Tema.

- Enranciamiento de lípidos

Tema con palabras claves. - nutrición - lípidos - antioxidante natural y sintético - salud y bienestar

Pregunta: Todo esto será estudiado desde el año 1900 hasta el 2019.

¿De qué manera afectan los antioxidantes al organismo de la persona?

¿Qué sucederá si se hace mal uso de los antioxidantes (estructura química) dentro de los lípidos?

Hipótesis:

Los lípidos se encuentran presente en la mayoría de los alimentos que consumimos a diario, por ende, forman parte de la dieta del ser humano. Aunque
cuando se ve afectado por factores ambientales (temperatura pH, etc.) Su estructura física cambia (olor, color textura) originando enranciamiento en la
materia prima, provocando daños al organismo en caso de ser consumidos.

Los antioxidantes son necesarios para la conservación de los alimentos, provocando el retardo del deterioro, rancidez y decoloración que resultan de la
autooxidación.

Los antioxidantes pueden ser sintéticos o naturales: Los antioxidantes sintéticos son los más utilizados por la industria alimenticia debido a su alto grado
de estabilidad, eficacia y ventaja económica. Pero estudios toxicológicos han demostrado que antioxidantes sintéticos presentan efectos tóxicos y son
promotores de algunos tipos de cáncer, entre otros efectos fisiológicos.

Por esa razón se busca el bienestar del consumidor y que éste no se vea afectado a la hora de ingerir algún producto.

Objetivos:

● Conocer sobre el daño que causaría el consumo de lípidos afectado por antioxidantes.

● Analizar el uso de antioxidantes naturales o sintético y su rol en la comida.

Justificación

Se necesita estudiar e investigar las diversas causas que pueden generar los antioxidantes en los lípidos para luego ser consumidos. Hay que recalcar que los
antioxidantes juegan un papel muy importante en la duración de productos, pero estos a su vez pueden afectar al organismo. Es un tema de suma importancia por el
hecho de que los seres humanos pueden verse afectados en el ámbito saludable, al no hacer uso correcto de estos antioxidantes dañaría la estructura de los
alimentos, afectantando también al consumidor.