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ACTIVIDAD CURSO PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y VERDURAS

SEMANA 1
“EQUIPOS Y UTENSILIOS PARA EL PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y
VERDURAS”
Actividad – Pesaje, limpieza y desinfección de frutas y verduras.
Concentrado de fruta- Bocadillo

EQUIPOS CARACTERISTICAS

Es utilizado con el fin de


determinar el peso del
BASCULA material, midiendo la
fuerza ejercida por el
objeto a la fuerza de
gravedad.

Este lavado se realiza


sumergiendo las
guayabas en un tanque
BANDA CON de inmersión provisto
TANQUE DE con una banda
INMERSION transportadora que
permite un tiempo de
retención de las frutas de
aproximadamente 5
minutos.
BANDA Banda transportadora
TRANSPORTADOR que sale del tanque se
A CON encuentran duchas de
ASPERSORES DE aspersión de agua limpia
AGUA  para eliminar los
residuos de
desinfectante.
Es una tratamiento
térmico corto que se
aplica a la fruta con el fin
de ablandar tejidos y con
ESCALDADOR esto aumentar el
rendimiento de pulpa;
disminuir la
contaminación superficial
que aún permanece en
la fruta e inactivas
enzimas

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