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Pre informe

Identificación Universidad Universidad de La Salle.

Facultad Ciencias Agropecuarias.

Carrera o programa Medicina Veterinaria.

Integrantes del grupo y códigos Ana González D. Código: 14191008

Nombre de la práctica Intermediarios Metabólicos

Objetivo general
Reconocer intermediarios y el producto final de un proceso metabólico.


Objetivos específicos
• Reconocer algunos intermediarios del proceso de fermentación.
• Determinar el producto final de la fermentación de glucosa por la levadura.

Fundamento teórico
Metabolismo es el término que se usa para describir la interconversión de compuestos químicos en el cuerpo, las vías que siguen moléculas individuales,
sus interrelaciones, y los mecanismos que regulan el flujo de metabolitos a través de las vías. Las vías metabólicas se clasifican en tres categorías: Vías
anabólicas, vías catabólicas y vías anfibólicas (Murray, R.K, et. al. 2013).


La glucólisis es la principal vía para el metabolismo de la glucosa, esta ocurre en el citosol de todas las células, puede funcionar de manera aerobia o
anaerobia según la disponibilidad de oxígeno y la cadena de transporte de electrones. Los eritrocitos, que carecen de mitocondrias, dependen por
completo de la glucosa como su combustible metabólico y la metabolizan mediante glucólisis anaeróbica. Sin embargo, oxidar glucosa más allá del
piruvato requiere tanto oxígeno como sistemas de enzimas mitocondriales como lo son el complejo de piruvato deshidrogenasa, el ciclo del ácido cítrico
y la cadena respiratoria (Murray, R.K, et. al. 2013).


La glucólisis es una secuencia de diez reacciones catalizadas por enzimas, con las que la glucosa se convierte en piruvato. La conversión de una
molécula de glucosa en dos moléculas de piruvato se acompaña de la conversión neta de dos moléculas de ADP en dos moléculas de ATP y la producción
de dos moléculas de NADH. La mayor parte de las enzimas de esta ruta se encuentra en todas las especies vivas, y están en el citosol (Horton, R, et. al.
2006).
En las primeras investigaciones de la glucólisis se manifiestó que la fermentación en levaduras era similar a la desintegración de glucógeno en el
músculo. Fue evidente que cuando un músculo se contrae en un medio anaerobio, a partir del cual se excluye el oxígeno, el glucógeno desaparece
y aparece lactato; cuando se admite oxígeno, tiene lugar la recuperación aerobia, y ya no se produce lactato. No obstante, si ocurre contracción en
condiciones aerobias, no hay acumulación de lactato, y el piruvato es el principal producto terminal de la glucólisis. 


El piruvato se oxida más hacia CO2 y agua. Cuando hay carencia de oxígeno, la reoxidación mitocondrial de NADH formado durante la glucólisis está
alterada, y el NADH se reoxida al reducir piruvato a lactato, de modo que se permite que proceda la glucólisis. Si bien la glucólisis puede ocurrir en
condiciones anaerobias, esto tiene un precio, puesto que limita la cantidad de ATP formado por cada mol de glucosa oxidada, de modo que debe
metabolizarse mucha más glucosa en condiciones anaerobias que en condiciones aerobias. En levaduras y algunos otros microorganismos, el piruvato
formado en la glucólisis anaerobia no se reduce a lactato, sino que se descarboxila y reduce a etanol (Murray, R.K, et. al. 2013).


Las células de levadura convierten piruvato en etanol y CO2, y oxidan NADH a NAD. Se requieren dos reacciones. Primero se descarboxila el piruvato y
forma acetaldehído en una reacción catalizada por la piruvato descarboxilasa. Esta enzima requiere de la coenzima taimina pirofosfato (TPP). La alcohol
deshidrogenasa cataliza la reducción de acetaldehído a etanol. Esta reacción de oxidación-reducción se acopla a la oxidación de NADH (Horton, R, et. al.
2006).


Instrumentos para la recolección de datos
Pictogramas
Fosfato dibásico Fosfato monobásico Glucosa Nitroprusiato Hidróxido Sulfato Sulfito de

de sodio de sodio de sodio de amonio de amonio sodio

Hidróxido de Dinitrofenilhidrazina Piperidina Ácido Etanol



sodio tricloroacético

Carbonato 

de sodio


Normas de Bioseguridad


• Usar bata blanca adecuada para el trabajo del laboratorio.


• Usar gafas de protección y guantes.
• Utilizar únicamente encendedores de chispa por fricción.
• Solo pipetear con los dispensadores (pipeteadores) o pipetas automáticas.
• En caso de que un equipo este dañado o presente algo inusual se deberá apagar, desconectar y avisar inmediatamente.
• Mantener el área de trabajo limpia y ordenada.
• Lavar las manos antes y después del laboratorio.
• Desechar los productos químicos, desechos orgánicos y otros desperdicios.

Preguntas en contexto
1. ¿Qué es la glucólisis?
La glucólisis es la principal ruta para el metabolismo de la glucosa, la capacidad de la glucólisis para proporcionar ATP en ausencia de oxígeno tiene
especial importancia, porque esto permite al músculo tener un desempeño a cifras muy altas de gasto de trabajo cuando el aporte de oxígeno es
insuficiente, y permite a los tejidos sobrevivir a episodios de anoxia (Falta o disminución de oxígeno).

2. ¿Qué ocurre en condiciones anaerobias?


Cuando un músculo se contrae en un medio anaerobio, el glucógeno desaparece y aparece lactato; cuando se admite oxígeno, tiene lugar la recuperación
aerobia, y ya no se produce lactato. No obstante, si ocurre contracción en condiciones aerobias, no hay acumulación de lactato, y el piruvato es el
principal producto terminal de la glucólisis. El piruvato se oxida más hacia CO2 y agua. Cuando hay carencia de oxígeno, la reoxidación de NADH
formado durante la glucólisis está alterada, y el NADH se reoxida al reducir piruvato a lactato, de modo que se permite que proceda la glucólisis. Si bien
la glucólisis puede ocurrir en condiciones anaerobias, esto tiene un precio, puesto que limita la cantidad de ATP formado por cada mol de glucosa
oxidada, de modo que debe metabolizarse mucha más glucosa en condiciones anaerobias que en condiciones aerobias. En levaduras y algunos otros
microorganismos, el piruvato formado en la glucólisis anaerobia no se reduce a lactato, sino que se descarboxila y reduce a etanol

Bibliografía
• Murray, R. K., Bender, D. A., Botham, K. M., Kennelly, P. J., Rodwell, V. W., & Anthony Weil, P. (2013). HARPER. BIOQUIMICA ILUSTRADA
(29th ed.). Retrieved from https://bibliotecavirtualaserena.files.wordpress.com/2018/02/
harper_bioquimica_ilustrada_29c2aa_ed_booksmedicos-org.pdf

• Horton, R., Moran, L., Scrimgeour, G., Perry, M., & Rawn, D. (2006). Principios de Bioquímica (4th ed.). Retrieved from http://
www.medicinaresources.com/medicinaresources_staticfiles/bioquimica/libros/4 Principios de bioquimica 4ed Horton.PDF

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