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CIRUELA
1 Lavar ciruela
Seleccionar
1 ciruela
Deshuesar
2 ciruela
Pepa de ciruela
3 Refinar ciruela
4 Cocción 4 Dilución
Desaireación
Frasco de 5 Homogeneización
vidrio Pasteurización
Llenado Envase de
5 cartón
Tapas de Llenado del néctar
plástico 6 en envase de cartón
6 Cerradura Tapas de
plástico
Etiqueta 7 Cerrado
7 Etiquetado Etiqueta
Cajas de
cartón 8 Etiquetado
9 Empaquetado
1 Inspección final
Productos Finales
Tabla resumen de actividades DAP
Actividades Simbología Cantidad Tiempo
Pulpa 8 1 1 10
Néctar 9 1 1 11
Total 17 2 2 21
Diagrama de actividades/análisis de procesos - DAP
Diagrama Nº Hoja Nº RESUMEN
Ubicación Actividad Actual Propuest Economía
a
Objeto Operación 14
●
Actividad PROCESO DE PULPA Y JUGO Transporte 3
Æ
Método Demora 0
D
Comentarios Inspección 1
■
Almacén 1
▼
Operario(s) Ficha Operación combinada 【】 1
Nº
Tiempo(min)
Compuesto por Fecha Distancia(m)
Aprobado por Fecha Cantidad
Nº DESCRIPCIÓN DE Símbolos Tiempo Distanci Cantidad Observaciones
(MIN) a
ACTIVIDAD (M)
● Æ D ■ ▼ 【】
Ciruela Materia prima
1 Almacenar ciruela ▼
2 Transportar a lavadora Æ
3 Lavar ciruelas ●
4 Seleccionar ciruelas 【】 Verificar y separar
ciruelas en mal estado.
5 Deshuesar ciruelas Se extrae pepa de la
● ciruela.
6 Refinar ciruela Se obtienen dos
● productos: pulpa y
néctar.
Pulpa
7 Traslado a olla Se emplea olla.
Æ
8 Cocción Se agrega pectina,
● agua, azúcar y acido
critico
9 Llenado Se emplea frascos de
● vidrio.
10 Cerrado Se emplea tapas de
● plástico.
11 Etiquetado Se emplea etiquetas.
●
12 Empaquetado Se emplea caja de
● cartón.
Jugo(néctar)
13 Traslado a tanque Se emplea tanque.
Æ
14 Dilución Se agrega agua y
● azúcar al 18%.
15 Desaireación, ●
homogeneización y
pasteurización
16 Llenado Se emplea frascos de
● vidrio.
17 Cerrado Se emplea tapas de
● plástico.
18 Etiquetado Se emplea etiquetas.
●
19 Empaquetado Se emplea caja de
● cartón.
Ambas cajas
20 Inspección ■
TOTAL 14 3 0 1 1 1 =20
FLUJOGRAMA O DIAGRAMA DE FLUJO- PROCEDIMIENTOS
Inicio
Admisión Recepción de pacientes
¿Es
No
Intervención
quirúrgica?
Si
No ¿Es dado de
alta?
Alta de paciente
Si
Informe de alta
Fin