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#APRENDOENCASA

Educación Primaria

6.o grado

SEMANA 6

Compartimos con nuestro barrio o comunidad


saberes y acciones para mejorar nuestra salud
La situación actual en la que nos encontramos, por la emergencia sanitaria, nos permite reflexionar y reconocer nuestras
fortalezas como país. Somos una nación con ciudadanas y ciudadanos que contribuyen para el desarrollo del país y el
bienestar de los demás. Asimismo, somos un país con riqueza cultural diversa. Nuestros antepasados nos han dejado varios
e importantes saberes como: saberes para vivir en armonía con la naturaleza, para una alimentación saludable y el uso de
plantas medicinales para aliviar ciertos males.

En ese sentido, nuestra riqueza cultural, los saberes ancestrales, los conocimientos y recursos que poseen las familias son
fortalezas y oportunidades para vivir mejor y contribuir a su bienestar. Lo cual, nos genera algunas preguntas, como: ¿qué
acciones debemos realizar para una mejor organización, comunicación e integración en la familia?, ¿qué debemos hacer
para optimizar los recursos en familia y vivir mejor?, ¿cómo podemos mejorar el valor nutritivo de los alimentos?, ¿cómo
debemos agradecer a nuestras familias por el cuidado recibido?

Las actividades propuestas te permitirán presentar a tu familia una alternativa para mejorar su alimentación y cuidar la
economía en el hogar, así como reconocer y agradecer a los integrantes de tu familia por los cuidados recibidos.

DÍA 1

Actividad Aplicamos alternativas de alimentación para mejorar nuestra


salud familiar - Parte 1

Queridos familiares, tomen en cuenta que no todas las niñas ni todos los
niños aprenden al mismo tiempo y de la misma manera.

• Lápiz o lapicero

• Lápices de colores o plumones

• Insumos y materiales para hacer germinados: semillas de una sola clase, un frasco de vidrio, un
pedazo de tul, gasa o tela delgada, una liga, agua limpia, etc.
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• Insumos y materiales para deshidratar frutas: una fruta fresca, un pedazo de tela delgada, una caja
de cartón, conos de papel higiénico, una bolsa de plástico transparente, tijeras, cuchillo, cinta
adhesiva, engrapadora, etc.

• Texto 1: “Formas de mejorar el valor nutritivo de los alimentos”

• Texto 2: “¿Cómo se hacen los germinados?”

• Texto 3: “¿Cómo se deshidratan las frutas?”

Si tienes dificultad para realizar alguna actividad, solicita el apoyo de un


familiar.

DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD

¡Hola a todas y todos!


En la semana 5 identificamos productos ancestrales como las semillas y frutas, y explicamos su valor
nutricional y beneficios para la salud, así como la manera de incrementar sus nutrientes a través de
los germinados y alimentos deshidratados como las frutas. ¡Qué bueno!

Ahora, en esta actividad vamos a aplicar esos conocimientos para diseñar una forma sencilla y
económica de hacer germinados con semillas o deshidratar frutas para mejorar la nutrición y salud de
nuestra familia.

Nuestras metas:

- Diseñar una forma de hacer germinados de semillas o deshidratar frutas para elevar su valor
nutricional y mejorar la alimentación a bajo costo.

- Aplicar la técnica diseñada de germinado de semillas o deshidratado de frutas.

¡Iniciemos!
• Para iniciar la actividad, te invitamos a leer nuevamente el texto 1: “Formas de mejorar el valor
nutritivo de los alimentos”, que se encuentra en la sección “Recursos” de esta plataforma.

• Luego, escribe en tu cuaderno de experiencias o graba un video de las reflexiones sobre:

- ¿Qué son los germinados o brotes? ¿En qué aportan los germinados a nuestra nutrición y salud?
¿Qué beneficio trae a la economía familiar el consumo de germinados?

- ¿Qué es la fruta deshidratada? ¿Cuáles son los beneficios de deshidratar la fruta? ¿Cómo se
puede deshidratar la fruta?

Recuerda, el cuaderno de experiencias o cuaderno de campo es un bloc de notas que utilizan


los investigadores para registrar sus observaciones e inquietudes. ¡Tú eres un/a
investigador/a!
Puedes utilizar un cuaderno con hojas en blanco o puedes elaborar tu propio cuaderno con
hojas de reúso.

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• Ahora que ya leíste y reflexionaste, te planteamos la siguiente pregunta de investigación:

¿Cómo podemos hacer germinados de semillas o deshidratar frutas para elevar su valor nutricional
y mejorar nuestra alimentación a bajo costo, con materiales que tengamos en casa?
• Para responder, deberás tener en cuenta las siguientes condiciones:

- Uso de semillas o frutas que tengamos a nuestro alcance.

- Uso de materiales disponibles en casa.

- Uso de alguna alternativa para cuidar el ambiente.

- Uso de fuentes de información confiables.

• Piensa, ¿cómo podrías hacer los germinados o deshidratar frutas teniendo en cuenta la pregunta
de investigación y sus condiciones? Escribe tus propuestas o ideas en tu cuaderno de experiencias.
¡Anímate!
• ¡Tus ideas son muy interesantes! Ahora, te invitamos a leer el texto 2: “¿Cómo se hacen los
germinados?” y el texto 3: “¿Cómo se deshidratan las frutas?”, que encontrarás en la sección
“Recursos” de la presente plataforma.

• Al leer los textos, te sugerimos lo siguiente:

Texto 2 Texto 3

“¿Cómo se hacen los germinados?” “¿Cómo se deshidratan las frutas?”

- Identifica el proceso de germinación de - Identifica cuál es el proceso de


semillas. Luego, piensa cómo lo podrías deshidratación de frutas y piensa cómo lo
hacer tú. podrías hacer tú.
- Identifica en el texto las imágenes - Identifica en el texto las imágenes
referentes a los materiales, piensa si referentes a los materiales, piensa si
cuentas con los materiales necesarios para cuentas con los materiales necesarios para
hacer tus germinados o los puedes deshidratar las frutas o los puedes
reemplazar por otros que tengas. reemplazar por otros que tengas.
- Realiza anotaciones en tu cuaderno de - Realiza anotaciones en tu cuaderno de
experiencias. experiencias.
- Identifica los cuidados que debes tener en - Identifica los cuidados que debes tener en
cuenta para hacer tus germinados. cuenta para deshidratar las frutas.

- Busca en el diccionario las palabras que requieras aclarar o consulta a un familiar.


- También puedes consultar a un familiar sobre cómo hacer germinados o deshidratar las frutas.

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• Luego de leer, y para empezar a responder la pregunta planteada (¿cómo podemos hacer
germinados de semillas o deshidratar frutas para elevar su valor nutricional y mejorar nuestra
alimentación a bajo costo, con materiales que tengamos en casa?), elige lo que quieres hacer:
germinados o deshidratar frutas.

• Seguramente ya elegiste, ahora es momento de diseñar cómo harás los germinados o deshidratarás
las frutas, teniendo en cuenta las condiciones de la pregunta de investigación. Para ello, responde
las preguntas en tu cuaderno de experiencias:

- ¿Qué alternativa elegiste? (Hacer germinados o deshidratar frutas)

- ¿Qué materiales necesitarás para poner en práctica la alternativa elegida? Apóyate con el
siguiente cuadro. Ejemplo:

- ¿Qué pasos seguirás, utilizando los materiales que has elegido?

- ¿Qué cuidados debes tener en cuenta para hacer los germinados o deshidratar las frutas?

- Elabora un dibujo de cómo harás los germinados o deshidratados de frutas.

Ya cuentas con tu diseño. ¡Qué bueno!

• Ahora, reúne los materiales que necesitarás para aplicar tu diseño.

• Una vez que tengas todos los materiales, empieza a hacer los germinados o deshidratar las frutas.
Ten en cuenta los pasos que consideraste en tu diseño. Para realizar esta actividad, es importante
contar con la participación de tus familiares, por ejemplo, si en algún momento se necesita cortar
algo utilizando cuchillo o cúter, ellos te deben ayudar.

• Ahora, comprueba si lo que hiciste hasta este momento cumple con las condiciones de la
pregunta planteada: ¿podemos hacer germinados de semillas o deshidratar frutas para elevar su
valor nutricional y mejorar nuestra alimentación a bajo costo, con materiales que tengamos en
casa?

• Para ello, responde las preguntas en tu cuaderno de experiencias:

- ¿Utilizaste semillas o frutas que tenías a tu alcance?, ¿por qué?

- ¿Utilizaste materiales que había en tu casa o los conseguiste de otra forma?

- ¿Hacer germinados o frutas deshidratadas es costoso o económico?, ¿por qué?

- ¿Utilizaste alguna alternativa para cuidar el ambiente?, ¿cuál?


- ¿Qué fuentes de información utilizaste?, ¿cómo te ayudó?

- ¿Tuviste alguna dificultad en los procedimientos?, ¿cómo la solucionaste?

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- ¿Qué podrías hacer para mejorar el proceso que estás realizando?

• Para tener los germinados o las frutas deshidratadas se requieren varios días. Durante ese tiempo,
es importante que los observes y registres lo que ocurre cada día. Utiliza el siguiente cuadro y

registra en tu cuaderno de experiencias. Si es posible, toma fotografías. Ejemplo:

• Recuerda que hoy iniciaste con tu diseño y su aplicación. Debes continuar hasta el día 5.

• Lo registrado en este cuadro te servirá y será utilizado el día 5. Allí reflexionarás y evaluarás cómo
te fue en el proceso de germinación de las semillas o de la deshidratación de las frutas y los
resultados que obtuviste al aplicar tu diseño, así como sus ventajas y desventajas.

• ¡Felicitaciones! Estas poniendo en práctica tus conocimientos para hacer germinados de semillas o
deshidratar frutas como alternativa para aumentar sus nutrientes y mejorar la salud de tu familia.

• Reflexiona:

- ¿Qué dificultades tuviste durante el desarrollo de la actividad?, ¿cómo las superaste?

ORIENTACIONES DIRIGIDAS A FAMILIAS PARA EL APOYO EDUCATIVO


En caso de que la niña o el niño lo necesite, considera estas recomendaciones:
• Para motivar a la niña o el niño cuando tiene dificultad para escribir, puedes pedirle que haga un
dibujo. Por ejemplo, puedes animarle a que realice un dibujo sobre nutrición y la salud de la familia;
después de eso, inicien el trabajo del día.

• Es importante que te asegures de que la niña o el niño haya entendido las consignas dadas en las
actividades; pueden resumir, repetir los mensajes las veces que sea necesario utilizando otras
palabras y sin que suene a crítica ni castigo, incluso puedes grabarlos para que los escuche. También
pueden utilizar gestos o un apoyo visual. Podrías pedirle que repita para verificar si ha comprendido
la consigna, también es válido que exprese la comprensión de las consignas con sus propias
palabras.

• Si la niña o el niño mantiene la concentración por periodos cortos, te recomendamos leer las
consignas por partes, es decir, no de corrido. Eso supone que, realizada la lectura de una consigna,
te debes asegurar de que la haya comprendido.

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• Los alimentos, como los granos y las frutas, pueden mejorar su valor nutritivo de diversas formas, como las
siguientes:

• LOS GERMINADOS O BROTES

• Los germinados o brotes son alimentos


vegetales producto del proceso de germinación, generalmente de semillas,
cereales o leguminosas. Tienen la peculiaridad de disponer y concentrar
mucho más los nutrientes que pueda tener el vegetal en su estado común,
para un proceso de digestión y asimilación más eficiente.
• Los alimentos germinados tienen una alta concentración de
nutrientes, especialmente de
• vitaminas, minerales y fibra, que son fáciles de absorber por nuestro
sistema digestivo. Esta cualidad puede beneficiar a aquellas personas que no
consumen suficientes verduras. Los germinados complementan muy bien la
dieta y contribuyen a completar el requerimiento de vitaminas, minerales y fibra del día. Deben
consumirse crudos, como parte de las ensaladas o complementando, por ejemplo, un delicioso
estofado, un guiso de quinua o, simplemente, un arroz graneado con huevo frito.
• Adaptado de Abu Sabbah, S. (14 de mayo de 2012). El rol de los germinados o brotes en la alimentación.
RPP Noticias. Recuperado de https://acortar.link/1dv0

LAS FRUTAS DESHIDRATADAS


La fruta fresca y natural es sometida a un proceso de deshidratación o reducción de su contenido interno de agua, pero
conservando todas las virtudes, propiedades y vitaminas de su estado original
• Los procesos para deshidratar la fruta son diversos. Uno de ellos es el secado natural al sol; esta es una
manera tradicional de deshidratar las frutas u otros productos.
• Al reducirse su contenido en agua, se produce una concentración de sus nutrientes y se eleva su valor calórico. Las
frutas secas son fuente abundante de potasio, calcio, hierro y provitamina A.
• Muchas veces el proceso de deshidratación de las frutas es puesto en práctica por las familias, ya que es rápido y
sencillo. Solo tienen que lavarlas muy bien, cortarlas en láminas delgadas y, finalmente, colocarlas al sol. También
pueden usar hornos bajo una temperatura y tiempo determinados.

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Adaptado de Zula Neira, K. (2013). Propuesta gastronómica, uso y aplicación de los brotes de soja y alfalfa. Ecuador: UTE. Fuente de la

imagen: (Lozano C., 2008, pág. 11) Proceso de germinación de las semillas

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Adaptado de Cruz Valderrama, M. A.(2017). Aplicaciones de la semilla germinada de quinua (Chenopodium quinoa willd) en la
mejora nutricional de los preparados alimentarios. Recuperado de https://acortar.link/1g2k

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Es importante seguir este proceso; pero existen variantes de acuerdo con los materiales utilizados, los cuales deben
lavarse adecuadamente.
Frasco de vidrio Botella descartable Plato con papel toalla

Se ponen las semillas en un Se elige una botella En un plato se extiende un


frasco de vidrio. Luego, se descartable, a la cual se le pedazo de papel toalla. Luego,
cubre el orificio de salida con hacen varios orificios en se lo moja y se esparcen
un tul o una tela delgada y se diversas partes para que pueda encima las semillas.
sujeta con una liga o una ingresar aire. Después, se
cuerda. ponen las semillas dentro de la
botella.

¡A tener en cuenta!

Limpiar y preparar las semillas. Remoja las semillas en un lugar donde no les dé la luz. Esto facilita la germinación;
pero también sirve para quitarles los pesticidas y químicos que les son agregados. Es útil enjuagar y eliminar el
agua por lo menos tres veces. Evita las semillas partidas y las muy procesadas. Estas pueden estar irradiadas y
tratadas con sustancias químicas, por lo cual no germinarán (las personas que venden semillas informan sobre esto
o se encuentra explícito en las etiquetas de los envases).

Separar las semillas. Una vez pasado el tiempo de remojo, retira las semillas que se mantuvieron flotando sobre
la superficie del agua, ya que no fueron fecundadas y, por lo tanto, no servirán. Solamente debes quedarte con las
semillas que están en el fondo del agua.

Dejar secar las semillas unos minutos. Deja que las semillas que resultaron útiles para sembrar se sequen unos
minutos, mientras preparas el lugar que tienes contemplado para la germinación. Con ese fin, coloca un poco de
papel debajo de ellas, para absorber el exceso de humedad y así poderlas manipular fácilmente.

Almacenar de las semillas. Si no vas a utilizar todas las semillas, es mejor que no las remojes todas y guardes las
que no utilices en un lugar seco y alejado de la luz, para su posterior uso.
Adaptado de las siguientes publicaciones:

- Hydro Environment. (s. f.). Instructivo para preparar y seleccionar las semillas antes de la siembra. Recuperado de
https://url2.cl/qIWaK

- Nutribiota. (s. f.). Los germinados de semillas y su cultivo casero. Recuperado de https://acortar.link/1du6

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La fruta natural deshidratada es un producto obtenido mediante un proceso de secado con aire caliente al cual se somete
a las frutas frescas. Ello garantiza la conservación de sus propiedades nutricionales, como la fibra, las proteínas, los
carbohidratos, las vitaminas y los carotenos. Esto permite una alta retención de su color, olor y sabor.

Ventajas de los deshidratados

• Tienen una vida útil prolongada sin riesgos de descomposición.

• Conservan las características organolépticas y nutricionales propias de la fruta.

• No requieren refrigeración.

• Son 100 % naturales.

• Según un estudio realizado por la escuela de salud pública de la Universidad de Harvard, el consumo de frutas
deshidratadas es bueno para la salud.

Elementos necesarios para elaborar deshidratados

• El calor, el cual calienta la fruta y convierte en vapor el agua que contiene.

• El aire, por su capacidad de absorber el vapor de agua producido al someterse la fruta al calor. Al inicio del deshidratado,
para secar la humedad, es necesario que la superficie de la fruta reciba aire.

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Formas de deshidratar las frutas
Existen varias formas de deshidratar las frutas, secándolas al aire libre o en un cajón, sirviéndose del calor del sol, o con
artefactos que funcionan con electricidad, gas o energía solar. La deshidratación usando el calor del sol es económica y
beneficiosa, pues mejora el sabor y las propiedades nutricionales de las frutas.

Dos formas de deshidratación utilizando el calor del sol:

Deshidratación natural Deshidratación en cajón

También conocida como secado al aire libre, es el Se realiza usando un cajón con un recubrimiento
procedimiento de secado más antiguo. Se realiza de forma traslúcido que permite el paso de la radiación solar hacia
directa, sencilla y económica. Su desventaja radica en que la la fruta.
fruta se puede contaminar por las impurezas del ambiente y la Por su parte, el aire frío ingresa al cajón por medio de
intervención de los animales, como los insectos. orificios de entrada en la parte inferior, y sale caliente por
los agujeros de salida en la parte superior, lo cual produce
una corriente de aire que extrae la humedad de la fruta.
Su recubrimiento garantiza el cuidado de la fruta de las
impurezas y los insectos.

Fuente de la imagen: El horticultor.org. Cómo


preparar exquisita y saludable fruta
deshidratada en casa. Recuperado de

https://acortar.link/1g26 Fuente de la imagen: Minedu


Adaptado de las siguientes publicaciones:
- Fundación Celestina Pérez de Almada (2005). Guía de uso de secadores solares para frutas, legumbres, hortalizas, plantas
medicinales y carnes. Asunción, Paraguay. Recuperado de https://acortar.link/1g21
- Viveros Folleco, A. (2017). Diseño e implementación de un prototipo de deshidratador híbrido (solar-eléctrico) e
implementación de su sistema de control. Universidad Distrital Francisco José de Caldas. Colombia.

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