Blog “Higiene personal”

Es necesario cumplir con los requerimientos de norma para la manipulació n de los

alimentos ya que de estos depende que se produzca un alimento inocuo para el
consumo humano, es por esta razó n que las empresas deben garantizar las
condiciones de salud de sus empleados, para salvaguardar el producto final que será
consumido ya que se debe estar atento a las virus y bacterias que pueden contaminar
los alimentos, se deben revisar las condiciones de entrada y salida de todos los
involucrados en el proceso y que tengan contacto directo con estos.

La indumentaria debe ser la adecuada, así como los elementos de protecció n personal
(EPP), propios para la labor a desarrollar, estos deben de tener un control perió dico
para garantizar las condiciones de estos y que en un futuro no puedan ser los
causantes de una contaminació n o mala manipulació n, es por esto que la empresa
debe de identificar los elementos necesarios a usar para labor a realizar en los puntos
de trabajo segú n las actividades.

Los empleados deben de estar capacitados y tener las competencias para manipular
alimentos de forma higiénica, conociendo la forma en como se desarrollan las
actividades y cuales son los pasos que se deben seguir para mantener un alimento
inocuo, así como el lugar de trabajo desinfectado.

Los EPP deben de ser los adecuados así como las condiciones locativas del lugar de
trabajo ya que de estas depende garantizar las buenas condiciones del personal así
como su seguridad, por estos los pisos deben de ser con materiales antideslizantes
para evitar caídas, así como el calzado a utilizar, de igual forma las mesas, estantes y
de mas inmuebles deben de ser lo adecuados para minimizar los riesgos, las zonas
deben de estar demarcadas así como los puntos de encuentro y las rutas de
evacuació n identificadas.

PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (PCC)