li MeENVIVUIVIA N° 129 -Jullo 20%9-4,60€- wwew.thermombamagazine.com ITALIA EN TU MESA LA ITALIA sin sa Trtiiin atesanaMakes para vit. WO 2 Ts (donde 9 (andra: DELIA il) a rr wen) Ce eee summa gems meee Veron Zaragoza di el td a cehieiie AME neh saiththermomix a Editorial Estimado lector ‘No cabe duda de que le comida ‘italiana es una de las mas versétiles, taludsbles y sabrosas del mundo. Se puede comer en cuelguier laser, s aualquier hora del dia, se elabora com ingredientes féciles de encontrar y mtadhor gusta a todo tipo de paladares, adultos y nifios. “Exte varane la proponemos que disfrute de la suculenta cocina transalpina a la que dedicamos casi enaxclusivs este nimaro de Thermomixt. Un nimero com el que ‘vigjamio® aIteia pera conocer s seneillas ¥ fdcSles de preparer an Jes que predominen, junto alas ‘inevitables pastas y pizzas, Jas verduras, les frutas, los arroces, las earnes y los pescados. ‘A través deas siguientes pégines encontraré multitud de ortbilidades pare distrutarla. En ellas le mostramos edmo ‘Preparar un auténtico buffet italiano en al que no faltarén los ns tipicos platos, cuyo evocasior nombre nos traslada a una tradicional trattoria del Trastevere con sus frattidi'mare, antipasti, risottos, ooncaias y gelati En nuestra escuela de cocina le proporcionamos una carta, de pizzas con sus ingredientes originales para que pueda ‘daptaria a sus gustos y le ensafleremos a preparar distintos ‘pos de masa para pizzas. AdemAs, deecubriremos més a fondo dos grandes clésicos como som la mortadela de Bolonia y al vinagre de Médena, “Aperte de todas estas propuestas no debemos olvidar (que uns de las facetes mds importantes de la comida en Italia ou significado social. Es una parte erencial de ou cultura y estd pensads para compartirls y disfrutarla en compefiia de familia y amigos. Espero que esta verano usted también la disfrute Ignacio Fernéndez-Simal Director de Vorwerk E=pafis porade’ Enasiscs de calsbasiy mozerae sommes chery huss aockd ip. 11 —_—— VORWERK NS wraa-dutozma THERMO 122 RISOTTATAS Y RISOTTOS Una forma de preparar pasta y arroz 6 FLASH GASTRO Chas, tendencias, libros, cine y Sakiavnde bs cone salenn curiosidades de! mundo de la gastronomia. 28 FOCCACIAS Panes aderezados que epetecen a cualquier hora 32 DESCUBRE... Ls mortsdela de Bolonis 8 ANTIPASTI Los tradicionales entrantes italisnos 14 FRUTTI DI MARE Platos de pescado y marisco 36 EN LA COCINA CON... Andres Tumbasrello que engrandecen |a cocina italiana 40 BEBER EN ITALIA 20 BIBLIOTECA THERMOMIX® Descubre qué. cémo y cudndo Cocina italiana les gusta beber 5 |os italianos. a ‘SUSCRIPCIONES THERMOMIX? Siiane interés an suscriirsa a nuestra ra.is2, ‘onsuts I pgina 06 de ests ndmero. HERMON NT2E-aule 200842 COCTELES ‘Tres combinados sofisticados con todo el sabor de Italia. 46 HELADOS ITALIANOS Una tradici6n artesana. La sefia de identidad de todo un pais. 54 ESCUELA DE COCINA @HACEMOS UNA PIZZA? Carta de pizzas clésicas Masas y salses diferentes para hacer de tu pizze algo excepcional 66 UN BUFFET A LA ITALIANA Puro Mediterraneo. 78 CON DENOMINACION DE ORIGEN Vinagre de Médens. Yademds... 82 LA GASTRONOMIA EN... ROMA Los mejores sitios para visitar, comer o comprar en la ciuded eterna. 86 EL EXPERTO THERMOMIX® ALICANTE 92 NUESTROS MENUS Propuestas con lista de la comprs para simplificarte le tarea 94 ,SABES QUE ES? Términos gastronémicos, productos innovadores y recomendaciones. EQUIVALENCIAS TM6, TM Y TMt ‘Todas lag racates publicscss on st are los modsios TM6, TMS'y Tht indiqua fo contrac. iia ii 37 f ADC [45°C OT) 75 auc / 15° mc 5 wee 10 106°C / 116°C 120°C / Verona eI TMG / TM TW Vaeo: 22 nos ‘Veen: 2 eos Varome: 33 vos Veroms:3 lito ‘Atonoién: Asegdrasa da que sl contanidc del recipiarca {Wiquido + in runes expede su cepacidad méxima, Neraa-auteama THemwoix 3Wore Temanico Sa: oy Ensslada minesvonaaipesto GQ PM ae cae Re , : : 4 eEMOW na suEaDEINDICE TEMATICO Zocona aprés @ vagervianos Basicos @ Cobolla caramslzade para base de para é 9% Compota de tomate para pizza 9)" Masa ds pizza basica 9)" Masa ds pizza provenzal (oon masa madre) 7 Salsa a la arabiara para bass ds pirza 29 Salsa estilo carbonara para bass de piazza Aperitivos, entrantes y ensaladas @ Berenjona a la oizein'.... Costas de oarmasano ‘con tomate y calamar Engalsds de calabecin, mozeralls, romates cherry y husvo poche Ensalads de ruculs y naranja on boqueranes alifados . . @ Ensaisds minesvoneal panto Ensalads siciina de langeetinos . \Vasitos os eresieds de marisco . be a Pastas y arroces Cansionss 06 mozzarala y jamén de York = Ferfaile con pesto de pistachos y gambores 1.0" Pacta nsortata con separragos y tomatec. Pasta risortate con pesto ds aosituna y almendra 2 Risotto con bréoaly tomates eo20s Carnes y aves (plato principal) EO Lomo de ternera ala ciavais = Sattimboces al vermut blanco - ‘Vegetarianos (plato principal) @ Polenta al estio italiano \r vaganes aB8 es 16 " 18 12 15 a 19 2a 74 90 Calzone napolitana. © Focacele al romero con verguras .. @ Focaccia con aceitunas. © Focaccia 4 queso OY Masa os pizza integral. Pizza de harina de eepetta oon eneaiada ds salmén. . Snacks y picoteo Bruschetta de tomate y mozzarals fon posto de ciantroyy armendra Mini chapatas con crema de queso ¥ mortadela de Boionia ba a pa @ Mini panna cotta ds gorgonzola con pera y crumble ds acsituna negra y nuez. @ Rolitas de masa filo ‘bon aloachofa y parmesano Salsas saladas, dips y patés 2 Pesto ds Andrea Tumbarslio Postres y dulees Helado de mascaroane y cerezas Halaca de saben Halada de etaccitala - Halados de pistache'y almendra Profitaroles de tramisd Tarta de queeo con compcta de frutes rojos al vinagre de Médana aaeeeae Reposteria @ Pizza de mascarpane y arandancs @ Tarte dericota ... Bebidas EV Apsrol? Sonte de sréndance Eg V-Céctel Bellini . Drisseeitenamcsee 9 Céctel de martini con rooibes especiado 3 asses o a7 13 asees EBB Nevaa-auozme THERMIONIC 5Flash gastro IBROS. CINE Y ‘S, TENDENCIAS. CURIOSIDADES DEL MUNDO DE LA GASTRONOMIA, CITAS Y EVENTOS MERICA 456 JULIO 2018 PORTAMERICA Misica & Gastronomfa Poramérca 2s un fastval sosteriDE que tends snes enue Europe y Laincemesce y gue lev y Jormanas aa renamor sobre ta ev 08 fs gaetororaia $6 dan ota an este serovar, quests ai Magness, Anorls Calamaro o DePecro, ichos ots anus. 9 portamasica 2s Dhis: del 4al 6 dejuno Lugar: Caldas de Rets (Pontevedra) FIESTA DEL CORDERO ‘Cones an #1 5300 06 rumeross corderos 3 Ia est203 FOr parte G8 os ‘mafores asacores astuianes. El pier comings 96 jlo, ens Freu Lisgdecos (sue 0s concejos oe Quilts y Leva ‘spoaran ova 1109 Tpo 9 acowaaaae Elorgen oa i Testa asta clon da un ‘etugio oe montana en ia zone en 198s. Dis: 7 ge jutto Lugar: Lena (Asturtas) 27* FESTA DA XOUBA Ess gran jorsas oe exattaci¢n oe is sarang ezouba, como la conocen al. 2A partr Oe ias 72 oe meaicats jeraara Ia DagusTzCiOn O& SaraInaS ‘tas o an ampanaos y owes prosucios ‘pleas de la gastronoris galege: majoras, pimlsnts de Psaror, e3n 3 mito. ¥ tooo scompanizoo de buena mses y'vira ga a zona qua sebene an las waaltorales “cunces os Darro” Dis: 28 0€ justo Lugar: Rlammo «A. Coruna} 67° FIESTA DEL ALBARINO Corsicerada Fess do Iatds Tursico os pupoa tere y lst onclarias y flere pops. Tamelgn ai concesaa “Tone profesonal a) vino", qus ottece Is cportricsa a Gegustar clennos o8 marcas por un médica erecia Dias: del 31 de Jutta al 4 6e agosto Lugar: Cambados (Pontevedra) 48° FESTIVAL DEL CANGREJO ‘Tes oss repletos de actividades asta daicioso crustare como Provagcrisca sofia sera oo leant dp esos femajos que surgan en toT9 ale racuraers ‘espacias y espac vaeoanas, concier falas dastiss noon a y noche la locelldou oe Harrers a3 Pisueras, done terblen se oltraters og ls Gren Cangrajsos Harerersa y a8 ioe waaloioralss concursos a8 cangrajas vynos'y canmartados, Diss: det 2 al 4 de agosto Lunar Herrera de Pisuerga (Palencia)LECTURAS RECETAS DEL MUNDO PARA COCINAR A DIARIO Desoubee raceras muy apreciagas gn otras panes del rungo por set rapldas y sabrosas, como unos aim sums chines caseros, un cury’ de lertfas y calabazs © uns snssiaos sictlana. Concabldo pars sorencer = cocina utlzango todos: los rivtas dal Thermomix®, asta libra ie permiura opumizar ios tempos oa ‘atanoracion da 12s recetas obrenlanoo mas raciones. incUys una Inoquocten repleta 08 consejos y Wucce roy Gules que te anssfaran a precarsr raceras ta muonos o cartiosces paquets yt mosvargn ota secarie wos 2) pardo is coving S| vapor pracias al sozssore VScom Auror. Vorwerk Thermomix® Ercuaderrscitr: Tapa dura -P4gir2s: 268 ISBN: 0783038641328 Fv: 30,00€ Dinas erconvste: an lbrerfas corr £ Cons Ingles, Fat 0 Cass del Libra; st delegaciones Thermomibet; sx www.tlencathermamtx.es 0 cartsztanas con un agente comercial, EL CARRUSEL DE LAS CONFUSIONES enuna cali solar a2 vigats, wa muppr aSurcs-Tainva anos 26 raptaaa y ‘aneraoraos sin SUM vogros fl D0, Io rISeTO QUE Ig OCU a VISDETS 318 sobtna a Eran, al proplecario cs la Varont favorha oe Sava Montalbano. Ambas tWenen an comin la adad y Que rabajan an suoursales baroarias. Uns dlasmras ‘ards, ove joven es seovestreds con lngnoa mozus gcerenat. Calnciavenda con (95105 SUDEEDS ian suet, Un IncendlD a TOUes lunes provao=da erase en pane Uns ‘Wena ouyo dust y su ravia an aesapareciao sit daar rasce, La stusoon nua a ‘mata, paro a paso del tempona ha nacto perosr a Morcalbana un apice oa su fino fst gare cescitrer los pequetios aatlies y caprat las mtvaclnes ocukas. Mistarosa, rics, oscursima, genial, imposible dejar: asta rusia entrap Jel comisane Montaloano snvuaie al lect en un clima aa suspense psicaidgico sn ‘regua y confirma al escrnorsicilana Arares Camilleri coma uno de has raesucs Inclscutles del gérero negro. Aunor Andrea Camille. Eoitors|: Salamandra A/c: 2010 Encuaernaciér: Tapa Dlanda - gzinas: 224 SBN: 87Be49e300618 PvP 17,00€ TAMBIEN TE RECOMENDAMOS. iVIVA ITALIA! Historia de Italia en bandeja EATING HISTORY de John Dickie La cocina Iiallana es consdereda como una de las mejores dal mundo, perono sterere tues, Este doouTiental-escto y presertsd fore hiszriadar Jotn Clckie-nos mugs ertie ous muchos ‘nalaagas gastronemicos arisvaricas, coma un emgresano Jubwag0 £8 CcomATUO af ei padre turdador aBla cosira Italiana mederra 0 o8m0 ‘Surarce 9 fesolsmo las majerss eran & fs cornlds iallars un aslo Ircantunatble.. En sla, fa comics vig hisworia son insenarabies.. Director: Jests Gareés Lambert fis: 2016. Gérero: Documental Durscien: 49 min uses verio en: RTIBS'NWww. youtube. convwatch?V=IMnz-yCFOUS Novae suie20ne THERON 7Antipasti rr baste Roargues Vattna G:cc992ur¥: Esenciales en la cocina italiana, los antipasti son el equivalente a nuestros entrantes: propuestas ligeras : que pueden ser frias o calientes con las que se comienza @ comer y que pueden servir para abrir el apetito. ¢Qué te parecen nuestras propuestas? Bruschetta de Posto tomate y mozzarella {722g = s=07 a8 con pesto de 2. Anads ias simendras, cilantro, i alia, la saly a scans y tinure cilantro y almendra 16 saghvel 7 Retire 2! pesto delveso Tae, THE, THT yrssene, @ Praperasién: 1S min Homepse: 1S min Bruschettas 3. Fracalients el homo 3 200°C, San Forrsuna bandas ds hemo con papal © Dates: ba dehoreary coloque is rabanadas om separ 4. Cone ia mazzarea en vezos, Pasto ppongaia en un bol mazcis con = 80 g de quese pecorino 2 cucharadas da pasto © manchago en trozos 5. Forge los tomates an un bol +60 g.de almendra cruda sin piel © =sco)res con Is sal riegue con = 20 9 de cilanto fresco al magne yal scene, Mazols ban {hojas y parte del tallo) cons espa y reserve +1 chile trasco sin padineula 6. Tues al pan an al homo ni semillas opcional) isprox 23 rimutos per cads lad). +1 pallizco de sal nts cada rebanads de pan rostado 180 g da aceita de oliva con | cucharada de pesto asmbuya scirea ia mozzarafs y les tematas Bruschettas Heres durance B-10 minutos 12 rabanadas ds pan rastico (200°C) rasta ques el queso s= +300 9 de mazzarelis fresca furda, Ratve del harmo y 250 9 da tomatas cherry sina lnmediatamarva cortados por la mitad - Ye cucharatlta de sal 1 eucharada de vinagra Acossorias tiles: bandeis balsémico blanco dehomo, papel de horrear y hore. - 3 cucharadas de aceite de oliva SEES Wie a 8 HERMON Nea a2 & , 1a Valores nutricioneles por unidad: Energia 271 heal 1.128 fl Protaines 109 | Hidratos de carbono 129 Graraz 2! 3| Grecas eaturadas 5 2 Flora 5 | Sodio 200 ry Apia pee: sicgcce las protein del heswoitiles quesce astér exer de tazas del misma, aoresl de Gisbéioce, oanzo serdiovercule-maciaats, ‘arbararadas (5 los quases estén labors for cha partaurzade yungetwiance No mpte cacw: cline, intclarctar 8 Is snona, werglose mas protcnas Instone ‘salon inace seoce y agenceLos tradicionales entrantes italianos fer BasarsRocrguss Valng Qrezapouet Antipast ¢s €l plural de antioasto y casto significa comida. Estos entrantes pueden constar de cosas muy sencillas como unas rodajas de selarni o més elaboradss como. unas berenjenss con frttete. Su objetivo no es sacier sino abrir el apetito. Laforma delos antipasti ha ido lambros, a veces con frutas, @ ‘eambiando con el paso del tiempo. _inaluzo, de forma sorprendanteen. Originalmente consiatia on aasiones,algin que elaboraciones « base de SS «otro aulee 7 Lacomposiaiéin de los antipasti varia YEN LA CARTA DE ANTIPASTI.... Loo esencialos Sihay sige qua nuncs felts ‘son las tostes panes (isbara, focacola, giisn..j para scorpafis 9 inouse sostenar Jes antpast; come sucads en al caso de las truoheras, Los tradicionslea Tablas o platos con embutide: 8 calidad gn finas lonchas: monadals ds Bolonia, salami, Jam6n de Parma 0 breseo Pusden enter scormpanadar ds ‘quesos y clvas. Loo mas healthy Poruna parte tendriamos las ‘ensaladas y preparscionas da verdura an frfo; verduras macaredas en aces 0 vinagra ‘overduras unables como fa pasa ce alcachfe, Por ora, las verduras a Is brass © -asacas, acompotiadas de -snchoss. atin o pez espads en ‘conserva, con un astilo muy perecido aide Is sanizina ce is cocina ceralena Adictos al queso Elparmasano reggizoa ‘al pecorino, oi Caalmagne, sl gorgonzola ola burrs y la morzaralls combinades con verduras 0 embutidos. Para indecisos Podemos ancorvar al ansicasto ‘come propuesta dnica Un ssunido de amjoast'a mado da ‘ertremeses varisdos.Ensalada de calabacin, mozzarella, tomates cherry y huevo poehé TM6, TMS, TM31 (B Praperasién: 29 min Tote I rin Difoukaa: bee -30 g da vinagre = 60 g do aceite de oliva ty un poco més para los huevos pooh) = 160 g de mozzareilas mini sscurridas ‘Accesorios itiles: consdar ds verduras en aspira, fm cansparens: yy pincal ds cacine 1. Ponga ol agua an al vaso @ inroduzcs et castle. Corte un ‘cuadrado ds fim ransparama, frinodlslo con scene y coléquel enue dal cubilets. Casque un huevo ‘eno, espotvordalo con saly clare formando un saquito y procurendo us [a cars envuata 1ods a yer. ‘Colequa el saquite dernre del cesciloy repita a operaciGn oot los 3 huevos reetartas. 2. Con un cortadar ds verduras an spiral, corte dertro del recipients \Varoma les calabacines y aspolveree ‘con 1-2 palizoos de sal. Coloque | bandaja Vsroma, ponga los tomates yy tape! aroma, Sich ef Varoma ‘an su posicién y programe 8 minVaromaivel 3. Favre 2! Verome. (Con la museca des espétule sxrsiga fe! camtilo y vacia al vaso. 3. Ponge an al vaso la albahaca, {a sal, el vinagra y ol soars y vimure ‘30 sagivel 7. Ponga en una fuarce al calabacin, os tomstes y ls mazzarala. Paxire el film de los huevos anenpastt ccoldqueloe sobre le vardure. Risgua con is vinagrate de albshaca y sive ‘ka Valores nutrisionales por resién: Energia 366 eo 1.437 ed roteinas 129 | Hiratos de carbono 7 3 Grarar 26 9 | Grecas enturmce © 2 Fibea 3 9| Sodio 1210 mp ‘Spt pare: aninaon In mozmeei ants fpeacte deazar 58 gluten) corel de ness, Sisbitices. nasge cardiziscuiar mai ake, ssribarszacis [sls merrrais ah inners Don sone pamceurzads vegmerience, [No apts pore inesinrant 8 acre slnrginor alas prowines ees o ae hum ysegancs. fe neraa dune 20°@ THERIWOM 11ANTIPASTI Ensalada siciliana de langostinos ThE, TMS. TMI @ Proparaien 26 min Tea 48 in @ oincusas bas J a 6 raciones 200 g de cebolla roja en rodajas finas (1-2 mm} + 30-40 9 de vinagrs de vino tinto {ajuste 2 su gusto) = 10 9 de perail fresco (solo las hojas) ~B0 g de aceite de oliva virgen extra - %& dionte de ajo {opeionall ~ 40 g de zuma da lima o da limén rocién axprimido ~ %6 cucharadita de sal (ajuste 2 su gusto) ~1 peliizco de pimienta blanca molida 300 g de agua ~ B00 9 de langostinos crudos grandes pelados y sin intestino (aprox. 1 kg de langostinos sin palar) 1-2 limas © 1 lim6n on rodajas (23 mm) 200 g de bubo de hinojo ‘en rodajas finas (1-2 mm) - 400 g de tomates cherry en mitades 1. Ponga un bol sobre is taps del vaso pase Ia cebolla y el vinagrs an al Remusve y reserva, 2. Ponga en ai vaso al paral. el aceite de cliva al diants de ajo, al zumo ds lima, Ia sai yla pimianta bianca. Emulsions 20 sagivel 8. Viert 2! alito fn oo bol y reserve. 2. Pongs el agua en al vaso. Pongs los langostings en @!raciniante Yeroma, espolvares con 2-3 pallzoos de sal y afd 3 rodejas ce lime, Sitde el ‘Veroms en su posicién y programe 10 minVaroma/vel 1 4. Esourrs ia cabolls an la bandaja ‘Varoma y dasachs el vinagre. Retire el Yaroms, coloque ls bandeja Verena ‘on las cabolas, site el Varoma de ruavo an su posicifn y programe otros 5 minVaromatval 1. Retr el Vsroma B. Ponga la cebolia yl hinojo an una fuante, af'ads los tomates chamy en rmitadas y reparts los langostinas por $2 THERMOUIX 9129 -Jute 2012 encima. Riegue ls ensslada con al alifo y dacors oon las rodajas da lima restantas. Sinva fils 0 3 temperature ambianta, ‘Sugerencias + Si utiliza langostinos congeladcs, descongels entas de ccrmenzar is receta. = Agrague pittonas tostados, como. haven @ menudo en Sioil, ‘he Valores nutricionales por racton: Energie 182 koal-760 kd Proteinas 20 9| Hldratos de carbono § 3 Grasas =| Grasas saruradas | 9 Fibra 1 | Soda 271 mg ‘Apta para: caracos (siz pimlerma asta (Scena a6 1azas 0s giunan, imcierantas ialacrasa, sergio 3 fas proteinas Faoweas, corm de pasa, diamiticos, neage cerdievessular medlovlt y arrnarsz2035, No agta para: algrgibos al marisco, vagetancs y vegans— = sd ” Rollitos de masa filo con alcachofa Y parmesano TM, TH5, TM31 @ Preparscion: 30 min, Homeado: 25-30 rin Teas tn @owncumac meas - 100 9 de queso parmesano ‘on trozoc (aprax. 2 em) 2.3 ramitas de pereil fresco (hojac y parta dal tallo) ~1 dient de ajo - 280 g do corazones do aloachofa ‘en conserva escurrides - 2 cucharadas de orégano seco - 1 pellizco de ~1 pellizco de pimienta molida = 6 liminas de masa filo (de aprox. 40x40 cm) - 170.9 de mantequilla fundida ~ 1 cucharada de somillas de cécamo © de amapola (para espolvorear) Accesorios tiles: bandsjs ds homo, papel ds homes, mange pasielsre, Doquills iss ds 2 om y pincel de cocina yy horna. 1. Pracaliente al homo a 180°C. Forre una bandaja da homo oon papel da homer. 2. Ponga en el vaso al parmesano. | poral y a! ajo. Ralls 30 sogival 10. 3. Afads las alcachotas, el orégano, (a sal ya pirienta y trture 10 segivel 10. Pongs siralisno: eniuna mangs pastsiera con tequilla liss de 2.0m y reserve, 4. Coloque sobre la sunerficia de trabajo una liming os masa filo y pinedlals con mantaquilla. Superpongs: otra Idina 3 masa flo, pincele con mantequilla, coloque otra Iémina da mass filo y vuetva 3 pinostar con mantequilla. Corte las mazes superpusstas por la mtady luego naga Scores carpendiculares, da modo que le queden 8 recténgulos ds aprox. 10x20 om. Con ia manga pastelers orgs uns porsién ds reliono en: al ‘sxremo més estrecho de una de los ANTIPASTI recténgules dejanda libra 1,5 om da ada lado. Enrolle y presiona los bordas de cad role para qua no se ss/98 al relleno. Repita con al resto ds masa da rellanc. Cologue los rollites an 's bandeis preparads, pinaélslos con mantaquills y espolvoree con las semillas de sésamo 0 de amapola. Homae durante 20-26 minutos (180°C) hasts que estén doredos. Ratire del nora, daja templar y sirva ‘Rs Valores nutrictonates por unidad ‘Energra 127 keal- 552K Proremas ® 9 | Hlorates de carbono 3 Grasas 1) 9| Grasas sawuredas 7 9 Flora 2 9 | Soa 12g Apa pars: conn de paso, disbétces, Fiengo sardiovasculer Macio’D, embsrazadas y vegetariancs. No apr ars celiscos,Innlersncas a is lactose, ‘gous # las proteliasiScteas Gel Nuevo, ‘Baigloos 2 los farce secos y vegansFrutti di mare or Weatri Rodriguez Valin - Srobageurmst El pescado y los mariscos son protagonistas de y muchos platos de la cocina italiana. Almejas, mejillones, # gambas, erizos y hasta bogavantes logran convertir én suculentos unos simples tagliatel/e. Podemnos decir que los frutti di mare dan caché a la cocina més sencilla y hurnilde de Italia Las preparasiones on les que Crudos 0 podemos disfrutar los frutti af mare en carpaccio ton de lo mds variado: Con el tiempo ylas eae suevas modas hamoa pasado del tradicional Gambas, gambones, vieiras 0 eamarones enriquecen y dan gusto auna ensalada o a cualquier otro plato fresco de verano. Pueden estar cocidos, marinados 0 en conserva. En cazuola y on sopas Las sautéy onmelas de mariscos son también muy populares en Italia. A base de almejas, majillones, oalamares 0 gambes 28 elaboran deliciosos platos marineros de cuchara en los que no falta un oloroso toque de vino blanco. Con pasta Enel ssbor de la pasta cooida com agua de mar y en al propio. sabor de los ingredientes est la lave del éxito de muchos de los platos spodados ai frutti di mare. En rarras saladas Las tortas o tartas saladas, similares carpaccio de carne al de cigalas o vieiras, Los de mariseo son tendencia y del fabulozo Producto procedente de Jas costas de Italia surgen Jas mejores versiones. En risorros No hay plate més exquisito que un risotto elaborado con marisco 14 THERON NEZD Jute 2019Vasitos de ensalada de marisco TMG, TM, TM31 @ Praparacien: 40 min Esper: 30 min Tow: 1h Omeurae: oa Aino ~ 10-12 ramitas de perejil fresco hojas y parte del tallo) ~ % cucharadita de pimienta negre en grano - 10 g de jengibre fresco pelado (opeional) = 40 g de acsite de oliva = 20 9 de zumo de limon = 1 pallizco de sal Coccién de mariseos = 400 g de agua = 100 g de vino blanco -1 dients de ajo = 300 g de sepia en anilias -600 g de chirlas freseas limpias = 600 9 de majillones frescos limpios - 200 g de langostinos erudos medianos pelados - 4 hojas de persil freseo para dacorar FRUTTI OF MARE Aino 1. Ponga an ol vase si paraii, Ia pimianta y el engibre y titure 16 segivel 7. Con is espétula, baie los ingradiantes hacia al fondo dal vaso. 2. Aftada al acsite, el zuma de limén via s0l y amulsicne 16 sagivel 6 Retire 3 un bol grands y reserve, Coccién de mariscos 2. Ponga an el vase 400.9 de agua, al vino yal dianss de ajo. Introduzca al sastilo y ponga la sepia. Stds recipients Varo an su pasicién y pong las chiras y os majilones. Tape el Varomay programa 20 min/Varomatvel 2 4. Abra al Veroms con cuidado de no quemarseyy colcqus la bardsja ‘Yeroma con las langostinos. Tapa ol Varomay programa 5 min/Varomaivel 1 Rats t Varoma 6. Panga los langostinos en el bol con sl aio. Retire las valves y ongs ies mejllonas vias chirlss en al bol junto oon la sepia, Mazcla bian con Is espétula, cubre con film transparent i raserve an sl tngortfico durante 30 minutos, Reparta Is ansaiacs on 4 tarros, decors con a! pecaily sirva Accecarios tiles: tarros de aristal, film transparenta, bol grande y ‘fngorffoa. ‘Valores nuuttolonales por racion: ‘Energia 268 kes 1.120 rovainas 25 ¢ | Wloratos Ge carpono 1 > Grasas 13.5 | Grasas samuradas 29 Fibra 0 g| Soaio #01 mg ‘Apia para: oafoees, Imceratses 3 a Taouasa, algrgons = las prowiras ticteas, COMTD Ge paso, diebétcos y nesge onrdiovasaular meuiol3. No apts pars: ‘ergicus al marisoo, smbsrazads, ‘egetaiancs y vegsnos. NETS. gu 201e THERMOMO 15Cestas de parmesano con tomate y calamar ‘TM6, TMS, TM31 @ Preparsier 5 min spare: 0 min Tel In min © circus: esas = 200 g de quaco parmacano ‘en trozos de aprox. 2 cm - 68 ramitas do parajil frecoo (hojas y parte del tallo) = chalota on 2 trozos = 1 diente de ajo = 20 g de aceite de oliva = 300 g de calameras frescos limpios, en trozos 2 pellizcos de sal = 1 pollizco de pimianta molida = 30 g de vino blanco = 2 tomates maduros palados, sin semillas y en dados = 130-160 g da hojas haby do ensalada variada Accesorios tiles: sro ds emplatar (2 15 om, espétula de mersl téming de silicons, bendsje de herno y papel de cocine y horno. 1. Prevalionts al homo = 200°C. Cologue una |éming oe silicons sobre una bandaje ds homo. 2. Fonga 8l queso en el vesoy rele 20 segivel 7. Fonga en un bol y reserve 3. Cologue un sro de empister de © 15cm sobre la bendeje ds hero prepared y distibuya 2 cucharedas de ‘qusso ralledo dentro, Retira si sro. AG THERMOMIX NF 129 -dalozOT2 ‘Sobre 's misma ldmina de siicona, repite el prooedimiento, Hornae a 200°C durante 6-7 minutos (el quaso tare qua estar undid y dorado pero moldsablel Con una aspétula ancha, retire ai queso fundide y coitquela sobre la base de un ‘vaso invertigo, apriets ol queso con papel de cocina pare que tome la forma dal vaso y formar ia cesta. Panga lotro cltoulo de queso fundido sobre ro vaso y presions para formar ls cesta, Repita al procedimiento con tl queso rallade restante para obtener 6 cestas, Daje entrar 4. Ponga an 8! vaso el pereji y pigus 3 sagivel 7. Retire a un bol y reserve, 5. Ponga en ai vaso la chalota, el ajoy al aceite, Troces 3 segWval By softs 3 min/120°CNel 1 6, Aalsza #lcslsmar. 1 pallzco 18, a pimianay al vino. Sin poner cubllate, programe 8 minVaroma/qavel 1 Visrts er un oly daje enfrir [sprox. 30 minutos) 7. Agregue al bo! al ora 1 pollzoo de sal yo] perejilpicadoy, marci con ia sspdnuia B, Distibuye las hojas de ensalads Sn fondo ds 6 plstos y pongs encima las vastas de quaso. Raliénalas con ta ensalada ds tomatey calsmary sive ‘a Valores nutricionstes por rector: Energta 221 koa! 224 1 Proteinas ‘2 g| Hldratos de carbono 4 3 Grasas 15 9) Grasas saturegas 79 Fina 1g | Soaio £23 mg ‘Agta para: celtzoas istal quasa yas ‘apscias asian avarmas de razas os gluten, léegicos 2 3s proteinas dal husvo is al ‘queso exté erento oe wares dal mismo}, (Contig de pes, disbéices yrieeo> cardovesouler medlvalic. No apt par: Innoloraraes 2 la lacioss.algrgicos alas praveings Sciszs 0 3! marleo0, emoalszaaas, \agsiarancs ) vegsrcs Y- ‘ FRUTTIDI MARE N*128-ause 2018 THERMOMIX 17FRUTT DI MARE ‘ | ! Ensalada de ricula y naranja con boquerones alifiados TMG, THB, TM31 @ Preparacienc 30 min espera: 147 “oat 14 "30 min @omemse: mesa ~ 500 g de boquerones frescos - 4 pellizeos de sal = 200 g da zumo de timén ~ 6-8 ramitas de persjil fresco (hojas y parte cel tallo) +1 cucharadita de semillas de hinojo = BO g de aceite de oliva +1 pallizco de pimienta molida +1 chile fresco (sin padinouto ni semillas) = 100 g da zumo de naranja recién exprimide 18 THERMOMIX WE129-Jule2m2 = 100 g de rocula ~ 1 naranja pelada a vivo, en rodajas de 5 mm 1. Retire las cabezas y las tripas de log bequerenas. Sapare 08 dos lomos de cada boquarén y quite la espina, lalate corsa yla co's Lave Bin los filates con agua fra hasta queel agua sega imps. Seque con pana os cocina, colbqualos an una bard, aspolvores con sa1y corgela da ur dia para otra. Tanscurrdo este tema rat y dascongale 2. Panga los boquerones en un reciplante herrtio agus con slur dp limn. Reserve 2 horas an aitrgertec. 3. Panga el perejil en el vaso y igus 3 seghel 7 Rates = un boty reserve 4. Pong en a vaso lag semilas de hingjo, el aceite, 1 pellizoo de sal, la pimseta, sl chile yal 2umo da naranja Emulsions 30 segivel 6. 5. Porge is riculs an una fusnts de serviry espoivoras con 1 palizoo (98 sal. Cologus sncims las rodajas do narania y los boquerones escurridos. Pisgus con le vinagrate det vaso yespolvores con a! perejl picado. Sina inmadiatamants. ‘Accesorios Gitiles: papel de cocina, ‘bandeja, resipienta harmétion, congelador y frigertfico. i Valores nutriolonates por raciéa: [Energhe 124 cosl-202 kd Proveinas 17 9 ‘Hidraws ge carbono #3 Grasas {209 | Grasas saturadas 2 2 Fibra <1 g| Sodio 409mg ‘agra para: oatacos (sl las especies (S05r xGrU3s 0 Taro OUUTEN), |nnpjeramtas 3 la cts, sialc08 3 las prominas ldowsas 0 al martse0, coraro de (eta, dabétisesy riesgo cerdicvasculer ‘raciaisto. No apts pars: embsrazsoss, ysgeriancs y vegansFarfalle con pesto de pistachos y gambones The, The, ThA31 (@ Praparacien: 15 min - Tora: 18 rin Dincuted: baja cS agua ~ 60 g de quaco parmecano en trozos ~ 30.9 de pistachos (sin piel y sin sal) ~1 dienta da ajo ~ 6-8 ramitas de albahaca fresca thojas y parte dol tallo} - 120 g de aceite de oliva - % cucharadita de cal ~ 12. gambones frescos pelados, ssin cabeza ~ 360 g de pasta corta seca (farfalla) ~1 cuoharada de cal gorda = 60.9 de vino blanco 1. Pongs @ calentar una olla con abundants agua para cocinar i pasta 2. Pongs el queso an al_vaso y ralle 10 sagivel 7 3. Incorpore los pistaches, el ajo, Ia albansca, 1009 ds acete de oliva y Is ssl, Titure 20 segivel 7. Rete Bun boly rassne. 4, Pongs en vaso los gembones y 209 ds acsitey sotris, 3 min/120°Clenival ¢, Mientras tanta, finda Is sal a olla y cuazs Is pasts el temco ingioado en el paquets, 5 Agregue al vaso al vino y, Sn poner eloublete, evepore 1 minVaromarcwvel &. 6. Cusle i pasta yvushve 3 poneria ens ola. Aftada a Ia olla los gambonss ‘yal pasto y mecole. Vierta Is pasta en uns fuanta y sina inmadistamanta Accosorios stiles: ollz, voledory coving, FRUTTI DI MARE ‘he Valores nutrictonales por rectan: Energia 926 kcal: 1.682 Proteinas 12.9 Hidratos de carbono 42 0 Grasas 17 9| Grasas saturedas + Fibra 3 g | Soala 426 mg Apia pare: Sergicos 3 las proveinas dst hugyo (ssi queso y ib pasta emeisac0s tin exernos de azas Os| ms), Onna! 98 PSED, ciabétcce yrieso seesioveesular Meslo.3i. No apt pars: faces, Imlerarnes 3 la lactasa,aigrgions las provainssidewsas, algiocs 3 les frutes s000s © al marisco, SMESTEZECES, vegerstancs y vegancs, BB) 0) también se peed re ne tgs: gai 201s THERMO 19BIBLIOTECA THERMOMDX Cosine teations SABOREA ITALIA | ea o NS Cocina italiana jariada y saludable ~~ 20 THERMOWIX. NP1E8 - auto ZOT8 La fallana as una de las gastronomias internacionales mas valoradas y consumidas en nuastro nafs. Con este libro distrutaras ds los plawos ms tpicos de italia de fa mano de Thermomix® con Un resultade perfecto garantizado. Emprenda un viaje gastronémico sin salir de casa o imita a tus amigos a dagustar desde los antnasci mas incrafbles hasta los tradicionalas helados italiancs, pasando por las recoras de pasta mas famosas del mundo. 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Ponga en el vaso Is hering, los fugues ys! soe. Inioie 42 min. Retire Is mass dal vaso, forme uns bola, srvusivala oon flim trensparents y BIBLIOTECA THEAMOMDE Cocina italiane déjela raposar an al figortica duranta Retire las placas con una aspumaders y 1S rrinutes. caléquelas sobre un pate limpio evitardo superponerias. Relleno |. Pongs sobre ceds placa una lonchs: 2. Ponga al queso parmasano en al ‘vaso y alle 10 sagival 10. Retire boly rasan 3. Fonga |e mazzareie an el vaso y troces B segivel 6 4. Afads el raquesin, los huevos, la sal, et parmesano raliado ya pimienta, Mazcle 30 segivel 6. Rate 8 un bo! y reserve an at frigorffon. 93 jamén cocido dsl mismo tamafioy | cucharads del relieno y enrolls Is pasta formando los canslonas. ‘CoiSquelos en Is fusnte resenveda an ‘una sola caps y con al cierre de Ie pasta hacia abajo. Cubre con ls bechamel y reparts por la superficie la mantaquills an trozos 10, Homee durante 20 minutos {180°C}, Retire dsl homo, deje tampisr ‘unos minutos y sina. Bechamel 5. Fonga an al vaso ls leche, ls harina, le mantaguila, is saly a ruez moseada. Programa 7 min/O0°Chel 4, Sugeroncia ~Puads sustitui las lonchs da jamén por ldminas da cslabacin ode barerjana stadss 0 porjamén cocigo fen dades. En aste ditimo caso aftada ‘al jarm6n junto con fa rota antes oe triturar el reiano. Proparacién 6. Praceliante a! hamo 180°C. Unte con ls mantequills una fusnte rofroctars y resarve. 7. Botionds [2 masa sobre ls superficie da trabajo aspolvorsade con herina. Con el rodillo, estirels en une ifming fing (2-3 mm) y corte 24 rectérgules o& 10x12 em, 8. Fong a renvir en ung olla sbundants ‘agus con al sceite ya sal y cuezs las places ds censlonas durents 3 minutos. ‘ks Valores nurrictonales por racion: [Enerpba 625 kcal: 2639 61 Proveinas 2 g | Hldramos de carbon $2 9 Grasas 34 9] Colesterot 2611-3 Fibra 29 Nees: auinaois THERMOMDC 24Risottatas y risottos Por Mestris Rodrigues Valli - Grotezcurmet La preparacién del arroz de una forma tan caracteristica como la del risotto es algo Unico y exclusivo de la cocina italiana. Su textura varia segun las diferentes regiones y es fundamental elagir un grano adecuado; el arborio o el carnarolf son los ideales porque desprenden el almidén creando una exquisita mezcla cremosa EL RISOTTO LAS RISOTTATAS Es uno de los platos maz. La risoftata es una elaborscidn internacionales y populares de muy cabrosa en la que la pasta 22 Ja cocina nortefia italiana. cocina de forma similar al risotto Suforma de preparacin hace que _—para reseatar su cabor y texture elarroz abscrba todos los sabore: —_La forma de lograrlo es cocer todos del caldo y el resto de ingredientes ‘los ingredientes (incluida la pasta) ‘mediante una coccién lenta que ‘al mismo tiempo afiadiendo al Je otorga su caracteristioa textura aldo poco « poco. De esta. ezemose. De este plato, que se euele forma 52 consigue: rrematar con queso parmesano, + Mantener oleimidéo ‘existen miltiples variedades: ascii mye + De marisco. Con pulpo, + Favorecer la fusion de eelamares, games ete, sabor entre la pasta you + Con sotas como la shiitake condimanto. el champifién portobello. en pido com Cn RSG + De frutas. Con aréndancs consistencia cremosa. (muy original) o con fresas, pero pe, también con pera o manzana. « Do vorduras. Son tipicas la ‘barenjena, le aohisoria ola rigula. esparragos, calabaza c aleachofa. + De pescado. Con salmény cava, El resultacio es delicioso. a ns + De carne. Con salchichas y 2 ERIC wis LiewPasta risottata con esparragos y tomates M6, THB, TM31 - 360 g do pasta corta seca (copirales. tiburones. farfalle. ~ B hojas de albahace fresca para decorar @ Praparacén 1 minor: 99min aie ‘1 Ponga an at vaso al ajo y lz cebolla y pique 6 seghval 7. Co Con ia espatula, baje os ingredientes hacia sl fondo dal vaso. - 1 diante de ajo 2 Afads los tomatas cherry. = 30g de cabolla los espérrages y ol aositey 200g de tomates cherry sofris 10 min/120°Ciea/vel ‘en mitades Bincommesl sgiayiaccil ~ 200g de esparragos verdes caliente 6 min’100°Cioaivel #. ‘en rodajas de 1 cm 4. Agregue Ia pasta y programa - 20g de aceite de oliva ol tiempo indicado en el 700 9 de agua Paquote/100°Ciexvel x. = 1 cucharadita da cal RISOTTATAS Y RISOTTOS: jorts en una sopers y dois reposer durante 2 minutos. 6. Decors con las hojas do albahsce ‘Be Vatores numricionates por racton: [Energée 996 koal 1.649 kJ Proveinas ‘3 3 Hidramos de carbono &= 9 Grasas 2 g| Grasas samuradas | 9 Fibra 8 9 | Soaio 405 rg ‘apra para: nvolararnes ala aomsa, ‘engoos + 9s prmetas access 0 oa uo (sla pasta arta anna de wares (ig misma), contel da peso, diabatises, finage eatsioverouier MecIO'I, emberazadas, vegatarisnas y veganos (gils pass ascd exenaa de ingrediontss 0 congen anima). No aeta para: celiacas.RISOTTATAS Y RISOTTOS. Pasta risottata con pesto de aceituna y almendra TMB, TMS, TMa1 @ Preparacione 10 min. Torat:30 min © oincunaa: bale + 100 g de aceitunas negras sin hueco y alguna més para carvir +30 g de almendra cruda in piel y alguna més para corvir + 650 9 da agua - 2 cucharaditas de sal - 320 g de pasta seca tipo macarrén = 60 g de queso rallado 1 Panga an él vaso las aositunas vlas almendras y titre Turbov0.6 s8g/2 veces, Con Is espétula, ba los ingredientes haoia al fondo dal vaso. 2. Afiads | agua y is sal ycalierta 8 min/100°C/enivel ¢. 3. Incorpors ia pasta y programe ol tiempo indicado an ol paqueta/100°C/erval ¥. 4, Sinva decorede con acsitunas, almendras y espolvereado con queso. ‘BL Valores nunrictonales por rection: ‘Energha 398 kcal - 1.663 KJ Proeinas ‘ 9| Mlaratos ae earpono S$ 9 Gracas 12 9| Grasas sauradas = Flora & ¢ | Soata 1.632 mg ‘Aptapare: ttrgleas a las prowinas det hruvo is! la pasta yal queso sewin exermos de vazas del mismo, conral de paso, isbétans, reso cerdiovazoular Madio!sho, embarazadas |S! si queso e512 taboredo ‘on laches pasteurzadal y vegersrianos No agra para: cetzoas, imleramas 3 (a tcroes, alergicos a las proetnas factsas (03105 tnutoe sncoe / VEQETOERisotto con brécoli y tomates secos TM6, TM5, TMS @ Praparscion: 15 min. Torwe: 20 min incur: baja _ i oan pr ~ 2 dientes de ajo ree con el aceite Se marta - 40 g de mantequil Soe ea an ae BS - 10 g de aceite de oliva “oot es pce oe + 320 g de arroz de grano redondo eaves ~ 820 9 de caldo de verduras: leit ~ 700 g de ramilletes de brécoli eee acres - 2 pallizcos de pimienta molida ‘Accesorios Gitiles: sartée antisdherente y cocina, 11. Ponga en al vaso al queso ytall 10 segivel 10. Fongs an un bal y reserve. 2. Fonga en al vaso los ajos y pique 3 sogival 7. Con la aspatuia, baja al so hacia 2 fondo dal vaso. 3. Agregue los tomatas seons oon su soi y 10088 B segivel B Porga en ura sarién y reserva. 4 Fonga en al vaso las chalotas y troces B sagival 6. Con is aspétuls, baje ia ohalota hacia al fondo del vaso B. Agregue 20 g da mantequilla, el baicon y ol aceite de aliva y sofria 3 min/120°Civel 1. Misctres tanto, tuesta los piffonas en una sartén sin acsite hasta que se daren. 6. Agregua alaroz : sn poner et cubits programe 3 min/120°Cleavel 1 7. Agregue el vino y, sir. porsr el cable, avsccrs 1 min/T00°Cienivel 1. 8. Afiada ol caldo de verduras y In sa), mezcie con ls espétula haste 1 foro pars soitar ol ara. Cologus | cestilo sobre Is tape en TN lugar dal oubilate y programe 13 min/100°C/Gaivel 1 Misewss tanto, caliente la sertén reseevada con los tomates, agreque los ramillstes ds brécoliy ssites durente 5-10 minutos haste que estén cosides, luego sazone con sel y pimients, al gusto. 9. Vierta el aroz en une fusnts pars servir, s78¢3 20 9 de mantequila, permesano rellado ys mazcle ds brécol! ‘ytomate y mezcle con la espétule, Espolvorss los piftones tostados reservados y sirva inmediats mente, RISOTTATAS Y RISOTTO ‘Be Valores nunticionales por raciéa: Energha 545 keal 2278 kd rotainas 7 9| Hldratos de earbono £5 9 Grasas 22 9 Grasas saruredas 22 Fibra 72 | Soaio 652 mg ‘Apia pare: oattacos isos lscte0s, el Dalcon {yalcaao estan jarms os waras os guiEni |) sisgions 8 as provaings 0) ruayo (quaso est sxanto Osiris; 98 forms (rodsta03 pars rieeps carcicvsssuir rgola'sto. No ape pars imolerantes 33 Ictosa, slfrooos 2 las proteinasIdcteas 2 3 ls fats seco, contral 08 peso, diskésinos, emiberazadae, vegetariancs y vegans. Nevas:auj201s THERMONIX: 25Disfruta con los sabores y aromas de la Italia mas tradicional. Con estas sugerencias podrés elaborar sus platos tipicos con los mejores ingredientes naturales. Fe iaaee Coaberaratin sessment fo de Noite Ines cade de cvninseutnide con (pevatazas vet So tna Bans dedtt'g REE Srvunvalindsran corePor T0a0 € ‘orton PENNONI GAROI Las pions plumes foes Separe taiers aguas 6 Feat srovnblenqusltigewerates RADIZIONALE - BON : s Enimeciss ar Earnces de craders durenie ©! E PIEDRA PARA HOR! a Uvlzar una pire norman nex chaca mitiplan veins B ata de ecroasin epee a) oer fora uniornn sormearorse wre Fer ccbocrg JINA PARA PASTA DELICIA Srargio de bars. aseress, sosoe i hareaaad a8 Ides! pare aquelns prscras avartas de delat seanne cbuprine ss aplosratas mt seca caiskaatl Lancs ‘Sondrw talons yeresceoal emcees Yona. Geel pave al hoveaae oe oases ey: ‘retee. Con ls posits prepernalramte PVP. 2442 € yownualprasedeto.aom ‘nos tes de paste sazere nana Sdoze sipeganin,eacen, wn PP AG IDE v ‘eeooracrina ss hose saree got | cesinga durete mda de | tice Seinenmabe eon ade cae buon pare cto seen Sovices soreas a munca. se a rartnid gal dace peerings odode wes s cts ‘pies op ha oe Wimiiae prehuzer peeahlpenmreligerlrnsen . Snare : ae See Sens es cena a eet veonuosinnd aces 2 THERWOMIK 27Focaccias Este pan tradicional italiano tiene cierta similitud con la pizza, pero es mas blando y esponjoso en el interior, se hornea sin tomate en la base y no se utilizan tantos ingredientes. Aunque hay distintos tipos (con aceitunas, cebolla o verduras) la clasica focaccia italiana se adereza con aceite.de.o! y romero. 28 THERMOMO N25 -Jufo 2019 aFocaccia 4 ques TW, TMS, Th © Dificutadt baja 2 dientes da ajo ~ 50 g de queso parmesano en trozos ~B0 g de queso mozzaral/a en troz08 - 50 g de aceite de oliva -120 9 de agua £270 g de harina de fuorza - | cucharadita de levadura quimica en polvo ~ 1 cucharadita de eal -2 cucharadas colmadas de queso ricota - 80 g.de queso gorgonzola Accesorios tiles: band papel de horse, rodilo y homo. 1. Precalients el homo a 220°C. Forres Una bandeja de hon vaso los ajos y el y titurs 10 seg/vel 10. amozarelia y trooee 10 segivel 5. Retire 2 un bol y reserve. 4. Ponga en el vaso ol aceite, el agua, la levadura quimica y la sal y mezcls 20 segi00°CHval 4. sis 12 masa del vaso, forms una bola y dividala en 2 partes. Con al extienda cada parte en ls forma deseada (oval o recta hasta 1S un grosor de 3 mm. Colog Os las matas emercidas en la bandeja preparads, pinchsla con un tenedor y hornes durante 6 minutos (220°C). 5. Retire Ia focaccia dsl homo y cubra! cen sl queso ricatay los quesos tressadas, dejanda libres 2 om desi I bords. Cubra oon la otra masa presionando los bordes y distribuya sncima 6l queso gorgonzola én trozos pequetios. Homes durante ctros 10-18 minutos (220°C) o hasta que sl queso esté completaments derretido dorado. Retire del hame, cor poroiones y sirva caliente o trig en ‘ks Valores nutricionales por racién: Energfa 341 keal- 1.423 ki Procefnas 13 | Hidratos de carbono 33 3 Grasas 12 0 | Grasas saturedas 79 Fibra 29 | Sodio £54 mg ‘Apes pare cos 3 fas proteinas del huevo (silos quests sstén exons di ‘vazas del mismo) y vegetarianos, de forma rmodareds pare control de paso, diabéticos, riesgo cardiovascular madiovano ‘eenarazades. No apra pars: calfacos, intclerantes ala locos, 05 2 fas proteins ldersas y veganos,Focaccias ‘M8, TM, TM31 Preparacién: 10 min Esper: Zmin Homsado: 20 min Tonal: £0 min Difoulred: mais - 250-300 g de aceitunas ain hueso variadas (vardes, negras, maceradas. etc.) -1 cucharadita de ajo en polvo (opcional = 1-2 pellizcos de aal - 2-3 cucharaditas de tomilio seco - 4-0 cucharadas de aceite de oliva virgon extra = 200 g de agua = 25 q de lavadura pranaada frasca 20 THERMONIK.NP129- Jato 2018 ~1 queharadita de aziiear = 30 g de aceite da oliva virgen extra (y algo maa para la bandaja) - 200 g de harina de fuerza +150 g de harina - 1 oucharadita de sal Accesorios iitiles: film ransparents, bandsis ds homo y homo. En un bol mezcls tades los Ingredientes ds la cobsreura y 2. Ponga sn sl vase sl sous, la levedura, el azuoary 6! scsits y mszcis 1 min’37°Civel 2. 2. Afiada las harinas y la sale inicis 1 min. Viera ia masa (os una masa liquid} an un bel y cubra oan film transparents. Djs reposar 18-20 minutos. 4. Pracalisnts el horro 2 220°C. Engrase una bandsja ds homo con 2-3 oucharadas de aosits ds oliva ‘virgen secre jerta la masa on la bandeja preparads y extiéndala con Is espatula, dandols forma de rectingulo (aprox 25x30 cer). Distribuya la cobertura sabre Is masa y presions con los dedos. 8. Homes durante 20-25 minutos (220°C), nasta que la superficie est dorada. Retire del hame, corte en porciones y sine. Energfa 165 kcal. £29 k Provafnas 3 g| Hidratos de carbono 23.9 Grasas 5 | Grasas saturadas 29 Fibra 1 g| Sodia 382 ‘Apse para: imclarances 23 lactoss, alboics 3 las erotinas lacree ds pas, riesgo cardovesauar medialsho, smbarezedas, vegatarianos y vegares. No aera para cellacosy dizticos.TM, TMB, TM31 Prepsracie: 20 min Espera: 1h Homesde: 20 rin Torat 1h 49 min © Diicuad: ba - 4 ramitas de romero fresco (solo tas hojas) - 1 cucharada de sal gorda - 30 g de aceite de oliva 30g de agua = 15 g de levadura prengada freaca - 500 g de harina da fuerza - 50 g de agua <1 pellizco de azicar = 40 g de aceite de oliva = 180 g de leche = 150 g do patatas cocidas y sacurridas - 4 cucharadas de aceite de oliva = Yeealabacin en rodajas fina ~ 1 cabolla roja en gajos. desgajados - % pimiento amarillo en trozos. de 2-3.0m = 8-10 tomates cherry en mitades Ace bandeja ds horno 1. Ponga en ai vaso todos los ingredientes del alifo y mezcie 5 aogival 4. Retire a un bol y reserve, 2. Ponga en ai vaso la levadurs, 60g sharing, 50 gde agua y sl azdcary mezcls 10 segivel 3. Dsjs reposar durante 10-15 minutce, 3. Afiada ol aceite, ls leche, la patata, 450 g ds harina y Ia sal. Inicie 4/3 min. Dsjs reposar dentro del vero hasta a Precalients el horno 2 220°C. Engrase una bandsja de homo (aprox. 35%40 om} con 4 cucharedas de acans, 5. Extienda la masa en ef molde presionando con Ias manos aceitadas. \Vierts | alifc por toda Is superficie de la masa y, oan las yemas dé los dads. marque pequefias hendiduras por toda la superficie. Coloquela ‘verdura sobre la superticis ds la FOCACCIAS focacaa y homes durante 20 minutos (220°C). Retire la foozeaia dal homo, coms en porciones y sirva Energla 289 kcal 1.039 kd Proteinas § 9 Hidratos de carbono 34.9 Grasas 10 9| Grasas satradas 2 9 Fibra 2 o| Sodio 122 mg ‘Agta para: control ds ps0, riesgo cardiovascuar madc/aio, ambsrazadas yy vagersanos. No apts para: collscos, innolerarees a ls lacrosa,algicos a as prowsinas lctaas, cabéscesy veganos. me 1 Jul 20ND THERON 21Descubre... MOM eta Ke} de Bolonia Se Aan woes Ack) Ceerel ale |) R= estab me eook- Lee MMe adh 2 en un producto gourmet de gran prestigio internacional. ee Ses eet Serco yey pete ee pave Pee ely erebrsc eon ep set IEC peers ee creat eee eee eh oes Ae tcc eb See cna) Ee eed Pee eee REO ere td ene cd Bereta o artificiales) y se cuscen para otc restos Se eee eta Eee ee ee Pee aoa 4 pce eee sy hacer boeadillos y séndwiches (en pe een ebro) Cece erste neler Cree heey geese’ ¢ ef FsDESCUBRE... 1x mortadals Ze Botenia TM8, TMS, TM31 reparsci6n: § min Tota: § rin Dificuttad: baja ~ 50 g de queso parmesano an trozos = 200 g queso de cabra en troz0e de 2-3 cm 24 THERMO NT128- Jute Z01S ~ 5-6 ramitas de cebollino fresco picado = 6 panecillos (mini chapatas) - 300 g de mortadela de Bolonia ‘cortada muy fina ~ 24 hojas de ricula Ponga en sl veso si queso yale 10 vogivel 10. Afiads 6] queso ds cabra, la naz ‘ye pimianta y mazcls 10 aegivel 7. Incorpors ol opbollino picado y mazcis 5 segivel 3. Rati 3 un bol y reserve. Corts las mini chapatas por la mitad a lo largo y unis Ia mazcia ds quesos. Cologue sobre el quaso 2 lonchas de mortadela y-4 hojas de ricula. Tepe con las otras mitadse de pan y sirve. Energfa 453 koal 7.203 | Proreinas 12 o | Hidratos de carbono 33.9 Grazas 27 q| Grasas saturadas 13.9 Fibra 2 g| Sodio 1.122 rg ‘Agta para: alérgioos 2 las protainas dal rus (los quascs emplesdes estén ssxonnos de trazas del mismo), riesao cardiccascular medicialiay srrbarazadas {silos quesos estén slaboradas con leche pPasteurizads). No apa para: callacos, imalerartes 2 Iz lactase, alrgicos = las protainas leas, con! a3 peso, abévces, vegetanarcs y veganas.La Gula®del Norte Te aUliteR Recetas, muchas. rer cae ity eet ers eC eaEN LA COCINA ; CON... [pyr See Meo eka ce -cas| Perey mee ce CAE |® 4] 111 Pree eum Ue CM leo EEC red ewerier ee Es pura vitalidad y buen hui & BS meca ede el telomere ee 06 (ole popular, cuenta con dos Soles Repsol y el reconocimiento al mejor restaurante italiano de Madrid, entre otros galardones_ lec ee ie len Reesi 0} eteieMeraet cect ie nis CER Cie MCR lle ERR U le Cte Pe gees ce as ECC Recess lieDon Giovani - Posterior, Passo cs Ig Reina Crsting, 23, 28014 Madrid Don Giovani Constanza ° Carrer ce Déu i Mata, 89-88, 08028 Barcelona veww. dongiovanni.es Protelnas 9 g| Hidratos de carbono 71 2 Grasas 28 3 savuradas 40.9 Fibra 13 g| Sodio 1.652 mg ‘Agra para oalao0s (sla martequila, al caramaio yl pimiants estan axsrnos 1 wrazas de ghen), conwrol de paso, riesgo cardiovascular media, ‘embsrazadssy vegetstianos, No sore pare: immoleraraes sls lactose, slrgicas s las prossinas itsas, diabésicos y vaganos.Masa de pizza provenzal (con masa madre) TM, TM, TMS? @ Preparacién. 30 min Espors oh Hemeade: 210 min Fata: 45 min outa radia EEE 40 2000 Masa madre -310 g de harina de fuerza = 20 g de margarina = 10g de levadura prensada fresca - 290 g de agua - @ gotas de vinagra de manzana Masa ~315 g do harina de fuerza ty un poco mas para trabajar Ia masa) - 80 g de aceite de oliva virgen extra -10.g do sal - 1 cucharada rasa de semilles de eépamo tostado - 1 cucharada de ordgano seco - % cucharadita de aziicar ‘wansparente, pafiods cocina, frigorifico ¥ home, Maza madre 1. Pong en el vaso la harina, ‘= margarina y la levedura. Sin poner gl cubits, mazcie 2 minivel 4. 2. Afiade | aque yl vinagrs y, sin ponsr si cubilets, inicie 4/4 min. 3. Can la sspatula, bas las ingredientes hacia el fondo del vaso y, sin poner él cubiists, inicie 4/4 min. Retire det vaso y views sn un recipients de.cristal ESCUELA DE COCINA Piszor ‘Taps con fim transparents y reserve ‘nl frigerifiog durants 8 horas. Lave o vaso. Mapa 4. Ponge en si vas0 3009 ds harina de fuer, ol sosits, a sal, el :dsemo ‘tomtado, el orégano, el azdear y |= masa madre. Sin poner el cubllete iniois 10 min. 5. Afiads 15 g de harina de fuerza y sin poner al oubilats inicis ¢/10 2eg, ‘Viera la masa resultants en un bol sspolvoreado con harina, cubre ‘20n un patio y deje repesar 10 minutos 2 tempecstura embisnts, Divide ls masa en 4-6 bolas ds 200-2609 y ‘dais reposar duramts 1 hora cubisrtas ‘o0n un pao. ©. Pracalients 6! hora a 100°C. 7. Extionds las bsles de mass det grosor deseads, pinohe'as oon un tanedor,ralisns a gusto y homes durante B minutos (190°C). Retire dal heme, corts en porcionss y sina. ‘bs Valores nutricionales por unidad: en 207k Proveinas 17 Hidrawos de carbone 173 3 Grasas 22 0 | Grasas saturadas 3 9 Fibraé g| Sodio 283 mg ‘Agra para riesgo cardiovascular medieval, ‘embsrazadas, yagerarisnas y vegenes No aots pars: celiscos,intlerantes 2 ls laciosa. aérpicos a las protehaslScteas 0 2 los frumos seo0s, corral de peso Sabsicos. Receta facilitada por Francesc Altarriba fe 128 io 2008ESCUELA DE COCINA Pizzae is Valores nuricionales por 300 g: Enerofa 254 koa 3.989 id) Proteinas 6 g| Hidratos de carbono 18 g Grasas 96 g| Grasas saruradas 60 9 Fibra 3 g| Sodio 258 rg ‘2ora pars, oolsccs (silos lise las sspecias estén axenios de wazs ds (phen, séegioos a las provsinas dal huevo, ‘smbarazaaas y vegetaianos. No apts pare: incletartes 3 lalectoss, alérgicos alas protainasi4cteas, coral ds peso, abstoos, resge cardiovascular madio/aho yveganos. Salsa estilo carbonara para base de pizza TM6, TMS, TM37 @ erecaraci: 10 min Tora 10 min Dificuhad: baja al 4. Fonga a cablay = 150 g de cabolla en juliana la mantequilla en el vaso y sofria -30g de mantequilla 5 min/120°Ciqaivel 1 = 150 g de créme fraiche 2. Afiada la crme fiche, la sal, - Ye cucharadita de sal la pimienta y ia nuez moscada = 1-2 pellizcos de pimienta negra ymezcls 10 segiewvel 2. molida Retrs dal vase ¥ utiios come 1 pallizeo de nuez moscada molida —cobertura de ia oizzs. 62 THERMOMIK, N29. Jafo 2019Compota de tomate para pizza TMi, TMB, TMSt @ Prats: § in Eiger 30min Total: $0 rin @ Cifcultad: baie 400 g de tomate trocaado ‘en conserva 25 g de aceits de oliva -25 g de aziicar ~1 pellizoo de sal ~1 pellizco de pimienta molida ESCUELA DE COCINA Pizzar 1. Ponga en 6! vaso 6! mats troosado, ol acete, ol szicar, is sal yla piriente yysofria 15 min/120°Cigwvel 1. stirs dsl vaso y dais softiar {aprox 30 minutos) antes de utilizar ‘como caberurs Os is paz, ke Valores nurricionales par 220 g: Energta 390 keal 1.630 Prorefnas 4 g| Hidratos de carbono 27 9 Grasas 25 9) Grasas saruradas 4 9 Fibra 9| Sodio 1.181 mg ‘Apes para: cllanos (sel tamate an conserva ‘yi prrierea molida estin sxernas ds wazas 4 ghten,imlerarces alaloctosa, aléegions a las protelnas ctsas, fesgocardovarcilr medias, AB conivol de paso, embarazadas, S vegetarians yveganos No apa para: diabsacos.ESCUELA DE COCIMA Pizeze Salsaala arrabiaita para base de pizza TMB, TMS, TM31 @ Preparacien 19 min spare: 30 min +23 dientas de ajo ~ 25 g de aceite de oliva = 1 guindilla roja seca sin padiinculo ni aemillas 0 3-4 pimisntas de ‘Cayana eaca antera - 400 g de tomate triturado en conserva, G8 THERMOMI N120- Jule 201s - 1 cucharadita de azdear -3-d ramitas de albahaca fresca picadas (hojas y parte del tallo) = 1 pellizeo de pimienta molida = 1 peliizco de sal 1. Ponge les ajos en el vaso y pique 3 segivel 7. Con ia espatuis, bbaja si ajo hacia al fondo det vasa. 2. Afada ol aosits y la guindilla yy sofia 5 min/120°Cvel 1. 9. Incorpors #l tomats, 8! azicar, la albahacs, a pimienta ya sal y programe 15 min/120°Civel 1 Retre dal vase y deja entrar (aprox. 30 minutos) antes de uriltzar ‘come coberturs de ia pizza. ‘ts Valores nutricionales por 220 g: Energfa 313 kcal 7.2091 Proveinas 2g Hidratos de carbono ‘7 9 Grasas 25 9| Grasas saturadas 4 9 Fibra g| Sodio 1-184 rrg ‘Agra para: oslsons si dl womae an conserva Is pimierea molids escin sexernos da trzes ds gluta). imclersress ala laciosa, lérgocs elas proveiras tictsas, carol ds peso, r590 cardevascular madvalte, ambarazadas, sgeaianes yvagaas. Na aprpore sabsiccs. Sees Pee settee rnc) feasts ym oretoist eee tee PresseMasa de pizza integral TM8, TMB, TMT @ Pracaracien: 19 min Espers 20 in Homeado: 810 min Toral 40 min ‘@ Dificulad: baie = 100 g da agua - 25 g de aceite de oliva virgen extra (y algo mas para regar y engrasar) - 10g de levadura prensada fresca - 185 g da harina intogral de trigo - ve cucharadita de sal ESCUELA DE COCINA Pizeze 1. Engrase con sosits una bandeja pare pizza. 2. Ponga en si vaso sl agua, Gl a0sits y Is lovadura y callers 30 seg/37°Cival 2. 3. Incorpore la narina integral y Is sal y mazcie 20 segivel 4. Ratirs is masa del vaso, forms una bola y reserve en la bandsja preparada Cubierta oon un bol (aprax. 20 minutos) 4. Precalients si home 8 220°C. 5. Con las manos, extienda ls masa hasta cubrir ia bandeja preparaca. Rallens a su gusto y nornss durants 8-10 minutos (220°C). Retire Ia pizza del home, cons sn porciones y sin. te Valores nutricionales por racién: Energfa 226 koa! 043 kd Proteinas S g/ Hidracos de carbono 33.9 Grasas 39 | Grasas saturadas ‘ 9 Fibra 2 9| Sodio 196 mg ‘Agra para:imterarces aa laccoea, alérgicos a ns croveinas ldcteas, concel dda peso, diabéticos, esyo cardiovascular madio‘aiia, smbarazadas, vegetarians -yvaganos. No apr para: oaliscos. Band Ptr tele Blasts ey eet ett ore TeEry CCG Te ost7 Un buffet a la italiana La gastronomia italiana es extremadamente rica y variada en ingredientes y preparaciones. Ademéas de sus platos mas embleméaticos nos encontramos con una cocina que contiene todo el aroma y sabor del Mediterraneo. Estas recetas te ayudaran a organizar un estupendo banquete a la italiana, en el que tus invitados disfrutaran de los entrantes al postre. Mini panna cotta de gorgonzola con pera y crumble de aceituna negra y nuez TN, TMS, TM31 @ Preparation: 15 min Espara Th Tora: th 30min © Dihcuitet: aca 4 hojas de golatina Panna cotta de gorgonzola - 250 g de nata (30-40% de grava) - 180 g de queso gorgonzola en tro208 2 pellizcos da pimianta molida Compota de pera - 1 pera conferencia pelada _descorazonada y en dados de 1.5 om (aprox. 180 g) - 20 g de zumo de limén recién ~ axprimico © = 30 g de mantequilla = 30 g de azucar moreno = 1 pellizeo de tomillo 3860 Crumble de acoituna negra y nuez = 30 g de nueces en mitades - 20 g de harina de reposteria - 20 g de mantequilla + 20 g de aziicar moreno - 20 g da acsitunas nagras ain hueso bien seca. - 2 pellizcos de pimienta molida Montaja - 24 crackers Accesorios Utiles: molds de 24 minimufins, papel de hornear, rocilla ybandsiz ds homo. Equipamianto de cocina: congsiedor yhoo. 1. Sumerja fz gelatina en agua fria durante un minima de § minutos. Panna cotta de gorgonzola 2. Fonga en al vass Ia nats, sl queso gorgonzola y la pimienta y programa 5 mirvO0°C/vel 3. 3. Afiada 3 hojas de gelatina hidrateda ‘yascurrids y mazcie 10 eegivel 4, Rellers con Is crema los husoos ds un molds de slicons de 24 minimutns ds @.3-4 om, Reserve en 6! corgslador durante 1 hora. Lays el vaso Continiia.con fa receta: Compota de pera 4 Ponga eh el vasa ta pera, | zume de imén, la mantequill, ear y ol tomillo ¥,programe 5 mini120°ciqanel ¢. 5. Afiada 1 hoja de gelatina hidratada y mazois 10 segivel 2. Retre a un tot ‘ydejs enirar Lave o) vaso. Crumble de acaituna negra y nusz 6. Precalierts 6! hamo a 200°C 7. Pongs en vasa las nuscss, is hanna, [a mantaquilla, | zJcar moreno, las aoetunas y Ia pimisnta y sroces 15 segivel 5. Pongs is mezcis sobre una lamina de papel de horesr, cubra con ctra ldmina de papel y. con ayuda del rodilo, extenda bien Is mass hasta que quede ds un grosor de 2-3 mm. Ponga en una bandsje de horney retire el papel que lo cubrs. 8. Homes durants 18 minutos (200°C) ‘haste que esté dorade, Retire dsl homo, dejs templar y dasmsnues oon las manos. Montaje 9. Ponga encima de cads orsoker una cusharadita d= compote de pers. desmolds las mini panne cottes y depositelas sobre Is compota ds pera Decors oon sl cwmble de acsituna negra y nusz y sirve. ‘is Valores nutricionales por unidad: Energia 130 kcal. 542k Proveinas 2 9| Hidraros de carbono 7.9 Grasas 10 g/ Grasas saturadas £ 9 Fibra <1 9| Sodio 122mg ‘Agra pars: alrgicos 8 las pronsinas dal fsa isi el queso las cractars estén ‘scernas dai mismo}, coriral da peso, rasgo carciovasclar madiclato, ambarazadas y ‘yegerarianos (sla galatna as 100% vegeral No apts para: celiaces, inolerantes ala lactose alérpicos = as protshas cie=s 0 -slos fans se0cs, diabsuicos y vegeros. 128+ Julo2018 THERMOMX 67(UN BUFFET A LA ITALIANA Berenjena ala pizzaiola M8, TM, TM31 @ Prepsraciée: 10 min Esper: 30 min, Homsade: § min Tora: 1h © Ditoures: baz = 2 berenjenas en rodajas longitudinales de aprox. 0,5 cm - 1% cucharadita de sal - 200 g de mozzareifa en trozos - 250g de agua - 400 g de tomate troceado - 30g de aceite de oliva - 1 cucharadita de ordgano seco 6B THERMOMIX. NE12B- Jule 2018 1. Coloqus las rodsjas de Gerenjens sspelvorsadas con sal, sin solaparlas, sobre i rajlla dsl nome y dai teposar durents 30 minutes. 2. Pongs sn sl vase la mozzaraiy trooss 5 segivel 5. Fonga sn un bo! y reserve. 3. Aclare con agua las rocajas ds bberenjena y séquelas con papel ds coving. Coléquslas en vertical sn 41 recipients Varoma y taps, 4. Precalionte el homo 8 200°C oon gril. 5. Ponga sl agua en sivaso, sits i Varorra en su posicién y programe 15 minVaromaivel 1. Fatirs el Varoma y reserve. Vacie ol vaso. 6. Coloqus t cestillo sobre un bol y esourra el tomate troceada. Ponga an el vaso 8 tomate troosade esourrido. la albshace, Ia sal, & azdoary 5! acsite Sotria @ min/120°Civel 1. Mectras tanto, axtiends las rodajes ds berenjens en la bandeja de home ligeraments engrasada. Reparta la salsa cel vaso sobre las bsrenjenas ysl ques> reservedc. Homes durante 5 minutes 2 200°C con grill chasta qua él queso std fundido. 7. Retire del homo y sspalveres con erégeno. Sinva inmadiatements, Accesorios dtiles: paps! de cocins, rojlla, bandsja de hore (30x40 om! y horno. Ms Valores nutricionales por unidad: Energfa 75 kcal 312 Provainas 4 9 | Hidratos de carbono 3 9 Grasas $2 | Grasas saturadas 2 9 Fibra | 3 | Sodia 281 mg agra pars: callacos (s Is mezrareis y a Tomate estén sxentos de wazes ds gluten, algegicos 3 las crovainas dsl husie si| ‘queso esté exeree dal mismo, canal da psa, lasgo cardiovascular macioi=t0, ernbarazadas y vegetarians. No apte pare, ingolerartas a is latt05a, ais = las protelnas lactase y vagarcs.Ensalada minestrone al pesto TM, TM, TM1 (@ Preparaciée: 15 min - Toral: 45 min © Difcutad baie Pesto - 80 g de queso parmesano en trozos - 30 9 de pifiones - 1 dients de ajo (opeional) = 80 9 de hojae de albahaca frescas - 150 g de aceite do oliva virgen extra - Ye cucharadita de eal Coccién do ta pasta = 1200 g de agua - 2 oucharaditas de eal - 300 g de pasta corta seca tipo dedales, coditos, etc. - 1 diante de ajo - 40 g de acaite de oltva - 2 talloa de apio en rodajae finas = 250 g de tomata maduro pelado - 50 g de tomate troceado en - Ye cucharadita do sal UN BUFFET A LA ITALIANA - 400 g de juctas rojas cocidas {en conserva) lavadas y escurridas 100-150 g do espinacas baby freacas Pesto 1. Ponga si quazo parmesanc sn 2 vaso y ralla 15 sagivel 10. ions, 8 aio, = albanaca, el aceite y fa sal y trturs 20 segivel 7. Retire 2 un bol y reserve. Coccién da la pasta 3. Ponga en el vaso el agua y la sal caliente 12 min/100°C/vel 1. 4. Afiads la pasta, sin poner al cubilets, eragrms al tiempo indicado ‘en el paquete/100°C/c/vel 1 Escurra a pasta con al cestillo y refresque con agus. Pongs en urs erseladsra y mezc!s con una cucharads ds pesto. Lave el vaso. Sofrito y terminacion 5. Ponga en sl vaso Iz cebolla, algjoy & acsite y 1roces 3 eagivel 5. Cor Is espatula, baje los ingrediertss hada el fondo del vaso. @. Aflac ot apio y sattia 3 min/120°C/SWvel 1 7. Afiaca ot tomate troceado pelado, altomats troosado en conserva y lacaly sofia d min/120°C/qavel 1 8. incorpore las jucias rojas y ‘1 eucharada del pesto reservado y mazcis 10 sag/ovvel v. Visrts al oortsnido del vase sobre la pasta, sfiada las hojas ds sxpinacs baby vy mazcla, Sirva acompsfiade dal pesto restarts, Ie Valores nutticionales por racién: Energfa S64 kcal 2.387 kd Proteinas 1 o | Hidratos de carbono 42 3 Grasas 33 g| Grasas saturadas & 9 Fibra 11.9 | Sodio 881 mg ‘Agra pars: slérgicas 3 las protelnas dal huevo isi el queea yla pasta estén exercos cis mise, riasgo cardiovascular medio’ako. ‘embarazadas y vegatarianos. No apie pare calacos, incolecartes 3 Iz lac1oss, lérgicos las provsinas idctsas os los tums sacar, convol de pase, Ssbences y vegans. Jule2012 THERMONAX €UN BUFFET ALA ITALIANA Pizza de harina de espelta con ensalada de salmén TM6, TMS, TM1 @ oraparzson: 18 min Esper: d5 min Horas: 15 rin Toa thismin © Difoutad: baja Masa do pizza con harina de espelta -270 g de agua = 1 cucharadita de azicar - 10 g de levadura pronsada fresca (0.1 cucharadita colmada de Isvadura de panaderia deshidratada = 60 g de aceite de oliva virgen extra ~ 500 g de harina de espelta = 2 eucharaditaa de eal Relleno - 100-150 g de mozzarslla fresca de bifala en trozos - 250 g de tomates cherry en cuartos = 2 dientes de ajo - 34 ramitas de albahaca fro sole las hojas +23 ramitas de orégano fresco solo las hojas o 1 cucharadite da orégano seco - 2 cucharaditas de vinagre balsamico = 1 cucharadita de azicar - 1 oucharadita do eal ~ 80 g de tomate concentrado - % quindilla freaca ain semillas © 1 pollizco de guindilla seca deemenuzada = 60 g de cebolla roja en trozos 2.3 ramitas de perejil fresco. -2 cucharadas de aceita de oliva virgen extra = 20 g de zumo de limén recién exprimido = 100 g de aceitunas negras sin hueso = 100 g de espinacae baby frescas ‘0-de hojas variadas de ensalada (mezchum} - 190 g de salman ahumado ‘en Jonchas trocsadas 70 THERMONX NtIZE Masa da pizza con harina de espelta 1. Ponge en | vaso 509 de sgus, I azdoar y la lavadura y mezcle 2 min/37°Civel 2. 2. Afiada 2209 de agua, ol aceite do liva, (3 narng ds sspelta y 13 53i 5 inicia ¢/1 min 30 20g. Fietre 2 un bol grands engrasado con aosits, oubra ‘con film trasparente y deje reposar en un sito cdlide durante 40-45 minutos o haste que haya doblado el volumsn. Ralleno 3. Ponga en ol vaso la mazzaratia yralle 8 aogivel 8, Fstrs al osstlloy eis escurtir al susro durante un rminieno de 10 minutos. 4, Ponga en al vaso los tomates cherry os sies, las hierbes arométicas, elvinagrs balsérrico, sl azioas, I sal, el tomate congentrade y la pimienta 5 Cayena.y treces sog/vel 6 5. Precalients el horno a 230°C. Unte con abundante aceite al fondo 5 2 bardajas ds homo y reserve ©. Divida la masa en dos partes iguales y extiéndalas en las 2 bandojas raservadas hasta cubrir fondo. 7. Reparta la salsa de tomate de! vaso por la superhie y doje on alvaso aprox. 3 cucharedas. Esparza sobre las 2 masas la mozzarall rallads. 8. Homes durante apres 12-15 minutos o haste qus estén crujientas y Goradas. Cantings con la receta 8. Affada al vaso la osbalia, at peri, sl aceite, el zuma de limén y la eal y mazcls 3 sepivel 4 10. Afiada las accitunas y mazals 4 segiewvel 2. Viers Ia mazcis del vaso en un bol con las aspinacas ymezaie. 11. Retire las pizzas dal hoeno, repana cl salmén y la ersalada por ta superticl, Cons en porcienssy sir Accesorioe itiles: film tansparsnte, bandgjas ds homo, bol grande y horno. Sugerencias - Pare oviter que al film vansparents 58 adhisra = 13 masa durante a! repos. sngrase ligeremants [a superfic's interior con un poco ds aoste, + Pusde utilizar cualquier otro tivo de mass de pizza. ue Valores nutricionales por racién: Energta 270 keal- 1.130 Protelnas 11 9 Hidraros de carbone 28 9 Grasas 139 Grasas saturadas 39 Fibra 7 g| Sodio 26e mg ‘Hore pare: alérgicos alas preminas del how isi queso esté sera del mismo alssgicos a marsco. conc de ps0 y tango cateeascular media/aho. No apra para callacos,inosrartes als lactoea, alésgiocs sla proelnasidtoas, dabétcce, embsrazedas, vagerarancs/ vegaros éSABIAS QUE. 1a espelta es un osreal que est8 considerade 6! organ de ‘todas las variedades de trigo actualas. Su haring es mas digestive que la de trg0 pro, aunque tisne menos gluten, 10 85 ante para osliecos. Destace su ato contenido en protsinas de eevado valor Bialégioa y aminodcidas, asi come mingralss y vitaminas, scbre todo del grupo B. Con ja harina de ospetta se USGS preparar pasta frescos czsere, panes, galletas y otros produces homeados. Sin exrbergo, hay que tener en cuenta que es mas solubis cn agua que [a ce trigo comb asique, para adeptar una receta 3 Ia hanna ds espetta, debemos smostar con tres cusrtas partes os iz cantdad de liquid recomendads » ir iardo ms hasta lograr Fa consistencia dessaca.UN BUFFET A LA ITALIANA|UN BUFFET A LA ITALIANA : jLomo de ternera alla diavola M8, TMS, TM3t @ Pregaracitin: 10 min - Toral: 1h 20 min 2 Difcurad: bale ramillete de hierbas freeces variadas (romero, salvia, laurel, etc.) 0 1 cucharada de hierbas seces variadas = 1 diente de ajo (opcional) - 5 pallizcos de sal - 11% cucharadita do pimionta negra en grano o molica = 1000-1200 de lomo de temera en una pisza (a ser posible de la parta alta) - 2 chalotao en ouartos - 30 g da pistachos = 1 tallo de apio en trozos de 2 om - 800 g de agua = 1 pastilla de caldo de carne (para 0,5 1) = 40 g da zumo da limén racién exprimido - 2 manzanas peladas en trozos de2cm - 1 cucharadita de curry en polvo (aprox. 5 9) = 20 g de tomate concsntrado - 5g do salsa inglosa (salsa Worcestershire) - 28 gotas de tabasco = 20 g da harina de trigo = 20 g de mantequilla Acoasarics Utiles: hilo de oacina y film transparsnts rasistents ai calor 1. Ponga en el vaso las hierbas sromdtoas, a! ajo, la sal y le pieienta vy pigus § segivel @. Frote oon la meaota et ozo de came por todos los lados y tela con hilo de cocins sin apretar demasiado. Envusive UN BUFFET A LA ITALIANA, | carne.con flm vensparents resistents a) calor, coléques sn | recipients aroma y reserve. 2. Ponga en si vaso Ins chalotas, los pistachos y el apio y pique 5 aegivel 7. Con la expitula, baie los ingrediences Pacis et fondo del vaso. 8. Agregue el agua, el caldo, et zuma. is limén, lag manaaras, site st \Varoma en su posicién y programe 25 minVaromasvel 1 4. Abra al Varama hacia el lado ‘puesto a usted y, oon cuidads de no quamarss, dals is vusita a lz carne, t3psy progreme 25 min/Varomaivel 1 Ratirs el Varoma y deje reposar la came durente 15-20 minutos. Continis con la receta. 5. Agregue el cum sl tomate. concentrado, ls salsa inglese, el tabasco, ‘ pelizca de sal y 1 oucharadita os pimianta y programe 5 min/100°Civel 4. @. Agregua la harina y ls mantequills ymazcle 40 segivel 4, Osis repcsar en ol vaso durante 5 minutos. 7. Gute 6! hilo de cooina ds 3 came y cértela en lanchas muy finas (sconssjamos user uns cortadors ds flambre). Coloque las loncras en una fusnite y sive con la salsa de! vaso. Sugerencia - Lacame debs quedar cocida por tusra ‘yrosa por dena, Si Is gusts ls cams: muy hechs, cocirsla 10 minutos mas al vapor. ke Valores nutricionaes por racién: Energia 214 kes! - 822k Protefnas 22 9| Hidratos de carbono S g Grasas 8 g | Grasas saturadias 3 9 Fibra <1 g| Sadia 250mg ‘Apia para: contol ds paso, diabétices, tiasgo cardiovascular medio'sko y embsrazedas. No apie pare: callacos, innoleramss & iz lactosa, alargiccs a las protainas Isctaas o a los frat sacos, vvegetarianos y veganes. NP 128-Julo2018 THERMOMX 72UN BUFFET A La rraLiaNa, Saltimbocea al vermut blanco TME, TMS, TM31 Praprasion: 10 min Tora 25 min © Dftosias bas - 12 filetes de babilla de ternera muy finoa (de aprox. 80 g cfu) salpimentadoe = 12 lonchae de jamon serrano muy finas - 14 hojas de salvia fresca (lavadae y escurridas) 3 dientas de ajo - 30 g do aceite de oliva - 200 g de vermut blanco = 200 g de caldo de carne = 40g mantequilla + 20g harina - 2 pellizcos de pimienta molida Accesorios ttiles: palillos 0 Filo ds coins. 1. Coleque uns loncha de jamén scbrs cada filets y snréllelos. Envusive cads rallo por su parts central ‘oon una hoja de salvia y asegure: ‘cn un palillo. Coloque los rolltes de came repartidos entre recipients ya bandsja Varcma y reserva. 12. Ponga en el vaso los ajos y lacste. Pigue 8 aegival 7 y sofris 4 min/120°Civel 1. 3. Afiada la salvia, el vermut y el caldo de care. Sitde al Varoma en gu pasion y programe 13 min/Varomaivel 1. Retire 1 Veroma, 4. Afiada al vaso la mantequills, lahariea y ls pimienta. Sits ‘81 Varoma on su posicién y programs 5 minVeromatvel 4. Coloqus los satimboosa en una fusntey sina ‘con fa salsa. Sugerencia = Silos filstas de temara son un poco grussos, aplistslos con un mazo pare afinarlos, 74 THERMOMIK NP1Z3- Julo 2018 he Valores nurricionales por unidad: Energia 170 kcal . 747 kJ | Provefnas 22 9 | Hidratos de carbone f g| Crasas 9| Grasas sawuradas ¢ | Fibra <1 a) Sodio 854 mg ‘Agta ds forma moderads para: conol de paso. No apts pars: callacos,intolsrantes a Ia across, aéroicas alas proteinas IScreas, iatévcas, riesgo cardiovascular madic/ato, embsrazadss, vegatarianas y vegancs.Pizza de mascarpone y arandanos M6. TMS. TM31 @ Preparaciée: 15 rin Esper: 1h Homasdo: 15 min Tora: th 30 min © Dioula: baja Masa - 450 g de harina de fuerza {fy algo mas para espotvorear) - 75 g de harina integral -270 g de agua tamplada -15g de azicar - 25 g de lavadura prensada freaca 30 g de aceite de oliva {fy algo mae para engrasar) 2 cucharaditas do sal Cobertura - 80 g de azdcar - £6 tiras de (solo Ia parte amarilia) = 240 g da queso mascarpone ~ 1 eucharada de zumo de limon - 2 cucharadae de mantequilla salada (a temperatura ambiente) - 2 cucharadas de azticar moreno 350 g da arandanos frescos Accesorios Utilaa: moldss ds pizza, pincel de reposteria, fim transparent, pafc ds ceoina, bol grancs, papal de homaar y horns. UN BUFFET A LA ITALIANA Masa 1. Engrase con 1 oucharadita de ite un bol grande y reserve. Fors dos moldss de pizza (aprox. 830 om con papel de homear y reserve. 2. Fonga en ol vaso la harine de fusrza ls hanna intsgrsl, si squs, sl szizsr, ia levadura, el aceite y la sal ¢inicis 42 min, Ratirs ta masa del vaso, dels en 41 bol forma de bola y coléqu preparsdo. Cubre con film ‘7 dsjs reposar durants apre 3. Pracalisnts el horn a 230°C. 4. Divide la masa en dos partes con la manos ligeraments enharinadas, extiéndalas en las moides de pizza preparados. Cubra con un pao de cocins y ak Simi Mieetras tanto, lavey seque perfectaments el vaso yla tapa. Cobertura ‘en sl vaso 6! azuear y la piel de limén y pulverice 10 aeg/vel 10. Con Is sspituls, bjs los ingradientes hacia 6! fondo dai vaso, 6. Afiada a! mascargone y sl zume de limén y mazcis 18 segivel 4 Pastis dsl vaso y reserve, 7. Pin superfics de las mass con la mantequilla y espolvores cada una eon 1 cucharada ds azicar moreno, 8. Hornes durante § minutos [220°C]. Retire dal homo yreparta el mascarpone reserved \ los arindanos frescos. 0. Homes por tandas durante 8-10 minutos (230°C) hasta que los arindanos comisncen a abrirss. Retire del homo y Siva inmediatarents tte Valores mustricionales por unidad: Energia 1 803 kcal- 7.544 ed Provelnas 40 3 Hidraros de carbone 250 Grasas 70 9 | Grasas saruradas 47 g Fibra 15 g| Sodio 1.819 mg ‘beta para: alérgices alas provsinas del huevo (sel quese esid sxentc del misml. errbarszedes y vegetarians, No apts pare: callacos intolerannss a ia lactose. alérgicos alas prowlnas creas, corvol ds peso, absices, nasgo cardiovascular macio/ano yvsganos. 1 128- Jo 8 THERMOMX 75(UN BUFFET A LA ITALIANA, Profiteroles de tiramisti TM6, TMS, TM31 @ Praparacién: th Espera: 230 min Horaade: 2:25 rin Torat 4h © Dificaltad: mada Crema al tiramisd -80 g do azucar 2 cucharadas rasae de café soluble - 200 g de nata (30-40% de grasa) = 400 g de queso mascarpone = 30 g de licor de almendra Pasta choux - 150 g de agua 80 g de mantequilla en trozos = 1 pellizco de sal -10 g de azicar = 120 g de harina de reposteria - 3 huevos L 0 4 huavos M - 1 eucharadita de cacao puro ‘en polvo Accesorios iitiles: paps! ds homear, manga pastelers oon boquills, bardsia ds horne, colador de malls fina, horna yy frigarfice. Crama al tiramied 1. Pongs en al vaso el azicar vel café soluble y pulverics 10 segivel 10. Con la sspatuls, bajs los ingrediantes hacia ol fondo det vaso. 2. Coloque la mariposa sn ias ‘cuohillas. Afiada Ia nata y el mascergons y monte vel 3 haste que la natz ssté montada, prestando atsncién gare eviter bar sn excaso. 3. Agregue al licor ds slmendre y mazcis 10 segivel 3 Retira la mariposa, Vierta en ure manga pastelera y reserve en ol frigorinico misntras prepara los chow. Lave & vaso. 76 THERMOMIX. NPIZE-J Pasta choux 4. Ponga en sl vaso el agua, a mantequill, la sal y 6! azicar y caliente 5 min/100°Civel 1. 5. Afiada Ia hannay mezols, 20 seg/vel 4. Retire ol vaso dia rquina y deje qu 2s saftis durants 10 minutos. ©. Frecalionts el horno a 200°C. Forrs una bandajz de homo con papel ds homear y reserve. 7. Ponga el vase de nusvo en su posicibn. Programe 2 minivel 5 y vaya afadianda los huevos ura a une por la abertura de ia tapa. Despu mazcie 30 segivel 5. 8. Vierta fa masa en una manga pastelera, Siti la manga menos de | om dels bandsia y comisnos 3 deposttar la mass chou. Vaya levantado Ia manga poco 3 poco hasta formar una Bola. Deje entre los un minime ds 5 cm ds separscion pare hacer 24 unidades. Con ef dado: mojado on agua, aplasta os picos que hayan quedado. Homes durarts 20-25 minutos (200°C) o hasta qus: estén doradas. Apague el homo yy abra a pusrta parcialmante dajéndolo de ‘sts modo durante sl menos 10 minutos pare que #6 sequen bien. Retire ia bandeje del home y deje entrar 9. Corts por 'a mitad los profterales, rallene /a base oon Ie crems y coloque ‘encima la parts de arriba. Con ia ayuda {da un colador de maila fina, espolvores ‘cn 2aca0. Sine o reserve en | ‘ngoritice hasta si momento de servir. Sugerencias Pusde homear los profitercles con anterioridad y conservarios una vez figs sn un escipients hermétice o.6n uns bolsa. Ss conserven bisn en el frigorifice durante 4-5 dias o ‘an el congslader durants scrox! mes, = Sison pars nifics, no ls afiada al icor de simsndra y utiice el café dascefeinado. ~ Si hace los profteraiss mas pequafios, ‘controle el tempo de homeads. ‘ta Valores nurricionales por unidad: Enerala 173 kcal 723k! Proefnas 3 9 | Hidratos de carbone 8 9 Grasas 15 9| Grasas saturadas 2 9 Fibra <1 3/ Sodio $$ mg ‘Agra de forma modarada pare: control dds pas, rissao cardiovascular madio/alo yy vagetarignos No apts pars oalacos, ‘nmoleranmas Is [acttsa.3igrgicas 2 35 proteins lazwas 0 del husv, alérgicas 2 los frames se00s, dabétiocs, errearazadas y veqanes.UN BUFFET ALA ITALIANAeel) DENOMINACION DE ORIGEN Vinagre de Modena Su dulce sabor y textura espesa han conquistado — Le gran fama que actualmente tiene el vinagre de Modena ex los paladares de medio mundo. El codiciado ee Gee eee a vinagre balsamico de Médena, producto convertido en uno de los majores tradicional italiano protegido por la Comisién embajadores gastronémicos de oe Pea Italia. Pero muchas veces, bajo Europea, es el “oro negro \ tal denominacién, :+ engloban gastronémico” por excelencia SW diferentes tipos de vinagres balsémicos (incluso cremss) da baja calidad, endulzados y ascurecidos con caramelo de azticar, que nada tienen que ver con el auténtico aceto tradtctonale. Desde la época romana han existido enla regiin de Médena distintos tHpos de vinagre obtenidos del mosto de la uva. El término “balséimico”, sin embargo, se utiliz6 por vez primera en 1747 y se dice que estaba 7B THERMONIN NF120- Jue:destinado a usos terapéuticos, Durante el boom econémice de la ‘posguerra fue cuando se empez5 a comercializer bajo el nombre de “vinagre balsémico” para exportarlo otros paises, Desde 2009 In Comisién Europea ha incluido la denominacién Aceto Balsamiao Tradisionale DOP en su registro de produeciones IGP. siaboraha y enusjecla vinagrs ELABORACION Altratarse de un producto de alte calidady para mantener le axolusivided, solo se produsen 10.000 litros de aceto balsémico tradicional al aiio. + Las uvas trebblano se recogen a mano al final de la sctacién, cuando estan més maduras. + Del zumo obtenido tras el prensado de la uva nose desperdicia ‘4. £1 gee balsdmico ss eaters principaimente con rast de was venoazno, ‘que son idesias por su elevado corranic Cémo reconocerlo El aceto madizionate 25 un ‘vinagrs quiz menos conocido ‘ya que bajo su derominacién estén amparados muy pocos productores y bajo unas + Siempre lieve |s etiqueta “tradizionale™, que \o diferencia ds los vinagras que no estan amparados bajo la DO. * Su precio es elavado. 100 mi randan los 60€. |i sxigencias realmente severas. Para recanocerla debemos tener en. cuenta algunas ds sus partculsrdadss: COM DO Tinggre deMédena «2: Yo.en al sigio xocprolifsran las aoaraae en Niédana, que son las bodagas donde se ni una gota. Se necesitan unos 100 kilos de uva para obtener 70 litros de mosto. + Para detener los procesos naturales de fermentaciGn, se calienta el mosto (sin legar a hervirlo) durante 24 horas, hasta que se evapora casi la mitad El resultado es un mosto més espeso, de color caramelo intenso. Cuanto més denso cea este mosto, * Su botalla tien caractariatice disanio da base cuadrada y un mibéme de capacidad de 100 rm. Peer ety ayGON DO Vinagrede Médens Cada afo, en el mas de Septiembre, ters lugar en le regién de Emilie Romagna 2 Acetaie Aperte. Un svento en 81 qu particinan mas de 30 produstores de vinagre balsimico de la provinois, que ‘sbren las pusvtas de sus Dodeges a los visttantas para resizer egustacionss y visitas guiadss mis dulee cerd el vinagre, que debe tener al menos un 30% de azioar. Alcanzado ese punto, el mosto estd listo para madurar en las Ismadas barricas madre durante al menos 1% afios, donde se mezclaré con las bactoriac especiales de cido acético provenientes de la produccién de afios anteriores +info: www.acataieaperte.com ENL Lo fundamental es cuidar las cantidades que se aiiaden alos alimentos (una cucharadita por persona es suficiente) y, sise COCINA emplea en platos calientes, verterlo justo antes de retirer el plato dal fuego, ya que si se calienta pierde sbor y aroms. La introduccién de oxigeno una vez abierta le botella no deteriora su contenido, sin embargo debe conservarse en un sitio fresco, alejado del calor y sin demasiada luz Este vinagre se utiliza como ‘soompaiiamiento de cernes 0 THERON Nt Acetaie Aperte i : i g tendrd lugar en Médena, of 20 de septembre ds 2019. asadas, como alitio de ensaladas, sobre verduras gratinadasy ala sartén, carpaceias 0 risottes, incluso afisdiendo unas gotas a frutas y hholados. Tradicionalmente se sirve como aperitive sobre escamas de queso Farmigiano Reggiano en la famosa receta de “filets con salsa balsémica’.X ay ™~ ~ Tarta de queso con compota de frutos rojos al vinagre de Médena TM6, TMS, TMS1 @ Preparacién: 19 min Espera: 2h Homesdo: 69 min Tot 3h © Dificultad: baja = 50 g de harina 30g de maicena = 1 sobre de levadura quimica en polvo -3 huevos = 150 g de azdcar ~1 cucharadita de aziicar vainillado = 500 g de quese cremoso = 120 g de nata - 150 g da mermelada de frutos rojo - 20 g da vinagre balsdmico de Madena ty una cucharadita mas para sorvir) = 200 g de frutos rojos congslados variados 1. Precalients sl homo 3 180°C. Forre a base y las paredes de un molde desmontable de @ 20-22 om con papel ds harneary reserve, 2. Fonga en el vaso ls harna, [a maioana y lalevadurs y mazole 15 sagivel 4. Vierta en un bol y reseeve. 3. Ponga en alvaso los huevos, a aziicar, | ardcar vannilada y bats 2 minivel 4. 4. Afisds sl queso, is nate y la mazcis de harinas reservada. Programs 30 sagivel 4. Viera en =! molds preparade y hornes durents 50 min (180°C). Mientras tanto, continds con la recats, Lave el vaso. 5. Ponga en ol vaso la mermslads yelvvinages, Programe 6 min/Varoma/@aivel x. COM DO Tinagre de Médens 6. Incorpors los frutas rajes congeladas yprogrems 3 min/100°C/cwvel ¢. Patirs 2 un bol y reserve. 7. Retire la tarta dal homo y deje ‘enfriar (aprox. 2h) antes de dasmolder Una vez tia, viarta Is compata sobre |a superficie de ia tarts y riegue con 1 cucharada ce vinagre. Conte en porciones y sire. Accssorios iitiles: papel de hernsar, molds dasmontabis {@ 20-22 om! y home. ‘ks Valores nutricionales por racin: Energfa S54 kcal 2314) Proteinas 10 9 | Hidratos de carbono $9 3 Grasar 3 2| Grass savuradar 2 3 Fibra 3 g| Sodio 53mg Agia para: embarstades y vagersrianos No apa para: celfscos, inwolsrarnes 3 ia 2, alérgicos 2 las prowinasIdcteas 0 dei huevo, canal ds peso, dabévocs, nesga cardiovascular mach/alto y vegans. N12 Julo2008 THERMOMX atLA GASTRONOMIA EN... Roma For Beatriz Rodrigues Valine - Gtcbezourrat La cocina tradicional de Roma tiene su origen en la campifia, y por eso se basa en inoredientes sencillos, capaces de proporcionar buenas dosis de la pasta, la pizza o las risottos, siempre acompayiados de verduras, cames 0 los famosos frutti dir En cualquier caso, es interesante conocer las especialidades de esta ciudad. Y, por supuesto, no podemos dejar de probar los helados romanos, y més atin cuando las temperaturas comienzan a ser més calidas.. Roma es una ciudad turistica, pero fuera de los “puntos calientes” (los més concurridos por estar proximos alos principales monumentos) ‘tenemos la oportunidad de encontrar muy buenas opciones para comer estupendamente y por poco dinero, Los locales en donde se come “bien y a buen precio” son muchos, pero los encontraremos siempre llenos Es conveniante anticipsrsey reservar. ESPECIALIDADES ROMANAS * Spaghettt Caoto © Pepe. Con queso ‘pesorino romano pimienta negra + Bucatint all’amatrietana. Une pasta agujereads, similar ale que se usa para nuestra fideud, que se acompafa de una salsa abase de tomate, panceta, chile y queso.+ Spaghettt alla carbonara. Originaria de Rome, Ia salsa carbonara se elabora con huevo, queso pecerina ‘oparmesano, aceite de oliva y panceta. * Carstofi (sloachofas). En temporada son exquisitas y en Roms las eleboran de maneras distintas: alla romanao alla giudia. + Suppli. Se trata de una bola de masa abase de arroz cocido con una mezela de tomate, carne y queso. mozzarella que huego se fria. + Pizza a la romana, La base es mucho mis fine y cerujiente que la napolitana. + Porchetta dt Artecia. Es un cerdo que se cocina entero al horno relleno de hierbas aromiticas. [Las mejores pizzas no siempre se encuentran en ‘restaurantes bonitos y bien decorados (mmushas veoes a¢ all contrario), paro para vivir acta experienoia gastronémioa bien vale la pens olvidarse de estos detalles. Baffetto (1) es un locel tan sencillo como auténtico que ostents la fama de eleborar unas pizzas increibles, finisimas y heohas on horno tradicional. Conviene ir pronto para evitar colas. Muy cerca acti La Montecarlo, que también hace excalentes pizzas y cuenta en verano con un animeda terraze Ai Marmi es otra buena alternstiva. Los romanos lo conocen popularmente como I’ Orbitario (tanstorio) por sus caractaristicas Iuces blancas. La Pratolina busca sorprender al ‘comansal Iamando “pinsa” (y no pizza) a una versién renovada en la que se usa otro tipo de herins y una forms distinta.. Ie eliptioa. (Muy original! LA GASTRONOMIA EN... Rome La Osteria Da fortunata es famosa por su pasta fresca Se puede ver cmo la cocinera la amasa con sus propias manos # la vista de todos. Destacan los strozzapreti carbonara o con fiore di zueoa y los tagliclini eacio ¢ ‘pepe. Roscioli, por su parte, ofrece la mejor carbonara de la ciudad, con tienda gourmet de productos italianos ara llevar. Muy famosa también su pasta oacio e pepe con pecorino y pimienta. Da Cesare esté algo apartado pero la calidad de su cocina hace que merezca la pena el desplazamiento, Buenisima pasta y muy ricos los aperitivas fritos (suppli y polpette di aarna). Es conocido adomés por la calidad de sus carnes. Estupendos los rigatoni son stufato di chiantna (pasta con estofado de carne). L Archetto, mucho més sencillo ¢ informal, destaca por su carta de epaguetti, con los que ofrese ‘una increible variedad de calcas: méc de cion tipes a un preaio francaments bueno. 2 Restaurante familiar con afios de tradioin que ofrece una cocina sencille con producto noble y emquisitos platos; unos buenfsimos rigatoni allamatrioiena, el famoso cacio ¢ pepe y excelente tiramisi Es una pequelia trattoria familiar que sigue en pie desde 1946. Solo cuenta con cinco mesasy una ‘cocina tradicional y sencilla. “Alfredo 2 Ada” hoy no estén, pero su hijo y su nista conservan sus exquisitas reostas como el apezzntino (quiso de carne) y los snvoltini. Lo abrié en 1936 el abuelo Guido, pero se quedé con el nombre del padre. Su gran popularidad hace necesario asegurar mesa madianta una reserva. Su especialided son los tonnarell scoio e pepe, pero también as fabulosa su lasafiay los saltimboosa (filetitos de ternera con jamén). En este pequeiio local preparan unos daliciosos spaghetti cavio e pepe con saciotta romana (un queso de ovaje muy tipico). Le lasaiiay las flores de calabaza rellenas de WP 18- Juin 2018 MOMX 82LAGASTRONOMIA EN... Rema mozzarella son algunos de sus platos més conocidos. Y, como no... ila carbonara! En esta osteria del Trastevere 4s imprescindible la ensalada de aloachofay champifiones crudos con parmesano, o los spaghetti alla pesoctora con langosta. Calidad y gran variedad de eleboraciones harén les delicias de cualquier comensal. Vole la pana aceroarse « este local, algo escondido, para probar sus flores de eslebacin rellenas de mozzarella, los tfpicos suppli romanos o una burrate estupenda. Mejor con reserva. También prepara unas deliciosas flores de calabacin rellenas de queso y anchoss en tempurs. Un local con tradicién, con muy buen carbonara y ricos fritos de bacalao. Pero més reconocido por sus earcigft s#iudia, las famosas alcachofas a la judia romanas. Prosciutteria Trastevere (3). Impresionante para comer a base de embutidos tipicos y buen queso. 84 THERNOMIX WF e209 Via dal Goveina Vacchio, 76, 00188 Rorna, Tat: (+30) 086881617 Vicolo Saveli, 13, 00188 Rama. Tal: (+38) 086881877 82, 00183 Roma, Tek: (-38) 0858 ia agli Scpioni, 248, 00182 Roma oo Via dol Pellegrino, 11, 00186 Roma. Te: (39) 660687391 ‘Via dei Gidbbonari, 21-22, 00186 Roma. Tal: (+30) OBSBEA025 D Via del Casale, 45, 00181 Roma Tat: (+36) 063 Tek: (+39) Carlo Liv, Tak (+38) OBSSEISTSO 12, 00168 Rema. lanchi Now BB Roma Tet: (+30) OBERT Via dels Colonnele, 14, 00186 Roma. Tel: (+39) 088789651 Via Maso Giorgio, 2 Tek 38) 068748 00163 Roma. Tel: (+39) 085972: ‘Via dei Genovesi. 37, 00183 Roma, Tel: (+38) 085818017 dal Monns dala Farina, 28-28, O0186 Rema, 00188 Roma, Tel: (+30) OB68B0E629 e: Via della Scala, 71, 00153 Roma. Te: (+38) 0664562830 via Ales \otra, 36, 00183 Roma. Te: (+36) 0672136 ancio: Via del erancio, S052, 00188 Roma. Te: (+39) 065876119 En le misma lines, an La Fraschette di Mastro Giorgio (4), también en el Trastevere, no hay que dejar de probar la mortadela a la parrilla con vinagre. Settimio Alferancio es un restaurants céntrico conocido or sus pescados frescos, aunque también se puede degustar buena pasta. Es destacable el rodaballo, 1 earpascio de gambas y los oalamares a la plancha.HELADERIAS + Venchi (3). Con varios establecimientos en Ie ciudad, esuna heladeria realmente especial, con muchas variedades donde el chocolate es protagonist, + Hedera. Helados con ingradientes naturales certificados de la zona. Solo hacen seis sabores al dis. + Fatamorgana. Cerca del coliseo, sus helados son naturales y ecolégicos. Ofrece sabores muy originales como el de peras al vino, apio y lima. * Della Palma. Con més de 150 sabores diferentes, todos ellos con productos naturales, cremosos ¥ exquisitos. En Roma hay muchas heladerias de larga tradicién, entre Jas que podemos destacar Il Gelato di San Crispino, ‘ouya especislidad es el “Sen Crispino” con crema da mie! de madrofio de Cerdefia Giolitti, con més de 100 afios de historia, es una de lasheladerias més famosas dela ciudad. Alberto Pica lleva funcionando desde 1960 y envvereno amplia su oferta de sabores (como al de pétalos de rosa) aunque su especialidad os el halado de erroz con Jecha. Por tiltimo, al Palazzo dal Freddo Giovanni Fassi (en pie desde 1880) es un lugar emblemitico de visite casi obligada con helados deliciosos a precios muy contenidos y le posibilidad de tomarlos sentado. PARA LLEVAR Y COMER EN LA CALLE + Roscioli. Ademis del restaurante tenemos el horno con panes, hojaldres y pizzas pare llevar. * Pizza Mami. Pizzas al corte y a buen praaio. + Forno Campo de’ Fiori. Panaderia con pizzas al corte. * Grano Frutta ¢ Farina. Ofrece panes, pizza y dulees. + Panne e Salame. Pantnis de todo tipo. + Pasta Imperiale, Pasta para lever + La Casa del Suppli. Especialistas en euppli. + La Piadineria. Un buen lugar para probar piadinas (una especie de pan plano ralleno). * Pastificio Guerra. Aunque solo ofrece dos tipos de pasta fresca este establecimiento es todo un éxito por su precio inmjorable. * Mercado Central de Roma (6). En la estacién da Termini, es uno da los lugares més interesantes para degustar de modo informal la comida romana. 18 puestos en 3.000 mé. Direcciones 25-26, 00187 Roma Hedera: Borgo Plo, 178, 09183 Roma. 3207! Lago di Lasina, ©, 00198 Rema. aramorgan: Tei: fr36) 086981888 Dela Palma: Vis della Maddalena, 10-23, 00186 Fema. Tel: +39) OBE2B0) Gelawo di San Crisp (00188 Roma, Tal (+39) Giokie: Wi Tet: fr 3040 Eugerio. 65. Pizza Mami Vis dells Pace, 274. 00186 Rema. Tei: (+30) OE45S543 Foro Campo de'Fiori (G18 Rama. Tal: (+39) Grano Fruma e Farina: Piszze Campo de'Fari, $1, (O18 Roma, Tal (x39) 966702481 anne 2 Salame: Via d) Santa Maria in Roma. Tel: +30) 086701362 asta lmperiale: Vis det Coronari, 180, 00188 Roma Os'Fion. 22, el Suppl: Piazza Re dei Rorsa, 20, Ror Tel: (+38) 0870491400 lap oe 59) 0648007923 ficio Guerra: Via della Crocs, &, 00187 Roma, Tel: (+30) 088708102 Mercado Cemtral de Roma, (DIE Roma, Ta: /+20) 264821 reno, 98, 00184 RomaEL EXPERTO THERMOMIX® Alisonte “LA COMIDA CASERA AL ALCANCE DE TODOS”. “Gracias a Thermomizx® cualquiera puede disfrutar de deliciosa comida casera, tanto si sabe cocinar como si no”. CAROLINA MAZZEO JEFA DE VENTAS ape dénde eres? Nact en Argentina pero tengo fuartes rajeas italianas y espafiolas. £Cémo conociste Thermomix®? ‘Amtes trabajaba en la venta directa de otro producto por toda la provincia de Alicante y me di cuenta de que Tharmomix’ era el producto més valorado en cada casa. Un dia, una clienta ma presenté a una amiga suya que era agente comercial y que, ademds, lideraba un equipo. ‘Trabajar en Thermomix® significd entrar en contacto con 95 THERMOWIK NF1Z8- Jute Z0Te un grupo de personas con la mano tendida y emprender un camino leno de oportunidades, algo que agradeci entonces y ahora, ya que hoy me siento afortunada de ser yo quien tiende lamanoy ofrece esas oportunidadas a otras personas. Creo que es una gran labor ayudarlas a crecer y a progresar Como eran tus comidas ‘fanniliares? La mia era una familia muy italiana. Recuerdo la largay ruidosa mesa donde nos juntabamos con familiares y amigos de mis padres. Se hablaba de todo, se discutia da todo y nunca faltaban las risas. Me emociona mucho recordario. “Los buenos momentos vivides en torno ala ‘mesa quedan grabados para siempre; debemos ser conscientes de ello ydarle més importancia ese rato en el que compartirmos nuestras anéedotas y vivencias cotidianas. ¥, por supuesto, es importante procurar poner una buena comida casera en Ia mesa, porque esos olores y sabores formaran parte fundamental delos ‘recuerdos que atesorarén nuestros hifjos... Qué recuerdos puede dejar una comida ultraprocesada de supermercado? Esté claro que a veces vamos con demasiadas prisas pero Thermomiz? es una ayuda inestimable, peso es lo que intento transmitir a todo el mundo”.Cudles son esos sabores de los que hablabas? Como decia, la mia era una familia muy italiana, asi que de primaro solia habor ensalada, pasta o pizza. Una de las favoritas era el calzone napolitano, que tiene esa masa erujiente por fuera y por dentro conserva todo el sabor de la mozzarelay el tomate El plato prineipal por excalencia eraa polenta, un simbolo de comida familiar que tiene tantas ‘versiones como hogarss, lo que le imprime un caréeter personal. De los postres recuerdo la tarta de ricota (0 requesén) de mi madre. Una tarta muy italiana, suave, esponjosa y con mucho sabor, que alos mayores sa las servia con café y alos nifios con limonada o zumos naturales. gsi tuvieras que dejar un monsaje? Pues que gracias a ‘Thermomixt cualquiera puedo disfrutar de comida casera, yeso tiene un valor incalculable para nuestro bienestar y nuestra salud. EL Eouiro pe ALICANTE De inquierda a derechay de delante a atrés: Karan Eismark, Conchi Rico Clement, Carolina Mazzeo, Rosario Magafia, Carmen Armadas Albifiana, Montee Rodriguez Lopez, Lidia Franco de Almeida, S¢* Carmen Garcia Gallego, Marisol Coll Sénchez, ‘Rosa Seto Jiménez, Juana M* Ahellén Fale6, Arnparo Ferréndiz Garcis, Jooé Manuel Léper Ferrer y Pepi Romans Toms. EL EXPERTO THERMOMIX® Aliaante ¥ también recalcarla importancia que tiene para la familia compartir la mesa. Esos recuerdos nos emocionarén toda la vida y formarén con el tiempo parte de la tradicion familiar. Una tradicién que hoy es diversa, amplia y global, donde caben todas las culturas. Gracias por darme la oportunidad de contar mi historia. Un abrazo desde Aeanto. DELEGACION DE ALICANTE Pra Aloalde agatangelo Soler, 1, local A 05015 Alicante: Tel: 860 304 028 We 129. Julo 2018 THERMOMX 87EL EXPERTO THERMOMIX® Aliaanse Calzone napolitano TM6, TMS, TM31 @ Preparacién: 20 min Espera: 45 min Homeado: 20 rin Total: Th 25min © Difioutad: baja Maza - 220 g de agua -1 eucharadita de azucar - 30 g de aceite de cliva = 25 g de levadura pronaada fresea - 420 g de harina {y algo mas para eepolvorsar) - 1 cucharadita de sal Ralieno, montaje y coccion 4 tomates en dados de 1 em (aprox. 600 g) = 1 eucharadita de sal ~ 20g de aceite de oliva - Ys cucharadita de orégano seco =2 pollizcos de pimiemta negra molida - 10 hojas da albahaca fresca troceada a mano ~ 200 g de jamén cocido en tiras finaa - 4-6 cucharadas de tomate frito - 300 g de queso mozzarella rallado ~ 1 huevo batido Accesorios itilas: bandsjas, paps! ds hornear, rocillo, bal. patio de cocina, pingsl de cocina y homo. Mase 1 Ponga en i vaso a! agua. laziioar, sl aositey a levadura, Programs 1 min/37°Civel 2 2 Afiada la harina ye 818 $8 min. Retire ala superficie ds ‘abajo espolvareada oon harina, divide ia masa en 4rozos iguales v doles forma ds bela. Cubra oon un patio y doje reposar hasta que doblen su volumen (aprox. 48 minutes en funcin dele tompersturs ambiente). 9B THERMOMIN, NIN25- JufoZO1S Relleno, montaje y eoccion &. Precalisnts el hone 2 200°C, Fors dos bandsjas ds homo con papel de homsar y reserve. 4. Coloqus un bol sobre is tapa da! vaso y ponga los tomates, AAadsa fa sal, sl aosite, 6l crégano, la pimiema, la albahace y al jamén. Mezcle con [a sspatuls y reserve 5. Coloqus una bola de mass sobre la superticie ds trabajo espolvoreada con harina y, con un rodille, extenda lz masa formando un ciroula de aprox, @ 25 om. Extends 1 cucharada ds tomate frto dsjende libres 2 om det bords, coloque Yi dal ralienc sobre la mitad del citoulo y eubre can Y4 del queso rallado. Humsdezoa con agua #1 bords os la masa y cibisia coma si fuere una empenadiia. Selle dobisndo los bordss 0 presicnando con un tenedor. Rapita sl procedimienta con la masa y ol relisno restantes. Coloque los calzonas en las bandajas prepsradas yy pinoéislos oon sl huevo batido. 8. Homes durante 20 min {200°C) intercalarde las bandejas pasados 10 minutes {ponisndo la bandeja ds arriba abajo. y le ds abajo arriba). Ratirs dal homo y sina Sugerencia = Silo deses puade pinoslar oon una cucharada de tomats frito en lugar del huevo batido para darie color. |e Volores nurricionales por racién: Energia 764 kcal 3.102 kJ Proveinas 32 | Hidratos de carbone E4 9 Grasas 30 | Grasas saturadas 11 9 Fibra 6 g| Sodio 1.280 mg ‘pra para: sdegicos # los trunas sa0cs is Ia sales do tomate no ext alaborada con acti prooadanas de les mismos), riesgo cardiovascular medioisio y emibareradas, No aprs pars cetacos, inmlersnces 3 l= lectesa, slegioas 33s prowinas ldoreas Ode huavo, control de paso, dishéticas, vvegetarianas y vegans. Rooeta facilitada por Carolina Mazzeo as = 5bEL EXPERTO THERMOMIX® Alicante eee 9 THERMCNAX 00)EL EXPERTO THERMOMIX® Atiosnte Polenta al 800 g de tomate troceado Salaa do tomate a en conserva 1. Ponga en si vasa 6! aceite y estilo italiano -Vootharadta dawnt loro Pique Segal? y tft TM, TMB, TM31 = 1-2 pellizoos de pimienta molida 3 min/120°Civel 1 - 1 cucharadita de orégano seco 2. Afada la cabola, ol pieiento y la @ Praparacién: 15 min - | eucharadita de azuear ‘anahora. Troces 3 segivel 5 y sofria Hemsado: 12 min ‘SB minv120°Civel 1 me: 1h Polenta 2. Incerpors el tomate, la sal, ~ 30 g de mantequilla fy un poco ta pimients, el oréganoy el azicar. més pare untar la fuente) Prograirs 25 min/120°Civel 1. = 1000 g de agua Raseeve en un bol Salea de tomate ~ 1 cucharadita de sal = 80 g de aceite da oliva ~1 pastilla de caldo de verduras Polenta ~2 diantas de ajo fopcional} 4 Precalients sl hore 2 180°C. Unte - 100 g de cobolla an trozos ~230 g de polenta con mantequila una fusnts de homo. = 100 g de pimianto rojo = 300 g da mozzarella da barra 5. Fonga en 1 vaso el agua, a sai, n trozos ‘en trozos de aprox. 2. cm sl caido y's mantequila, Programe - 50 g de zanahorias 2-4 cucharadas de queso 412 mir/100°Civel 1 ‘en rodajes parmesano rallado. ©. Aftada Ia polenta Inroduzcs la espatula por la abertura y programe ol tiempo indicado on al paquatal100°C/vel 3 mientras muses la sspatula ds lado 2 lado pars ‘obtener una mezcla homegénea. ‘Viens Ia polenta en la fuente preparsds yGiswibuya encima los trazos de mozzarella. Cubra con ia salsa'y sspoivores con #] queso rellado. Horse durante 10-12 minutos {180°C}. Ratire del horney siva, Accesorice dtiles: fuente ds home y hhorno. ete Sugeroncias Si dsses uns polects més cremose afiada 200.9 mas ds agua o reduzea 30 9 ds polenta En lugar de salsa de tomats sirva la polenta oon salsa bolcfesa. eet Ite Valores nunricionales por racién: Energia 427 koal 1.786 kd Proveinas 17 g| Hidratos de carbono 32 9 Grasas 23 9| Grasas saturadas 10 9 Fibra 2 9| Sodio 828 mg ‘Agta para: lérgiogs alas proteinas del buen (sles quasos empleades estén ‘sxenas de trazes dal mismo. tiesgo cardiovascular medio‘aho. ‘ambarazadas y vegetatianos. NO apta pare: csllacos, intcisrartes ala lactos3, aléegioos = las praveines léctses, coral ds peso, disbéticos y vecancs, — " Receta facilitada por Carolina Mazzeo 80 THERMOMIDE NP 128-201Tarta de ricota ‘TMB, TMS, TM31 @ Praparacién: 25 rin Espera: 3h Hemsado: 35-40 rin Tora dh (© Difcutted: macia |e» 12 racionse Masa - 150 g de azicar - 5-6 tirae do piel do limon {e010 la parte amarilla) ~ 180 g de mantequi = V huevo = 1 pellizco de sal - 1 chorrito de vainilla liquida 300 g de harina de reposteria 1 cucharadita de levadura quimica ‘an polvo Relleno = 200 g de aziicar = 5-6 tiras de piel de limon {solo la parte amarilla) = 800 g de queso ricota o requessn. Masa 1. Ponga en al vaso el azicar y la piel delimén y pulverice 15 segival 10. Con la sspatula, bajs los ingredisntas hacia fondo del vaso. 2. Afiada la mantequilla y mezcle 1 mintvel 4. 3 Ireorpare el huevo, la sal y Ia vairilla Mezcls 30 segivel 4 4. Agregue Ia harina y la levadura y mazcis 10 segivel 6. Termins ds rmazclar oor [2 espituls y retrela maze 2 un molds de @ 26-28 om. leno Ponga en i vaso el azicar y | piel ds limin y titurs 10 aagivel 7 ©. Afiads Is ricets, los huevos y |z maicera y mazcie 20 seghvel 5. Montaja 7. Precalients el horno a 170°C. 8. Retire apraximadaments '% parts de. la masa y reserve en la superficie de trabajo espolvorsada con harina. EL EXPERTO THERMOMIX® Alisante Con a! reste dea masa oubre al fondo ‘ylas paredes del molds presionando con Ios dedos y vierta encima et rellsno. Con las manos desmigus la masa reservada y pngala sobre el rellano. Homes durante 35-40 minutos (170°C) hasta que la superficie este dorada, Retire dal hao y deje entrar. Corte an parciones y sirva Acoosorice utiles: molds G28 om} yhomo. te Vi ei Energia 414 kcal - 1.729 kK! Proteinas 10 3 Hidratos de earbono £2 3 Grasas 18 o| Grasas saturadas 10 0 Fibra | g| Sodio 118 mg ‘Agta pars: embarazades y vagetenancs. No pts para: ceVecos.incaleranres 3 la |acrose, slérciccs 5 las prowinas lécteas 0 dsl huevs, concl os peso, Gabdnoos, ‘iaggo cardiovascular medio‘ako y veganos. We 128. Julio 2019 THERON 91NUESTROS MENOS Nuestros ments Te ofrecemos varias propuestas de mend para tu dia a dia. 1 * ee LK s Costes de parnesano oon tomats y Sektimbocce al vermut blanca Hslados de pistacho y almendrs calamar ip. 16) p74} p50) -wv » a. Borenjena ala oizaiole Pasta risottete con paste de (p. 68) gosituna y aimendra ip. 2) Ensalads sioliana os langestinas Cazene rapoltane ip. 12) (p88 420 wy ; y > v Y , Ses a a~ il L =" Ensaiada de calatacin. morals, Fartaie con pesto de pistachos y Profitecles de Sramist tomates chery y huevo pochd jp. 11) gambonssp. 19) (p78) 5 ps Ensalada ds cloula y nareria con Lomo ds ternars alls clevole Tera de ricota boqueroner alifiados(p. 18) (p73) tp-21) 82. THERMOMIN'125- Jufo 2019... y la lista de la compra Recorta o haz una foto con tu smartphone a los ingredientes del mend elegido y jlistos para hacer la compra! blanco » Helados de pisracho yalmendra +12 floces de babila de vsnera muy finos de aprox. 80 g aul +300 g os calamaras fascos limgios + 130-180 g ds hojas 2aty de ensslads varinds + Brommes madres 4 dierces ds ajo = ohalors * paraji fresco + Saha fresca © 12 lonchas de jamén serrano mur fines £200 g de queso parmassro * 200 g os pistachos {sn pial y sn sal) +2009 ds alrandras crudias (sin pil = 60 g.de scsi de ols + 200g de varmut blanco * Vino blanco * 200g ds caldo ds cams ©1008 9 ds ech +360 g ds azioar +40 gmamaquila * 090s mecens = 20 ghsrine + earacto nawral ds aimendre = pimienna malig om 2 Berenjena a la pizzaiole » Pasta risowata con pesto de aceimuna y almendra * Yogur natural * Zbsrenjanas * aoanaca fresco © 200.9 ds mamaria + 80g de quesoralado + 400 g ds tomate traosado * 120.9 de aceiunas negras sin huaso + 4S g de almendra cruda sin pel +30 9 da acane de olva * yogue natural + mdcer crdgano seco sal 3 Ensalada sicifiana de langastinos » Calzone napolitano = Helado de sraceiatall * 800.9 ds langostiros erudos grandes paladas (aprox, ‘kg sin paler, + 200 g ds jamtn cocdo * 200 g ds bulbo ds hinojo +400 9 ds tomates cnery + 200.9 de caballa ria + Sromates (aprox 820 9) 4 ama de ajo (opcional * dlimas 02 lmenas + paral resco + albahaca fresca = 300 q da quesa mozzerese tals + thyevo #100.q ds acere cs cliva += 4S0 g ds harina 530 g de acdoar * 700.9 ds rare (36% de gress} Nota: Par fat, an an suarte qua de alguns ingredianaes esses ask ods) ‘scentarie alge rr yn quai onan ndioas carci ya prepares lists pars cocirar * 120 9 de chocolate nagro 96 de cacec] da leche dasratacs en polo +75 9 ds levadura prensads frescos + vinagre da vino tino + romats Fito » pimienta blancs molds ‘erégano seco + Birrience negra motda sal ‘con pesto de pistachos y gambones « Proffteroles de ‘tiremisd = 360 g de pasta cons seca feral += 12 gamboras frescos * huevos + 2ealabacinas {600-200 g aprox} + 300 g de tamates chery = disnas de aia albshace fresce + 200 9 de queso mascarcone +180 9 da momareias mint + €60.g ds queso parmasano “Bigg nme {50-40% ds grasal + 30.9 de pisachos isin piety sn sal *90.g ds anicar +1209 de harins ds repostarts + 80.q de marcsquila * 108 g de aosite de aitra + 30.9 de lcer os almendra + 80.gdevinablanco +309 de vinagee * cate soluble e20a0 puro en pola + sal gorda osal NUESTROS mENOS 5 Ensalada de ricula y naranja ‘con boquerones alifiados » Lomo de ternera alla diavota «Tana de ricora + 1000-1200 de lorno ds seme fen uns piers (3 ser posible de la pare ais) © 500 g de boquerones frescos = Slimonss = Sraranjes + 2manzanas «1 dieets de ajo oncionat) * 2chalows + Valo d8 api + 100g de ricula + pera frasco + semiias de hinojo = Vohi fresco « Vremillete Ge hierbas frescas vatiadas romero, sabia lawl ac) 0 1 cuchsrada de hisroas secas variodas + 30g de pistachos + G00 g de queso coca orequaste = huevos 209 ds raring os + 208g ds marrequils +360 g de aedosr + 360 g de harina de repostaris "50g deacstede clive «| pasilla de caida de came * womans eonoantrado. + salea inglesa (salsa Worcestershire} + tabasco scuryen phe * pimiarca molds sal * vainilisiquids + maicens * lavadurs gulmice en solve NP 129-Juio2019 THERMOWAX. 92Productos, téenicas e informacién practica. se trats de una planta muy popular cuyas hojas secas se consumen en infusién; también conocide como té rovibos (té rojo sudafrioano), no debe confundirse con al t8 rojo pu-erh, ya que en realidad no proviene de la planta del té. Su infusién es rojiza, de sabor agradable y un ligero gusto a nueces; no posee cafeina, teina ni alcaloides, por lo que pueden tomarla tanto niiios como personas con hipertensién. Ademés, tiene efecto antioxidante y combate los radicales libres. es uns crema italiana de larga tradicin conccids también como aabaglione o zabaione. Sus ingrediontas bésicos son yeas da huevo, amioary vino Marsala (que se puede sustituir por Jerez). En origen se elaboraba con yemas crudas pero para hacer més segura cu elaboraaién pacé a propararce al bao maria; también ac frecuante sligeraria con claras montedas o nate. Puede tomarse sols, bailando frutas frescas, como salsa para gratinar o como relleno de tartas y pasteles; ademés, se puede servir caliente, friao helada. es el nombre que resibe en Italia la sémola de maiz. Se trata de une harina de molienda gruesa con la que se prepara um plato tipica italiano -del mismo nombre- muy difundide también en zonas de Europa y Sudamérica. En Italia axisten tres clases de polenta: Ia amarilla (de harina de maiz smarillo), que es le més habitual; Is blanca (de harina de castaiia) y la ozcura (de harina de alforfén). [Enlarracatms aptas pam dinbéticon © soreurrs date ser medeade suetss- las ones de isatee de ttora ao abenroen ant geatortas por nu Satara sutrojowats jr vsoones Enissracetas apts pars intolerancies, ers azsqurares3e que ls alrrarans prcesados no centers (paras da ingrcteres gus provoze le fsieren Las adreretoins rutiscoses se referan solo alos ingredientas que aparecen ea ingrodiertes ce soe veces ys seen gpsicnaies 2 wns tarnetna al matedaria trace, por nia, &ct20 (Sotirsraigin dpe ds ange siestara re sone prove capcin wesrcon nods ingpadions gus apesance (Sos par dela scot rugatensien vararae yt2osrarsasionst Fo de orratas En lr? 128, cr inresee Pastot da matisco ip 28) Enc! lr Especia/ Vovana, ans o8zina brdicemos ele ingredients egosincs uses sg reps por srarie recat de ls pagina £0. ‘uande debarian ser lengostinas eocidos Furces cescarge Ie veridn corr an worw Forotmpsns an inraaets Fideut de calamares thermomiamagasine.com junta» ls revista 122 Ygambasip. zi oriines por emer 250q de janis 201). Tein la ancortrards sr www. Tideos de fideuS, que seinacrporen evelpese 10 cookidoo.es 94 THERVOMIK. NP 128-Jufo 2018 ‘Cenra Qvice Comers. ctars és! PEcsistnaves ana ‘SnepeseTuRus ‘vermane espats Eracotngere rai areca “Terma Espa Digiosrssranenng aber anare tecrastn ed: tas Gos Seart seize crore a oareler sete seve: ssa aames: - en (oust naer stregrenrtss Shmerovaas aia Seas es ar osovesDrerreremapeeracen Nagarseorsconnee hive Resanthy corsa rrpustn:mesrers orzigas agen oncncos spurns peti ae nezeieace Shinde fo mgr: Ausra sta fmae san, Uitegeces toe) oromoe Seas Saeed Secetpcicomee sa nena Bae Hieescecrint soserasoe ‘Bonwit eomanran amass 8 Wins asaaves esr BSL S, rare og’ coe ons Sm pesueeravgramens azar runs us ogeen ares 351 Faas amr de wR PES, rosa isrgroaamocn i aa de seapstlsotn rouse and STBICION AL CLIENTE reat 1912 PusocIbAD- HUE ‘Gonzele Colorado - 625 423 001 seolerada@bhube: INFORMACION info@thermem@magatina.com ‘wore tharmoeies ene, VORWERK ueindice alfabético RECETA e Aperal* Sprite de arindancs Simin Beranjena a la pizzaiots 1b Bruschatta de tomate y mazzaralg oon meee paste de olantre y almandra Calzone rapalitane 1h 26 min Canciones ds mozzarella y jamén de York 1h 20min 3 Cobol caramelizeda para base de pizza 45min 1.415 kcal Castas ds parmesano con tomate y ealamar 1h15min 2 keaiR 18 ej Céctal Betini 5min 7OkealR 42 COs! de martini con roaidos especado 1h 30min 410 kcal Compota de tomate pars pizza 50min B0kealT 63 Ensalada de calabacin, mezarai, tomates cherry y husva pachd 30min 2B keaR 11 Ensalada de rioula y naranja con baquaronss alifiados 14430min 104kealR 18 Exsaiade minestrone al pesto 45min 584 kcal 69 Ensalade sicliana de langostnos 40min 182kealR 12 Farialle con pasts ds pistachos y gambones 15min 205 kcal 18 Focacals & quesas 40min Bal kcal 20 ‘Focacsia al romero con verduras 1h 40min 2a0keaR 31 Focacoa con seetunas 50min 15 beak 30 Helado de mascarpone y csrezas €h30min 416 kcal 47 Helado de sabaydn Sh 15min 205 kcal 49 Helado de srecciazele Bh 15min 203 kcal 48 Helados de pistacto y almencra 8n30min 177 keaR 50 Lome de tamara all dlavals 1h 20min 2idkealR 73 Masa ee pizza bisica 1h 17e2kealT 58 Masa de pizza integral 40min kealR 85 Masa de pizza proveczal [oon masa madre) 845 min 7M kealR Bt Mini chapates con crema de queso y mortadsla ds Bolonia Smin 453 kcal 3 Masia ee pat Baers 1h30min 30Keany 87 Pasta isottate oon sspirragcs y tommates 20min 304 keadR 23 Pasta risottate oon pesto de aceituna y almendra 30 min 208 kcal 24 Posto de Andres Tumbarello 10min 2363kcalT 38 Pizza da harina de espslta con ensalada de salerén 1h 15min 270 kcalR 70 Pare da mascarpone y srindancs 1h 30min 1a03kestU 75 Polenta al esulo taliara 1h az kealR 90 Profracclas ob Sramisd ah 173keavU 78 FRisatto oon trical y tomates ss00s 30min BGkealR 25 Rolites de raza flo con slcachofs y parmesano th 127 bead 13 Salsa a ia avrabietta pare base de pizza 55min 1SkealT 84 ‘Salsa estilo carbonara para bass des pizza 10min SBdkcalT 82 Satimbocea a vermut biance 25min 179keaU 74 Tama da queso con compota ds frutos rojas al inagre ds Macera ah S84 kealR at Tata denoota 4h 414 kcalR Ot \Vasios de ensalada de marizoe th 263 kcal 15 JeealR kcal por racifn,raberade, vase.) | keal/U Jess por Unidad | cal Jacl por racena stonplate > certed tot) WIZE: Julo2019 THEAMOMX 95www.thermomixmagazine.com SUSCRIPCION ANUAL Disfruta nuestra EDICION DIGITAL* ‘SUSCRIPCION ANUAL (12 nameros) Te ofrecemos, ademds, una nueva modalidad de suseripeién: Recibe cada mes en tu domicilio nuestra revista impresa y ademés lévala donde quieras en tus dispositivos méviles. 12 nimeros de Thermomix: Magazine EDICION EN PAPEL + EDICION DIGITAL * Le suscipcién ele oficdedgitel ya suseripién conjunta slo oe punden realizar a trenés dea web wwvshermomixmagazine.com C1 DESEO SUSCRIBIRME tsuscipcite austen paps: 296 C1) DESEO CONSEGUIR NOMEROS ATRASADOS —_L] AMBAS COSAS CODEN DE DOMICILIACION DE ADEUDO DIRECTO SEPA (une vezfinaiaade a perode de esscipcin Iarenavacin gers scsi, Nombre y al Ou: Dreccién Poblacié: cr Provincia: i Teléfono Fecha denacimianic:__Camree seco: woe Ow ES LILI L II IL Iii) = Du owe: amare dl pagasor: 5) Foe: ocala ps : Idantificador dal acreador: E341000874050050 Nobel Audiovieual, §.L Oe eeysipciensereny Gi Coneepsién Arenal, SIN, ofcina Grivel 2, 32005 Oviedo - Aeturiae (Expafal a OTRAS FORMAS DE PAGO Aajunio cheque a rombre de Nobel Ausioviual 5. Lento hice Comarca otcea 6-2’ Concapeén rans, sm $808 Ooo eta, i Trenserenciaw- Enidad banca: Ca Rural ds Aun. Nimaro de cuonin: £964 209 0069 1526 7796 8927 Para solicitar nuimoros strasados marca is casile ds iss nimares qusdebsasrecbiren case Wei-2-3-4-6-8-7-foqms) OS Ow Owe Oe? Oe OFW Os Ore Orr Owe Ore Ors Own Orz Ons Owe Ove Owe Org Owe Oe Ore Ors Ore Ors Ore Owe Ore Ors Ore Ors Ore Ors Ove Ore Ore Ores Ore Ore Ore Ore Ore Ors Ore Ore Ors Ors Ors Ons Ors Ors Crew Ore Ore Ore Ors Ones Ones Orer Ore One Orn Cen Orr Des On Ges Oem Cer Ore Ore Geo Ora Ore Oe Ors Ors Ove Ore Ore Ore Oreo Ons: Ore Cues Chess Oreos Gres Qesr Ceoe Crese Ce ton Choesor Greta Cn 13 Corson Chieses Omens (Chie ser Cone soe Clete Ce Ce 19 eee ne ona Coe te Coeeats Cee te Cheese? Chee rete Ce Dees ee Oe Ores ts Ered cade app ncn on ESO Ahern 3.€ Apr sabe omar 3.0 € paced ni ingens imme aarp idee ‘nade reso a bre pater sivas oad mans, carrera: bee mous. “Lot sve ce nrwror ees ere 8 mo ye orbs och orcas oe Bers elas fare porl ma anes a alent fami eae pons cle nse care asain nn ane nance ee Cece Sein Decne deetnpe eed ote ron prtore mieten revere toed rece bl sete nar ntorae errata enero ok | switBCLL EPL PE LL DLS pede sur ee Ieper oa cnr near ees Caen etree badtg hl eet SU cee creamer tet enn erates maaan eee Sebearenrraceenrece rremerrereses toe ree eer! meeneres meres ee eee ee eee eoateniapemcraa oma aaa SERVICIO DE ATENCION Al CLIENTE: 91 suscnipciones@thermomixmagazine comTu revista THERMOMIX disponible a partir del 25 de julio iREFRESCATE! Ensaladas contundentes Con una salsa especial. Cremas frias Come plato Gnico. ™ La gastronomia \— De Bilbao a Biarritz Descubre... 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