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Las temperaturas de ebullición cambian con la presión, porque con el fin de hervir,
un líquido tiene que absorber suficiente calor y también permitir que superen la
presión atmosférica y el cambio en un vapor. A una presión inferior, el punto de la
mayoría de los líquidos de ebullición reduce porque hay menos presión para el
líquido de superar con el fin de convertirse en un vapor. Evaporación relámpago
utiliza este fenómeno. Un líquido se calienta y se envía a través de una válvula en
una cámara con menos presión. La reducción de presión hace que parte del
líquido se convierta en un vapor mientras que el resto del líquido se enfría.