PROYECTO DE

INVESTIGACION DE
MERCADO
“ HAPPY LIVE”

ALUMNO: QUIÑONES TAPIA YESENIA

 INDICE
CAPITULO I.........................................................................................................................................3
1.1 IDEA DE INVESTIGACIÓN.............................................................................................................3
1.2 JUSTIFICAR LA IDEA DEL PROYECTO............................................................................................3
1.3 ESQUEMA DEL CRONOGRAMA DE LOS SEIS PASOS DE INVESTIGACIÓN DE MERCADO............3
1.5 EXPLICA LOS ELEMENTOS CONTEXTUALES DEL PROBLEMA.......................................................5
1.5.1 Información previa y pronósticos.........................................................................................5
1.5.2 Recursos y limitaciones........................................................................................................8
1.5.3 Objetivos...............................................................................................................................9
1.5.4 Comportamiento del comprador.......................................................................................10
1.5.5 Ambiente legal....................................................................................................................10
1.5.6 Ambiente económico.........................................................................................................10
1.5.7 Habilidades tecnológicas y de marketing...........................................................................10
1.6 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ADMINISTRATIVO Y EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN DE
MERCADOS......................................................................................................................................11
1.6.1 Problema administrativo....................................................................................................11
1.6.2 Problema de investigación de mercados...........................................................................11
BIBLIOGRAFÍA..................................................................................................................................13
 CAPITULO I

1.1 IDEA DE INVESTIGACIÓN

Creación de un restaurante de comidas, que logre satisfacer la necesidad de una

alimentación especial para las personas diagnosticadas con enfermedades crónicas como
hipertensión, diabetes mellitus o deficiencias renales en la ciudad de Huancayo.

1.2 JUSTIFICAR LA IDEA DEL PROYECTO.

El desarrollo del proyecto permitirá ayudar a personas que no reciben una atención
especial en la adquisición de sus alimentos y que lo requieren dada su condición de salud.
Logrando satisfacer y mejorar su calidad de vida. Presentaremos una justificación
Académica, puesto que este el proyecto nos permitirá aplicar conceptos teóricos
aprendidos durante la carrera.

Respecto a una justificación Social, los resultados de esta investigación de mercados

permitirán dar a conocer información sobre la percepción que tienen los pacientes
diagnosticados como hipertensos y/o diabéticos sobre la alimentación que actualmente
reciben y las expectativas que se crean sobre lugares que se especializan en la atención de
sus requerimientos para poder tener una calidad de vida más favorable.

Presentaremos también una justificación Económica, puesto que la información, producto

de este proyecto, será una herramienta de vital importancia para la toma de decisión
sobre la creación de un sitio especializado en atender la alimentación especial de clientes
con enfermedades crónicas y que actualmente no existe de manera formal en el mercado
de la gastronomía en la ciudad de Huancayo. De esta manera, toma un carácter
fundamental esta investigación para la creación de un nuevo nicho de mercado y las
oportunidades económicas que generan esta nueva oportunidad.
1.3 ESQUEMA DEL CRONOGRAMA DE LOS SEIS PASOS DE INVESTIGACIÓN DE MERCADO.

PASOS TIEMPO
1 2 3 4 5 6 7 8
SEM. SEM. SEM SEM. SEM. SEM. SEM. SEM.
.
1 DEFINICIÓN DEL PROBLEMA
Definición del propósito de
estudio
2 DESARROLLO DEL ENFOQUE
DEL PROBLEMA
Situar el problema
3 FORMULACIÓN DEL DISEÑO
DE INVESTIGACIÓN
Se exponen detalladamente
los procedimientos
4 TRABAJO DE CAMPO O
RECOPILACIÓN DE DATOS.

5 PREPARACIÓN Y ANÁLISIS DE
DATOS.

6 ELABORACIÓN Y
PRESENTACIÓN DEL
INFORME.

1.4 TAREAS A REALIZAR

TAREAS NECESARIAS
DEFINICIÓN DEL Considerar el propósito del estudio
Buscar información de antecedente
PROBLEMA
PASO1 Hablar con los administrativos.
Entrevistar a los expertos del sector.
Análisis de los datos secundarios .
PASO 2 DESARROLLO DEL Desarrollo del enfoque del problema.
Formulación de un marco de referencia objetivo o
 ENFOQUE DEL teórico.
Desarrollar los modelos analíticos.
PROBLEMA
Plantear las preguntas de investigación e hipótesis.
Clasificación de información.
Reunión con la gerencia.
Retroalimentación.
Investigación cualitativa
FORMULACIÓN DEL Definición de la información pertinente.
Análisis de datos secundarios.
DISEÑO DE
Investigación de técnicas para la obtención de datos
INVESTIGACIÓN
cuantitativos.
Información de encuesta, observación y
PASO 3 experimentación.
Elaboración de procedimientos de medición y de
escalamiento.
Diseño de cuestionarios.
Proceso de muestreo y tamaño de la muestra.
Plan para el análisis interés.
FORMULACIÓN DEL Trabajo de campo o recopilación de datos
Tabular los datos obtenidos
DISEÑO DE
PASO 4 Conclusiones.
INVESTIGACIÓN

1.5 EXPLICA LOS ELEMENTOS CONTEXTUALES DEL PROBLEMA

1.5.1 Información previa y pronósticos

La diabetes sigue creciendo. En los últimos siete años los casos se duplicaron en
Lima Metropolitana y pasaron del 4% de la población al 8%, refirió el presidente
de la Sociedad Peruana de Endocrinología (SPE), Helard Manrique.

Según la Encuesta Demográfica y de Salud Familiar (Endes) 2015, el 2.9% de

peruanos mayores de 15 años han reportado que tienen diabetes mellitus. Esto
quiere decir que aproximadamente un millón de personas ya convive con la
enfermedad.
Sin embargo, se estima que otro millón de peruanos padece la enfermedad, pero
no ha sido diagnosticado y podría ser víctima de complicaciones médicas, como
accidentes cerebro-vasculares (derrame cerebral) e infartos, así como la
amputación o pérdida de extremidades por el pie diabético o falla renal.

Según la SPE, el 50% los pacientes con diabetes presentan neuropatía diabética, el
30% retinopatía, y el 20% pie diabético. Del total de pacientes con pie diabético el
50% termina con la amputación de algún miembro.

A eso se debe agregar que hay un 22% de pacientes que están en riesgo de
desarrollar el mal porque ya tienen una alteración del metabolismo en la glucosa.

El número de personas con diabetes mellitus está creciendo rápidamente en

nuestro país y la causa principal de su veloz incremento es el importante cambio
en el estilo de vida de la población peruana, caracterizada por una ingesta excesiva
de alimentos de alto contenido calórico como la comida chatarra y las bebidas
azucaradas, así como una reducción de la actividad física que conllevan a altas
tasas de sobrepeso y obesidad.[ CITATION Per161 \l 10250 ]

Los datos epidemiológicos son contundentes, la encuesta ENDES 2013 realizada en

cerca de 7 000 hogares a nivel nacional en mayores de 18 años, ha encontrado una
prevalencia de sobrepeso de 33,8% y obesidad de 18,3% (. Lo más alarmante de
todos éstos datos es la afectación de la población infantil; la Encuesta Nacional de
Hogares (ENAHO 2009-2010) en niños de 5 a 9 años, ha encontrado una
prevalencia de 15,5% de sobrepeso y 8,9% de obesidad, y como lo afirma el Prof.
Whitaker de una manera general podemos decir que el 50% de los niños obesos,
mayores de 6 años, continuarán siendo obesos en la etapa adulta.

Los nocivos cambios de estilos de vida y el fenómeno de obesogenización de

nuestra población, en concordancia con una base genética, están dando lugar a
alteraciones del homeostasis de la glucosa, como la resistencia a la insulina, que
conducen al desarrollo de hiperglicemia, que es el indicador principal de los
estados diabéticos y pre-diabéticos. Esta interacción explica las crecientes tasas de
prevalencia de diabetes mellitus tipo 2 en todos los grupos etarios en los últimos
10 años.

El estudio PERUDIAB 2012 realizado en 1 677 hogares a nivel nacional,

representativo de más de 10 millones de adultos mayores de 25 años, ha
encontrado una prevalencia de 7% de diabetes mellitus y 23% de hiperglicemia de
ayuno (prediabetes).

Si bien es cierto no se han realizado estudios epidemiológicos de prevalencia de

diabetes mellitus tipo 2 (DM2) en población infantil en nuestro medio, el solo
hecho de tener a la cuarta parte de la población infantil en sobrepeso y obesidad,
explica la aparición de casos de diabetes tipo 2 en niños y adolescentes, más si se
asocia con acantosis nigricans, un componente clínico adicional de
insulinoresistencia.

En lo que si tenemos cifras, es en diabetes mellitus tipo 1 (DM1) en menores de 15

años, investigada en el estudio DIAMOND de la OMS, demostrándose una de las
mas bajas incidencias de DM1 en el mundo, con <1 caso/100000/año , tendencia
que se ha mantenido hasta la actualidad.

La descripción de las características epidemiológicas de los niños peruanos con

Diabetes mellitus tipo 2, en el trabajo de Manrique-Hurtado y col en éste número
de la revista, están en concordancia con la literatura, sobre todo con el estudio
SEARCH, que demuestra que en la población infantil <10 años, existe un
predominio de la DM1, mientras que en mayores de 10 a 19 años hay una mayor
incidencia de DM2 asociada a fenómenos de resistencia a insulina como la
obesidad y la acantosis nigricans .
 El futuro no es muy halagüeño para nuestro país, porque con la mitad de la
población adulta y la cuarta parte de la población infantil en sobrepeso/obesidad,
un millón de personas actualmente con diabetes y los mas de 2 millones de pre-
diabéticos seguirán aumentando, ya que el manejo de ésta epidemia incontrolable
del siglo XXI, pasa por la detección y tratamiento temprano de las personas en alto
riesgo para tener diabetes. Estos grupos como lo son las personas con
sobrepeso/obesidad, antecedentes familiares de diabetes, hipertensión,
hipertrigliceridemia, adultos mayores y mujeres con diabetes gestacional,
deberían ser abordados por un programa de prevención principalmente en el nivel
primario, situación que no se da actualmente en nuestro sistema público de salud.
[ CITATION Rev15 \l 10250 ]

1.5.2 Recursos y limitaciones

Recursos

 Recursos Materiales: equipos, dispositivos, material de oficina, etc.

 Recursos Humanos: investigador y plana docente de la Universidad

Continental.

 Recursos financieros: ingresos personales del investigador.

Limitaciones

 Implementación del método de recolección de datos: Debido a la

pandemia que estamos enfrentando actualmente a nivel mundial, por lo
tanto, la implementación del método de recolección de datos será
defectuosa.
  Tamaño de la muestra: No será posible acceder al nivel necesario por lo
tanto las pruebas estadísticas no podrían identificar relaciones
significativas dentro del conjunto de datos.

 Falta de estudios previos en el área de investigación: Contamos con poca o

ninguna investigación previa sobre el tema planteado.

1.5.3 Objetivos

Objetivo General

Evaluar la viabilidad de lanzar un nuevo restaurante que satisfaga las

necesidades especiales de nutrición para personas con hipertensión arterial,
diabetes mellitus o deficiencias renales.

Objetivos específicos

Para obtener el resultado del objetivo general del proyecto, se establecieron

los siguientes objetivos específicos:

 Desarrollar una investigación del mercado, para conocer y analizar la

situación actual de cómo los pacientes hipertensos, diabéticos o con
deficiencias renales acceden a la alimentación requerida en sus dietas.
 Conocer la percepción que tienen estos pacientes sobre su actual
forma de satisfacer su alimentación, la calidad nutricional y el caso a
las recomendaciones médicas actualmente.
 Identificar el grado de aceptación, intención de visita y disposición de
compra, para el nuevo concepto de negocio de alimentación especial
para esta clase de pacientes crónicos.
 Identificar perfiles de los posibles compradores para este restaurante.
1.5.4 Comportamiento del comprador

La alimentación es una de las principales bazas en el tratamiento de la diabetes y,

a su vez, uno de los aspectos más duros a seguir para los pacientes. En la
actualidad se acepta que no existe una «dieta para diabéticos», sino una serie de
recomendaciones que permiten individualizar el plan alimenticio de cada paciente
en función de sus características. Así, en contra de lo que tradicionalmente se
pensaba, estas recomendaciones no excluyen al azúcar u otros dulces del plan
alimenticio del diabético, siempre y cuando la suma de hidratos de carbono no
supere el máximo preestablecido y se respete un porcentaje de macronutrientes
equilibrado.

El término diabetes mellitus comprende un grupo de trastornos de etiología y

patogenia variadas que se caracterizan por una elevación de la concentración
sanguínea de glucosa (hiperglucemia), como resultado de un defecto en la
secreción de insulina y/o de su acción. Como consecuencia se presentan
alteraciones en el metabolismo de los hidratos de carbono, proteínas y lípidos y
desarrollo de complicaciones, tanto a corto como a largo plazo. Las complicaciones
agudas consisten en hiperglucemia intensa que determina poliuria, aumento de la
sed, deshidratación, pérdida de peso, alteraciones visuales, fatiga y cetoacidosis.
Además, los diabéticos que no presentan un tratamiento adecuado pueden ser
más propensos a las infecciones y mostrar una mala cicatrización de las heridas.
Las complicaciones a largo plazo consisten en el desarrollo de alteraciones
microvasculares como la retinopatía y la neuropatía, la formación acelerada de
cataratas y enfermedad macrovascular precoz con cardiopatía isquémica,
enfermedad cerebrovascular y enfermedad vascular periférica.

Debido a estas complicaciones a corto y largo plazo, la diabetes es una de las

principales causas de morbilidad y mortalidad. Su prevalencia está aumentando en
muchas poblaciones de todo el mundo. En EE.UU. se calcula que existen más de 16
millones de personas afectadas, alrededor del 6% de la población total. Sin
 embargo, la mitad de estos diabéticos no han sido aún diagnosticados, debido a
que no presentan síntomas o que éstos son muy inespecíficos en la forma más
habitual de la enfermedad, la diabetes mellitus no dependiente de insulina
(NIDDM). La frecuencia de la enfermedad varía según el grupo de edad: para las
personas de más de 65 años es del 18,4%; para los adultos de 20 a 65 años, del
8,2%, y para los menores de 20 años, del 0,16%. Las complicaciones a largo plazo
pueden disminuir o retrasarse con un tratamiento temprano, por lo que es
importante hacer un diagnóstico y un tratamiento temprano. Además, si se siguen
estilos de vida saludables, sobre todo en lo referente a la dieta y al ejercicio físico,
es posible prevenir o retrasar la aparición de diabetes en personas genéticamente
susceptibles.[ CITATION Gim02 \l 10250 ]

1.5.5 Ambiente legal

Para abrir un negocio en el que se manipulen alimentos como un restaurante o un

local de ‘fast food’ es importante el capital y el conocimiento del sector y de la
competencia, aunque es igual de indispensable cumplir las normas sanitarias que
disponen los ministerios de Salud (Minsa) y de Comercio Exterior y Turismo
(Mincetur).

El reglamento de restaurantes (decreto supremo 025 – 2004 Mincetur) define a

dichos negocios como los establecimientos que expenden comidas y bebidas al
público preparadas en un mismo local y que están obligados a cumplir una serie de
normas de salud, recuerda Fernando Arrese, docente de la Dirección de Extensión
y Proyección Universitaria (EPU) de la Universidad San Martín de Porres (USMP).

Según dijo a Pqs.pe, las medidas que se dispongan para regular este rubro
gastronómico afectan también a negocios como juguerías, sangucherías, cafeterías
y otros que manipulen alimentos y bebidas.
De otro lado, Rosa María Cerna, directora ejecutiva de Higiene Alimentaria y
Zoonosis de la Dirección General de Salud (Digesa), exhortó a los empresarios a
tener en cuenta la ‘Norma sanitaria para el funcionamiento de restaurantes y
servicios afines’ (resolución ministerial Nº 363-2005/Minsa) para evitar problemas
con las municipalidades locales, encargadas de dar licencias de funcionamiento o
clausurar a los infractores.

Este documento establece que, en el caso de que se incurra en alguna de las

infracciones, la autoridad podrá imponer medidas tales como el decomiso,
incautación inmovilización y destrucción de los productos alimenticios (cuando
sean considerados no aptos para el consumo humano) así como la suspensión
temporal o definitiva del establecimiento, precisó. Entre las disposiciones
principales establecidas para el manejo de alimentos se encuentran las siguientes:

- El responsable de la recepción de las materias primas, ingredientes y productos

procesados debe tener capacitación en higiene de los alimentos y, contar con
manuales de calidad de los principales productos alimenticios, a fin de que pueda
evaluar si acepta o rechaza los productos. Debe tener un registro de proveedores
para facilitar el seguimiento de investigaciones.

- En el almacenamiento se tendrá en cuenta la vida útil del producto, se rotularán

los empaques con la fecha de ingreso y de salida del almacén con el fin de que
aquellos que ingresan primero salen primeros. No debe haber cajas ni materiales
que al descomponerse facilite la creación de insectos. Los alimentos secos se
almacenarán en sus envases originales cerrados. Los productos a granel deben
conservarse en envases tapados y rotulados.

- En los equipos de refrigeración, la temperatura debe calcularse según el tamaño

y cantidad de alimento almacenado, de tal manera que cada producto tenga una
temperatura menor a 5° C al centro de cada pieza. En caso de conservar
congelados, el establecimiento debe contar con equipos que tengan los alimentos
bajo una temperatura de -18° C. Los alimentos que se reciben congelados deben
almacenarse congelados. Además debe separarse los de origen animal, de los de
origen vegetal.

- Las carnes, pescados, mariscos y vísceras se lavarán con agua potable corriente
antes de someterlas al proceso de cocción, con la finalidad de reducir al máximo la
carga microbiana. Las hortalizas, según corresponda, se lavarán hoja por hoja o en
manojos bajo el chorro de agua potable, para lograr una acción de arrastre de
tierra, huevos de parásitos, insectos y otros contaminantes.

- Los equipos y utensilios que se empleen en los restaurantes y servicios afines,

deben ser de material de fácil limpieza y desinfección, resistente a la corrosión,
que no transmitan sustancias tóxicas, olores, ni sabores a los alimentos.

- Los restaurantes y servicios afines deben estar ubicados en lugares libres de

plagas, humos, polvo, malos olores, inundaciones y de cualquier otra fuente de
contaminación. Además, deben estar separados de la vivienda de su propietario y
deben contar con un ingreso independiente para abastecedores.

- Debe proveerse una ventilación suficiente para evitar el calor acumulado

excesivo, la condensación del vapor, el polvo y, para eliminar el aire contaminado.
Se debe instalar una campana extractora sobre los aparatos de cocción, de
tamaño suficiente para eliminar eficazmente los vapores de la cocción.

- El establecimiento deberá disponer de agua potable de la red pública, contar con

suministro permanente y en cantidad suficiente para atender las actividades del
establecimiento. Por otra parte, los servicios higiénicos para comensales no deben
tener acceso directo al comedor, las puertas deben tener ajuste automático y
permanecerán cerradas excepto durante las operaciones de limpieza.[ CITATION
Fun19 \l 10250 ]
1.5.6 Ambiente económico

El permanente crecimiento económico de Perú, se refleja sin duda, en el poder

adquisitivo de sus habitantes. Esto ha permitido a los peruanos, aumentar la
frecuencia de consumo de alimentos fuera del hogar, lo que conlleva
directamente a los inversionistas de este rubro, a la apertura de nuevos negocios
de comida para satisfacer la gran demanda. Esta práctica ha elevado las exigencias
del paladar del peruano, por lo que invertir un poco más en restaurantes de alto
nivel, asegurará en gran escala, una muy buena rentabilidad de tu negocio.
Asimismo, emprender un negocio destinados a café y postres, es igualmente
apropiado para obtener buenos dividendos.

Muchas son las veces que la gente opta por comer comida rápida y altas en grasa
solo por no tener miedo, esto suele ocurrir en países donde la mayoría de sus
pobladores rigen un trabajo día a día, por ello el iniciarse un pequeño negocio que
está asociado a la gastronomía y comida rápida, pero sana y nutritiva, es un tema
atractivo que podemos incorporar a la lista de Negocios rentables en Perú, porque
la población siempre exige servicios básicos, como es el de proporcionar platillos
para el consumo de todo individuo sin que necesariamente estos platillos estén
dentro de la típica “comida chatarra” que todos conoces. El tema gastronómico da
infinidad de posibilidad de desarrollar negocios, como he dicho antes y más si esta
se desarrolla de manera que el servicio pueda cumplir con las exigencias de la
clientela, por ejemplo el de ser servicio atento y de calidad, agregándole que
podría ser entregado en cualquier parte a cualquier hora del día, es el gancho
distintivo que se puede obtener a comparación de otras empresas alimenticias
que solo tienen un servicio que consiste en atender al cliente en el recinto. Puede
que este proyecto como otros relacionados a la gastronomía abarquen un poco de
presupuesto, pero será una inversión necesaria que se devolverá en altos ingresos,
por ello es necesario considerar una venta de comida dietética o enfocado en una
población que necesite de alimentación especial.[ CITATION Fun19 \l 10250 ]
1.5.7 Habilidades tecnológicas y de marketing

Habilidades tecnológicas

La tecnología es imprescindible para la gestión de cualquier negocio, incluido el de

hostelería. Para la eficacia del propio negocio, y, pero también por exigencias de la
administración. Es la clave par tener de indicadores comparativas para tomar
decisiones adecuadas y a tiempo. Controlar stock, inventario, ventas, decidir qué
se vende más o menos. Utilizando aquellos sistemas que nos dan inteligencia de
negocio y que nos permiten tener todo bajo control en tiempo real y desde
cualquier lugar. Control a tiempo real de los costes, de los gastos, de la
facturación, gestión de albaranes, inventario, y muy importante, ver posibles
desviaciones frente a los presupuestos que nos hemos planteado o comparativas
entre restaurantes. Y es importante que estén conectados entre sí para que
ofrezcan una foto completa. Tener programas de gestión de front office para el
tema de las cajas y la facturación en el restaurante, conectado con programas que
introducen la información en el sistema de contabilidad, que a su vez alimenta el
programa de gestión y control. También es muy importante el uso de la tecnología
para la relación con el cliente. Ahí intentamos ser muy activos para crear una
relación con él en torno a una experiencia, haciendo que se sientan parte de una
comunidad.[ CITATION Rom161 \l 10250 ]

Habilidades de marketing

Estos últimos a surgido un nuevo concepto, marketing gastronómico que nos

plantea los siguiente.

 Diferenciación: En un mercado donde hay mucho de lo mismo, los

restaurantes tienen que encontrar su propuesta de valor y comunicarlo
efectivamente a sus clientes.
  Innovación: Una buena manera de diferenciarse es cambiando alguna
parte de sus procesos, por ejemplo, a la hora de tomar nota, pagar o
buscar el restaurante en Internet. La innovación no tiene que ser cara ni
complicada, sino pensada en mejorar y ser diferentes a la competencia.

 Atención al cliente en cada momento de la verdad: Sin clientes felices, no

hay empresa sostenible a largo plazo. Llevo años enseñando a cómo
atender mejor a los clientes, sin olvidar la venta como parte del proceso.
[ CITATION mar20 \l 10250 ][ CITATION Rom16 \l 10250 ]

1.6 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ADMINISTRATIVO Y EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN DE

MERCADOS.

1.6.1 Problema administrativo

¿Deberíamos invertir para lanzar un nuevo restaurante para satisfacer sus necesidades de
alimentación especial de pacientes con hipertensión arterial y/o diabetes mellitus?

1.6.2 Problema de investigación de mercados.

Determinar la viabilidad de lanzar un nuevo restaurante que satisfaga las necesidades

especiales de nutrición para personas con hipertensión arterial, diabetes mellitus o
deficiencias renales en la ciudad de Huancayo.
BIBLIOGRAFÍA

Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. (2011). Situación nutricional por etapas de

vida. Encuesta Nacional de Hogares (ENAHO 2009-2010). Lima: Centro Nacional
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Fundacion romero. (2019). Fundacion romero. Obtenido de

https://www.pqs.pe/actualidad/noticias/requisitos-sanitarios-para-abrir-un-
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offarm-4-articulo-la-alimentacion-las-personas-diabeticas-13033513

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Demográfica y de Salud Familiar. Lima : Instituto Nacional de Estadística e
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Instituto Nacional de Salud. (2008). Encuesta Nacional de Indicadores Nutricionales,

Bioquímicos, Socioeconómicos y Culturales Relacionados con las Enfermedades
Crónicas degenerativas. Lima: Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. Lima:
Ministerio de Salud.

marketingastronomico. (2020). marketingastronomico. Obtenido de

https://marketingastronomico.com/que-es-marketing-gastronomico-y-para-que-
sirve-en-11-puntos/#Cuales_son_las_tendencias_en_marketing_gastronomico

Peru21. (14 de noviembre de 2016). Peru21. Obtenido de https://peru21.pe/lima/dia-

mundial-diabetes-peru-50-personas-diagnosticada-video-233290-noticia/

Rev Med Hered . (enero de 2015). Scielo. Obtenido de http://www.scielo.org.pe/scielo.php?

script=sci_arttext&pid=S1018-130X2015000100001

Romanos, B. (24 de mayo de 2016). techfood. Obtenido de

https://www.techfoodmag.com/la-tecnologia-restaurante-tan-importante-vasos-
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