medio

Parametros
Fecha de medición
Ph Beº
26/04/2019 6 10

2/05/2019 5 9

13/05/2019 5 8

24/05/2019 5.5 8

10/06/2019 4.3 9

17/06/2019 4.3 9

28/06/2019 4.5 8

5/07/2019 4.5 8

Tabla 5. Control del tiempo de la fermentación de la aceituna

negra (Medición de parámetros de la salmuera de aceituna
negra)

Figura N°03: Secuencia de pH y el tiempo

7
6
6 5.5
5 5
5 4.5 4.5
4.3 4.3
4
pH

0
0 10 20 30 40 50 60 70 80
t(Dias)

Figura N°04: Secuencia de °Be y el tiempo

 7
6
6 5.5
5 5
5 4.5 4.5
4.3 4.3
4

Beº 3

0
0 10 20 30 40 50 60 70 80
t(Dias)