PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (PCC)

RESTAURANTE DE COMIDAS RAPIDAS

PUNTOS CRITICOS DE CONTROL MANEJO DEL PCC

El á rea de bañ os es muy concurrida y se
Designar un encargado el cual perió dica
generan gran cantidad de residuos como mente revisara y limpiara el á rea de
papel higiénico y toallas de papel bañ os y así mismo la desinfectara
Diferentes comidas se manipulan en la Designar á reas especificas para el manejo
misma superficie de cada alimento, así como el aseo
constante de este para evitar la
contaminació n cruzada
Transito constante de personas Demarcar las á reas en las cuales las
personas pueden transitar sin necesidad
de pasar cerca del lugar donde se
manipulan los alimentos
Á reas aledañ as se ubican contenedores Desarrollar un programa en el cual los
de basura de otros establecimientos establecimientos designen un centro de
acopio alejado de los lugares donde se
manipulan alimentos

LAVADO HIGIENICO DE MANOS